米飯做發糕的方法視頻

㈠ 米發糕的製作方法

答：一、做米發糕的需要的食材：

米飯適量、麵粉適量、發酵粉適量。

二、米發糕的做法：

1、剩米飯加水用榨汁機打成米漿。

㈡ 大米發糕的製作

做大米發糕的方法：

用料：大米（或粘米粉）200克、普通麵粉50克、白糖50克、酵母（耐高糖）3克、水100克、熟黑芝麻（可選）適量、葡萄乾（可選）適量。

步驟：

1、將200克【大米】淘洗干凈，浸泡4個小時左右。

㈢ 大米發糕的製作

大米發糕的製作方法如下：

用料：大米300克、普通麵粉20克、白糖50克、酵母5克、水180克、紅豆沙適量、蜜棗適量。

1、大米加水，打成米漿，不用提前泡，直接打就可以。

㈣ 米發糕的做法 怎麼做米發糕

米發糕具體做法如下：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或網購都可以，也不貴。
2、大碗中加入不超過35度的溫水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增減，材料中的白糖，做出來甜度稍淡，我覺得剛剛好，大家根據自己口味調整。
3、用筷子把酵母和白糖攪拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意這里的配比，粘米粉與水的比例是一比一，這個比例好記，而且做出的發糕松軟度也剛剛好。
5、繼續用筷子或蛋抽把粘米粉攪拌至無顆粒狀，呈現稀薄的麵糊狀，就跟大家早上攤雞蛋餅相似的程度。不管程度如何，只要大家記住粘米粉與水的比例就差不了。
6、然後蓋上保鮮膜或是盤子，讓發糕麵糊在室溫下發酵。天冷的話建議放進烤箱或採取其他保暖促發酵的措施。
7、待麵糊體積明顯漲大，有酒味散出，用筷子稍稍撥動一下表面的麵糊，會出現無數的氣泡時，說明發酵好了。注意這里千萬不要發酵過度，否則會出現米發糕發酸以及發糕不松軟變硬的狀況。
8、把模具刷油，發酵的麵糊要攪拌幾下，把氣泡攪散，然後倒進模具中，八分滿，千萬不能倒滿。9、繼續讓麵糊第二次發酵至滿模，就可以上鍋蒸了。

㈤ 大米發糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻

大米發糕的做法步驟

1
甜甜的米發糕

2
首先，准備好米粉，糖，酵母以及麵粉

3
然後將米粉加水成米漿，米漿攪和均勻，一分為二

4
取其中一份米漿放置平底鍋上小火攪，直至麵糊發亮，成稠糊狀，麵糊不能離鍋小火不停地攪，我的攪幹了後面會有疙瘩，所以記得不要攪太干`

5
關鍵來了，將熟的米漿混合進之前留的生米漿中，然後放入麵粉和糖，攪拌勻後，溫度也涼了，就放上酵母，拌勻，各位也可以再放些泡打粉哦，會更松軟，我沒放口感也很好~

6
拌勻後的米漿放入溫暖處發酵，我是用微波爐發酵的，詳情看我日誌哈，冬天天氣冷，估計得發給5-6小時，視情況而定，漲到兩倍大就好了

7
發好後，去一個薄一點的盤子刷上油，撒上芝麻，包上保鮮膜，紮上兩個孔，然後可以准備上鍋蒸

8
大火冷水加熱至15-20分鍾，轉小火溜一分鍾，關火

㈥ 怎麼做大米發糕

備料
主料：大米一斤

輔料：麵粉兩百克、牛奶三百克、白糖三十克、雞蛋一個、紅棗適量
大米發糕之步驟
步驟一、首先將大米清洗干凈，放入水中浸泡五個小時以上（浸泡到大米用手輕輕一捏就碎最佳），然後將蛋清和蛋黃分在兩個無水無油的干凈碗里（保證碗里無水，這樣後期比較容易打發）

步驟二、再准備大米、植物油少許、牛奶放入料理機中，打成細膩的米糊（這一步我是用牛奶代替水，這樣做出來的發糕香味十足）

步驟三、然後把米糊倒出來，篩入麵粉繼續攪拌均勻（這一步麵粉過篩會入口更細膩），再把蛋清分次加入白糖打發（沒有打蛋器可以用筷子打發，只是比較費勁），打到蛋白用筷子能豎進去最佳

步驟四、然後將打發好的蛋清先放入一半在蛋糊中，用鏟子翻拌幾下（注意是翻拌而不是攪拌，攪拌會非常容易消泡，這樣後期不容易蓬鬆），再次倒入另外一半蛋白繼續翻拌幾下

步驟五、最後在模具底部抹上一層油（抹油的目地是為了後期出鍋不會粘底，更容易脫模），將拌好的麵糊倒入，擺上紅棗或者蔓越莓干，最後水開後上鍋蒸半個小時，關火後燜三分鍾（燜的目地是為了讓發糕更飽滿），即可食用啦

大米發糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於這道大米發糕的做法，已經有了更深的認知。其實這道發糕的做法一般都是一通百通，也就是說學會了這個做法，那麼後期無論是做紅棗發糕還是其它發糕，那都是可以做出來的，只要在烹飪的過程中多多注意細節即可。

㈦ 大米發糕如何製作

大米發糕如何製作，大米發糕香甜可口，蓬鬆喧軟，製作也非常簡單，就是用大米粉、酵母、白糖、牛奶等製作而成，做大米發糕大米要提前浸泡，米糊一定要發酵好，蒸好後不要著急開蓋，這樣蒸出來的大米發糕蓬鬆喧軟，香甜好吃。

發糕蓬鬆喧軟，香甜可口，發糕的做法也有很多，像玉米面發糕、紅糖發糕、等都非常的好吃，特別是用大米做成大米發糕，潔白香甜，蓬鬆喧軟，我家孩子都特別喜歡大米發糕，買著吃孩子吃著不放心，自己在家做，製作簡單，孩子吃著也放心，我就經常在家給孩子做著吃，孩子都非常喜歡吃，下面就來分享下大米發糕的製作方法。

5、做大米發糕，米糊的稀稠度要掌握好，不能太稀，也不能太稠，米糊太稀發糕不容易定型，米糊太稠，蒸出來的發糕就會發硬，米糊一定要稀稠適中，這樣做出來的大米發糕口感才更好。

總結：香甜可口，蓬鬆喧軟的大米發糕就做好了，潔白，奶香味，大米香味十足，非常的好吃，做大米發糕的時候可以直接買粘米粉，如果用大米打漿的話，大米一定要提前浸泡，米糊一定要發酵好，蒸好後燜3分鍾再開蓋，這樣蒸出來的大米發糕蓬鬆喧軟，自己在家做，製作簡單又好吃，吃著也放心。

㈧ 純大米發糕的做法松軟又好吃

純大米發糕

材料：大米粉、白糖

製作步驟：

1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。

2、隔水加熱，期間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太干，那樣發酵時不容易膨脹，口感較干較緊）

3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。

4、面上撒熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鍾即可。

營養價值：

1、谷維素：大米中特有的成分谷維素，被稱為「美容素」，是植物行的黑色素抑制劑，性質溫和，無副作用。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。

2、稻糠甾醇：對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎。

3、澱粉：大米約含百分之七十澱粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈澱粉較多，易溶於水，可被澱粉酶完全水解，轉化為麥芽糖;而糯米含支鏈澱粉較少，因此只有百分之五十四能夠被澱粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。