豆腐花的製作方法視頻

Ⅰ 豆腐花的做法和配方視頻教程

豆腐花製作教程如下：

主料：干黃豆150克；水1.5L；內酯3克。

1.黃豆泡發一晚，沖洗干凈。

Ⅱ 做法視頻，最正宗豆腐花製作視頻，豆腐花怎麼做視頻

食材明細

主料

• 黃豆300克

• 內脂3.5克

• 清水2200ml（不含泡黃豆的水）

• 原味口味

• 煮工藝

• 半小時耗時

• 普通難度

自製豆腐花的做法步驟

• 

  15

  嫩嫩滑滑的。自己做的健康又放心，媽媽喜歡，孩子們也非常喜歡。

小竅門

因為魚是第一次做豆腐花，經驗不是很多，但卻是非常認真滴，經過參考網上做法和自己操作後的總結：

1、磨好的豆漿一定要過濾，因為很多豆漿機雖然有濾網，但在倒豆漿時總難免會有一些很細膩很細膩的豆渣子會流進豆漿中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。

2、磨好的豆漿要盡快煮開，以免蛋白質流失後，做出的豆腐花會失去豆的香濃。

3、加入內脂時，一定要邊加邊攪拌，速度要快和均勻。

4、網上說，點豆腐花的溫度要控制在80—90度左右，我沒有溫度計，所以憑個人感覺，當煮好的豆漿表面凝結了一層薄薄的豆漿皮時就可以開始倒入內脂。

5、網上說，水的比例一般是1：7或8左右，魚的杯子是300ml，本想以為這是很容易的事情，但真的很抱歉，因為是第一次做，有點手忙腳亂，一個不小心，忘了到底倒了7杯還是8杯，所以將就把水量改成2200 ml，下回一定要謹記比例。

6、內脂不要多放，多放了做出的豆腐花會有酸酸的感覺。

7、另外，之所以把磨好的豆漿的豆渣倒入瀝布中，是因為豆渣里會有很多豆漿，用瀝布擠出來，即可以隔渣又不浪費。

8、煮豆漿時要邊煮邊攪拌，以防焦底，在煮的過程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫沒撇掉，凝結後的會清楚明顯地看到浮沫曾經存在過痕跡，就像我的一樣，因為有一小許的浮沫沒撇清，影響了成品的美觀。並且，豆漿一定要完全煮透。

Ⅲ 製作豆花的步驟

豆花（豆腐腦）
所需食材：黃豆小半碗、雞蛋1個。

第一步：取小半碗黃豆，挑選出干癟、壞的黃豆，加入適量的清水，浸泡4個小時以上，也可以提前將黃豆浸泡，浸泡好的黃豆，體積會是原來的兩倍多，因此要注意把握黃豆的量，一次不要泡太多。

第二步：黃豆浸泡好後，將黃豆加入破壁機中，倒入浸泡過黃豆的水，按水果鍵，啟動破壁機，可以多打兩遍，這樣打出來的豆漿更加細膩。

第三步：豆漿打好後，用籠布或者紗布包裹，擠出豆漿的汁水，煮鍋中加入適量的清水煮沸後，加入過濾後的豆漿，待豆漿煮開後，小火煮5分鍾即可關火，晾涼。

第四步：1個雞蛋打在碗中，加入少量的鹽，這時鹽可以充當凝固劑，過濾好的豆漿晾涼至60度以下，沖入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻，使蛋液與豆漿完全融合。

第五步：蒸鍋中加入適量的清水，待上汽後，將雞蛋與豆漿的混合液放入蒸鍋中，蓋上一個盤子，再蓋上鍋蓋蒸15分鍾即可。

第六步：用2勺生抽、少量的鹽和雞精、1勺香油，調個料汁，淋入豆腐腦中，撒上香菜即可，也可根據自身的喜好，做成甜口。

Ⅳ 豆花的做法視頻教程

豆花做法一，

材料
"非基改黃豆 100g","水 500ml","棉布 1個","水 25g","熟石膏 約1.5g","地瓜粉 10g","二砂 100g","水 150ml",
做法

1: 黃豆清洗干凈後，注入清水（份量外）泡隔夜，約需六到八個小時，水量超過黃豆一至兩公分即可。夏天太熱的話就放在冰箱冷藏里。

2:將黃豆取出，重新加入500ml的清水後放入調理機打成帶渣的湯狀，小心不要打到過細以免濾不掉。我第一次製作時不小心打太久，都變成熱的黃豆泥了，蠻悲傷的結果。

3:用棉布袋將豆漿濾出來，剩下的豆渣可拿來做成料理，不管混在漢堡肉排內增加口感，或是伴著蔬菜入鍋炒都相當爽快。
4:濾出來的豆漿用中大火加熱到沸騰並持續攪拌。把火轉小燉煮並攪拌約十分鍾即可，喜歡的話可加入少許砂糖調味。
5:取一大缽，裡面混合水、熟石膏與地瓜粉。豆漿加熱至攝氏約80-90度，若沒有溫度計的話就熄火休息約五分鍾。舉起至約50公分高，一口氣倒入步驟一的缽內，讓缽內材料均勻的混合在一起。這個動作需要快速且穩定的倒完，不要喝了酒後手抖著到完，被熱湯噴到不是開玩笑的朋友們。
6:不要攪拌，放著靜置約三十分鍾即完成。對請你不要調皮地去攪它，不會有好下場。

7:鍋內加入二砂，用中小火慢慢拌炒出糖香。加入水，煮滾後即可。內加入二砂，用中小火慢慢拌炒出糖香。用湯匙將豆花撈起成片狀，放置碗內混合糖漿一起享用。

做法二，清涼豆花

材料
"有糖豆漿 450g","洋菜條 2g","清水 50g","冬瓜茶 隨意",
做法

1:備好所有食材。豆漿盛裝於耐蒸鋼碗里，洋菜條剪成碎狀，備用。

2:取一耐蒸鋼碗，加進洋菜碎及清水量，浸泡至少30分鍾讓洋菜碎軟化。

3:取出電鍋，(外鍋)加進1米杯水量。先擺上一隻蒸架，放上盛裝洋菜碎的鋼碗。再疊上一隻蒸架，放上盛裝豆漿的鋼碗，即可蓋上鍋蓋進行蒸煮。(詳如圖)

4:開關跳起，立即取出兩只鋼碗(小心燙手)。快速攪拌洋菜碎預防沉底，並馬上加進熱豆漿中拌勻。接著，用濾網過篩一次，放涼後再移至冰箱冷藏約2小時。

5:完成。

做法三，零失敗豆花

材料
"豆漿 一罐（450ml)","吉利丁片 3片（約9g)",
做法

1: 將吉利丁片用冰水泡軟。

2: 把豆漿加熱至鍋邊冒泡微滾即可關火。

3: 把吉利丁片水份擠干加入豆漿里，趁熱拌勻。

4: 將豆花液倒入保鮮盒裡，放進冰箱冷藏2-3小時至凝固，放置隔夜更好。

5: 加上市售的花生湯簡直絕配！

做法四，黑糖薑汁豆花

材料
"無糖豆漿 900g","洋菜條 5g","水 100g","黑糖 100g","老薑 50g","水 500g",
做法

1:洋菜條用剪刀剪成小段（越小越好），用100g的水浸泡到軟化，約需20分鍾。

2:將豆漿用小火煮開，到煮到有冒泡泡，即可關火。我是直接在豆腐店買的袋裝豆漿，所以都會再煮滾一次！而且要在旁邊顧火喔，不然一不小心，就會冒很多泡泡出來喔！

3:同時將泡軟的洋菜條，用小火煮到整個融化，要邊煮邊攪拌，會變得很濃稠的液體狀。（如果怕控制不好火候，也可以用電鍋煮，外鍋加一杯水即可。）

4:最後再將煮開的豆漿，趁熱倒入煮好的洋菜水裡，快速攪拌均勻，避免洋菜水會沉底。

5:再趁熱，快速地用濾網過篩一次，篩出沒融化的洋菜條，這已經完成了液體狀豆花了。

6:稍微放涼後，再用保鮮膜密封好，在秋冬涼涼的天氣，大概放個30分鍾到1個小時就會凝固了，夏天可以放入冰箱冷藏約30分鍾左右，QQ軟軟的豆花就完成了。

7:在等待豆花成型的時候，就可以來製作黑糖薑汁糖水！將老薑洗凈後（不用去皮），用刀背拍扁，再切成片狀。

8:用500g的冷水和切片後的老薑小火熬煮，需蓋上鍋蓋熬煮，水份才不會蒸發太多，至少要煮30分鍾，煮的時間越久，姜的辣味會越明顯，而且不怕辣的人，老薑的份量可以再酌量增加，喝完保證全身燒滾滾！（而且一定要用老薑喔！）

9:煮出姜味後，即可將黑糖加入，熬煮到所有黑糖都融化了，就可以關火，再用濾網，濾掉薑片，黑糖薑汁糖水就完成了喔！

10:用木勺子片好豆花，淋上香氣濃郁又熱滾滾的黑糖薑汁糖水，在寒冷的冬夜裡，來上一碗，一口一口慢慢喝下，冷冰冰的手腳就漸漸溫暖起來了呢！

Ⅳ 怎麼製作豆花

製作豆花的方法如下：

准備用料：黃豆200g、清水2500g、桂花干適量、黃糖1片、冰糖1小塊、內脂6g。

1、黃豆洗凈浸泡6小時以上。

Ⅵ 怎樣做豆腐花更滑更嫩

豆腐花材料
主料：大都300克，輔料：蝦皮20克，榨菜30克，調料：味精3克，白糖20克，醬油120克，辣椒油25，熟石膏10

做法
1 將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然後磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。

2 將醬油倒入鍋內，煮沸後加入糖、味精及蝦皮、榨菜（切碎）拌和成調料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。

3 將豆漿放入鍋中，煮沸後離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鍾，即成豆腐花。

4 將豆腐花盛入碗內，澆上調料，淋上辣椒油，即可食用。
如何用豆漿機做豆腐腦

家裡買的豆漿機只能用來做豆漿嗎？其實不然，我們里喲娜個豆漿機還可以做出可口的豆腐腦來，下面我們就趕緊來學學吧：
豆漿做成豆腐腦的原料：黃豆、水、葡萄糖酸內酯（商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽，分子式：C6H10O6）、水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）
1、如果你有豆漿機，真的就是不難了。豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）豆漿煮開後，晾涼；
2、把葡萄糖酸內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙葡萄糖酸內酯；
3、豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鍾即凝固；
4、打鹵。一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。這樣，豆腐腦就做成了。

Ⅶ 豆花怎麼做好吃

豆花（豆制食品）一般指豆腐花

豆腐花，豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。

豆腐花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，待黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為「沖豆花」，意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鍾才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。

• 中文名

• 豆腐花

• 別名

• 豆花兒 豆腐腦，豆凍

豆腐花食用時用一個類似碟子的淺鏟將其撇入碗中，加上糖水或辣椒、小蔥等佐料，各地不同。根據我國南北食用的口味不同，分為咸豆花和甜豆花。

製作方法

石膏豆腐花

1、干黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿沖入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。

2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的調料食用。

玫瑰豆腐花

1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗里

2、往碗里倒進100毫升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可

3、放置十五分鍾後，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏後風味更佳

小貼士

1 、速溶豆腐花在超市有賣，粉末狀。

2 、一定要順時針攪拌，不能亂攪拌，否則豆腐花無法凝固 。

Ⅷ 傳統黃糖豆腐花的家常做法大全怎麼做好吃視頻

傳統黃糖豆腐花的做法

1.

黃豆洗凈浸泡6小時以上

烹飪技巧

1、豆和水的比例是1：10，不能再稀拉，太稀不能凝固；
2、豆要浸泡透，打出來的豆漿更細膩，口感更好；
3、內脂一定要准確，多了會酸，少了會凝固不了；
4、打好的豆漿過濾多幾次，豆腐花會更滑。

Ⅸ 豆腐花怎麼做好吃

原來自己做豆腐花這么簡單呀，細膩柔嫩，真好吃，以後再不用買了！大肚後的我，每一個階段也有不同的食物喜好．初期時很想吃酸辣湯，跟著又轉喜歡吃菜．而最近個幾月，便時常很想吃「豆腐花」．上網見很多朋友也自製豆腐花，之前自己也用「豆漿」試了幾次，但凝固的效果卻不太理想．今次聽朋友說換了另一隻豆漿之後，一次便成功，而且凝固得很好，又香又滑．而這個豆腐花，只要選對食材，其實是十分容易的做的．

自製豆腐花

材料：

豆漿－－－ 500ml（請用無防腐劑的純豆漿）

生粉－－－ 1／2茶匙

熟石膏粉－ －－ 1／2茶匙

做法：

1）將石膏粉及生粉加入木桶中，加入3湯匙水攬攪開至融化．另將500ml豆腐用中火煲滾（小心看火因豆漿很容易滾瀉）．

2）把煲滾的豆漿以約一尺的高度撞入木桶（撞入前一定要把粉槳再攪勻一下）．

3）撞入豆漿後，要快手撇去面上的泡沫．再蓋上干布，加蓋．待20－30分鍾，凝固即成．

4）今次改用「豆腐主義」豆漿，凝固得好好，見到也覺得很滑。

為了自製豆腐花，專程到街市的家居店買這個木桶．他們有不同規格選擇，這個可以做6至7碗，30元． 最後你可加入冰糖水，黃糖．今次真的又滑又香，凝固度很好，真的好滿足啦．．．

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