煙熏臘豬肝的腌制方法視頻

A. 臘豬肝的腌制方法 臘豬肝怎麼腌制

1、食材：豬肝 一整個、鹽 半碗、辣椒粉 半碗、花椒粉 半碗、白酒 一碗。

2、豬肝整個洗凈控水，不用切。

3、碗里依次加入辣椒粉、鹽、花椒粉、白酒，拌勻。

4、把伴好的調料淋在豬肝上，用手塗抹均勻。

5、用繩子把豬肝吊起來，晾曬一個月左右，豬肝略微發黑即可。

B. 腌制豬肝的方法 臘豬肝怎麼腌制

1、豬肝5000g、鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml

2、豬肝放入清水中浸泡40分鍾。泡好的豬肝切成5厘米寬的條。

3、切好的豬肝控一下水分。

4、把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。

5、充分的攪拌均勻。

6、蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時。

7、腌制好的豬肝繼續控一下水分。

8、再放入盆中加入白砂糖。

9、充分的攪拌均勻。

10、再蓋上保鮮膜腌制至少12小時。

11、腌制好的豬肝控水。

12、倒入高度白酒。

13、攪拌均勻腌制12小時。

14、腌制好的豬肝再控一下水分。

15、在將每條豬肝分別用棉線穿起來。

16、掛起放在陰涼通風長晾4到7天。

17、晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。

C. 臘豬肝怎麼腌制臘豬肝的腌制方法

豬肝可以用來直接食用，也可以腌制後做成臘味食用。前者不易保存，後者可以存放較長的時間。那麼，臘豬肝怎麼腌制？臘豬肝的腌制方法如何？
臘豬肝的做法
豬肝5000g、鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml

1、豬肝放入清水中浸泡40分鍾。

2、泡好的豬肝切成5厘米寬的條。

3、切好的豬肝控一下水分。

4、把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。

5、充分的攪拌均勻。

6、蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時。

7、腌制好的豬肝繼續控一下水分。

8、再放入盆中加入白砂糖。

9、充分的攪拌均勻。

10、再蓋上保鮮膜腌制至少12小時。

11、腌制好的豬肝控水。

12、倒入高度白酒。

13、攪拌均勻腌制12小時。

14、腌制好的豬肝再控一下水分。

15、在將每條豬肝分別用棉線穿起來。

16、掛起放在陰涼通風長晾4到7天。

17、晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。

小貼士
1、豬肝在製作之前一定要先浸泡。

2、每次操作腌制的時間不能少許12小時，這樣入味好。

3、白酒一定要最後加。

4、晾好的豬肝表面基本上是深棕色的，有點發硬。

食用禁忌
豬肝+黃豆芽：有損營養素的吸收

豬肝+山楂：山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素；維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞

豬肝+金櫻子：身體不適

豬肝+鯽魚：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食

豬肝+菜花：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收

豬肝+蕎麥：一起吃會影響消化

D. 腌臘豬肝怎麼腌制

主料

• 豬肝5000g

• 輔料

• 鹽200g

• 白砂糖150g

• 高度白酒100ml

臘豬肝的做法步驟

• 

  
  

  17

  晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。

小竅門

1，豬肝在製作之前一定要先浸泡。

2，每次操作腌制的時間不能少許12小時，這樣入味好。

3，白酒一定要最後加。

4，晾好的豬肝表面基本上是深棕色的，有點發硬。

E. 臘肉怎麼腌制臘豬肝

腌制臘豬肝的做法：

01
首先將豬肝洗凈，放在一個大一點的盆里。

02
在豬肝上均勻的抹上一層鹽，鹽量大概在一斤鮮豬肝用50g。腌制2天（腌制一天將豬肝翻面再腌制一天）。

03
將腌制好的豬肝洗去表面的鹽，放在蒸鍋中蒸熟，評判標准在筷子插入豬肝中再取出後筷子不沾。

04
將蒸熟的豬肝風干，冬季大概需要半個月，就能做出美味的臘豬肝了！食用時記得先用清水泡一下，再煮15分鍾就可以吃了！

營養價值
：

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老。

F. 臘豬肝怎麼做

臘豬肝的做法

臘豬肝的腌制方法步驟，我們可以按照下面的步驟操作，就可以做出美味的臘豬肝。

豬肝10斤、鹽300g、白砂糖200g、白酒150ml。

臘豬肝的腌制方法：豬肝放入清水中浸泡40分鍾，把泡好的豬肝切成5厘米寬的條，然後把切好的豬肝控一下水分。

把控過水的豬肝放入盆中加入鹽充分的攪拌均勻，蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制12個小時。腌制好的豬肝繼續控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分的攪拌均勻，再蓋上保鮮膜腌制12個小時。

腌制好的豬肝控去水分，倒入高度白酒攪拌均勻，腌制12個小時。腌制好的豬肝再控一下水分，再將每條豬肝分別用棉線穿起來，掛起放在陰涼通風處晾一周的時間，把晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。

這樣臘豬肝就腌制好了，腌制也是非常簡單的。

所以，臘豬肝的腌制方法比較的簡單，只要把豬肝、鹽、白砂糖、白酒准備好，然後按照腌制的步驟要求就可以把臘豬肝腌制好，腌制的製作過程也是很容易操作的。

豬肝是指豬的肝臟。含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療浮腫、腳氣等症。

G. 客家臘豬肝的腌制方法

臘豬肝腌制方法如下：

首先准備材料：豬肝10斤、鹽300g、白砂糖200g、白酒150ml。
臘豬肝的腌制方法：豬肝放入清水中浸泡40分鍾，把泡好的豬肝切成5厘米寬的條，然後把切好的豬肝控一下水分。把控過水的豬肝放入盆中加入鹽充分的攪拌均勻，蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制12個小時。腌制好的豬肝繼續控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分的攪拌均勻，再蓋上保鮮膜腌制12個小時。腌制好的豬肝控去水分，倒入高度白酒攪拌均勻，腌制12個小時。腌制好的豬肝再控一下水分，再將每條豬肝分別用棉線穿起來，掛起放在陰涼通風處晾一周的時間，把晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可，這樣臘豬肝就腌制好了，腌制也是非常簡單的。



綜上所述，臘豬肝的腌制方法比較的簡單，只要把豬肝、鹽、白砂糖、白酒准備好，然後按照腌制的步驟要求就可以把臘豬肝腌制好，腌制的製作過程也是很容易操作的。

H. 怎麼腌臘豬肝

腌臘豬肝方法如下：
准備材料：豬肝1200g、鹽75g、白砂糖65g、高度白酒75ml。
1、首先把准備好的豬肝洗凈，用刀切條，放一旁備用。

2、然後把豬肝放水中焯水，撈出放鹽，用手抓勻。

3、抓勻後封上保鮮膜靜置6小時。

4、6小時後加入糖，抓勻，繼續靜置6小時。

5、把出的水去除，放入准備好的白酒，抓勻腌制6小時。

6、腌好後掛起，晾曬一周。

7、然後放冰箱儲藏，這樣腌臘豬肝就完成了。

I. 煙熏臘肉豬肝怎麼做

煙熏臘豬肝的做法如下：

1、將新鮮豬肝放入滾鍋開水（開水稍微冷卻）烙去內部的水分，待豬肝顏色由鮮紅變成灰灰色立即撈起瀝去餘下水分。

2、將瀝去水分的豬肝用刀子劃幾道小口，然後放進備好的調料裡面腌制3-5天。冬天即可放在室內陰涼處腌制，如果是夏天最好放入冰箱

3、腌制完成後，其實也有點點臘豬肝的味道了，只是此時的豬肝組織內又飽藏了充分的調料水分，烹飪出來後感覺很水。如果親們能接受這種味道，可以嘗試。如果接受不了，那麼就將腌制的豬肝在烈日下暴曬（冬天需要2天，夏日半天即可），暴曬過程中記得翻面，以保證每一處能充分接受到陽光（暴曬目的是消除豬肝內部蘊藏的調料水）。用手觸摸感覺外部硬膜內部卻很柔軟的時候就可以不用晾曬了。這時候烹飪出來的豬肝外脆內軟。

4、如果您還不滿意以上的味道，還可以將晾曬後的豬肝用糠糟點火（火是暗火，只能出煙不能現明火，且這煙不熏人）烘烤3-4個小時，烘烤過程中務必翻面。烘烤後的豬肝非常的香

5、補充：在第一步之前將鹽、胡椒粉等調料准備好，調料可以根據自己的口味去製作。

J. 臘豬肝怎樣腌制

材料：豬肝、白酒、鹽、香菇粉適量、辣椒粉適量、花椒粉適量。

1、先將所有腌制的豬肝切成條。