生炒麵的正確方法視頻

Ⅰ 炒生面的做法

炒生面的做法大全，一起來看看吧。

用料

細面條 360克

圓白菜 240克

辣椒（不吃辣可以不放） 兩顆

肉絲 80克

蔥姜蒜 適量

生抽 少許

老抽 少許

鹽 適量

胡椒粉 少許

雞精 少許

油 適量

炒生面的做法1

細面條拌少許油，大火蒸制15分鍾左右後，取出抖散晾開；生炒麵的做法 步驟1

蒸面的同時備菜：

肉絲放生抽、老抽、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻，再倒一小勺油拌勻，碼入味；生炒麵的做法 步驟2

圓白菜、辣椒切絲，蔥姜蒜切末；生炒麵的做法 步驟3

熱鍋涼油，等油六七成熱時下入碼好味的肉絲，翻炒至肉絲變色發白，盛出備用；生炒麵的做法 步驟4

炒鍋再次倒入油，爆香蔥姜蒜末，倒入圓白菜絲和辣椒絲，翻炒片刻後放入炒好的肉絲，加鹽、生抽、老抽、雞精翻炒，比平時炒菜的用料要下的重一點，因為等會還要入面；生炒麵的做法 步驟5

炒好菜後，倒入蒸好的面條翻炒，如果太乾的話，可撒少量的水燜一會，再翻炒均勻，就可出鍋了。

喜歡孜然味的可以在出鍋前撒上孜然粉就是孜然生炒麵了，也很好吃，我就喜歡孜然味的。

炒生面的.做法2

工具/原料

麵粉，土豆，西紅柿。

方法/步驟

准備500克的麵粉，用水活成面團，一定要硬一些。這樣壓出來的面條才不會粘在一起。

把壓好的面條放在開水鍋里蒸半個小時。

蒸好以後有筷子挑開，晾一下，備用。

把蒜和洋蔥切好備用。

把土豆洗好切成絲，掏干凈，西紅柿也洗凈切好。

鍋里放油，油熱了把蒜和洋蔥放進去煸一下。

把切好的土豆絲和西紅柿一起放裡面爆炒。

把調料，鹽巴，醬油放進去以後，炒一會。開始兌水，水別過了菜就行。

把正好的面條放進鍋里開始燜一下。

簡單好吃的生炒麵就出鍋了。

Ⅱ 生炒麵怎麼做

材料

主料：雞蛋面100g，洋白菜30g，胡蘿卜50g，香菇3朵，肉絲50g，蝦茸30g，韭菜20g，豆芽20g，洋蔥30g，鹽2g，雞精2g，蚝油4ml，醬油4ml，啤酒5ml。

做法

1、將雞蛋面煮熟悉撈出，放入平底鍋中，煎至兩面金黃備用；

2、坐鍋點火倒油，放入肉絲、蝦茸煸炒，加入蒜、洋蔥、洋白菜絲、胡蘿卜絲、香菇絲翻炒片刻，再放入韭菜、豆芽炒香，加入鹽、雞精、醬油、啤酒調味，炒勻後關火，將面條放入與菜攪拌均勻即可。

Ⅲ 如何做生炒麵

1》中式炒麵的做法：
原料：
雞蛋炒麵3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油
做法：
(1)將炒麵放入開水中抄一下，別超過1分鍾；
(2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鍾後即出鍋備用；
(3)將炒麵分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋，然後裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
2》日式海鮮炒麵
【菜系】日本料理
【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1隻、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、義大利乾麵條120克
【製作過程】
1、把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鍾，控去水分。
2、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入面條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用【特點】日本風味，鮮香適口。
3》左權炒麵
左權的炒麵，是一種具有獨特地方風味的簡易麵食。因其來自民間，故淵源無據可拷。據老年人，起碼在清代，炒麵已為百姓普遍食用。
原始的干炒麵是將玉米粒上火干炒，磨成麵粉即成，十分粗糙，簡單。隨著歷史進程，左權勞動人民對於干炒麵這一麵食不斷加以改進，逐步發展為「香炒麵」，「舔炒麵」等。
左權炒麵不僅製作簡單，而且易貯存，易攜帶，干食或以茶、湯拌和麵食皆可，非常方便，故深受當地農民大眾的喜愛。
隨著人民生活水平的不斷提高，左權人民現食炒麵者雖然不多，有時為了方便勞動，或圖個新奇，炒麵還不時出現在人們的餐桌上。
炒麵的製作方法如下：
[原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。
[工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在一起磨成麵粉製成香炒麵。甜炒麵與香炒麵製法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，一同磨即成。食用時，其干、濕程度隨食者喜好而定。亦棵加鮮柿子拌食。
[特色]氣味芳香，香甜可口。
4》炒麵：
炒麵的製作方法是將和好的面揪成約兩厘米見方的面片下鍋過水，或把過水的拉麵切成3—4厘米的小段，和羊肉、蔥頭、西紅柿、青椒等爆炒，其風味與拉麵又迥然不同。
5》三鮮南炒麵
三鮮南炒麵，是榆次的一種高檔麵食。製作時，由於先用面蘿炒麵一次，海參、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之「兩出瓢」。
三鮮南炒麵為民國初年榆次縣前街「雙盛圓」飯館的高廚「計蠻」師傅所創，作工精細，工藝獨特。
三鮮南炒麵的製作方法如下：
[原料]精粉、食油、海參、魷魚、玉蘭片、各種輔料調味。
[工藝]將白面團用手拉成龍須面，下油鍋炸，呈金黃色後，取出裝盤，上籠蒸幾分鍾，再上瓢炒，再裝另盤，然後將玉蘭片、海參、魷魚上瓢燴，出瓢後澆在面上即可食用。飲食界謂之「兩出瓢」，此面肥而不膩，味道鮮美。
[特色]酥軟可口，色鮮味美。

Ⅳ 如何做生炒麵

炒麵做法一 [編輯本段] 【炒麵配料】： 面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。 【製作過程】： 1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼； 2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出； 3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒； 4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。 炒麵做法二 [編輯本段] 【炒麵配料】： 面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。 【製作過程】： 1.所有東西切小，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適； 2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊； 3.鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了； 4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜； 5.等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了； 6.干辣椒（或辣椒醬）放進去，我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和面一起放的話就不那麼辣； 7.加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面； 8.把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋了，最後放點香菜在上面。 炒麵做法三 [編輯本段] 【炒麵配料】： 雞蛋炒麵三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。 【製作過程】： 1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲； 2.將炒麵放入開水中抄一下，別超過一分鍾； 3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鍾後出鍋，備用； 4.將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋； 5.裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 炒麵做法四 [編輯本段] 【炒麵配料】： 細面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。 【製作過程】： 1.將細面條上蒸鍋蒸熟； 2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用； 3.鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。 4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋； 5.盛出後，配上外買的香腸、肘花味道更加。 炒麵做法五 [編輯本段] 材料： 切面300克，豬肉75克。 調料： 胡椒粉少許； (A)醬油一湯勺，澱粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。 做法： ①將豬肉切成絲和調料(A)拌勻，腌10分鍾備用。 ②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。 ③將腌好的肉絲與調料(B)拌勻，加蓋高火5分鍾；再加入面條和調料?拌勻，加蓋高火5分鍾；最後撒上胡椒粉即可。
滿意請採納

Ⅳ 生炒麵蒸多長時間

生炒麵蒸鍋‬上氣‬後，面條‬蒸制‬6分鍾即可‬。蒸制‬面條‬的時候，水開‬後，再‬把‬面條‬放到‬蒸鍋‬上，上氣‬後‬計時‬，大火‬蒸制‬6分鍾就行‬。

鍋開‬後放入面條‬蒸制‬，可以‬直接鎖住‬面條‬中‬的‬水分，減少‬面條‬在鍋中‬受到‬蒸氣‬的影響‬，使‬口感‬不夠‬勁道‬。

下面來看看具體做法：

一般生炒麵有兩種做法，一種是直接入鍋煮然後過涼再炒，另一種是上鍋蒸熟後，再炒制。

第一步，‬拌油

買回來‬的新鮮‬面條‬，放入‬盆‬中，然後‬加入‬適量的食用油‬攪拌均勻，可以‬防止‬面條‬在‬蒸制‬的過程中水分‬流失‬，蒸好‬的面條‬出鍋‬後抖散‬，不會‬粘連‬，這也‬是面條‬根根分明‬的關鍵‬。

第二步，上氣後蒸制6分鍾

蒸鍋‬上氣‬後，面條‬蒸制‬6分鍾即可‬。蒸制‬面條‬的時候，水開‬後，再‬把‬面條‬放到‬蒸鍋‬上，上氣‬後‬計時‬，大火‬蒸制‬6分鍾就行‬。

鍋開‬後放入面條‬蒸制‬，可以‬直接鎖住‬面條‬中‬的‬水分，減少‬面條‬在鍋中‬受到‬蒸氣‬的影響‬，使‬口感‬不夠‬勁道‬。

以上‬就是面條‬要‬蒸制‬的時間‬，和‬製作‬過程‬中最‬關鍵‬的1步‬。下面‬看‬一下面條‬先‬蒸‬再‬炒的製作‬過程‬。

——【蝦仁‬雞蛋‬炒麵‬】——

一‬、准備‬食材

1.主料‬：新鮮‬面條‬、蝦仁‬、雞蛋‬；

2.輔料‬：蔥、姜、蒜‬、洋蔥‬、豆芽‬、胡蘿卜‬、小香蔥‬、青椒‬、紅椒‬、小米辣‬；

3.調料‬：鹽‬、生抽‬、味極鮮醬油‬、黑胡椒‬、雞粉‬、蚝油‬。

二、製作過程

第一步，把新鮮面條放入盆中，倒入適量的食用油，用筷子攪拌均勻，使每一根面條都裹上油脂。

第二步，把面條放入籠屜上，蒸鍋中倒入清水，大火燒開後，放上籠屜，蒸制6分鍾，然後打開鍋蓋，把面條抖散備用。

第三步，把所有的蔬菜清洗干凈，胡蘿卜切絲，洋蔥切絲，蔥切絲，姜切末，蒜切末，豆芽掐頭去尾，小香蔥切段，青紅椒切絲，小米辣斜刀切段，雞蛋打入碗中，蝦仁清洗干凈一起備用。

第四步，熱鍋涼油，燒熱後，放入蝦仁，炒至蝦仁變色成熟，盛出備用。

第五步，繼續鍋中倒入適量的食用油，燒熱後，倒入雞蛋液，一面定型之後，用筷子攪散，炒制兩面金黃成熟，盛出備用。

第六步，炒鍋清洗干凈，倒入食用油，燒熱，放入蔥、姜、蒜、洋蔥、胡蘿卜大火爆香，放入鹽、生抽、味極鮮醬油‬、黑胡椒‬、雞粉‬、蚝油‬調味‬。

第七步‬，然後‬倒入‬蒸好的‬面條‬、豆芽‬、青椒‬絲和紅椒絲‬，炒好‬的雞蛋‬、蝦仁‬快速‬翻炒‬1分鍾‬左右‬，讓‬面條‬均勻‬受熱‬，撒入‬香蔥‬段‬和‬小米辣‬，關火‬蓋上‬鍋蓋燜2分鍾左右，就可以‬出鍋‬裝盤‬開吃了‬。

Ⅵ 生炒麵怎麼炒

炒麵流行於我國的大江南北，不同地方的人的做法不同，加入的調味品也非常豐富，比如遼寧炒麵、山東炒麵安慶炒麵等都非常有名，炒麵吃起來口味非常鮮美，同時營養也很豐富，吃炒麵可以緩解衰老，還能夠預防血栓，能夠健胃消食等等。

一、家常炒麵

材料

小磨坊蔥香湯頭粉1.5匙,小磨坊蔥風味油2大匙,小磨坊白鬍椒粉1/2小匙,米酒1/2小匙,油麵300克,干香菇3朵,豆芽菜150克,韭菜2枝,肉絲150克,紅蘿卜1/4條
做法
1、干香菇泡水泡開後切片，蝦米泡水，豆芽菜洗凈去尾，韭菜洗凈切成一口大小的長段，紅蘿卜、洋蔥洗凈去皮後切絲備用。
2、將肉絲以酒、醬油、太白粉拌勻後的腌料腌漬。
3、取鍋放入沙拉油先將肉絲炒熟後，再放入香菇片、蝦米、紅蘿卜絲、洋蔥絲拌炒，加入一杯水於鍋中煮開後放入韭菜、豆芽菜。
4、加入小磨坊白鬍椒粉及蔥香湯頭粉調味後放入油麵拌炒至熟，起鍋前淋上味什麼蔥香油提味增香拌勻即可擺盤。
二、山西家常炒麵
材料
麵粉，豬裡脊肉，韭苔，香菇，胡蘿卜，雞蛋，蒜頭，蔥，香菜，山西老陳醋，醬油，芝麻香油，食鹽，自製花椒水，生粉
做法
1.鍋里放足量的清水，大火燒開
2.水裡加入一點食鹽
3.做好的山西拉麵下入鍋里，大火煮制。（山西拉麵的做法山西：男女建立戀愛關系吃的一碗面——山西拉麵）
4.等最後一根面條下入鍋里，燒煮片刻，至面條無硬芯，用筷子將面條撈出
5.撈出的拉麵立即用涼水沖涼
6.拉麵放入盤子里，倒入一點食用油，將面條與食用油拌勻
7.韭苔摘去根部，用清水洗凈後切寸斷；香菇摘去根蒂，用清水洗凈切絲
8.胡蘿卜洗凈，去皮切成絲；雞蛋攤成蛋餅切絲。（蛋餅的攤制方法廚房新手攤好雞蛋皮的10個要領——如何攤
9.雞蛋皮）
10.裡脊肉切絲，用食鹽、自製花椒水、生粉粉抓勻腌制10分鍾
11.鍋里放入食用油，燒至四成熱
12.放入腌好的豬肉絲，用鏟子翻炒至肉絲變色
13.放入蔥花、蒜片煸香，放入香菇絲
14.用鏟子炒至香菇水分逼出，變得發干出香味
15.放入胡蘿卜絲和韭苔段，翻炒均勻
16.面條倒在蔬菜上，用筷子快速劃散翻炒。10.面條上淋入適量的生抽上色
17.放入雞蛋絲
18.用筷子快速滑炒1分鍾
19.蒜切成蒜末，加入鍋中
20.用筷子滑炒，將蒜末掩蓋在面條里，並散發出蒜香味
21.香菜洗凈切末，放在面條上
22.在面條上淋入1匙芝麻香油
23.沿鍋邊淋入1湯匙山西老