黑蒜製作方法視頻

㈠ 黑蒜是怎麼做出來的

這個不是很難，下面具體介紹一下步驟：

1、原材料挑選：品質上乘的大蒜頭或獨子蒜，盡量選用個頭均勻、飽滿、完整、新鮮、未剝皮、無蟲蛀、不長霉點、不發芽的蒜頭或獨子蒜為佳。

拓展資料：

黑蒜（black garlic），又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱里發酵90-120 天後製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。

黑蒜超高的營養價值以及「甜、軟、糯」的口感正逐漸被人們認識和認可，正逐步走向百姓生活。食後無蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。

參考資料：黑蒜網路

㈡ 如何製作黑蒜

具體做法如下：

1. 准備普通大蒜或者獨頭蒜，（市場上皆可買到）沖洗干凈控干水份或者剝去外層不幹凈的皮。

   

   (2)黑蒜製作方法視頻擴展閱讀

   黑蒜（black garlic），又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱里發酵90-120 天後製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。
   

   黑蒜超高的營養價值以及「甜、軟、糯」的口感正逐漸被人們認識和認可，正逐步走向百姓生活。食後無蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。

   黑蒜具有極高的營養價值。

   檢驗機構檢測報告顯示：鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20，尼克酸0.8mg、維生素C 7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，這些都是人體不可缺少的營養成。

   而黑蒜每100g含水分43.6g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等。

   由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質、糖分、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有豐富的人體必需同時可以提高機能的營養成分。

   ㈢ 黑蒜的製作方法 一

   自製黑蒜：

   食材：蒜（瓣蒜、獨蒜）1500克。

   輔料：黑蒜機1個

   具體步驟：

   1、到菜市場精心挑選新鮮完好、沒腐爛的瓣蒜。

   

   ㈣ 黑蒜的製作方法，怎樣通過電飯鍋或者電壓力鍋正確的製作黑蒜

   電飯鍋黑蒜的做法，首先准備材料：獨蒜：1500g。

   1、把獨蒜表層清理干凈，可以把最外層衣剝掉。把破損的蒜子挑出來，留下整顆完好的。

   

   7、晾好的黑蒜用密封罐裝起來，放進冰箱。隨吃隨取。

   ㈤ 怎樣製作「黑蒜」

   需要提前准備好的材料包括：蒜 1500克、黑蒜機 1個。

   1、第一步准備好蒜瓣。

   

   ㈥ 怎麼製作黑蒜

   一、黑蒜的製作方法：

   1、挑選干凈的大蒜，大致撥乾凈即可，或者拿把牙刷清潔細節，最後再將泥土與老皮較多的外層輕輕剝除、上端蒂頭剪掉;

   2、為了避免發霉，大蒜不能用水清洗，建議挑選未沾染太多泥沙的大蒜，大致撥乾凈即可，或者拿把牙刷清潔細節，最後再將泥土與老皮較多的外層輕輕剝除、上端蒂頭剪掉;

   3、製作出適合電子鍋大小的竹層，用竹筷子依照電子鍋大小裁切，再用棉繩綁好固定，我使用22雙筷子做成2個;

   4、電子鍋擺入內鍋放入一個竹層架，再排入一層蒜頭，再入一個竹層架，再排入一層蒜頭;

   5、蒜頭排放不堆疊，留點縫隙讓熱氣對流，電子鍋設定保溫，保溫約15天左右;

   6、第15天打開電鍋，蒜頭外皮帶黑色，撥開蒜仁濕潤微黏手，室溫通風約5-10天，冰入冰箱冷藏保存，如果蒜衣仍然是淺色，或蒜肉仍未是整個變黑色，就可以繼續蓋上蓋，保溫發酵時間提長直至完成為止。

   
   二、製作黑蒜注意事項：

   1、蒜頭要揀飽滿、未發芽、外皮帶紫色的，蒜香特別濃。蒜肉飽滿、味道較甜的獨子蒜亦佳，最適合塞在蒜與蒜之間，切忌用水洗。

   2、電子鍋最好選舊式那種，最好放在通風處，發酵過程中切忌打開煲蓋。

   3、每層擺放的蒜頭要平均，避免重疊，讓溫度平均滲透每顆蒜頭，達至發酵最佳效果。

   4、不可用金屬的架子，因金屬的器皿放進去會生銹的，電子鍋內膽的塗層也會受損。塑膠的架子也不建議使用，因為蒜頭會吸收膠味。
   

   ㈦ 如何製作黑蒜 及加工方法

   簡單的做法：新鮮的去皮大蒜+陳醋+白糖（5天左右即可，腌制時間越長顏色越深）
   
   黑蒜製作用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發酵箱里自然發酵60~90天即成。 有人在家庭製作，方法如下： 將清洗干凈的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋里，調到保溫狀態放置10~15天左右。
   
   自己也是可以做的~ 三十頭 帶皮的大蒜 放到電飯鍋里 用保溫鍵 保溫15天 期間建議不要打開~ 10天的時候可以打開一次 看一下糊了沒有
   電飯鍋不要用不太好的 否則會糊的~

   ㈧ 黑蒜的家庭製作方法和過程

   黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱里發酵60~90 天後製成的食品。下面是學習啦小編為大家整理了兩種製作黑蒜的方法，希望對大家有所幫助。
   兩種製作黑蒜的方法
   兩種製作黑蒜的方法(一)
   1：首先選取鮮蒜：選取優質的沒有剝皮，新鮮，完整，沒有損壞的大蒜。然後在把大蒜洗刷干凈。提示：如果是大蒜裡面有一個是壞的，那麼咱們這一鍋就白做了。
   2：泡蒜：讓大蒜吸收水分半個小時，放到干凈的水裡面，撈出晾乾，否則容易糊鍋。
   3：把蒜裝入鍋中，把已經晾乾的鮮蒜放入電飯鍋裡面，首選要注意讓鍋內保持乾燥，每次最多放十幾頭鮮蒜。如果放置的太多，每頭蒜的發酵效果並不會太好，不要著急把蓋子蓋上，下面是一個小竅門，請按照這個小竅門來製作成功率就很高了，鍋裡面放置幾片紙。
   4：把蒜裝鍋，將晾乾的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內乾燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個小竅門，如果按照這個小竅門來製作，基本上就能製作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內濕度，保證黑蒜發酵成功率。
   5：我們把紙殼子修剪為4個，然後一個一個的放到鍋的周圍。
   其實這個紙殼的作用還是很大的，發酵中如果水分過多就吸收了，如果水分過少就釋放了，沒有這個紙殼，黑蒜就製作不成功。
   6：把鍋蓋蓋上，將溫度調整到保溫的狀態，放置15天左右，一定要把鍋放到安全的地方。怎麼樣確定黑蒜做好了呢?橫著切開為一層的顏色，基本上確定是好了。
   以上六步就是黑蒜的家庭製作方法，其實黑蒜的製作工藝是比較復雜 ......

   ㈨ 黑蒜製作的工藝流程

   黑蒜家庭不好製作。
   黑蒜是利用紅外線加熱裝置，產生陰離子，然後將大蒜在大蒜發酵誘導液內浸泡，撈出後，置入遠紅外線加熱裝置內，分步驟進行加熱發酵即成所需的黑大蒜，所說的大蒜發醇誘導液是由重量體積百分比計的：鹽分８．６％、乙醇４．１％、氨基酸３．１％、蛋白質０．６％、糖分１２．４％、灰分７．９％、脂類０．０２％和餘量為水製成。

   ㈩ 家庭自製黑蒜的方法

   制黑蒜選擇獨頭蒜為好若沒獨頭蒜而選多頭蒜亦可以。
   第一步：選蒜。應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的大蒜。並
   且把大蒜洗干凈。提示：如果要是蒜上面有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。
   第二步：泡蒜。把蒜提前泡半小時，撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊
   鍋。
   第三步：裝鍋。將晾乾的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內乾燥，每次最多放十幾
   頭蒜，如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。
   第四步：放紙殼。我們要把這個紙殼剪成4條，分別放在鍋內的周邊。你別小看
   這紙殼，它的作用可大了，比如在發酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需
   要水分的時候紙殼也能釋放出來。如果沒有這紙殼，你的黑蒜就製作不成功。
   第五步：保溫放置。把鍋蓋上蓋，調到保溫狀態放置15天左右，把鍋放在安全
   的地方。這個黑蒜就算製作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢？把蒜橫切，如果
   它是一層的顏色，那基本上就可以了。
   PS：家庭製作很麻煩，操作不當就做不好，可以購買，以上僅供參考！