元宵的製作方法視頻

㈠ 元宵怎麼做元宵的製作方法

元宵節馬上就要到啦，不少人都已經開始，在家自製元宵吃了。但也有人困惑，元宵怎麼做呢？關於，元宵怎麼做？元宵的製作方法。我來為您一一解答！
元宵怎麼做
新燒的熱開水，倒入糯米粉中，混合揉成團，中式麵食沒有西式的那麼多講究，糯米團稀了可再加少許糯米粉，幹了，就添加少許開水，直到滿意為止。和成團的面團，切出一小份，在面板上滾搓成細長的面團，面板上撒一層干糯米粉，搓細的面條放在干糯米粉中，用刀切出合適的大小，在乾粉中操作可以防止小元宵互相粘連在一起。搓好的元宵在乾粉中滾一下，裝袋，放冰箱冷凍保存。

元宵的製作方法
1.准備好原材料

2.將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鍾左右，然後去皮

3.將花生和核桃仁切細

4.鍋里放入白芝麻干炒，炒熟

5.加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微濕一點，不要太干

6.元宵的餡料就做好了

7.用快燒開的水，一點一點加入，將糯米粉揉成干濕合適的面團

8.取大小合適的元宵面團搓圓，然後挖空，裝入餡料，不要裝太滿

9.收口，然後搓成光滑的元宵

10.放入水快燒開的鍋里，輕輕晃動鍋，開中小火，煮七八分鍾至元宵熟

11.出鍋了，一點不膩，非常美味

元宵的製作小竅門
一：做餡料時豬油不要太多，糖也不要太多，否則會膩，豬油的多少剛好打濕所有的餡料為宜。

二：和面要用燙水，少點少點加。

三：面要使勁揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太濕，否則做好的元宵容易癟。

四：加入餡料後搓元宵要輕輕搓，不能太薄，否則容易穿。

五：水待開時下元宵，全部做好後火稍大，但不能開太大，否則元宵外形不好。

六：不要拿勺去攪拌鍋里，直接轉動鍋。

㈡ 元宵的做法步驟是什麼需要什麼材料

材料：甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦米等。用芥、蔥、蒜、韭、姜組成的菜餡元宵，稱「五味元宵」，意寓勤勞、長久、向上。做法步驟：

1、元宵的做法，是以餡為基礎。大致過程是先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。

2、然後把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米粉，「篩」起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。

關於元宵節吃元宵的最早記載見於宋代。當時稱元宵為「浮圓子」、「圓子」、「乳糖元子」和「糖元」。從《平園續稿》、《歲時廣記》、《大明一統賦》等史料的記載看，元宵作為歡度元宵節的應時食品是從宋朝開始的。因元宵節必食「圓子」，所以人們使用元宵命名之。

隨著時間的推移，元宵節的活動越來越多，不少地方節慶時增加了耍龍燈、耍獅子、踩高蹺、劃旱船扭秧歌、打太平鼓等傳統民俗表演。這個傳承已有兩千多年的傳統節日，不僅盛行於海峽兩岸，就是在海外華人的聚居區也年年歡慶不衰。

㈢ 如何製作元宵

湯圓（元宵）的做法

原料

主料：糯米粉1000克、熟麵粉150克

輔料：綿白糖350克、熟芝麻仁15克、熟花生仁20克、熟核桃仁20克、青梅10克、金糕條10克、麻油20克、糖桂花10克、水適量



北方湯圓（元宵）的做法

做法步驟

1. 將所有果料切碎，與白糖、熟麵粉拌勻。另用50克麵粉加適量清水攪拌成漿糊狀，倒入拌勻的餡料中，加入桂花、麻油搓勻。拍成1厘米厚的長方形堅實的塊，再切成方丁成元宵餡。

2. 將糯米粉放簸箕內，將切好的餡心放入漏勺內蘸水，倒入簸箕內，來回晃動。反復蘸水，晃動，製成直徑4厘米左右的圓球形元宵。

3. 煮鍋內加水上火燒開，放入元宵生坯，用手勺背輕推，數次加少量冷水，待元宵浮上水面松軟時，即可撈出。

小貼士

風味特點：色潔白，軟糯，口味香甜。

製作要點：餡心要壓實，滾動粘粉要均勻。

㈣ 怎樣做元宵

各種元宵的做法：

芝麻湯圓

原料：

適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

做法：

1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。

2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。

3.將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。

4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。

水磨湯圓

原料：

壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

做法：

1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。

2.按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即咸湯團。

3.待水煮沸時，將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鍾，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。

肉湯圓

原料：

適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。

做法：

1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。

2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。

3.熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。

4.將麵粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。

5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。

6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。

珍珠圓子(1)

原料：

上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅(紅桔蜜餞)。

做法：

1.將1000克糯米清洗干凈，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成細粉裝入布袋滴干水分。

2.取剩餘100克糯米，洗凈後用溫水泡軟待用。

3.將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白麵粉混合；將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。

4.將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太干可加運量清水)，分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。

5.將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。

珍珠湯圓(2)

原料：

麵粉125克，雞湯250克，海參丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。

做法：

1.先將麵粉用水和好揉成面團，用擀麵杖擀成厚麵皮，再用刀切成小丁，撒上補面，然後用手將小丁搓成豆粒大小，放入筐內，篩出麵粉。

2.勺內添雞湯，加入海參丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開鍋後將麵疙瘩倒入勺內。最後放人菠菜、味精，出勺時加少許香油即可。

核桃酪湯圓

原料：

干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。

做法：

1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯元餡。

2.將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米面，連續三次，即成湯元。下入鍋內煮10分鍾左右，漂起即熟。

3.核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。

4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。

5.凈勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻鹹粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯元撈入即成。

橙羹小湯圓

原料：

糯米面2500克，白糖750克，熟麵粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。

做法：

1.將熟麵粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟麵粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。

2.在籮筐內放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩辨，擠出汁。

3.水煮沸時，把湯圓倒入鍋里，湯圓浮上水面後，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化後盛入碗內。

拔絲小湯圓

原料：

糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實耗100克)。

做法：

1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。

2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復三次即成生湯圓。

3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓並用筷子撥開，漂浮後用漏勺撈起，用小勺拍開口。

4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。

鴿蛋湯圓

原料：

壓乾的新鮮水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖掛花少許。

做法：

1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬制約15分鍾，見拔絲後立即離火，趁熱將三分之一糖漿倒入鐵板上，用刮板、菜刀將糖漿來回攪拌，然後將鐵板上的糖漿圍成一個坑，再倒人三分之一，仍舊用刮板、菜刀將糖槳攪拌，待剩餘的糖漿全部倒入後，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖餡，用手使勁捏搓成長條，再切成豆粒大小的糖粒，待用。

2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成餅，加入鍋內煮熟，撈出浸在涼水中，冷卻後揉進粉團內，揉至不粘手為止，用濕布蓋上備用。

3.取粉坯一塊(約10克重)，用大拇指按一個坑，放入餡心，包攏，搓成圓長形。

4.待水煮沸後，將圓子入鍋，用勺子攪動，等圓子浮上水面後，再煮20分鍾，見圓子表皮成深玉色並有光澤時，即可撈出，倒進已備好的冷水中，讓其迅速冷卻。再將圓子撈出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，將每個圓子的底部滾上芝麻粉，四隻一排、八隻一組，放在光紙或粽葉上即成。

酒鍋湯圓

原料：

糯米粉2500克，白糖1000克，熟麵粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，青紅絲、掛花醬、香精少許。

做法：

1.將白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用50克麵粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。

2.在籮筐內放些糯米面，把切好的小方丁進水浸一下，放在籮筐內的糯米面上，用手搖動，使糯米面掛在剩餡上，連續多次，搖成玻璃球大小的湯圓。

3.待鍋內清水燒開後，將湯圓下鍋，湯圓浮起時，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內，將酒鍋端於桌上，再將鍋內酒點燃。

脂油湯圓

原料：

糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。

做法：

1.糯採用水浸泡4小時，撈出換水，磨成吊漿。

2.板油、白糖按脂油餡製法，做好後與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。

3.用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡後，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏咸小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。

4.待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出。

賴湯圓

原料：

糯米1000克，大米250克，白糖300克，豬油150克，麵粉50克，芝麻30克。

做法：

1.將磨好的米漿裝入細布袋內壓干水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。

2.每500克白糖配100一125克麵粉。用白糖加熟芝麻和麵粉，用篩子篩勻，加化豬油，用手搓勻，再用擀麵杖擀成餅狀，用刀切成方塊，大小隨意。

3.用手取粉子一塊，在手中搓圓後，在案板上壓平，再把餡放在粉子當中，包嚴即成。

4.煮湯圓時，須不使鍋內開水翻滾，免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面，再翻滾一、二次，用手按時有彈性即可撈出。

棗泥元宵

原料：

糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。

做法：

1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。

2.再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。

3.糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反復6一8次即成。

4.鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。

炸元宵

原料：

市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。

製法：

1.用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。

2.鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。

3.在炸好的元宵上放適量白糖。

㈤ 家庭自製元宵的做法

家庭自製元宵的做法：
1、拿出適量的糯米粉，加涼水把麵粉揉成面團狀，可以在麵粉中放入一些食用鹽和白糖，面團如果幹了就不好搓成圓子，爛了就太粘手，所以要把握好水量，面團做的不能太干，也不能太爛。
2、拿出一個大小適中的面劑子，把它揉成湯圓的形狀。
3、把揉好的湯圓放入撒有糯米粉的盆子里，雙手端著盆子甩幾下，讓盆子里的湯圓都粘上一層糯米粉，這樣的話，製作的時候就不會太黏，做起來會更加的方便。
4、往鍋里倒入食用油，開火，把油加熱，油熱了之後，把之前揉好的面團放入鍋中，然後開始炸面團。
5、元宵團煎成金黃色的時候，就可以加入一些配料，像白糖，食鹽還可以根據自己的口味再加入一些。
6、放入配料之後再翻炒2分鍾就可以出鍋了，好吃不油膩的元宵團子就完成了。

㈥ 請寫出元宵的製作過程

元宵的製作過程如下：

食材：

主料：糯米粉200克。

輔料：花生仁(生)200克、核桃(干)30克、紅糖20克、豬油(煉)15克。

1、准備好原材料。

2、將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鍾左右，然後去皮。

3、將花生和核桃仁切細。

4、鍋里放入白芝麻干炒，炒熟。

5、加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微濕一點，不要太干。

6、用快燒開的水，一點一點加入，將糯米粉揉成干濕合適的面團。

7、取大小合適的湯圓面團搓圓，然後挖空，裝入餡料，不要裝太滿。

8、收口，然後搓成光滑的湯圓。

9、放入水快燒開的鍋里，輕輕晃動鍋，開中小火，煮七八分鍾至湯圓熟。

㈦ 糖炒元宵的做法，如何做炒元宵好吃 最正宗的做法視頻

糖炒元宵的做法
主料
糯米粉
250g
溫水
200g
輔料
油
適量
白糖
適量
步驟

1.備好糯米粉

2.將200克溫水倒入250糯米粉中，記住：水不要一次性倒入

3.揉成一個大的光滑面團

4.在大面團著，隨意揪下二塊差不多大小的面團，也叫：劑子（大概8~10克左右）

5.放在兩只手的手心裡，用手握幾下，劑子變圓了

6.將兩個小面團放在左手上，雙手合起來夾住面團，來回搓幾下，幾秒鍾後變成光滑的小元宵

7.元宵不一會就全部搓好了

8.鍋燒熱後，倒入色拉油燒一會，晃二圈，讓過油麵積增大

9.轉中火，將元宵一個個地滑入鍋中

10.邊滑入元宵，邊輕輕地晃動炒鍋，防止元宵粘連在一起

11.用竹筷頻繁地轉動元宵，防止元宵黏在一起

12.隨著溫度不斷長高，面團逐漸蓬鬆，形狀也由圓形轉變為橢圓形了

13.等四周都變金黃了，就可以關火了

14.裝盤

15.撒點白糖在上面，非常松軟好吃

㈧ 元宵怎麼做

原料：

1、湯圓粉（也就是糯米粉，可以在市場上直接購買）

2、黑芝麻（挑選好的黑芝麻或者購買黑芝麻粉）

3、白糖（必須的）

4、豬板油（寧波湯圓也被稱為豬油湯圓）

做法：

1、將黑芝麻放入鍋中用小火炒熟（黑芝麻發出「啪啪」聲，且能聞到芝麻清香時）。

2、稍稍放涼後倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉。

3、把加工好的黑芝麻和白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時以上。

4、將黑芝麻湯圓餡分成若干份，並搓成小圓球待用。

5、在湯圓粉中一點點倒入溫水，不停的攪拌，混合揉成軟硬適中光滑的面團。靜置20分鍾。

6、將面團揉成長條，再切成大小均勻的小段，然後搓成湯圓粉團。

7、把湯圓粉團稍稍拍扁，用手捏成湯圓皮，放入黑芝麻湯圓餡，把麵皮收攏，讓湯圓皮把黑芝麻餡完全包住，輕輕揉圓。

㈨ 做元宵的步驟

「元宵」的多種製作和食法
南方人做「元宵」時，先將糯米粉用水調和成皮，然後將餡「包」好；北方人做「元宵」，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的蘿筐里不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。「元宵」的大小不一，大者如核桃，小者若黃豆。
煮「元宵」也有技巧：輕輕捏。下鍋前，用手輕捏「元宵」，使其略有裂痕，這樣煮出來的「元宵」，里外易熟，軟滑可口。
開水下。鍋內水開後，放入「元宵」，用勺背輕輕推開，讓「元宵」旋轉幾下，就不粘鍋底。
文火煮。「元宵」入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，否則，「元宵」不斷翻動，受熱不均勻，外熟內硬不好吃。
點冷水。「元宵」入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的「元宵」質軟不硬，香甜可口。
「元宵」除了煮食外，還有多種食法：
油炸「元宵?nbsp;如果是生「元宵」，可將「元宵」先粘上雞蛋清，再放進鍋里炸。這樣炸出來的「元宵」有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸「元宵」時，有時會發生「元宵」在油鍋里突然炸裂濺傷人的現象。如在「元宵」下鍋前用針在「元宵」上扎兩個小針眼，即可防止這種現象的發生。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的「元宵」香甜可口，皮酥里糯。
拔絲「元宵」 將「元宵」炸好備用。用食油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的「元宵」，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。
穿衣「元宵」 將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的「元宵」，滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜。
蒸「元宵」 將「元宵」擺入抹了一層油的恣盤或金屬盤里，入鍋蒸熟，取出後撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
烤「元宵」 將「元宵」擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。

㈩ 怎樣製作元宵的過程

原料：糯米粉做法：1、把糯米粉揉成糯米面，然後捏好。2、待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出。【棗泥元宵】原料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。做法：1。將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。2。再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。3。糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反復6一8次即成。4。鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。