千層輪製作方法視頻

Ⅰ 千層餅的製作

千層餅食材配方用量：

中筋麵粉210克、涼白開130克、酵母粉1克、豬肉末50克、香蔥15克、薑末5克、花椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、食用鹽適量、豬油適量

製作步驟詳解

製作千層餅，我們可以簡單分為三個步驟，第一、把麵皮做好，第二、調制餡料，第三、成品製作，最後就是簡單的烙制了，千層餅雖然一層一層的看起來製作復雜，但其實只要把製作步驟和流程其實也很簡單的哦，所以今天按照慣例，我們還是一個步驟一個步驟來帶大家製作香酥美味的千層餅。

步驟一：千層餅麵皮製作

干凈的鐵盆子裡面放入200的麵粉，取一個干凈的盆，然後放入130克涼白開，把酵母粉放入涼白開中，用筷子慢慢攪拌至酵母粉與水徹底融化後把水倒入麵粉中(水分次倒)。
第一次倒水，我們用筷子邊倒水邊攪，然後第二次再倒水，第二次倒的話我們可以倒完，倒完之後還是用筷子攪拌，當筷子把麵粉攪成面絮狀然後沒有粉狀的時候我們開始上手揣
用手把面絮揣成面團狀然後開始慢慢的揉，揉到什麼狀態呢，記住一句話就可以，面光、手光、盆光即可。面團揉好後，我們面團靜置在盆中，然後盆口封上保鮮膜，靜置發酵20-45分鍾即可。

第二步：調制餡料

製作千層餅其實也是需要餡料的，但這個餡料不是用來包的，而是藏在千層餅一層一層的分層里，所以在麵皮做好後我們來把餡料調好。我們把買回來的豬肉末放入干凈的碗裡面，然後依次放入薑末、香蔥末、花椒粉、白糖、料酒、食用鹽等調味料，然後用手翻拌均勻後即可。
肉餡兒調制好後，我們還需要製作一個酥油，我們取一個小碗，放入10克麵粉，然後放入少許食用鹽調味，最後放入豬油，豬油有利於起酥，所以用酥油來做這個起酥油是非常不錯的，放入豬油後，我們用筷子攪拌均勻即可。
做好的餡料和酥油放在一邊備用。這個步驟其實是比較簡單的，豬肉的話放入調味料抓拌均勻後即可，和做餃子餡差不多，另外起酥油很多朋友會直接放入餡料中，其實也是可以的，但我個人是喜歡單獨放，因為如果餡料用不完，還可以再用，如果放入起酥油，用不完的香料可能就不太好用到其他地方了哦。

第三步：成品製作

1.調制好餡料和起酥油之後，麵皮也差不多信號了，這個時候我們可以把面團拿出來，我們稍微揉一揉，把方面過程中產生的氣揉出來一些，這樣麵皮的口感會更加好一些，揉好後，再放一會兒醒一下

2.醒好的面團我們揉成成條狀，然後分成大小相同的小面團，取其中一個面團，我們用擀麵杖把它擀成薄薄的麵皮(形狀可以自己決定，只要後面方便能捲起就好)，擀好之後，我們子啊麵皮的一邊，刷上我們做好的起酥油，然後再放上我們做好的餡料，記住要平鋪整齊。

3.重點來了，酥油好餡料都起好後，我們要開始來做餅了，這里有兩個方法

①有些朋友是會折疊的方式，就是像疊被子一樣，一層一層的疊，疊的越多，做出來的千層餅的層數就越多。這種疊的方式做出來的成品形狀是各異的，比如有圓形的，也有正方形的，所以這個形狀可以根據自己的方式來疊。

②做成圓形的形狀，這種方法很多朋友也喜歡用，它不是一層一層的疊，我們在鋪好餡料之後，從麵皮的一邊，我們像卷被子一樣，從這一頭卷到那一頭，卷好之後兩頭收口，然後從面條的一頭把面團捲成一個圓形狀，然後用用手按平後用擀麵杖擀成薄餅狀即可。

4.依次類推，所有的餅我們按照自己喜歡的方式來製作，做好之後，我們開始上鍋烙制，在家裡可以用電餅鐺，也可以用平底鍋，然後鍋熱好之後放入適量的食用油，油溫大概到5-6成熱的時候，放入做好的餅，然後保持中小火慢慢煎制兩面金黃即可。

看到這里的同學是不是瞬間覺得，千層餅做起來也不是那麼麻煩是不是呢?其實呢，千層餅這種既暢銷又家常的經典美食有時間的話在家裡做著吃還是非常棒的哦，想要在家做的朋友們要特別注意哦，千層餅不僅僅是有層次，而且那層層次帶來的酥脆是非常重要的，所以我們可以用豬油或者橄欖油來幫助這個分層，另外，如果想要做出來的餅更加酥軟，可以採用半燙面的方式來做哦，最後要記住，如果是在家裡用平底鍋製作，記得餅快要熟的時候，一邊烙一邊拿起輕率，這樣有助於千層餅出層哦。

好了朋友們，今天的美食製作我們就分享到這里啦，學習美食製作，其實很簡單，如果您想學習更多美食製作、小吃配方干貨，可以點擊關注我哦，每天都會准時和大家分享各類美食製作配方干貨哦，那我們明天見哦!

編輯於 2020-07-12 · 著作權歸作者所有
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Ⅱ 千層餅怎麼做

家庭千層餅的做法如下：
1、麵粉+清水+乾酵母揉成面團，溫度35度放置1小時，發酵至2倍大。
2、製做油酥：把油燒熱，倒入容器中+麵粉+鹽+雞精攪拌均勻，攪拌成很粘稠的狀態。
3、發酵好的面團，揉一下，排除空氣。擀成長方形的面片，越薄越好，但不要擀破了。
4、把油酥均勻的塗抹在面片上，折三折，相互重疊起來，折好後，再折三折，折成6層。
5、再次擀開面團，先用擀麵杖按壓（防止用力不勻，導致擀時移位，這步不可少），輕輕擀成薄餅，再次折疊6層，擀時不要太用力。
6、擀開面團，要厚一點，可以切成小塊，也可以不切，撒白芝麻，二次發酵40分鍾。用烤箱烤制，放到烤盤中，表面噴水，烤箱預熱200度，烤18分鍾，表面上色即可。用電餅檔煎到兩面金黃。
7、用電飯鍋煎到兩面金黃。

Ⅲ 千層餅的兩種製作方法 千層餅的怎麼製作

1、千層餅製作方法一

【所需食材以及配料】：300克的普通麵粉、兩克的鹽、三克的酵母粉、180毫升的溫水、椒鹽。

300克的普通麵粉，加入兩克的鹽，三克的酵母粉，用180毫升的溫水和面，攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成一個光滑的面團。

揉好之後放在面板上搓成長條，先切一個大面劑，然後切成均等的份。

先將大面劑整理成圓形，再用手按扁，用擀麵杖擀成一個圓形的大薄片，中間刷上一層食用油，邊緣的地方不需要刷油。

撒上一層椒鹽粉，上面再放上一層擀好的面餅，刷上一層油，撒上椒鹽，依次按照這個做法，將所有的面劑放完。

最底下一張面餅，邊緣的地方刷上一層清水，再向上折疊起來，把小面餅包起來。

做好之後放在蒸鍋中，蓋上蓋子鬆弛半個小時。

時間到之後明顯膨脹變大了，開大火蒸20分鍾，時間到之後關火再燜5分鍾。

電餅鐺預熱刷油，放入蒸好的千層餅，勤翻面，烙至兩面金黃酥脆，就可以出鍋了。

2、千層餅的製作方法二

所需食材：中筋麵粉、細玉米面、鹽、食用油、

首先大碗中倒入400克的中筋麵粉，加入4克鹽，分次少量的倒入240毫升的溫水和面，攪拌成大面絮狀，下手揉成一個光滑的大面團，面團的表面抹上食用油，密封醒面40分鍾以上。

製作油酥，空碗中倒入30克的細玉米面，加入3克鹽，加入50毫升的熱油，攪拌均勻備用。

面醒好啦，面板多撒點乾麵粉，把面團放到面板上不用揉，直接擀成長方形的面餅，厚度約2毫米左右，再把油酥倒在面餅上，用刮板塗抹均勻，然後用刀上下各切五刀，中間不用切，再折疊起來，疊好以後捏合封口，反面都用擀麵杖壓一壓，這樣使餅的薄厚更加均勻，再正反面用擀麵杖輕輕擀開擀薄，表面刷少許清水，撒上白芝麻，用手按壓令芝麻粘得更加牢固一些。上鍋蒸，蓋上蓋子，水開後再蒸10分鍾。

時間到，餅蒸好了，電餅鐺刷油，油熱下入餅坯，餅坯的表面再刷少許食用油，底部烙至金黃，我們給它翻個面，烙至另一面金黃酥脆，就可以出鍋啦！

Ⅳ 千層餅的正宗做法與配方視頻

千層餅的正宗做法與配方如下：

准備材料：麵粉400克、溫水350克、香蔥5克、鹽適量。

1、首先准備一個面團，如下圖所示：

Ⅳ 千層餅的製作方法

千層餅的製作方法

千層餅是一道很常見的美食，是很美味的食物，可以用作早餐或是晚餐，能飽腹還能勾起人的食慾。千層餅的做法也是有講究的，它的麵皮一定要做很多層，這樣口感才會好。那麼，朋友們想知道千層餅怎麼做及千層餅的家常做法嗎?下面就為大家介紹。

做法一

材料：絞肉20g，面團50g，油適量，辣醬適量。

做法

1、肉末加適量鹽、水、辣醬，攪拌均勻，可以調得稀一點。

2、用和好的'面團，案板上撒乾粉，擀成大面片。

3、用調羹背將肉餡均勻塗抹在面片上。

4、從一邊慢慢捲起。

5、從一頭一邊抻一邊慢慢捲成一個卷。

6、將收口塞在下方。

7、用手輕輕壓扁。

8、輕輕擀開，不用太薄。

9、倒入油。

10、將餅放入，小火慢慢烙，也可蓋上蓋子。

11、一面烙好後，翻面繼續烙。

12、烙好手撕成碎塊，超香。

做法二

准備工作

1.將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的面團。放入冰箱冷藏20分鍾以上。(冷藏的目的一是為了讓面團充分鬆弛，利於擀開，二是使面團溫度降低，使裹入的黃油不易融化)

2.將180克黃油切小片，放入保鮮袋，用擀麵杖壓成一片大的薄片，放入冰箱冷藏至硬。

千層酥皮製作

1、案上施薄粉，將面團放在案板上，擀成長方形。

2、將黃油薄片放在長方形面片中間。

3、將長方形面片的一段翻疊過來，蓋在黃油上。

4、將另一端也翻折過來，兩端壓死。這樣，黃油就完全包裹在面片之中。

5、將面片翻過來，收口朝下。

6、用擀麵杖再次擀成長方形。

7、像我們早上疊被子一樣，把兩邊向中間翻折，再從中間對折。折好後放入冰箱冷藏20分鍾。

8、冷藏好的面片拿出，再次擀成長方形。

9、重復第7步，再次折疊起來。冷藏20分鍾。

10、冷藏好後，再次擀開，再重復一次第7步，然後擀開成長方形。整個製作過程中一共4折了3次。就可以了。

做法三

材料：麵粉200克，酵母1克，水125克。

輔料：油30克，鹽2-3克。

做法

1、將所有原料揉成光滑柔軟的面團，收圓入盆，發酵至兩倍大。

2、將輔料中的麵粉，油和鹽混合均勻成"油酥"。

3、將發酵好的面團取出，揉出多餘氣泡後，揉成一頭略粗的粗條狀。

4、鋪撒薄粉，輕輕擀開擀薄，粗頭擀成稍寬大的面片，其餘的擀成等寬。

5、均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷(以利後期粘合)。

6、從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等(即疊出接近正方形的面片)。

7、最後用寬大端的多餘麵皮兒包住側面，捏緊。

8、鬆弛10分鍾，輕輕擀開擀薄成餅坯。

9、鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。

做法四

原料：麵粉1000克，老肥250克(老肥：它是每次和面時故意留下的一塊兒面，先使其發酵，用於下次和面時揉進面里，使全部的面發酵)，豆油25克，鹼適量。

做法

1、准備適量的麵粉，將麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。

2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。

3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。

Ⅵ 千層餅怎麼做又軟又好吃視頻教程

用料

主料；麵粉400克、水235克、酵母4克。

輔料；麵粉80克、五香粉2克、花椒粉1克、鹽8克、油適量、小蔥15克、青椒80克。

青椒千層餅的做法

1、食材。

Ⅶ 怎樣做千層餅視頻

食材 食譜熱量：1628(大卡)
主料 麵粉 300克 酵母 3克 溫水 150克
肉餡 適量
蔥花 適量
輔料 鹽 適量

方法/步驟
1、先把麵粉加酵母加溫水加一小勺鹽揉成光滑面團

2、面團發酵之後產生了很多細密的孔，那就說明發好了

3、在案板上抹油，把面團拿出來排氣

4、面團擀成大薄片，然後用刷子刷上一層油，最好是豬油，要全部都刷遍哦

5、在面片上撒上蔥花，鋪上肉末，肉末不要也可以，然後把麵皮捲起來

6、再把上一步的長條面坯盤起來，這樣千層就形成了

7、最後把上一步都面坯壓扁，擀成圓餅狀

8、最後放煎鍋里兩面煎熟，千層餅就好了

詳情參考
http://jingyan..com/article/a3a3f811a84c6c8da3eb8a50.html

Ⅷ 千層餅怎麼做又軟又一好吃一視頻＼

千層餅的做法：
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鍾。
2，將醒後的面團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。

千層餅的做法

原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鍾；
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
註：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香

方法2

原料：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。

做法：
1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。

三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。

原料：麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。

製作方法：1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鍾，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；

2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；

3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；

4.將做好的千層餅醒幾分鍾，擺入屜內，旺火蒸20分鍾即成。

提示：果料可根據自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮，果料味特香。

千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃

Ⅸ 千層皮的做法視頻

千層皮的做法
主料
低筋麵粉 (250克)
白砂糖 (5克)
黃油 (20克)
鹽 (1克)
水 (110克)
輔料
黃油 (150克（裹入用）)
廚具
電烤箱
分類
糕點 清淡 烤 半小時 簡單難度

准備好原材料

低筋麵粉、白砂糖、鹽、黃油（室溫軟化的）、水和成面團

揉成光滑的面團後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏鬆弛25分鍾

把150克黃油切成均勻的薄片

把黃油薄片放入小塑料袋中，用擀麵杖把黃油壓成均勻的大片，然後放入冰箱冷凍室15分鍾，使其變硬

把鬆弛好的面團取出，放到案板上，撒少許乾麵粉。把面團擀成長方形，長度是黃油片的三倍，寬度比黃油片稍寬一點即可

把冷凍好的黃油片放在長方形面片中間

把面片的一端向中央翻過了，蓋在黃油薄片上

同樣的方法把另一端也放過來

把面片的兩端壓死折上

把面片翻過來旋轉90度

把面片再次擀成長方形

像疊被子一樣將面片折好，再次擀成長方形，這樣重復3次即可

最後將面團擀成0.3厘米厚的長方形，然後捲起備用。千層酥皮就做好了。