山芋粉的加工方法視頻

『壹』 紅薯粉的做法

一種食物。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。由紅薯加工製成。 營養價值： 主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，有利於通便。 食用方法： 泡水涼拌或煮熟或炒吃。按各人喜好添加湯色或佐料。 經典菜譜： 酸辣紅薯粉 紅薯粉150克 水500ml 蔥姜蒜少許 鹽醋適量 牛肉或排骨濃湯 辣椒末 黃豆 青菜等，可按各人喜好添加 做法： 將新買來的紅薯粉洗凈煮熟，放入冷水中浸泡一小時， 吃時用開水燙透，放入調好調料的碗中，加入鮮湯，加入配菜和辣椒 一碗美味的酸辣紅薯粉就製成了!
編輯本段紅薯粉糖
紅薯粉
(1)工藝流程：制麥芽-薯粉糊化-糖化-熬糖-加工成糖。 (2)工藝操作：①制麥芽：將大麥或小麥用水浸泡3-4小時後取出瀝干，並在20-24攝氏度條件下發芽，5-7天後， 紅薯粉待麥芽現青長到3厘米長即為鮮麥芽。將鮮麥芽干制，即為干麥芽。將鮮麥芽或干，麥芽兌水，用石磨或磨漿機磨成麥芽漿，要隨磨隨用，磨得越細越好。②薯粉糊化：按干紅薯澱粉10千克加冷水15千克的比例調化，濕紅薯澱粉加水量要適當減少,再加入1千克鮮麥芽或0.75千克干麥芽調成薯粉麥芽乳，倒入45千克沸水中攪勻，並加熱煮開，一定要煮熟透。麥芽不易過多或過少，多者顏色發黃，少者熬不成糖。③糖化：將煮熟後的薯粉麥芽乳退火降溫至50攝氏度左右，再加入1千克鮮麥芽或0.75千克干麥芽，讓乳液在鍋中充分糖化。一般2小時後；糖渣就會全部沉澱，上面現一層清水。此時再燒火煮開，用布過濾。濾出液即為糖液，糖渣可作飼料。④熬糖：將糖液盛入鍋內，燒大火煎熬，使水分蒸發，中途不得停火，經4-6小時後，糖液即成濃稠狀，取少許滴人冷水中，冷卻後一敲即成碎塊時，熄火取糖。不要熬過，否則會炭化，味變苦。1千克干紅薯澱粉可熬糖0.8-0.9千克。⑤加工成糖：紅薯糖可加工成塊糖、豆絲糖和米花糖。塊糖：從鍋中取出來的糖冷至35攝氏度時，加少許熟芝麻和橘子皮粉拌勻，拉成條，一端放在潔凈的木樁上，另一端用圓棒穿起，雙手來回扯動，直到顏色由黃變白為止，就成為塊糖；豆絲糖：將冷至35攝氏度的糖，粘上熟豆粉，並加倍挽圈拉扯，由細條拉成細絲時，就成為豆絲糖；米花糖：先在鍋中放50克食用油煎熟，取3千克糖加溫火溶化，加入3千克炒米花，再撒一點熟芝麻和橘子皮。待全部拌勻後，從鍋內趁熱取出放在干凈的木板上，再用另一木板加壓成長條形，壓得愈緊愈好，並立即用鋒利快刀塊成小塊，即 紅薯粉
為米花糖。

『貳』 冬天的時候老家吃紅薯粉條，紅薯粉條是怎麼做出來的

粉條大家都不陌生，也經常吃，比如說燉菜啊煮湯啊，燉肉可以放一些的哦。比如說最常見的就是紅薯粉條了，它可以有補充纖維素和碳水化合物的作用，你知道紅薯粉條是什麼製作的嗎，有什麼營養呢，來看看這些介紹吧。

⒊擠壓成型。先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料鬥倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鍾左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。

⒋散熱與剪切。粉條從篩板擠出後，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。

⒌冷卻。有自然冷卻和冷庫冷卻。

6.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。

7.解凍。有自然解凍和流水解凍，後者生產出的粉絲外觀更漂亮。

8.乾燥。有自然乾燥和烘乾乾燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鍾後，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空餘位置。晾至四五成干時，將並條和下邊粉條結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14%時為止。

『叄』 紅薯粉怎麼做才好吃 紅薯粉的製作方法

紅薯是我們大家都吃過的食物，而紅薯粉也是我們大家都吃過的食物，很多人都喜歡吃紅薯粉，它的味道非常好，而且還能做出很多美味的食物，下面我們一起來了解了解紅薯粉怎麼製作吧！

紅薯粉的做法

1.紅薯粉用開水提前泡軟後放到涼水底下反復沖涼了瀝水，香蒜洗凈切碎，鮮肉泥加生抽和少許生粉拌勻備用；

2.坐鍋燒一大湯碗的清水，燒開後加一湯勺豬油，接著放入紅薯粉煮開；

3.將調好味的鮮肉泥用炒勺盛著放入鍋里，加少許湯汁劃散開再倒入鍋里；

4.繼續放香蒜碎一起煮，這個時候可以調鹽了，少許醬油和蚝油一起調入；

5.所有材料一起煮滾一會兒，最後撒胡椒粉即可。

原料：海蠣子、紅薯粉、土豆粉、雞蛋、小白菜、姜、番茄醬、韓式蒜蓉辣醬、花生油(最好是豬油)。

做法：

1.紅薯粉(地瓜粉)/太白粉(土豆粉)/水 以2：1：4.5的比例調勻備用；

2.鍋子燒熱後 倒入適量油將海蠣子煎至微熟 撒入少量薑末(去腥) 再倒入調好的粉漿 稍稍凝固後打入雞蛋並將蛋黃鏟破；

3.撒上小白菜(切小段) 將煎餅翻面 煎至微微焦黃 出鍋；

4.將番茄醬 蒜蓉辣醬按個人口味各取適量 加少量清水煮開 再淋入適量水澱粉熬成醬汁(也可加少少量生抽等調味)；

5.蚵仔煎裝盤，澆上醬汁就可以開動了。一定要趁熱吃才美味哦。

了解到紅薯粉的做法，平時自己也可以在家自製紅薯粉。紅薯粉汲取了紅薯的營養價值，對人體健康有利。

什麼是紅薯粉

紅薯粉它是一種澱粉，是通過紅薯加工而成的。而且利用紅薯粉還可製作成紅薯粉條等。

紅薯粉，一種食物。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。由紅薯加工製成。

紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發人卻還沒有意識到。吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。

紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。

紅薯粉既然是紅薯製作而成，那它就具有紅薯的所有功效。而且紅薯粉的應用很廣，不僅可做成紅薯粉條，還可做成紅薯花捲，紅薯麵包等。

紅薯粉是怎樣製做的

原料：選擇三種果肉顏色的甘薯：紫色果肉、橙色果肉、黃色果肉

將3種原料甘薯清洗→去皮→切絲片丁→護色→乾燥→粉碎(測水分)→包裝

1.清洗：一定清洗干凈，關繫到產品的最終質量。

2.去皮：用竹刀將甘薯的外皮去凈，尤其是甘薯表皮凹陷部分。

3.切片或絲：將去皮後的甘薯用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。

4.護色：用食鹽配製成0.5%的溶液，將切好的甘薯薯片或薯丁泡在其中數分鍾。

5.乾燥：用烘乾設備乾燥，以保證產品的衛生，並注意溫度，一般在45～50℃之間，乾燥時間可根據薯片、薯絲的大小確定，使最終水分在6%以下.

6.粉碎、包裝：將乾燥後的甘薯，用錘片式粉碎機粉碎，使甘薯粉的細度在80目左右。

紅薯粉是由紅薯加工而成，而紅薯有抗癌作用，對心臟有益，同時還能預防肺氣腫。因此，大家平時可以多吃紅薯粉做成的紅薯產品，像紅薯糕等食品。

『肆』 山芋粉做成粉塊怎麼做

需要准備：山芋粉、清水、油、炒鍋。

1、首先取300g山芋粉，倒入碗中。

『伍』 紅薯怎麼做成粉

① 將紅薯洗干凈，削皮。最好是用白芯紅薯，出粉率比較高。

然後切成小塊，放入料理機。或者榨汁機、破壁機、豆漿機都可以。加適量的清水，沒過紅薯。然後啟動電源，打成泥。

② 盆子里鋪上紗布，將紅薯泥倒進來。紗布口捏緊，擠干多餘的水分。

擠出來的水不要倒，最後沉澱沉澱就是我們需要的紅薯澱粉。另外用個盆加入半盆清水。將紗布袋子放清水裡再清洗一遍，多用手揉搓，充分洗干凈澱粉。

第二遍洗好以後，同樣的方法和步驟再洗第三遍。最少建議洗三遍，紅薯澱粉才會清洗比較充分。有耐心的話再多洗兩遍也無妨，洗到盆裡面的水清澈了為止。最後將所有清洗出來的水倒入一個大的容器中，沉澱四五個小時，或者一晚上更好。

③ 沉澱好以後，不要去攪動它。輕輕地將上面的水全部倒掉，底下就會露出一層白色的膏體狀，就是我們需要的澱粉。

④ 用鏟子將澱粉全部鏟出來，先放在紗布上。利用紗布將多餘的水分吸掉，減少晾曬的時間。

然後就可以一塊塊摳下來，放在盤子里，拿到太陽底下去暴曬。

⑤ 曬到用手摸著像小石頭一樣硬了，就表明裡面全部曬幹了。如果摸著還像沙土一樣軟綿的話，就需要接著曬。沒曬乾的紅薯澱粉是不耐放的，容易發霉。

⑥ 最後用擀麵杖將紅薯澱粉滾成細膩的粉末狀，密封。

『陸』 紅薯澱粉怎麼加工

紅薯澱粉的加工方法：

1、先將紅薯洗干凈，然後去皮。

『柒』 紅薯粉條製作

紅薯粉條的製作方法:
1.選好署塊：以旱薯、個大、陽坡沙壤土地的紅薯出粉率高。

2.製取粉漿：將洗凈的薯塊磨成粉漿，再將粉漿加清水邊攪拌邊過濾，沉澱12小時後，將上層的漿水倒出，然後加入清水(100千克紅薯約加100千克清水)，充分攪拌，並用細篩過濾二次，沉澱後除去清水，再裝入布袋滴干水分後，取出濕澱粉切成小塊晾曬。

3.和面：將干澱粉用熱水調成糊狀，再用沸水邊沖邊攪拌。約18分鍾，粉糊呈透明均勻狀，易於出絲時即為粉茨。在粉茨內先加0.5％的明礬，再與濕澱粉混合，攪揉成無疙瘩、不粘手、能拉絲、均勻細膩的軟面團。

4.漏粉：把調好的面團放入漏勺中(漏眼直徑為1毫米，架在距水鍋水面約40厘米處)，然後均勻拍打面團，使之成條狀從漏勺中徐徐入水鍋，遇到熱凝固即成粉絲。水開但不沸騰(水溫保持在97℃左右)，以保證粉絲不易折斷。

5.冷卻：用干凈竹竿挑起鍋中浮起的粉絲，放入冷水中冷卻，冷卻後的粉絲用竹竿繞成捆，放入酸漿中浸3～4分鍾，撈起涼透，再用清水漂過，防止粉絲互相粘連。

6.乾燥：浸過水的粉絲即可掛在竹竿上，均勻乾燥，乾燥後的成品即可包裝待銷。

『捌』 山芋粉的做法

准備食材如下：紅薯澱粉50克，清水8碗，小蔥1根，油潑辣子適量，花生米適量，生抽2湯匙，陳醋1湯匙

具體做法如下：將50克紅薯澱粉，放入湯碗中，然後加入2碗清水，用湯匙攪拌均勻，再起鍋加入6碗清水，大火煮開，煮開後邊攪動，邊倒入澱粉水，倒完之後還要繼續攪動，直到鍋里的水，煮成濃稠的糊狀，關火，然後轉移到方形模具裡面，也可以是飯盒，放涼後蓋上蓋子，放到冰箱冷藏1個小時，接著拿出來倒扣脫模，然後用刀切成小長條，放入湯盆，然後加入2湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯勺油潑辣子，再撒上花生米和蔥花，拌均即可食用！

『玖』 山芋粉的做法

山芋粉是現實飲食上比較常見的一種食物，山芋粉的口感非常爽滑Q彈，入口的口感非常好，而山芋粉的做法繁多，每一種做法都非常美味可口，而且山芋粉還可以製作成湯品或者是進行烹飪都是比較好的做法，自己在家也可以輕松製作，還可以搭配一些蔬菜食用。


山芋粉的做法大全


素燒山芋粉


材料

山芋澱粉200G，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，水，蔥花

做法

1、材料：山芋澱粉200G

2、山芋澱粉用5倍的涼水化開

3、中小火煮，邊煮邊攪拌，防糊鍋

4、煮至全透明的時候關火

5、倒入保鮮盒內，表面抹平，完全放涼。(天熱的話，等沒有溫度以後可

6、以放冰箱冷藏一下，加速定型)

7、定型後倒出來切塊。(切小一些，更容易入味)

8、鍋內油燒熱，倒入山芋粉，迅速翻炒開。(油可以多一些，這樣比較不容

9、易糊鍋，倒的時候當心油濺燙傷，我就不小心中招了)

10、加入少許料酒，生抽，老抽，鹽和糖，適量水

11、大火收干湯汁，出鍋後撒上蔥花。(邊煮邊翻炒，防糊鍋，蔥花不要少

12、會讓這道菜香氣四溢)

芋頭米粉

材料

芋頭1個,純米米粉1包,梅花肉片半盒,花椰菜隨意,紅蘿卜隨意,鮮香菇隨意,醬油1匙,鹽適量,白鬍椒適量

做法

1、生芋頭下鍋爆炒約兩分鍾，已經炸過的就直接下鍋。但是生的比較香。

2、下蔥、胡蘿卜與鮮香菇，想放肉片的就現在放

3、加水超過食材約兩公分

4、湯滾後下米粉及花椰菜

5、滾後就可以起鍋了!

6、可以加一點沙茶醬或油蔥拌進去，很好吃

芋頭米粉

材料

芋頭(切粗丁)半個,豬絞肉1/2杯,蝦米適量,紅蘿卜絲.芹菜末適量,干米粉1大片,《調味料》醬油.鹽適量,紅蔥頭酥適量,胡椒粉適量

做法

1、米粉.蝦米泡水約20分,備用

2、鍋中入油2大匙依序將蝦米.絞肉炒香續入紅蘿卜絲.芋頭拌炒

4、鍋中倒入1大匙醬油和水,待水滾後放入泡軟的米粉(可稍剪斷)續煮約10分鍾後調味

5、加入芹菜末熄火,再倒進油蔥酥和胡椒粉拌勻,即可盛出享用!

香芋米粉湯

材料

粗米粉300公克，芋頭300公克，香菇20公克，青蔥2支，蝦米20公克，高湯1800cc，雞粉1/2大匙，鹽1/2大匙，胡椒粉少許，蔥油少許

做法

1、粗米粉放入沸水中汆燙去雜質，撈起並瀝干水份，備用。

2、芋頭削皮洗凈並擦乾水份後，切成塊狀;青蔥洗凈切段;香菇泡軟後、切絲，備用。

3、起一油鍋，將油溫燒熱至約160℃後，將作法2的芋頭塊下鍋油炸約5分鍾，撈起瀝干油，備用。

4、另起一鍋，於鍋中放入2大匙油後，放入作法2的蔥段、香菇絲及蝦米一起爆香。

5、再加入高湯拌煮至高湯沸騰後，放入作法1的粗米粉及作法3的芋頭塊一起煮。

6、待作法5沸騰後，轉小火續煮30分鍾，讓芋頭煮至軟爛，加入雞粉、鹽調味，再續煮5分鍾即可;食用加胡椒粉、蔥油調味。