開封辣椒腌制方法視頻

⑴ 辣椒的腌制方法及步驟是怎樣的

辣椒放鍋里烤至出現比較多的焦斑，剁碎後加入十三香、花椒粉、雞精、白芝麻、鹽和蒜末，潑上熱油，腌制一晚即可，下面介紹具體做法：

主料：二荊條辣椒150g

輔料：獨蒜2個、鹽適量、十三香適量、花椒粉適量、雞精適量、白芝麻適量、食用油適量

製作步驟：

1、二荊條辣椒洗凈。

注意事項：

1、二荊條嫩的時候辣味不重，老一些的會辣一點，喜歡辣味重的還可以在裡面加幾個小尖椒。

2、做得多的一次吃不完，可以放密封罐里冷藏保存，最好在一周內吃完。

⑵ 腌辣椒怎麼腌的方法怎麼腌

今天介紹一道腌辣椒的做法，簡單好吃，下面看看是怎麼製作的吧！【腌辣椒】原材料：辣椒、花椒、大蒜、生薑、紅線椒、白酒

1、先把辣椒洗干凈，放在一邊晾乾備用。

2、鍋里燒油，把花椒放在裡面，炒出香味，把油倒在小碗裡面備用。

3、再鍋裡面倒上一些生抽，煮開以後，關火晾涼。

4、取一個玻璃碗，把蒜剝好放在碗裡面備用。

5、把晾乾的辣椒去籽，然後切成滾刀片，放在碗里備用。

6、把剝好的大蒜切成片，生薑切成絲，紅線椒切成辣椒圈，放在碗裡面。

7、把准備好的油放在碗裡面，用筷子攪拌均勻，再把冷涼的醬油放在碗裡面，攪拌均勻。

8、攪拌均勻之後，再少倒上點白酒，蓋上蓋子腌制兩到三天就可以食用了。

好了，這道簡單好吃的腌辣椒就做好了，希望大家能夠喜歡！

⑶ 紅辣椒的腌制方法及步驟

製作方法
1、紅辣椒剪開後切段。
為了令紅辣椒腌製得更充分，需要將紅辣椒剪開哦，之後切段。腌制的時候要貼上保鮮膜呢，等待紅辣椒變軟爛之後就可以開始攪拌紅辣椒了哦，將其放入攪拌機中攪拌細膩。
2、加入適量的鹽，不要放太多哦
用剪刀煎開紅辣椒之後放入鹽攪拌哦，鹽不要放太多，兩斤辣椒放入120g鹽就足夠了呢，之後拌勻，開始腌制，當紅辣椒腌制出汁後基本就算腌制完成了哦。

製作技巧
1、加水將紅辣椒攪磨到細膩
平時製作鮮辣椒醬都是避免加入水的，不過想要做出細膩的鮮辣椒醬就需要在攪拌之前加入水哦，少量的涼白開水或者是礦泉水就可以了哦。之後接著2、將放入絞肉泥機中接著攪磨到細膩。
3、紅辣椒放入料理機攪拌角度要稍微傾斜
將腌制好的紅辣椒放入料理機中，角度要傾斜一點哦，這樣紅辣椒就會在料理機里沿著較大傾角傻瓜上下翻動，攪拌起來比較方便哦。
4、紅辣椒方便去蒂，不辣手
便捷的為紅辣椒去蒂也是簡單而重要的一步哦，首先將刀沿著蒂部劃一圈，之後手捏住辣椒先壓進去再把出來，這樣就方便多了，而且不用擔心辣椒汁或者是辣椒籽飛出來蘸在手上。
我們食用紅辣椒是可以很好的禦寒、增強食慾、殺菌，而且辣椒含有豐富的維生素，經常食用也是對我們的身體健康是有幫助的，還有抗衰老的作用。

⑷ 腌紅辣椒的做法

這個季節，鮮辣椒上市，顏色味道都是最佳的。趁著季節，趕緊腌制一點紅辣椒圈，這樣在冬天沒有鮮辣椒的時候，也可以弄一點來配菜用。



【腌辣椒圈】

主料：

紅線椒(500g)、蒜(100g)、姜(100g)、鹽(50g)

調料：

白酒(30g)

製作步驟：

1.鮮的紅線椒。這種辣椒肉質比較厚實，是香辣型的，挑選沒破損的清洗干凈。然後把表面水分晾乾。洗的時候要帶把洗，這樣水不會浸入辣椒裡面。否則易壞。



2.把辣椒把切掉



3.切成約1厘米的段



4.放入干凈無油無水的容器中，加鹽拌均勻腌制



5.腌了2個小時



6.裡面會有辣椒汁浸出。可以潷出來，這個汁拌菜非常夠味



7.姜打碎



8.把蒜也放入絞肉機和薑末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜，否則姜不易打碎



9.把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里加入白酒



10.拌均勻



11.裝入可以密封的瓶子中，上面可以再撒少許的鹽



12.密封保存，大約一周就可以吃啦。腌制的時間久一點，自然發酵後味道更好。腌好的辣椒圈這樣不開封，放一年也不會壞哦。

⑸ 辣椒的腌法腌制方法

怎樣用醬油腌辣椒？北方人的腌制方法，香辣過癮，一年不壞

大家好，我是菜園子美食，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常味，歡迎關注！

腌辣椒，這還得從我第一次出門工作說起，我是南方人，我們南方人都喜歡吃自己做的泡菜，家家戶戶都要泡好幾壇子，各種各樣的蔬菜，特別下飯，可自小我就記得不管多少種，都沒有直接腌制辣椒的。第一次出遠門工作，是去的北方一個親戚家，呆了一段時間，也才了解了一下北方的飲食習慣，吃了天天吃饅頭，腌制泡菜他們沒有那麼多種類，就一個大瓦罐一樣，裡面腌的全身辣椒，而且與我們南方不同的是：我們南方用清水腌制的，他們北方是用醬油腌製得，當我第一次吃到這樣的辣椒，就留下了深刻的記憶，覺得非常好吃，如果你沒有胃口，腌一壇子這樣的辣椒，保證特別下飯，而且醬油腌制後，減輕了辣味，增加了香味，下面把這個方法分享給大家。

【准備食材】辣椒2斤，醬油2斤，大蒜1個，高度白酒1小勺，鹽2勺，薑片5片，冰糖10粒，八角5個，花椒1小把，食用油適量。

【製作步驟】

1.首先把辣椒清洗干凈，就選購圖片這種辣椒最好。然後放在一個盆里，撒上一層鹽，用手攪拌攪拌，腌制5個小時，腌出辣椒裡面的水分，用鹽先腌一遍，辣椒會變得軟軟的，吃起來口感更好。

2.起鍋熱油，油熱後倒入薑片，八角和花椒炒香，接著倒入醬油，大火煮開後，放入冰糖，2小勺鹽，再次煮開，冰糖已經化開。

3.然後把醬油盛出放涼備用，這會有空，就把一整個大蒜去皮，把大蒜切片。

4.然後把腌制好的辣椒取出，放到已經放涼的醬油中，把大蒜片也放進來，再加入1小勺白酒，這樣可以讓辣椒保存時間更長一些，放一年都不會壞，然後把腌制的辣椒用保鮮膜封口，當然，有密封罐也可以，然後放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了。覺得可以試試的朋友趕緊收藏試試吧，今天的美食就分享到這里，下期見。

我是菜園子美食，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食。如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見

⑹ 整個辣椒如何腌制

夏天到了，平時家裡辣椒太多吃不完又會壞掉，所以一般會選擇把辣椒腌制起來。腌辣椒屬於家常菜菜譜，主要原料是辣椒;工藝是腌，製作很簡單。

經過腌制以後辣椒顏色變得很誘人，味道那更是沒得話說，是人們開胃下飯時最喜歡的小菜，不過知道大家知不知道怎麼腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。

做法一：

主料：青尖椒5斤
輔料：鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油
做法步驟：
1、辣椒洗凈控干水
2、用小刀切掉辣椒把
3、順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味
4、最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5、處理好所有的辣椒後，把姜洗干凈，切片
6、八角准備好，最好把它掰碎了，更容易出味
7、花椒備用
8、味精備用
9、醬油備用
10、醋備用
11、腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的
12、一切准備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器里，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油
13、完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了!
做法二：
主料：線辣椒500g
輔料：大料適量、鹽適量、姜適量
製作步驟：
1、辣椒適量清洗干凈
2、姜洗凈切片，辣椒撈出控水，取一干凈布，放上辣椒和薑片晾乾表面水分
3、鍋里放水適量，加入鹽(多放點比較好)，加入大料(花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等)燒開，燒開後自然放涼
4、取一容器，刷洗干凈，晾乾水分
5、全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子里，放幾個辣椒放一個薑片，依次放滿後倒入煮好的鹵水(要淹沒辣椒)，擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了
小貼士：
1、鹽要放夠，多點沒關系，少了的話會腌制不成功，辣椒會爛掉。
2、腌到時間才能吃。
3、煮好放涼的料水倒進容器時要淹沒辣椒。
做法三：
用料：花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆
醬油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、雞精兩小勺、調和油100克
1、自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下，兩個小時應該就可以了!
2、晾乾水分後，用

⑺ 辣椒怎麼腌制的方法

腌制新鮮辣椒的用料

紅、青辣椒500g 鹽適量

味精適量 白糖適量

生薑適量 大蒜適量

醬油250g 花椒少許

菜籽油少許 胡蘿卜兩根

腌制新鮮辣椒的做法

步驟6

第二天裝進干凈玻璃瓶中，密封存放三兩天就可以享受醬香爽口鮮辣的美味腌辣椒