熬糖方法視頻

❶ 怎樣熬糖稀製作方法

熬糖汁或者是炒糖霜最好應該用水來炒，對於其它狀態而言可用水也可用油。
1）糖水：白糖（冰糖）加水，直到加熱到糖融化水蒸發，筷子插進去提起來有粘液，這時候就是糖水。

2）糖霜：糖水下一個狀態就是糖霜，糖水繼續加熱這時候水分會不斷的蒸發掉，糖水的濃度就會上升，這時候筷子提起來往往能帶出很多高濃度的糖漿，這時候關火，不斷用筷子翻炒等到冷卻就開始返砂，形成白色的顆粒狀物質就是糖霜，一般我們吃的糖霜花生、山楂球都是這么做的。

3）拔絲：說到這個大家肯定都很熟悉，我們平時吃的拔絲地瓜、拔絲蘋果都是用的這個「拔絲」。熬到成了糖霜的狀態不要關火，繼續加熱到糖漿的顏色變成淺黃色，這個狀態就可以做拔絲菜了。

4）琉璃：不知道大家有沒有吃過花生琉璃糖，加熱到呈現出淺黃色的拔絲效果之後顏色開始慢慢加重變成焦糖色或者琥珀色，這時候放上花生拌勻，自然冷卻就是花生琉璃糖。

5）嫩汁：糖漿出現焦黃色的大黃泡，加上適量的熱水攪勻就是嫩汁，這時候可以做一些紅燒的菜餚。

6）糖色：這個最被大家熟悉了，做紅燒肉就得炒糖色。等糖漿的顏色到最深，接近於紅色的時候倒上熱水加熱，這時候顏色深紅發亮就是糖色了。

❷ 糖葫蘆怎麼熬糖 視頻

不知道糖葫蘆的糖是不是和一般超市買的不一樣。我做的糖葫蘆的糖怎麼不凝結。望哪位高人指導下。先謝過了

❸ 做糖葫蘆怎麼熬糖視頻教程是什麼

准備材料：山楂30個、冰糖200克、水200克

一、准備原料。

❹ 拔絲地瓜怎麼熬糖視頻

方法/步驟

1
地瓜切塊（山葯也是同樣的步驟）

2
熱鍋涼油，油七八分熱的時候把地瓜放進去炸，中小火炸至兩面金黃，四五分鍾即可，撈出控油備用。

3
鍋里放少許水（比圖片里的再多一點），燒開後轉小火

4
放入白糖，小火慢慢熬，熬出糖色。一定要小火，火大了糖同意糊。

5
把控好油的地瓜山葯倒進鍋里，翻炒均勻，盛出就行啦。

6
吃的時候可以過一下涼水。

❺ 怎麼熬糖求視頻。

請問你說的熬糖具體指的是什麼？
一般就是在鍋中倒入適量的水，再加入適量白糖（或者其他糖也可以），但是注意水和糖的比例最好是一比一，不然會太稀或太稠。
全部加進去之後就開火熬就行了，火不要太大，中火或小火就行，然後熬的時候一直攪拌，就會慢慢變稠的。

❻ 熬糖稀視頻

1、先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水裡的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。（煮糖的鍋很重要，不能用鐵鍋，也不能用鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色所以只能用不銹鋼的鍋。）
2、等鍋里的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鍾左右。這時候已經有少量的糖稀出來了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋里攪拌2至3分鍾即可。
3、最後要將糖稀完全熬出。注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。這次熬糖的時間要長一些，15分鍾左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鍾即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了。