做提拉米蘇的方法或視頻

⑴ 提拉米蘇怎麼做

怎麼製作提拉米蘇，相信很多朋友們對這個問題很感興趣，下面給大家介紹一下，希望可以幫助到大家。

食材

• 淡奶油 適量

• 牛奶 適量

• 奶油乳酪 適量

方法/步驟

• 蛋黃里加40克砂糖，隔熱水打至砂糖融化，倒入牛奶30克，邊倒邊打至蛋奶液變濃稠。

  

⑵ 怎麼做提拉米蘇

怎麼做提拉米蘇

家庭簡易自製方：

配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、義大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量

准備
1. 將手指餅干放碗中。
2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。
3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸後攪拌，直至出現泡沫。
4. 將乾酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。
5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。
6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時。
7. 食用的時候加入鮮奶，並且在上面撒上可可粉。最後，加入冰糖。

怎麼做提拉米蘇？

另一種方法

原料：

馬斯卡彭芝士250g / 鮮奶油250g

手指餅干1包 / 雞蛋2個 / 糖粉25g

可可粉2量勺 / 甜酒2量勺 / 咖啡2量勺

小貼士：

提拉米蘇的製作其實算簡單的，材料不夠的時候可以用一些替代材料。比如：可可粉可以用奧利奧餅乾粉代替，甜酒可以用朗姆酒

做法：

1.沖一杯濃濃的咖啡，放涼待用

14.切塊，裝盤，即可開動啦

⑶ 提拉米蘇怎麼做

提拉米蘇怎麼做，我的回答是：做提拉米蘇需要用馬斯卡彭乳酪，加上明膠片，咖啡力嬌酒，淡奶油等製作而成的。

提拉米蘇是義大利傳統甜點。口感松軟，咖啡味和乳酪味香濃，入口即化。做提拉米蘇可以有兩種，第一種是做成蛋糕形狀的，第二種是裝在小杯子里的。做成蛋糕形狀的需要放手指餅干，做成杯子模樣的則不用放手指餅干。製作提拉米蘇需要用乳酪。這種乳酪是馬斯卡彭乳酪，不是做披薩餅的馬蘇里拉乳酪。也不是做漢堡包的乳酪片，如果沒有馬斯卡彭可以用奶油乳酪代替。製作提拉米蘇的乳酪要化軟的乳酪，不能把乳酪拿過來直接用。咖啡甘露力嬌酒也是製作提拉米蘇的重要原料，如果沒有可以用純黑咖啡加上白蘭地，把咖啡攪拌至完全融化，再製作提拉米蘇。製作提拉米蘇的明膠片，不能用瓊脂代替，以為瓊脂的味道比較大。

【小提示】：這個配方是有蛋清版的提拉米蘇蛋糕，如果特別在意衛生，可以不用打發的蛋清，把鹽和塔塔粉都去掉。淡奶油增加30克。這樣就可以代替蛋清。不用吃生雞蛋了。蛋黃用開水沖過之後已經熟了所以蛋黃沒事。

⑷ 怎麼做提拉米蘇呢

主料 馬斯卡彭芝士 250g 蛋黃 2個 細砂糖 80g 淡奶油 145g 牛奶 25g 意式特濃黑咖啡 1袋 朗姆酒 30g 熱水 30g

輔料 可可粉 適量 糖粉 適量


1.將意式特濃黑咖啡倒入30g熱水中溶解
2.加入15g朗姆酒攪勻即成咖啡酒放入
3.晾涼備用
4.蛋黃、60g細砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里
5.用打蛋器攪打均勻
6.倒入牛奶攪勻
7.將碗坐在熱水裡，隔水加熱並不斷攪打，至濃稠的乳沫狀；
8.將攪打好的蛋黃液放在冷水盆中，繼續攪打至冷卻，最後變成質地濃稠的狀態
9.將室溫下軟化的馬斯卡彭芝士放入大碗中
10.攪打至順滑11.倒入蛋黃糊，邊倒邊用打蛋器攪打12.攪拌均勻，然後放入冰箱
13.冷藏至芝士糊變得濃稠
14.淡奶油中加入20g細砂糖
15.打發至出現紋路
16.倒入芝士糊中
17.翻拌均勻，馬斯卡彭餡兒就做好了
18.杯中倒入一薄層馬斯卡彭餡兒
19.取一塊圓形手指餅干蘸滿咖啡酒
20.鋪在杯子里的餡兒上面
21.倒入馬斯卡彭餡兒至1/2杯子高度
22.再放一塊蘸滿咖啡酒的餅干
23.最後倒滿馬斯卡彭餡兒，抹平表面後放入冰箱冷藏4小時以上；待完全凝固後在表面撒上可可粉和糖粉裝飾一下，即可食用

⑸ 提拉米蘇怎麼做

吉利丁片上鍋蒸化，淡奶油加白糖打發備用，調制好咖啡酒，接著製作奶糊，然後用手指餅干放入咖啡酒中，滾上一圈，在鋪上一層奶糊，放入冰箱冷藏4小時，取出後撒上可可粉，加上水果即可做好提拉米蘇，具體方法如下：

食材：120ml淡奶油，250g馬斯卡彭乳酪，適量的手指餅干，30g牛奶，70g白糖，適量的可可粉，2片吉利丁片，5g咖啡粉，一小勺朗姆酒，幾滴香草精。

一、將吉利丁片放入冷水中浸泡，泡發以後倒掉水。

注意事項：

最好在用的時候再拿出淡奶油，要保持淡奶油溫度不要過高，否則不易打發。6成發的淡奶油不會太稠，也不會太稀，滴落會有紋路。

⑹ 提拉米蘇怎麼做

提拉米蘇的做法
用料
（手指餅乾材料）雞蛋 2個
（手指餅乾材料）細砂糖（蛋黃用） 10g
（手指餅乾材料）細砂糖（蛋白用） 30g
（手指餅乾材料）低筋麵粉 60g
（手指餅乾材料）玉米澱粉 5g
（手指餅乾材料）新鮮檸檬汁 2g
（手指餅乾材料）（撒表面用）糖粉 適量
（提拉米蘇糕體材料）牛奶 120g
（提拉米蘇糕體材料）細砂糖 48g
（提拉米蘇糕體材料）蛋黃 54g
（提拉米蘇糕體材料）吉利丁片 9.5g
（提拉米蘇糕體材料）馬斯卡彭乳酪 240g
（提拉米蘇糕體材料）淡奶油 216g
（提拉米蘇糕體材料）咖啡力嬌酒 50g
（表面裝飾）糖粉 適量
（表面裝飾）可可粉 適量
做法步驟
1、分離出蛋黃和蛋清，分別裝在兩個干凈的盆中，蛋黃中加入10g細砂糖，用蛋抽攪打至蛋黃顏色變淺，體積變大
2、蛋白中滴入2g新鮮檸檬汁，開啟電動打蛋器開始打發蛋白
3、30g細砂分三次加入到打發的蛋白中
4、在第三次加入細砂糖的時候，同時加入5g玉米澱粉
5、繼續打發至硬性發泡狀態
6、將蛋黃糊倒入蛋白中，混合攪拌均勻
7、篩入低筋麵粉
8、以「J」字手法翻拌至無乾粉狀態即可
9、拌好的麵糊裝入1cm圓嘴的裱花袋中
10、烤盤上鋪好油紙，將麵糊以畫圈方式擠到烤盤上，擠成2個六寸左右大小的圓形
11、在擠好的麵糊上篩上糖粉，靜置1分鍾待糖粉吸收後，再篩一遍糖粉
12、將模具放入預熱好的烤箱中層，180度烘烤10分鍾，烤好出爐放涼
13、用學廚六寸心型慕斯模具在晾涼的手指餅幹上切出2個心形，其中一個作為夾層，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁備用
14、製作提拉米蘇糕體：取一干凈的盆，盆中倒入淡奶油，用電動打蛋器打至六、七成發，即剛出現紋路即可，放冰箱冷藏
15、吉利丁片提前用冰水泡軟
16、另取一大碗，碗中放入蛋黃和一半細砂糖，用蛋抽攪拌至細砂糖融化
17、牛奶倒入奶鍋中，加入另一半細砂糖，將奶鍋置於爐火上小火加熱至鍋邊冒泡
18、一邊快速攪拌蛋黃一邊緩緩倒入加熱的牛奶
19、混合均勻後再倒回奶鍋中，小火邊加熱邊不停攪拌，直至攪拌至蛋奶醬變為濃稠即可離火
20、泡軟的吉利丁片拽干水分後加入蛋奶醬中，攪拌至吉利丁融化
21、加入馬斯卡彭乳酪
22、繼續攪拌至順滑狀態，拌勻的乳酪糊過篩一次，稍微放涼
23、待乳酪糊降溫至30度左右時，加入打發好的淡奶油
24、先用手動打蛋器輕輕攪拌幾下，再用刮刀抄底翻拌均勻
25、組裝：將一片切好的六寸大小的心形手指餅干墊在模具底部，，用刷子刷上適量咖啡酒，盡量使餅干吸飽咖啡酒
26、倒入一半麵糊
27、再鋪上一層吸飽咖啡酒的手指餅干
28、倒入剩餘的麵糊
29、入冰箱冷藏四小時以上
30、用吹風筒沿著模具四周來回吹幾圈，即可脫模
31、脫模後在表面篩上可可粉和糖粉裝飾
32、成品圖
小貼士
1、切出來多餘的手指餅干也不怕浪費，直接吃也好吃，還可以作為寶寶的手指食物哦； 2、脫模的時候，可用吹風筒沿著模具周圍來回吹幾圈，或者用熱毛巾捂一下，即可脫模。

⑺ 提拉米蘇怎麼做

准備食材：

低筋麵粉80克、玉米粉20克、細砂糖100克、可可粉20克、咖啡粉10克、植物油35毫升、全蛋3個、馬斯卡彭乳酪220克、鮮奶油200克、牛奶50毫升、吉利丁5-8克、蛋黃4個、濃縮檸檬汁適量
製作步驟：
1、首先將烤箱用上下都是170°進行預熱，在預熱的適合，我們將蛋黃和蛋清分開，在蛋黃中加入30克細砂糖進行打發，一直打發到泛白即可。

2、用熱水將咖啡粉沖泡成咖啡水，將把可可粉加入到咖啡水中攪拌均勻，然後將攪拌均勻咖啡可可水倒入我們第一步打發好的蛋黃液中。

3、把低筋麵粉、玉米粉過篩後加入第二步我們製作好的液體中，用刮刀將麵粉和液體攪拌均勻。
4、將蛋白先進行第一次泡打發操作，然後加入適量的濃縮檸檬汁、砂糖然後繼續進行中性打發。打發好後加入前面攪拌好的麵糊，加入植物後再攪拌均勻，全部倒入烤盤中。用170°的溫度進行烘焙，烤制時間大約10-15分鍾。

5、現在開始製作乳酪層，這次我用的是吉利丁片，所以先要將吉利丁片用溫水泡軟。

6、在蛋黃中加入25克的細砂糖攪拌均勻，然後繼續加入牛奶，同樣需要攪拌均勻。

7、採用隔水加熱的方式，將前面泡軟的吉利丁片放入充分攪拌直到完全融化。

8、加入馬斯卡彭乳酪不停的攪拌，一直攪拌到全部溶解且無顆粒後關火。

9、將鮮奶油不停地打發，一直打發到不流動的狀態。

10、將前面加入馬斯卡彭乳酪的蛋黃溶液加入到打發好的鮮奶油中，攪拌均勻後放入冰箱冷藏進行定型，時間大約15-20分鍾。

11、最後將烘焙好的提拉米蘇蛋糕按照一層蛋糕一層乳酪餡的方式疊加起來，然後放在冷藏中3-5個小時，這是時候的提拉米蘇口感是最佳的。

⑻ 提拉米蘇的做法

用料
雞蛋5個（約50g每個）
細砂糖50g（蛋白）+30g（蛋黃）+75g
低筋麵粉80g
可可粉15g
咖啡粉13-15g
玉米油60g
吉利丁片2.5片
奶油乳酪250g
淡奶油150ml
水75ml
做法
1.3個雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發至濕性發泡，即提起有彎彎的小尖角
2.蛋黃里加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠。分次加入玉米油，攪打至濃稠。
3.取一部分蛋白到蛋黃盆里切拌均勻，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接著全部倒入蛋白盆里，繼續切拌均勻
4.將三種粉混合過篩，倒入，繼續切拌均勻，速度盡量快，這一步有點難度提拉米蘇（巧克力海綿蛋糕版）的做法 步驟4
5.倒入8寸活底圓模，入預熱好的烤箱（160度，25分鍾）這里的時間和溫度因烤箱而異
6.慕斯部分用兩個蛋黃，打至顏色變淺，濃稠提
7.75克糖和75ml水煮成糖水，沸騰離火，緩緩倒入蛋黃里，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來
8.吉利丁用剪刀剪成小塊，放入小碗，加水沒過，放入鍋里隔水加熱，至融化成液態
9.將奶油乳酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒，倒入到蛋黃糖水裡
10.另取一碗將淡奶油打發至可以畫花紋，加入到上一步的溶液里攪打均勻。至此，慕斯部分完成
11.將蛋糕均勻切成兩片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時以上，最好隔夜
12.從冰箱取出，用吹風筒吹一吹周圍以便脫模，在表面用篩子均勻篩上可可粉，即可成功。