豌豆涼粉的製作方法視頻

❶ 豌豆涼粉怎麼做才好吃

今天跟大家分享製作豌豆涼粉的過程，這樣做出來的涼粉Q彈順滑。

涼粉准備起來簡單，做起來就更簡單了，掌握要領不到十分鍾就做好了，下面我就分享我製作的過程吧，隨著過程順序製作，我會把要領一一分享給大家。

材料准備：豌豆粉（紅薯澱粉、土豆澱粉都可以，除了玉米澱粉）、水、辣椒油、食醋、醬油、鹽。

說到這了，我把我平時喜歡拌涼粉的調料配比也分享給大家☞醋和醬油（1:1）喜歡酸一點的朋友可以稍稍多加一點醋，然後就是撒少許鹽，因為前面放醬油了，所以嘗過之後放點鹽，最後澆上油潑辣子，美美的開始咥了，還可以配一些黃瓜絲或者胡蘿卜絲顏色就更加好看好吃了。

❷ 豌豆涼粉的做法步驟詳情

豌豆涼粉嚴格上來說屬於冷盤來的，那麼豌豆涼粉的做法步驟詳情是什麼呢？

先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），調成稀糊。

小鍋里倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。調味可按個人喜好，比如蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花，撒點香菜末即可開吃。

豌豆涼粉是以豌豆粉為原料和水調成漿加以過濾，放入鍋，邊攪拌邊煮，熟後入盆放置冷卻待用。食用時將涼粉劃成細條或方砣狀，加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料。豌豆涼粉吃起來清涼香嫩、爽口開胃。

❸ 豌豆涼粉的做法

主料：豌豆澱粉200克、小蔥1棵、黃瓜半根、麻辣紅油2勺

輔料：生抽少許、醋少許、鹽少許、白糖少許

1、豌豆澱粉倒入碗中，豌豆和水的比例是1:8，就是豌豆100克，水就需要800克，依此論推。

❹ 好吃豌豆涼粉的做法

材料 ：豌豆乾粉、純凈水

做 法 ：

1、將豌豆乾粉和純凈水按1:6的比例調配好，然後用筷子不停攪拌，水還沒有停下之前慢慢將其倒入鍋中，漂去水面、濾去沉底的雜質；

2、倒入鍋中，文火不停攪拌，讓其均勻受熱，等到其成為透明狀的糊糊並開始冒泡時，將其倒入准備好的容器中；

3、在常溫下放置4-5小時，讓其自然收水。喜歡吃涼的，就放入冰箱冰一會兒。將涼粉塊倒扣出，用刀或專門擦涼粉的擦子切成細條、小塊等任意形狀；

4、所有材料調成汁，蔥沫＋姜沫+蒜泥+醋+醬油+鹽+辣椒油+花椒面+味精＋榨菜＋酥黃豆。拌好澆上即可。

豌豆涼粉的做法看似復雜，其實做法很簡單。如果您賦閑在家，不如自己動手做一道消暑有又放心的小吃吧！

豌豆涼粉怎麼做好吃

炒豌豆涼粉

食材 ：豌豆涼粉、大蒜、生薑、香蔥、鹽、生抽、老抽

做法：

1、蒜瓣拍碎切成末，姜切絲，香蔥切成蔥花備用；

2、涼粉切成小方塊備用；

3、鍋燒熱，倒油放入蒜蓉，小火炸香；

4、倒入涼粉姜絲，中火兩面各煎兩分鍾；

5、調入生抽翻炒一下提鮮，再加入老抽上色；

6、放少許鹽翻炒均勻；

7、撒入蔥花，翻勻即可出鍋。

涼粉炒肉絲

材料： 豌豆涼粉、肉絲

做法：

1、將豌豆涼粉切成條狀；

2、鍋內倒油後放入蔥花爆香，加入肉絲快炒後放少許老抽；

3、加入紅椒乾和青椒稍炒下，把切好的涼粉塊放入；

4、一兩分鍾後放入食鹽出鍋即可。

豌豆涼粉的營養價值

涼粉在炎熱的夏天裡是一道非常受歡迎的小吃，用豌豆澱粉做出的涼粉口感比其他的涼粉更加勁道爽滑。其實，豌豆涼粉不僅好吃，它的營養也是很高的。那麼它究竟有哪些營養呢？

豌豆涼粉是由豌豆澱粉做成的，所以它的營養來源於豌豆。豌豆顏色翠綠，是一種頗受歡迎的豆類。它有一個其他糧食所不具備的營養物質——賴氨酸。賴氨酸是人體必需的氨基酸之一，能促進人體發育，增強免疫力，並有提高中樞神經組織功能的作用。賴氨酸可以刺激胃蛋白酶與胃酸的.分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食慾的作用，幼兒常吃豌豆還能促進生長與發育呢!

豌豆中含有止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。豌豆中豐富的膳食纖維還可以防止便秘，具有清腸作用。

此外，豌豆中富含胡蘿卜素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，起到防癌治癌的作用。豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟。

吃豌豆涼粉會發胖嗎

豌豆涼粉是由豌豆澱粉，通過沸水鍋煮熟，再冷卻靜置一段時間後成型。豌豆涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口，許多人都對它愛不釋手，夏天的時候為了消暑，往往會一次性吃很多。那麼，豌豆涼粉吃多了會發胖嗎？

人會發胖是因為一天中攝入的熱量大於人體活動所需消耗的熱量，多餘的熱量就會堆積在身體里慢慢轉化為脂肪，長久之後人就會變胖了。所以，判斷一樣事物吃多會不會變胖，主要看它的熱量高不高。據檢測，每100克可食用的豌豆涼粉的熱量為37大卡，所以不加調料的涼粉熱量很低，水分含量很高。人們每餐可能攝入的涼粉量大概為300克，熱量為111大卡，總的來說，熱量是比較低的。所以吃豌豆涼粉發胖的幾率是比較低的。

需要注意的是，加入調料後的豌豆涼粉熱量有可能翻倍，且脂肪含量也會激增，所以減肥時建議還是少吃一點。

孕婦可以吃豌豆涼粉嗎

從食材上講，豌豆中含有較為豐富的纖維素，吃了有清腸的作用，還可以防止便秘。此外，豌豆中含有大量的葉酸，葉酸是孕婦不可或缺的一種營養物質，所以，吃豌豆對孕婦是有益的。因此，以豌豆澱粉為原料的涼粉孕婦是可以放心食用的。

不過，涼粉是生冷食物，所以孕婦最好還是少吃一點，以免引起實體不適。即使要吃，最好還是炒熟吃比較好，盡量少吃涼拌的涼粉。

❺ 豌豆涼粉的製作方法

• 豌豆澱粉1杯

• 黃瓜1根

• 涼水6杯

輔料

• 香蔥

  2棵

• 大蒜

  1頭

• 小米辣

  2個

• 醋

  適量

• 生抽

  少許

• 鹽

  1小勺

豌豆涼粉的做法

1.

豌豆澱粉和涼水準備好，再准備同樣大小的兩個杯子；

2.

1杯豌豆澱粉，1杯涼水；不是看重量，而是看容量，所以不要問我這個有多少克，多少毫升，這個量夠兩個飯量小的人吃到撐；

3.

豌豆澱粉和1杯涼水同入大碗中，一開始澱粉會成塊扒在碗底，輕輕攪拌，混合均勻備用；

4.

5杯水入煮鍋中；

5.

大火煮到接近微沸狀態，冒泡但卻沒有完全開；

6.

轉小火，將澱粉漿重新攪拌均勻，倒入開水鍋中，邊倒邊不停攪拌；轉中火，不停攪拌，直到澱粉糊完全變成透明狀，離火；

7.

事先准備好乾凈的玻璃保鮮盒，將澱粉糊倒入盒中，端起來晃一晃，使表面平整，晾15分鍾左右，澱粉糊溫熱狀，蓋蓋子，入冰箱冷藏1小時-6小時，待完全凝固；

8.

黃瓜、香蔥、大蒜、小米辣清洗干凈；基礎調料有醋（香醋、陳醋、米醋均可）、生抽、鹽、辣椒油；可根據個人口味進行調整；

9.

黃瓜先切片，再切細絲；

10.

大蒜拍碎剁末，香蔥切末，小米辣切小圈；

11.

醋、生抽、鹽，同入碗中，用小勺攪拌，使鹽融化；

12.

冷藏凝固結實的豌豆涼粉輕松脫模；如果在1小時左右就要吃，而涼粉中間有糊糊狀未凝固結實時，可將涼粉重新冷藏；

13.

用刀先切大塊，再切成自己喜歡的粗條或者細條；切幾下後會粘刀，刀上蘸點兒涼開水就很容易切了；

14.

盤中黃瓜絲墊底，上鋪涼粉條；

15.

撒香蔥末、大蒜末、小米辣在涼粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌勻。

豌豆涼粉成品圖



烹飪技巧

1. 1杯澱粉+6杯涼水； 1杯指的容量，而不是重量；根據食用量來調整容量，比如用同樣大小的碗；
2. 涼粉在冰箱冷藏至完全凝固，沒有完全凝固一般是在中間處，手摸盒子會有溫熱感；涼粉不宜在冰箱中不宜久放或者過夜，時間越久，澱粉老化快，涼粉由通透狀態變成白色，雖然硬度有了，但彈性打折扣了；以1-6小時為宜，盡快食用。
3. 調料可以隨口味調整。

❻ 用豌豆粉怎麼做涼粉

准備材料：豌豆澱粉1杯、黃瓜1根、涼水6杯、香蔥2棵、大蒜1頭、小米辣2個、醋適量、生抽少許、鹽1小勺

1、豌豆澱粉和涼水準備好，再准備同樣大小的兩個杯子；

❼ 如何做，家常豌豆涼粉的做法大全視頻

材料：107g豌豆粉，500g水，3g鹽

調料：姜、蒜、醋、咸醬油，芝麻油、花椒油、味精、鹽、胡椒面、紅辣子油、花生醬、芝麻醬、腐乳醬

1、 用來製作豌豆涼粉的豌豆粉。

2、 把107g豌豆粉倒入一個干凈的大碗中

3、 豌豆粉中加入250g冷水

4、 豌豆粉和水攪拌均勻，成為豌豆漿

5、 在豌豆漿中加入3g鹽，攪拌均勻

6、 在鍋中放入250g冷水，燒到水溫大約為50度

1、 把剛才調好的豌豆漿倒入大約50度的水中

2、 用鏟子不停地攪拌，如果有糊底也要把糊的地方翻起來繼續攪拌

3、 在攪拌的時候發現豌豆水分變少了，慢慢的成糊糊狀，一直攪拌15分鍾左右

4、 把豌豆糊糊倒入一個平底的大碗中，把面盡量抹平

5、 在盛豌豆涼粉的平底大碗放在一個接了半盆水的盆中，涼至豌豆涼粉完全凝固

6、 倒置大碗，敲打一下碗底，涼粉就會自己脫下來了。然後開始切條：傳統做法是切一片放在左手掌內，右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條，一面打一面入碗

❽ 豌豆涼粉的做法與配方比例

1、原料：豌豆粉一杯、飲用水一杯（攪拌豌豆粉用）、飲用水五杯（煮豌豆水用）。
2、豌豆涼粉的做法:准備豌豆粉和杯子，先將一量杯的豌豆粉倒入大碗中，再加入同一量杯水加入大碗；
3、開始攪拌碗豆水，剛開始不太好攪拌，要慢慢攪拌均勻成液態水；
4、不粘鍋中加入五量杯的飲用水，然後大火，不要燒到水完全煮沸，看見鍋底起小水泡即可起小火，然後一邊倒入豌豆水一邊攪拌，啟用中火熬制；
5、直到豌豆糊變得透明即可關火；
6、將煮好的豌豆糊倒入准備好的保鮮盒中，輕輕晃動使表面平整，室溫放涼後半小時，然後蓋好蓋子，入冰箱冷藏2小時以上待其完全凝固。
7、豌豆涼粉就做好了，吃的時候拿出來切成條，也可以加入黃瓜絲，像拌冷盤一樣拌好就可以了。
酸辣豌豆涼粉
材料：
豌豆澱粉適量、黃瓜1根，食鹽、醋、蒜、生抽、辣椒油、蝦油少許
做法：
(1)將豌豆澱粉用水浸泡15分鍾;
(2)鍋內倒入水燒開，再加入澱粉水，小火加熱，並不停攪拌至透明狀態，並且鍋中有氣泡翻騰;
(3)將煮好的粉糊倒入容器中，冷卻後放冰箱冷藏，大蒜切末;
(4)用蒜泥、生抽、蝦油、鹽、白糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味調配好，冷藏好的豌豆粉取出，倒扣;
(5)切絲，小黃瓜切絲，墊入碗底;
(6)切成絲的豌豆粉，蓋在黃瓜上，淋上拌好的醬汁即可。

❾ 豌豆涼粉的做法

1、將大部分水倒入鍋中，中火燒微沸騰，90攝氏度左右，豌豆澱粉和水的比例為1比6.5，用2勺豌豆澱粉，13勺水。

2、剩下1勺左右的水將豌豆粉攪拌成糊狀。

3、豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直攪拌，避免粘鍋。

4、待豌豆糊變成透明色，並沸騰即可關火。

5、將透明的豌豆糊倒入碗中，靜止，放涼。

6、可以冷藏幾個小時後倒扣取出。

7、紫蘇鋪入盤中一部分，取出做好的涼粉半塊切條，排在紫蘇上，其餘的紫蘇切絲，放在涼粉上。

8、蒜切碎，加入少許涼開水，然後加入除花生外所有輔料，攪勻，花生去皮擀成碎粒。

9、將佐料澆在涼粉上，灑花生粒即可。

以豌豆粉為原料和水調成漿加以過濾，放入鍋，邊攪拌邊煮，熟後入盆放置冷卻待用。食用時將涼粉劃成細條或方砣狀，加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料。吃起來清涼香嫩、爽口開胃。精製的涼粉粉質細嫩，食用時除一般的佐料之外，在用醋上特別考究，有老陳醋、野鹽酸果泡醋、酸角醋，因用醋不同而味道各異。