油炸粘豆包的方法視頻

1. 粘豆包做法家常做法大全

粘豆包，又稱豆包。東北特色食品。在東北地區，粘豆包是人們冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季開始的時候製作，然後放入戶外的缸中保存過冬。一切工藝源自於天然，屬傳統天然食品的典範。
第一步「淘米」：粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日，然後淘凈沙子，叫「淘米」，之後晾大半干，磨成面，將玉米面和黃米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進行「發酵」。待發出酸味，開始用手揉面。這一步關系著整個粘豆包製作的成功與否，也關繫到口味和色澤，所以對發面人的要求較高。一般傳統發面的人應該是家裡相貌較好，性格溫和，善良的人，據說這樣發出來的面就如其人一般，入口細滑，帶有絲絲甜意，色澤金黃。
第二步是制餡。將紅小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。這一步掌握煮豆的水分和火候至關重要，如果幹了或者稀了，都意味著餡料的失敗。需要費時調好。糖量最好少一些，防止口味不同。
第三步是用揉好的黃米面將豆餡團包入裡面，團成豆包狀，放入鋪有玉米葉或蘇子葉的屜中大火蒸二十分鍾，即可出鍋。（也可不放蘇子葉或，改墊其他東西，只要能撿起來豆包即可）
由於粘豆包的製作過程比較繁瑣。所以在東北，傳統的做法是一般在初冬時把過冬的粘豆包包好，蒸出鍋後放在蓋簾上在外面室溫凍上一個夜晚。蒸熟凍完後的粘豆包成型不散，再吃時在鍋里熱透了就可以了。

2. 怎樣做粘豆包

粘豆包的做法：

主料：黃米面100克、玉米面100克、豆沙餡適量。

輔料：酵母粉2克、30°c水60毫升。

1、酵母加30度水靜置5分鍾。

小貼士：

1、儲存方法：

粘豆包適合在冬季，零攝氏度以下，乾燥的環境中保存，在常溫下也能保存很長一段時間。但一般不能在20攝氏度以上的環境中保存超過半個月，一般東北人都會吃到來年開春，之後豆包就容易發霉

2、食用方法：

可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆；小孩子們冬季里還願啃凍豆包，練其牙齒，吃著玩。再復雜一點，可滾上炒熟的黃豆面吃，又增添了一種糊香豆味，叫做「驢打滾兒」。

3. 粘豆包的製作方法

怎樣蒸粘豆包

1、首先就是准備一斤黃米面，然後就是摻上兩把玉米面，如果不慘的話就是會不容易豆包成形。

2、然後在裡面加入熱水，用手進行反復的揉，然後就是放到比較暖和的地方進行發酵，我們如果是聞到有一些酸味就是說明發酵好了，通常來說發酵的時間是比較長的。

3、將花豇豆洗干凈了，然後是在鍋裡面用水煮，是要注意不要煮脫皮了，而且在煮的過程中是需要不斷的添水，煮熟了就是放一些糖，這樣口感是會更加好一些的，我們也是可以用擀麵杖將花豇豆搗碎了，然後放入花豇豆餡。

4、然後是將發好的面團繼續揉大約10分鍾，分成大小均等的劑子，將餡包住了，在蒸籠上我們是可以放上些菜葉，這樣就是不容易沾住，然後就是用中火煮30分鍾，熟了之後口感又軟又糯，吃起來也是很誘人。

為什麼蒸粘豆包會塌

我們如果是面沒有發起來，可能是因為我們裡面放的發酵粉不夠多，這就是需要更長的時間才是能夠發酵起來，很多時候因為在冬天天氣是比較寒冷的，所以也是需要很長時間來進行發面，我們在發面的時候一定是要注意調整好溫度，而且是需要合適的環境，如果溫度太高的話就是會直接使得面熟了，也是不會發起來，子啊放發酵粉的時候要注意水的溫度，不能夠太燙了，因為太燙的話就是會容易將酵母燙死的，這樣就是起不到發面的作用了，而且水太冷的話就是會使得酵母的活性降低，這樣發面的時間也是會需要更長的。我們的面團如果是發的不到位就是會使得我們在蒸的時候容易出現塌的狀況。

粘豆包的做法

材料：玉米面50克水 150克豆沙餡 150克糯米粉 150克

做法

1、我們首先就是將糯米粉和玉米粉進行混合了，然後是再加入150克的水，將其揉成不沾手的面團。

2、將揉好的面團分成大小差不多的小劑子。

3、將豆沙餡(具體根據我們自己的餡)分成也是大小差不多的小劑子。

4、將上面的劑子揉圓了，然後是按扁了，將餡包住了，揉成光滑的粘豆包，在蒸籠裡面鋪上一些蔬菜，將粘豆包放在上面。

5、這個時候就是上鍋蒸了，上汽之後就是用中火蒸15到18分鍾左右就是可以出鍋了。

4. 做粘豆包怎麼做

粘豆包
製作方法
第一步「淘米」：粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日，然後淘凈沙子，叫「淘米」，之後晾大半干，磨成面，將玉米面和黃米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進行「發酵」。待發出酸味，開始用手揉面。這一步關系著整個粘豆包製作的成功與否，也關繫到口味和色澤，所以對發面人的要求較高。一般傳統發面的人應該是家裡相貌較好，性格溫和，善良的人，據說這樣發出來的面就如其人一般，入口細滑，帶有絲絲甜意，色澤金黃。
第二步是制餡。將紅小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。這一步掌握煮豆的水分和火候至關重要，如果幹了或者稀了，都意味著餡料的失敗。需要費時調好。糖量最好少一些，防止口味不同。
第三步是用揉好的黃米面將豆餡團包入裡面，團成豆包狀，放入鋪有玉米葉或蘇子葉的屜中大火蒸二十分鍾，即可出鍋。（也可不放蘇子葉或，改墊其他東西，只要能撿起來豆包即可）
由於粘豆包的製作過程比較繁瑣。所以在東北，傳統的做法是一般在初冬時把過冬的粘豆包包好，蒸出鍋後放在蓋簾上在外面室溫凍上一個夜晚。蒸熟凍完後的粘豆包成型不散，再吃時在鍋里熱透了就可以了。
食用方法
可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆；小孩子們冬季里還願啃凍豆包，練其牙齒，吃著玩。再復雜一點，可滾上炒熟的黃豆面吃，又增添了一種糊香豆味，叫做「驢打滾兒」。
儲存方法
粘豆包適合在冬季，零攝氏度以下，乾燥的環境中保存，在常溫下也能保存很長一段時間。但一般不能在20攝氏度以上的環境中保存超過半個月，一般東北人都會吃到來年開春，之後豆包就容易發霉，變質。

5. 黏豆包的做法

用料

江米面 400克

白面 100克

紅小豆 600克

綿白糖 80克

酵母粉 5克

糖（鹽2克…糖尿病人吃） 30克

溫水 255克

粘豆包的做法

• 先來張成品
  今天是冬至，又做了一鍋大黃米面粘豆包

  

6. 炸粘豆包的做法

把粘豆包蒸熟了以後用手壓扁了，然後放到油鍋里，油鍋7成熱就可以小火慢炸，粘豆包金黃非常好吃。

7. 東北粘豆包的懶人做法，晶瑩剔透，軟糯香甜，剛出鍋就吃了仨

真的沒有想到，紅棗和紅豆，還可以做成巨好吃的雜糧包，加了一把糯米粉，這個雜糧包就又變得軟軟糯糯的，非常對我的胃口。本來是因為饞東北的粘豆包，不會做，就用自己的方法，把粘豆包做成了我喜歡的樣子，這個懶人版的粘豆包，沒有加糖，也不用動手去包，晶瑩剔透，軟糯香甜，出鍋就連續吃了三個。而且三天之內連續做了三回，不僅我愛吃，家人都愛吃。看來，家人的口味總是出奇的一致。

早餐時，把這個雜糧包上鍋熱了熱，一口氣又幹掉兩個。曬到朋友圈，引來吃貨一片，個個發著流口水的表情，紛紛找我要它的教程。昨天出了視頻，今天繼續以食譜的方式分享出來。視頻中沒有說到說明白的地方，這里補充。這個懶人版粘豆包，好治癒，喜歡糯口食物的朋友可以照著做起來了。

【食材】：紅棗和紅豆適量（量不必固定，自己看著添加）、糯米粉適量。

【具體做法】：

1、紅豆不易煮熟，可以提前浸泡一個晚上。

2、浸泡過的紅豆再清洗一遍，倒進高壓鍋，加入半個指節的清水，把紅豆壓熟。

3、期間我們來准備紅棗。紅棗要選擇拿著吃正好的那種，水分適中的紅棗，不要用干透的紅棗。

4、我直接購買的去了棗核的紅棗，這樣就能夠省下不少力氣了。

5、把紅棗快速地清洗干凈，然後瀝水。用廚房剪刀把紅棗剪成小碎塊兒。放了紅棗，我們做這個雜糧包就不必放糖了，吃著會更 健康 天然。

6、待紅豆壓熟之後，把它撈進裝紅棗碎的大碗中，加入適量的糯米粉以便讓紅棗紅豆餡兒能夠捏成團。想讓這個雜糧包的口感更糯一點的話，就多放一些糯米粉。

7、攪拌均勻，雜糧包的內餡兒就調好了。

8、下手抓起一小把紅棗紅豆餡兒，在手中捏成圓團。

9、然後把它放在糯米粉中滾一滾，讓它周身均勻地沾上一層糯米粉。如果覺得一次不行，就把粘了糯米粉的圓團快速地在清水中蘸一下，再裹一次糯米粉。

10、蒸鍋上鋪白菜葉防粘。大家記住，凡是蒸糯口食物，都鋪菜葉來防粘，省事兒省力。把滾過粉的雜糧包放在菜葉上，中間要有間隔。

11、上鍋大火蒸15分鍾左右即可。

12、這樣做的粘豆包，好好吃。

1、可以一次多做些，一次吃不完的放進保鮮袋放冰箱保存，可冷藏可冷凍，再吃時要回蒸鍋加熱一下（不能用微波爐或烤箱），當早餐吃也很不錯。

2、我下次打算放些腰豆之類的進去，豐富一下豆子的品種，估計這個粘豆包的口感會更好。

該食譜的視頻鏈接：用這個方法做粘豆包，一不包二不放糖，咬下去都是餡兒，吃著過癮

8. 粘豆包的做法是什麼

粘豆包的做法：

准備用料：大黃米面2000g、玉米面500g、花芸豆1000g、綿白糖適量.

1、把大黃米面和玉米面混合。

9. 原來東北粘豆包的做法這么簡單，詳細做法分享，學會再也不舔屏

一方水土養一方人。入冬後，那些東北的小視頻中出現最多的食物當屬粘豆包了，一個個粘豆包光滑溜圓的，裡麵包裹著滿滿的豆沙餡兒，對於喜歡糯口食物的人來說，粘豆包絕對是讓人舔屏的 美食 。

不是東北人的我，打小就喜歡糯口食物，所以，對於粘豆包，又怎能輕易放過。麻溜地從糧油店買來黃米面（黃米，即黍，是一種跟糯米的粘性不相上下的作物，非小米哈）和紅豆，輕輕鬆鬆地就把粘豆包給做了出來。出鍋後短短幾分鍾內就幹掉三個，皮兒軟糯，豆沙餡兒帶著顆粒感刺激著味蕾，吃著真爽！孩子放學回家，也是幾口一個吃得歡。怪不得東北人一到冬天就吃這個，軟軟糯糯的就是好吃，吃不夠。

我把粘豆包的做法整理了出來（不正宗，但好吃），步驟詳細，重點和細節也全部交待給大家，喜歡糯口的可以按照步驟碼起來了，沒難度，照著做，都能成功。

【食材】：黃米面500克、普通麵粉80克（用細玉米面代替更好）、紅豆300克、白糖20克、熱水適量。

【具體做法】：

1、我做粘豆包用的豆沙餡兒是自己做的，先把紅豆浸泡一個晚上。

2、然後把紅豆煮熟，我用的是電壓力鍋，有專門的豆類程序，添加清水時不要過多，這樣方便後面炒餡兒。紅豆壓熟後，撈起炒鍋，最好用不粘鍋，炒豆沙餡兒不用放油，加20克左右的白糖進去，讓豆沙餡兒有微微的甜味兒。

3、小火不停翻炒，直到把水分炒到八九成干。紅豆也不必全部用鍋鏟碾爛，保留顆粒感吃起來口感更加豐富。

4、炒到這個狀態就可以了，不是太干，也看不出多濕，這樣豆沙餡兒能攥成團。

5、然後把豆沙餡兒晾涼。

6、在煮紅豆時，把豆包面兒准備好。把黃米面放進盆中，再加適量的麵粉進去，加粉是為了讓豆包塑性好看，只用黃米面的話，豆包上鍋蒸時會塌得不像樣子。傳統的粘豆包用的是黃米面和玉米面，我家裡沒有玉米面，就用了普通的小麥麵粉代替，效果是一樣的。

7、把黃米面和麵粉攪拌均勻。

8、准備好開水，邊淋開水邊攪拌，直到盆中沒有明顯的乾粉。

9、晾至不燙手時，把面團給揉勻。

10、然後蓋好濕布，讓它鬆弛一下等紅豆餡兒。這里要著重說明一下，傳統的東北粘豆包，在開水燙面和成面團之後，需要讓它自然發酵一天再包豆包的，是自然發酵，不用酵母。我不喜歡酸味兒，所以，沒有讓面團發酵。

11、豆沙餡兒晾至溫熱不燙手時，把它們團成一個個的豆沙球待用。

12、揪下一小塊兒黃面團，在手中整理成圓球狀，然後按一個坑，把豆沙球放進去。

13、利用手部虎口的位置把它包好，介面處捏住。

14、再稍做整理，可以整理成稍高一點的形狀，防止它在蒸時變矮平。

15、把豆包全部包好，准備上鍋蒸。蒸鍋的篦子上鋪一層白菜葉防粘，大家記住，蒸年糕啥的糯性食物時，白菜葉就是最好的防粘工具。

16、上汽後再蒸8分鍾左右即可關火，時間久了豆包會塌成一攤。關火後需要立馬取出，不要再像蒸饅頭花捲似的給它3-5分鍾燜的時間。取豆包時會很燙手，准備好一小碗清水，手沾了涼水再去取豆包就不會感覺到燙了。

17、蒸好的粘豆包晾一下不燙手時，拿起來就不會粘手了，可以一次多做些，吃不完的分裝放冰箱冷凍保存，吃時回鍋再蒸一下即可。怎麼樣，你學會了嗎？躍躍欲試的你，趕緊抽時間給家人露一手吧！

1、沒有黃米面就用糯米面代替，糯米面+普通麵粉即可，做法是一模一樣的。

2、有空的時候多做些，像東北那樣，一次做足一冬天的量。可以前一天先炒豆沙餡兒，分好豆沙球，第二天再包和蒸。