1. 7種素餡包子好吃的做法，營養健康全素餡包子，超級好吃
營養好吃全素餡包子，也是我最愛吃的！素餡包子有很多種，以下是我做過的7種素餡包子調餡方法。最後會講解怎麼發面。
一、木耳雞蛋胡蘿卜餡包子
1.木耳提前3小時泡發。
2准備2個雞蛋，打散，煎至雞蛋碎，倒入盆里。(幾個雞蛋按餡的多少來定)
3.胡蘿卜切片，和泡發好的木耳下鍋焯一下。撈出用水沖涼。把胡蘿卜片和木耳攥下水分，切碎裝盆。(不用攥的太干，一點水分沒有太干不好吃了)
4.粉絲用開水燙軟，切段。蔥洗凈切碎，放入盆里。
5.盆里放鹽、十三香、雞精、生抽、油適量拌勻。
6.包好醒發20分鍾，大火蒸18分鍾，關火燜5分鍾掀蓋，裝盤開吃。
二、蘑菇油菜餡包子
1.油菜去根洗凈，我用的是鮮蘑，蘑菇去根，撕條洗凈。(用干香菇得提前泡發，不用焯水)
2.鍋里到入水，放一點鹽，一滴油，倒入油菜燙一下，撈出沖涼。在把蘑菇倒入鍋中焯熟，撈出沖涼。(焯青菜放油防止變色，新鮮的蘑菇必須得焯一下)
3.把油菜和蘑菇攥下水分，油菜切小段，蘑菇切丁，蔥洗凈切碎。
4.起鍋燒油，油熱倒入蘑菇丁，倒入適量醬油炒一下，裝盆。
5.盆里倒入切好的油菜，放鹽、白糖、雞精、十三香、油適量拌勻。
6.包好醒20分鍾，大火蒸18分鍾，關火燜5分鍾。裝盤開吃。
三、酸菜餡包子
1.酸菜洗兩遍，切碎。蔥洗凈切碎裝盆。(不喜歡吃酸些的，可以泡一會，或多洗幾遍就不怎麼酸了)
2.放入鹽、十三香、雞精、生抽、油適量攪拌均勻。(鹽少放，因為酸菜用鹽腌制的。)
3.包好醒20分鍾，大火蒸18分鍾，關火燜5分鍾掀蓋，裝盤開吃。
四、西葫蘆雞蛋餡包子
1.西葫蘆洗干凈擦絲，放一點鹽抓勻，一會就會出水，然後把水攥出，裝盆里。
2.碗中打入雞蛋，打散成蛋液，鍋里倒入油，油熱煎至雞蛋碎。
3.盆里倒入雞蛋碎，放鹽、雞精、糖適量攪拌均勻。
4.把發好的面拿出來，揉一下，分成大小均勻的劑子，擀皮放餡包好，醒20分鍾，大火蒸18分鍾，關火燜5分鍾，就可以開吃了。
五、大頭菜胡蘿卜粉絲餡包子
1.我用的豆皮，或腐竹都可以，提前泡好。
2.大頭菜一葉一葉拔下來，洗干凈。胡蘿卜洗凈，切片。
3.鍋里添水，放入洗好的大頭菜和胡蘿卜片，焯一下，撈出用清水沖涼。在把豆皮焯一下，撈出沖涼。
4.把大頭菜胡蘿卜攥下水分，切碎裝盆，在把豆皮攥下水分，切碎裝盆。
5.粉絲用開水燙軟，切段。蔥洗凈切碎裝盆。
6.放鹽、十三香、雞精、醬油、油適量攪拌均勻。包好醒一下，蒸熟就可以吃了。
六、茴香蝦米餡包子
1.茴香不好葉摘下來，雜草挑出，洗干凈。
2.鍋里添水，把茴香焯一下，撈出清水沖涼。攥下水分，不用太干。切小段裝盆。
3.小蝦米洗凈，攥下水放盆里 。蔥洗凈切碎。
4.放雞精、十三香、少量生抽、鹽、油適量攪拌均勻。(干蝦米或蝦皮帶鹽的，得少放鹽)
5.包好蒸熟開吃。
七、白菜粉條餡包子
1.白菜去根去掉老葉，一葉一葉清洗干凈，焯一下。撈出沖涼。攥下水分。
2.粉條洗凈，下鍋煮軟至可以吃了，就行了。撈出沖涼，切段裝盆里。
3.白菜切碎，蔥洗凈切碎裝盆，放鹽、老抽、雞精、十三香、油適量攪拌均勻。
4.包好，蒸熟開吃。
最後講一下發面和製作包子的流程
首先准備:酵母、溫水、麵粉
1.適量酵母用溫水溶化，倒入麵粉，適量添加溫水，水多了在加里點麵粉揉成面團。用保鮮膜封住盆口，發酵至兩倍大，出蜂窩狀就發好了。
2.面板上撒適量麵粉，把發好的面拿出來，揉一揉，排下空氣，分成大小均勻的劑子，擀皮放餡，包好。
3.全部包好之後醒20分鍾，大火蒸18分鍾，關火燜5分鍾在掀蓋，香噴噴的大包子就做好了。
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2. 素餡包子的做法
素餡包子的做法
主料
麵粉 (1500克)
捲心菜 (400克)
雞蛋 (3隻)
木耳 (100克)
粉絲 (100克)
蝦皮 (50克)
油豆腐 (100克)
油麵筋 (100克)
輔料
泡打粉 (10克)
酵母 (25克)
白糖 (50克)
廚具
蒸鍋、炒鍋
分類
小吃 主食 糕點 清淡 蒸 數小時 高級難度
將麵粉倒入盆中，加白糖、泡打粉攪拌均勻
將酵母用40度左右的溫水化開，加入麵粉中，攪拌均勻
加溫水活面，一邊加水一邊攪拌，和成軟硬適中的面團，用力揉至面團表面光滑
用保鮮膜覆上，放溫暖處醒發，我放暖氣旁醒發了3小時，夏天半小時，春秋1小時
等面醒發的時間，正好准備餡，該洗的洗，該泡的泡
起一油鍋，炒雞蛋
將雞蛋盛出，順便將蝦皮也炒一下
將所有原料切成碎末
將餡放入一容器中，加油、鹽、雞精、香油、生抽、胡椒粉、一點點糖攪拌均勻調味
取一團發好的面，揉成長條，排出氣泡
將揉好的面切成大小均勻的面劑子
用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮
放入適量餡
左手托底，輕輕轉動麵皮，右手捏出褶子
包子包好，將生胚放著二次醒發20分鍾
開水上鍋，旺火足氣10-15分鍾
關火後，不要急著開蓋，這樣包子容易回縮，虛蒸2-3分鍾，包子出籠了
3. 最正宗素包子的做法 怎樣做素包子
白菜餡：
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
西葫蘆餡：
主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾也可）、胡蘿卜一個、姜一塊
製作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用。
3、姜切末；
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
什錦餡：
主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生薑一塊
製作方法：
1、將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。
4. 全麥素餡包子的做法 製作全麥素餡包子的方法步驟詳解
1、用溫水，把酵母融化，麵粉放入盆中，然後將酵母水倒入容器內攪拌，再依次加入水，攪拌至絮狀，然後用手揉成面團，蓋上蓋子醒發。
2、把大豆腐上鍋，隔水蒸3分鍾，晾涼，切丁備用。
3、小白菜焯水撈出攥干，切碎備用。
4、香菇焯水撈出攥干水分，切丁備用。(多綽會，香菇不易熟)。
5、蔥姜蒜切末，加一把干蝦米備用。
6、將切好的的香菇丁，小白菜碎，豆腐丁，倒入盆，
7、加入蔥薑末，加一勺十三香，一勺雞粉調味適量食用鹽，香油，熟的菜籽油，少許生抽，
8、順時針攪拌，切記別用太大力，豆腐會碎，然後嘗一下鹹淡，就可以了。
9、面呈現大的蜂窩妝，面這樣就醒發好了。
10、放到面板上，一點乾麵粉，一點泡打粉，然後揉，把面的氣泡揉出去，揉光滑，這個樣子，在蓋上蓋醒發20分鍾。
11、二次醒發後在揉一分鍾，揉至表面光滑，改成一個個小劑子，
12、麵皮打入餡，包成包子。
13、然後在醒5分鍾，此刻鍋中燒水。
14、水開了，裝鍋，有屜布的用屜布，沒有的可以蓋簾底部刷油，防止粘連，然後蓋鍋，開鍋後蒸20分鍾，閉活，在等5分鍾，
15、出鍋，美味的素包子，粗糧健康，素食美味。
5. 素菜包子怎麼做好吃，素菜包子的做法大全家常做法
包子是一種比較傳統的麵食，是由我們的上一輩一直延續至今的一種吃法，可以作為早餐食用。一般由麵包裹著餡，有肉餡的，也有素菜餡的，營養豐富。也比較適合孕婦作為早餐食用。喜歡吃肉的時候可以做肉餡的，覺得油膩的時候可以做素菜餡的。那麼素菜包子怎麼做好吃，素菜包子的做法大全家常做法是怎樣的？
素菜包子顧名思義也就是沒有加肉餡的包子。好吃的家常素菜包子做法大全如下：
1、蘿卜素包子食材：麵粉、蘿卜、豆腐、生薑、鹽。製作方法：麵粉加入溫水與酵母揉成面團，醒一會兒。蘿卜擦成絲，加鹽去一下水份。瀝干水份。用刀剁細。豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、鹽調成包子餡。取出醒好的面團，均勻地分成若干份。擀成麵皮，包入餡，包成包子。再放入鍋中蒸半個小時即可。
2、三珍素包食材：牛肝菌、松茸、粉絲、青菜、香菇、腐竹、小白菜、酵母製作方法：麵粉加酵母和好，蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵。白菜、青菜洗凈切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。將切好的食材倒入鍋里炒香，調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。發好的面排氣，擀成包子皮，包入拌好的餡料。包好包子醒片刻入鍋，開鍋蒸20分鍾，關火燜3分鍾出鍋。
3、香菇素菜包食材：中筋麵粉、酵母、泡打粉、糖、青菜、香菇、筍、麻油、鹽、糖適量製作方法：青菜、香菇、筍切沫，把這三原料調和均勻，榨乾水份，加入調味料，攪拌均勻。麵粉、泡打粉調和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到麵粉中，揉成面團，揉搓光滑。擀成圓皮，包入餡。入鍋蒸20-25分鍾即可。
還有可以用白菜粉條、南瓜、紫薯等來製作素包子，大家還有注意在包包子餡的時候，使用的食材一定要新鮮，孕婦吃的東西是要新鮮一些的，不然容易吃壞肚子。
6. 暖暖的味道北京衛視素包子的做法
素包子的做法
材料
高麗菜適量紅蘿卜適量乾麵筋適量木耳適量香菇適量蒜頭適量香油少許黑胡椒少許鹽少許中筋麵粉350g水160g奶粉15g糖15g酵母3g油7g
做法
1
內餡高麗菜切末、紅蘿卜刨絲加鹽攪拌腌香菇、木耳、乾麵筋泡軟後切末、蒜頭切末炒鍋熱油將蒜、香菇炒香，放入麵筋、木耳一起炒放涼將所有的料攪拌一起加入鹽、香油、胡椒
2
包子皮將酵母加入40度的溫水發酵(這里使用activity yeast所以有這個步驟)加入所有包子皮所需的材料揉均勻至不黏手、不黏鍋蓋上保鮮膜等待10分鍾
3
將面團分成40g的小面團桌上撒上麵粉防止沾粘小面團桿平包入餡料
4
將包子墊上烘焙紙放入蒸籠發酵12分鍾准備一鍋水煮滾放入蒸籠蒸10分鍾完成
7. 素包子怎麼做才好吃 素包子的做法步驟
1、食材：麵粉1半斤、酵母8克、青菜1斤、粉條2把、雞蛋3個、1勺鹽、2勺蚝油、1勺五香粉、少許雞精、2勺花生油、2勺生抽。
2、先來和面，麵粉中加入酵母慢慢倒入溫水攪拌，揉成光滑的面團蓋上保鮮膜發酵。
3、准備包子餡料，青菜、粉條、雞蛋。
4、青菜摘洗干凈，放入滾水鍋中焯一下撈出，過涼擠干水分，粉條用溫水泡軟，都切碎。
5、雞蛋打散，鍋中加入稍多的油燒熱，一邊倒蛋液一邊用筷子畫圈攪拌，這樣炒熟的雞蛋是很鬆散的，適合做餡料，不用再切碎了。
6、把粉條，青菜，雞蛋碎混合，調餡，加1勺鹽，2勺蚝油，1勺五香粉，少許雞精，2勺花生油，2勺生抽，攪拌均勻即可。
7、面發到2倍大，扒開有蜂窩眼兒。
8、移到案板上排氣，分成大小相等的劑子，大小隨意。
9、擀成邊兒薄中間厚的包子皮。
10、放上拌好的餡料，右手依次捏出包子褶，褶盡量捏的大小一致。
11、全部包好擺在籠屜上，冷水上鍋先不要開火，進行二發20分鍾，20分鍾後再開大火蒸15至20分鍾，時間根據包子大小而定。
8. 素包子的家常做法，無需發面就能做，皮薄餡大又營養，好吃看得見
素包子是我們生活中經常見到的 美食 ，食材簡單，營養豐富，大人小孩都愛吃，今天就給大家分享一個素包子的家常做法，皮薄餡大又營養，下面看一下我是怎麼做的吧？
1.首先准備一個超大號的面盆，倒入一碗麵粉，加入適量的溫水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，再揉成偏軟一點的面團。
2.蓋上一個鍋蓋，放在一邊醒面20分鍾。
3.接下來准備包子的餡料，碗中放入一把乾粉絲，加入適量的溫水泡軟。
4.取一個民國時期的黑瓷碗，打入3個雞蛋，加入少許食鹽入底味，用筷子攪勻打散。
5.炒鍋燒熱，添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，用筷子順一個方向，攪成雞蛋碎備用。
6.洗凈的韭菜一把，先切去根部不要，再切成韭菜碎，放入盆中。
7. 盆里加入少許食用油 ，用筷子拌勻，這樣可以鎖住韭菜裡面的水分，避免韭菜出水過多。
8.然後把煎好的雞蛋倒在菜板上，再用刀剁得碎一些，和韭菜放在一個盆中。
9.胡蘿卜半根擦成細絲，再把蘿卜絲切碎一點。
10.把粉絲泡軟以後，也用刀切碎，放到盆裡面，先不用拌餡。
11.20分鍾過後，在案板上撒一些乾麵粉，取出醒好的面團，用手搓成長條，再切成大小均等的面劑子，撒上適量的乾麵粉，避免面團粘連，然後把面劑子逐個按扁。
12.現在開始調餡料， 盆里加入雞精，食鹽，芝麻香油，蚝油，胡椒粉各適量 ，用筷子拌勻備用。
13.接著把面劑子擀成薄一些的麵皮，用左手托住麵皮，再把餡料放在麵皮中間，用右手連續向前捏合，做成包子的形狀，然後用同樣的方法，把剩餘的餡料全部包好。
14.蒸鍋中提前燒水，在篦子上面刷上一層植物油，避免包子粘連。
15.然後放入包子的生胚，水開後，放入做好的包子，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8分鍾。
16.8分鍾過後關火，取出蒸好的包子，依次擺在案板上，等不燙手的時候，就可以開吃了。
17.好了，一道營養美味的薄皮素包子就做好了。