速凍板製作方法視頻

Ⅰ 包子生胚速凍技術真的有嗎

包子生胚速凍技術是真的有。首先做速凍包子的材料配比略不同於做現成包子的和面比例。

1、速凍包子兩斤普通麵粉，裡面需要加入10克酵母，8克無鋁泡打粉，4克白糖促進發酵，同時需要加入20克豬油，40克豆油，加入油為的是保持包子裡面水分不流失。

速凍完後蒸出的包子和現做的一樣蓬鬆暄軟，再用480克溫水和成偏硬的面團，這里用水量稍少於現做包子的用水量，面團發硬，蒸出包子不塌陷。現做包子用水量大約是兩斤麵粉520克水分，油量少一倍。

2、面和好後，室溫正常發酵使面團變大。發酵後的面團充分搓揉排氣，下成大小均勻面劑，和現做包子流程一樣，把包子全部包完。

包好後的包子很重要一步，要蓋上保鮮膜二次醒發，因為第一次發酵搓揉排氣後的面會變得緊實，經過二次發酵又會變得大而蓬鬆，蒸出包子才暄軟。室溫二十五度二次醒發二十分鍾，看到包子生胚明顯變大變蓬鬆，即可蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍。

3、冷凍後的包子，隨吃隨取，食用前上鍋燒開水冒氣後，全程大火蒸十五分鍾即可食用。記住速凍包子蒸制技巧要全程大火，否則包子會塌陷。這樣速凍包子製作完成。

Ⅱ 冷凍油條的做法

冷凍油條的做法和普通油條的做法基本是一樣的，做好的冷凍油條外酥里嫩，個個空心，非常好吃，做法也會非常簡單的，我一般是一次性多做點，放在冰箱里，每天取出來炸一個，早餐就這樣輕松解決了。接下來我就將這道冷凍油條的詳細製作方法分享給大家，愛吃油條的進來學習了，自製冷凍油條，不用解凍，鍋中一炸3分鍾就上桌，酥脆又松軟。

【食材】：麵粉，酵母粉，泡打粉，小蘇打，食用鹽，雞蛋，食用油等
【具體做法】
第一步：在盆中倒入360克普通麵粉，加入3克酵母粉，2克泡打粉，1克小蘇打，5克食用鹽，然後再打入1個雞蛋，用筷子攪拌均勻，然後倒入170毫升的溫水和面，將麵粉攪成面絮狀之後再倒入20毫升的食用油，用手一邊按壓一邊揉搓，這樣可以增加麵粉的筋性，使做出來的油條有嚼勁。

第二步：在案板上塗上適量的食用油，將面團取出來放在案板上按扁，用擀麵杖擀成長方形的面餅，然後從一端慢慢的捲起來，在面卷的表面塗抹上一層食用油，再用保鮮膜將它捲起來，放在溫暖的地方醒發半個小時左右。

第三步：在案板上撒上適量的乾麵粉，將醒發好的面團取出來放在案板上，用擀麵杖輕輕地擀幾下，厚度大約是0.5厘米左右，然後再用刀切成2厘米寬的小面劑。

第四步：取一根筷子，沾上一層水，然後在面劑的中間沾上一層清水，再將兩個面劑疊在一起，有水的那一面朝下，用筷子在中間壓一下，油條生胚就做好了，剩下的全部以同樣的方法將它做好。

第五步：在托盤中撒上適量的乾麵粉，將做好的油條放在托盤中，放在冰箱里冷凍一個晚上。
第六步：在鍋中倒入適量的食用油，油溫大約3成熱的時候將油條下入鍋中，低油溫下鍋，油條會慢慢化凍，等油條受熱均勻以後油條就會慢慢浮上來，炸的過程中，中間要多翻動幾次面，將油條炸至兩面金黃，口感酥脆就可以出鍋了，香酥酥的油條就做好了。

Ⅲ 速凍的速凍設備

食品速凍工藝的總趨勢是低溫、快速凍結，凍品的形式也從大塊盤狀凍結向單體快速凍結發展。目前我國的速凍裝置大致可分為強烈吹風連續式速凍裝置、隧道式凍結裝置、接觸式凍結裝置、直接凍結裝置。
(1)強烈吹風連續式速凍裝置 強烈通風速凍裝置採用翅片管蒸發器，送風機採用壓頭較高的離心風機或軸流風機，冷媒用氨泵強制循環，所以具有傳熱效率高，佔地面積小的特點。一般這種裝置，空氣通過被凍物時的速度為3～6m/s，溫度為一40～一30℃，因此其速凍速度比管架式速凍速度快2～4倍，其中的被凍物，可以採用機械間斷進出或連續進出，生產能力較大。
(2)隧道式凍結裝置 隧道式凍結裝置內設有空氣冷卻器和送風機，被凍物品裝在小車上，通過隧道時，吹入冷風使其速凍。隧道式凍結裝置，由於它不受食品形狀限制，食品在吊軌上傳送，勞動強度較小。該裝置大多使用軸流風機，風速大、凍結速度快(但食品乾耗較大)，蒸發器融霜採用熱氨和水同時進行，所以融霜時間短，其特點是風量大，凍結速度快。
(3)接觸式凍結裝置接觸式速凍裝置又稱平板速凍裝置，其工作程序是把食品放在各層平板間，用油把平板壓緊，由於空心平板中冷媒蒸發，直接接觸速凍，所以傳熱系數大，速凍時間短，而且可在常溫間運行。這種裝置可用氟利昂、鹽水等作為冷媒，但缺點是結構復雜，不能進行連續性生產，而且對速凍食品的厚度有一定限制。
(4)直接凍結裝置該方法要求食品(包裝或不包裝)與不凍液直接接觸，食品在與不凍液換熱後，迅速降溫凍結。直接接觸凍結法由於要求食品與不凍液直接接觸，所以對不凍液有一定的限制，特別是與未包裝的食品接觸時更是如此。這些限制包括無毒、純凈、無異味和異樣氣體、無外來色澤和漂白劑，不易燃、不易爆等。另外，不凍液與食品接觸後，不應改變食品的原有成分和性質 。

Ⅳ 速凍手抓餅皮怎麼做的

用料

主料：麵粉500克，開水150克，溫水150克

輔料：豬油膏（和面用）20克，蔥頭油（抹面用）150克

1、500克麵粉平均分成2份，一份加開水，一份加溫水。攪成絮狀，再和成面團。

Ⅳ 家庭如何製作速凍饅頭

准備材料：麵粉200克、細砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克

1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鍾。

Ⅵ 如何用家用冰箱製作冰塊

工具/原料

冰箱，製冰盒子

1、首先，接好一杯純凈水。如下圖所示：

Ⅶ 速凍豆角的方法

速凍豆角其實也是比較常見的食物，只不過在超市會比較多見，一般市場上售賣的豆角是新鮮的。速凍豆角的製作其實和新鮮的豆角製作是沒有區別的。在製作速凍豆角之前，可以對豆角進行焯水，這樣可以讓豆角更快速熟透，烹制起來也會更加簡單。

速凍豆角為什麼燉不爛

最好先把豆角洗凈用開水煮一會，因為豆角不熟裡面會有有毒的物質，等到豆角變成翠綠的顏色撈出來，這樣也更容易入味。

或者放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得發軟(大約需要10分鍾,這步很關鍵,不然燉出來的豆角不香)
速凍豆角用解凍嗎生豆角冷凍後可以食用，解凍要提前一小時從冰箱取出，讓其自然解凍。烹調豆角時要注意煮熟煮透，防止中毒。
干煸豆角的做法如下：
原料：豆角適量，豬瘦肉適量，干辣椒適量，郫縣豆瓣醬適量，花椒適量，鹽適量，雞粉適量，蒜末適量。
做法：
1.材料：豆角、豬瘦肉調味：干辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒、鹽、雞粉、蒜末各適量
2.將豆角去筋洗凈，濾干水分掐段;蒜切成末;肉切小丁備用。
3.鍋置火上油燒熱放入豆角翻炒至有虎皮狀後關火放入盤內。
4.鍋中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出備用;蒜末煸香;肉丁炒至變色盛出。
5.鍋入留少許底油，倒入豆瓣醬炒出紅油，下入豆角加少許鹽調味。
6.將蒜末、花椒、辣椒倒入鍋置大火快速爆炒即可。
7.特點：咸香辣,色澤嫩綠
速凍豆角怎麼做好吃
1.首先做好速凍豆角的第一步就是怎樣去除它的豆腥味，把豆角拿出解凍之後用水汆一下並且要加入一些食言和料酒，這樣就可以出去豆腥味了。
2.將肉切成等厚的一片片，再將蔥切成末，姜切成一小片一小片備用。
3.燒熱鍋，加入肥肉煉油，煉出適量的油後倒入切好的肉，爆炒1分鍾再加入生薑一起爆炒兩分鍾。
4.倒入豆角，翻炒幾下，加入食鹽、醬油、料酒、醋、白糖一起翻炒，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋燜。
5.等到湯快要燉沒後，加入蔥末，翻炒，加入味精，雞精，即可出鍋。香碰碰的速凍豆角炒肉就做好了。