⑴ 隔夜發面油條的做法家常做法
首先我們需要准備的食材有：麵粉300g、6g的食鹽、3g的酵母粉、食用油。
1、300g麵粉中倒入6g的食鹽調和，再倒入3g的酵母粉。
2、准備適量溫水，邊倒邊攪拌麵粉，水不能太多，攪拌至麵粉成絮狀後將麵粉揉成光滑的面團，蓋上面膜發醒至2倍大。
3、案板上撒一些乾麵粉防止粘手，將發醒2倍大的面團放入案板上，這里無需揉搓排氣直接將面團用手壓扁，用擀麵杖將面團擀成3毫米左右厚度的麵皮。
4、將麵皮切成長方形狀，然後對半切，將其疊在一起。
5、用筷子在面劑上壓下，然後這樣，油條胚子就好了！
6、鍋中放油，油溫6成左右將油條胚子放入鍋中油炸。
7、遇熱的油條胚子瞬間浮起，然後這個時候要用筷子時不時翻面。
8、待油條炸至金黃後即可出鍋，切勿太久才撈起，不然有餘溫反而容易黑掉。
9、這樣的做出來的油條金黃酥脆，一個個胖乎乎的非常可愛，捏一捏就能酥脆到出身，掰開看下個個都是空心，比外面買的健康還好
⑵ 冷凍油條的做法
冷凍油條的做法和普通油條的做法基本是一樣的，做好的冷凍油條外酥里嫩，個個空心，非常好吃，做法也會非常簡單的，我一般是一次性多做點，放在冰箱里，每天取出來炸一個，早餐就這樣輕松解決了。接下來我就將這道冷凍油條的詳細製作方法分享給大家，愛吃油條的進來學習了，自製冷凍油條，不用解凍，鍋中一炸3分鍾就上桌，酥脆又松軟。
【食材】：麵粉，酵母粉，泡打粉，小蘇打，食用鹽，雞蛋，食用油等
【具體做法】
第一步：在盆中倒入360克普通麵粉，加入3克酵母粉，2克泡打粉，1克小蘇打，5克食用鹽，然後再打入1個雞蛋，用筷子攪拌均勻，然後倒入170毫升的溫水和面，將麵粉攪成面絮狀之後再倒入20毫升的食用油，用手一邊按壓一邊揉搓，這樣可以增加麵粉的筋性，使做出來的油條有嚼勁。
第二步：在案板上塗上適量的食用油，將面團取出來放在案板上按扁，用擀麵杖擀成長方形的面餅，然後從一端慢慢的捲起來，在面卷的表面塗抹上一層食用油，再用保鮮膜將它捲起來，放在溫暖的地方醒發半個小時左右。
第三步：在案板上撒上適量的乾麵粉，將醒發好的面團取出來放在案板上，用擀麵杖輕輕地擀幾下，厚度大約是0.5厘米左右，然後再用刀切成2厘米寬的小面劑。
第四步：取一根筷子，沾上一層水，然後在面劑的中間沾上一層清水，再將兩個面劑疊在一起，有水的那一面朝下，用筷子在中間壓一下，油條生胚就做好了，剩下的全部以同樣的方法將它做好。
第五步：在托盤中撒上適量的乾麵粉，將做好的油條放在托盤中，放在冰箱里冷凍一個晚上。
第六步：在鍋中倒入適量的食用油，油溫大約3成熱的時候將油條下入鍋中，低油溫下鍋，油條會慢慢化凍，等油條受熱均勻以後油條就會慢慢浮上來，炸的過程中，中間要多翻動幾次面，將油條炸至兩面金黃，口感酥脆就可以出鍋了，香酥酥的油條就做好了。
⑶ 油條的製作方法
自製油條是一道美食，由高粉、植物油、高活性酵母等食材製作而成。炸油條的時候油要燒得夠熱，放入油條生胚後會立即浮起脹大，炸之前可先放入一小塊面團試一試。
技巧：面團要軟一些炸出來的油條才好吃。
中文名自製油條英文名Homemade Fried dough sticks主要食材高粉750克，植物油1000克，高活性酵母5克，鹽2-3克，雞蛋1個，無鋁油條膨鬆劑3-5克分 類早點，主食口 味微咸和微甜主要工藝炸製作難度普通
目錄
1 製作方法
▪ 方法一
▪ 做法二
2 烹飪技巧
製作方法
編輯
方法一
食材：高粉750克、植物油1000克、雞蛋1個、高活性酵母5克、無鋁油條膨鬆劑3-5克、鹽 2-3克。
步驟：
1、頭天晚上，麵粉過篩，加鹽、無鋁膨鬆劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克，酵母用溫水（一小碗，手溫）調開，靜置一會兒後，分幾次倒入麵粉中，使用筷子攪拌成團（只要能攪拌成團即可）。用手揉搓面團，可以使用折疊法，使其起筋，如果面團有點沾手，可以加入少量乾麵粉，揉到面團不沾手。 揉好的面團兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上保鮮膜發酵至第二天早上；
2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團里的氣。用手將面團往兩端拉長，然後用手掌壓成薄扁的長方形面片；
3、刮板稍抹點油，將面片切開，並將相鄰兩個疊加，然後中間用抹油的筷子使勁壓一下；
4、稍微放置後，將其拉長，即成油條生坯；
5、製作油條的面坯也可以製作油餅的。只用手使勁將面團壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀；
6、鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺得很烤手）；
7、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。並用筷子適當下壓油條胚子；
8、油條在油鍋內迅速被炸泡，一面炸成金黃色後，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋、食用。
做法二
食材：高筋麵粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、細砂糖15克、牛奶175克、鹼 少許、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。
步驟：
1、將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鍾讓其溶解；
2、將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油；
3、再磕入雞蛋，用筷子拌勻；
4、將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中，一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀；
5、然後用手將其反復揉勻成光滑的面團(此時面團稍稍有些硬，沒有關系)，蓋上濕紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時；
6、當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了；
7、將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解；
8、然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的面團中，直至將蘇打鹽水全部揉入面團中，將面團再次揉至表面光滑，這時面團會比較軟；
9、將面團蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大；
10、用小刷子在案板上刷一層植物油；
11、將二次發酵好的面團取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團吸收了油分之後又會變軟一些)，再稍稍鬆弛一會兒；
12、然後擀開成約0.5厘米厚的長方形面片，切成約2厘米寬的條狀；
13、將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鍾；
14、鍋內放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝干油分即可。 [1]
烹飪技巧
編輯
1、和面時水的溫度以不燙手為宜(約30攝氏度左右)，水溫不可過高，太燙容易將酵母燙死使面團發酵失敗；
2、做油條的面一定要充分地發酵，如果發酵不充分的話做出來的油條會不夠膨鬆；
3、步驟10將蘇打鹽水揉入面團中的時候，要用手蘸上少量的水，一點點地將水揉入面團後再反復此操作，不可將水一下子全部放入，那樣會難以揉勻