啤酒鴨的製作方法家常視頻

① 啤酒鴨的家常做法

鴨肉洗凈切塊，大蔥和蒜苗切段，姜切片，大蒜切粒，二荊條辣椒切段、干辣椒剪段，鍋中放清水，放入鴨塊，加料酒煮開撈出，鍋中放適量油，油溫燒至7成熱，放薑片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒、豆瓣醬、蚝油炒出紅油，放鴨塊炒勻，放鹽、老抽、料酒等香料，燉煮20分鍾，放蒜苗、小米椒收汁，出鍋。

啤酒鴨的製作方法

食材：

鴨半隻，啤酒500克，大蔥半根，姜1塊，大蒜4瓣，蒜苗1根，二荊條辣椒5個，小米椒4個，干辣椒2個，花椒3克，八角2粒，香葉2片

啤酒鴨的家常做法：

1.鴨肉洗干凈切塊，大蔥和蒜苗斜切段，姜1塊切片，大蒜4瓣切粒。

2.二荊條辣椒切段、干辣椒剪成段。

3.鍋中放清水適量，然後放入切好的鴨塊，加料酒1勺大火煮開，撈出。

4.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入薑片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蚝油1勺炒出紅油。

5.放入鴨塊炒勻，放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水適量。

6.燉煮20分鍾，然後放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒，大火炒至水分稍干，出鍋即可。

小貼士：

啤酒有去腥的作用，所以製作的時候，不用另外加料酒了。

加入啤酒之後，要用小火慢慢燜煮，讓啤酒的香味揮發出來。

② 啤酒鴨的家常做法步驟 怎麼做啤酒鴨

1、食材准備：鮮鴨半隻，啤酒一瓶大約500ml，醬油，生薑，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，小蔥一根、鹽適量、干辣椒適量、料酒適量、香葉2片、蒜5瓣。

2、將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多。把生薑切成片，蔥切成段。

3、放少許油，把生薑爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸，這樣口味就不會過於肥膩。

4、把斬好的鴨子全部放進去炒，放一點鹽，要一直炒，炒出香味來，再把裡面的油水倒到另外一個碗子，再往鍋子倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許（看個人口味）。

5、蓋上鍋蓋，燜到水干，再倒入少許醬油，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。

③ 啤酒鴨怎麼做[視頻]

啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜餚，下面教你怎麼製作正宗的啤酒鴨。
一、高壓鍋啤酒鴨
主料：鴨子半隻 啤酒350ml 蔥半根 姜4片 八角2個 桂皮、香葉各適量
輔料：生抽1大勺 老抽1小勺 糖1小勺 鹽1/4小勺
製作工藝：
1、准備食材
2、鴨子洗凈切成小塊
3、適量清水燒開，倒入鴨塊焯水後撈出
4、將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為准
5、調入生抽、老抽、糖、鹽。
6、攪勻調料後，蓋好蓋子，按說明書調整好安全閥
7、開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約15分鍾，關火，撥動安全閥，放氣完畢後盛出即可
8、小技巧:
a、出鍋時，如果發現鍋中湯汁過多，可以不蓋蓋子，再次開大火收汁。這最後收汁環節十分關鍵，直接影響了出鍋時的色香味的效果
b、收汁時，在湯汁開始變稠時，要不停用鏟子翻拌，直至汁濃並均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收干，只要濃稠醇厚即可
c、鴨肉膻味較重，最好先用沸水焯過，可消除鴨肉的膻味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美
d、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味

④ 怎樣做啤酒鴨

鴨半隻（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。
做法步驟
做法一
1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝干水。
2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。
5、煮20分鍾左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。
6、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
做法二
1、挑一隻小番鴨，然後回家洗凈切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；
3、油燒熱後，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數粒；
4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鍾）後再放少許老抽調色，這時再放鹽、味精、再炒五分鍾，基本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，再倒進電火鍋里煮個十分鍾就差不多了；
5、就像吃火鍋一樣，再根據個人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩。
去菜場選洗殺干凈的鴨子，剁成小塊，洗凈。
2、准備生薑一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二隻（如果吃辣可以三隻）。生薑用刀拍一下，不要切成片。
3、將切好的鴨塊 放入高壓鍋內，放適量水，煮沸後開小火燉十分鍾，然後自然放汽，根據自已喜好，適時起鍋。
4、開油鍋，將油熟至70度時將第二條准備的東西倒入油鍋炒5分鍾，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
5、然後倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要 倒入太多。）、鹽（根據自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然後開大火燒開。
6、大火燒開後 5分鍾，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然後起鍋。
鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克 、高湯30克、食用油70克、少許白鬍椒粉、芡粉5克
製作步驟
1、先將鴨肉洗凈，再剁成 6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲；
2、用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然後加入薑片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味；
3、這時加入啤酒和高湯， 等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油；
4、調好味道之後就改成小火，燜30分鍾，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。

⑤ 家常啤酒鴨的正宗製作方法步驟

有一些菜餚和平時做法中所用的原料有所不同，但是卻因其特色，廣受喜愛，例如可樂雞翅，啤酒鴨等。你了解啤酒鴨要怎麼做才好吃嗎?現在，我來告訴你啤酒鴨的正宗做法。
啤酒鴨的製作 方法
啤酒鴨用酒水來做鴨子不僅能去除啤酒的腥味，還能有酒的香氣，各種酒，啤酒只是其一。

食材准備

麻鴨，啤酒，萵筍，蔥，泡椒，泡姜，蒜，菜籽油，郫縣豆瓣，花椒，胡椒，大料，白糖，味精，雞精。

方法步驟

1、把鴨子清洗干凈，泡姜、泡椒、蒜切好，蔥切成段待用;

2、萵筍剝皮洗凈切成滾刀塊，水燒開，放入剁成塊的鴨子焯水，洗凈待用;

3、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫縣豆瓣、少許白糖炒出香味;

4、倒入焯好的鴨肉翻炒均勻，待香味炒出來後倒入一瓶啤酒燒開，關小火燒20分鍾左右;

5、待鴨肉快熟時倒入萵筍，10分鍾後倒入蔥段，翻勻，放入雞精和味精炒熟即可。
啤酒鴨的家常做法
啤酒鴨在家裡做菜，有時候就是希望簡單，方便，用高壓鍋來做啤酒鴨確實時省時省力。

食材准備

鴨半隻，啤酒350毫升，食鹽1/4茶匙，姜2片，八角1個，桂皮1塊，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香葉4片，細香蔥1根，白糖1茶匙。

方法步驟

1、鴨子洗凈切塊，放入沸水鍋中，焯燙後撈出;

2、將鴨塊放入高壓鍋中，倒入啤酒，要剛好沒過鴨塊;

3、然後放入八角，桂皮，香葉，姜，老抽，生抽和白糖，還有鹽;

4、攪勻之後，蓋鍋，大火上氣後，轉中小火煮15分鍾左右關火，泄壓後開鍋即可。

小貼士

這種方法比較適合新手，或者不想動手太多的朋友製作。
超正宗啤酒鴨的製作方法
啤酒鴨食材准備

鴨半隻，啤酒600ml，青紅椒適量，蔥姜蒜適量，生抽，老抽，糖，鹽和八角適量。

方法步驟

1、將鴨洗凈切塊，辣椒切塊;

2、炒鍋中放油燒熱，下入干辣椒，蔥姜蒜爆香，然後放入鴨肉翻炒;

3、大火煸炒至鴨肉水收干，炒出油後凹入老抽，生抽，糖和八角炒上色;

4、然後倒入一瓶啤酒，大火燒開後轉中小火燜煮半小時;

5、湯汁快要收干時倒入青紅椒和蔥花，翻炒加鹽調味即可出鍋。

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⑥ 啤酒鴨做法全過程

主料：鴨子1隻、啤酒3聽、大蔥40克、生薑10克、大蒜8克、八角1個、干辣椒3個、桂皮1小段、花椒少許。

輔料：甜面醬20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食鹽適量。

步驟：

1、鴨子洗凈切塊。

⑦ 家常啤酒鴨的做法步驟 家常啤酒鴨怎麼做

1、原料：鴨肉、薑片、料酒、蔥、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、醬油、香菜、鹽。

2、鴨肉切塊。

3、加薑片，加料酒焯水。

4、鍋內加鴨油炒出油。

5、放入蒜瓣辣椒，花椒，蔥段，薑片炒香。

6、放入鴨肉翻炒，多炒會。

7、加入醬油，加啤酒。

8、加入啤酒後加冰糖，八角蓋上蓋子小火燉三十分鍾。

9、加鹽調味收汁。啤酒鴨出鍋。

⑧ 啤酒鴨最家常的做法，鮮嫩香醇，軟爛入味無腥味，一盤都不夠吃

啤酒鴨是一道風味獨特的經典菜，很多朋友都喜愛這道美味佳餚。製作過程中將啤酒的香味和鴨肉的香味完美融合，鮮嫩香濃，吃完讓人唇齒留香。 啤酒鴨這樣做，鮮嫩可口，美味不油膩，一盤根本不夠吃！ 下面長沙新東方烹飪學院的大師就把這道啤酒鴨的做法介紹給大家，趕緊收藏！

材料：鴨子、八角、青紅椒、桂皮、辣椒、生薑、大蒜、醬油、料酒、鹽、啤酒

做法：

1、鴨肉清洗干凈，切成小塊，用水浸泡出血水；

2、起鍋燒油，下入鴨肉翻炒，不停地煸炒至鴨肉微干；

3、加入八角、桂皮和生薑，繼續煸炒；

4、加入料酒、醬油，干辣椒和鹽，加入一瓶啤酒，慢燉40分鍾；

5、出鍋前，加上青紅椒段，即可出鍋。

⑨ 啤酒鴨怎麼做才好吃

啤酒鴨怎麼做才好吃，看我視頻分析。

你好，我昨天剛做的啤酒鴨，我選的凍鴨，做法很簡單，教程已發，希望能幫到你。

各位吃貨朋友大家好

下面教大家做一道

非常超級美味的家常菜（砂鍋啤酒悶鴨）

第一步，鴨子處理干凈剁小塊

第二，起鍋燒水，將鴨子焯水10分鍾，放入生薑，料酒，小支二鍋頭半瓶。

第三，撈起鴨子瀝干水分

第四，砂鍋燒熱，放入油，再加入八角，桂皮，草果，香葉，小茴香，生薑，干辣椒，湖南辣妹子，在砂鍋內炒香。

第五，將鴨子下入砂鍋內，翻炒均勻

第六，調味，加入適量鹽，生抽，老抽，耗油，翻炒均勻

第七，倒入啤酒一瓶，水兩飯碗，大火燒開，再加入冰糖3顆，中火悶1個鍾。

第八，下入大蒜粒一飯碗，小米辣段一飯碗。繼續小火悶煮20分鍾

第九，下入雞精，味精，翻炒均勻，下入青蒜段，繼續悶煮3分鍾。

第十，關火，將砂鍋上桌，享受超級美味（砂鍋悶啤酒鴨）

這是本人分享的家常做法！

做啤酒鴨很簡單哦，你學會了嗎

啤酒鴨做起來其實是最簡單的，這種做法我們湖南人都會，但啤酒鴨真不是鴨肉最好吃的做法

啤酒鴨是一道比較知名的菜餚，說到以鴨子為主要食材的菜餚，大多數人肯定最先想到的就是烤鴨，但是要說到以鴨子為主要食材的家常菜，大家肯定最 先想到的就是啤酒鴨 ，甚至有很長時間我認為鴨子只能用來製作啤酒鴨。

一、食材選擇

鴨子屬於禽類，鴨肉本身屬涼性，含有 豐富的蛋白質 ，並且 脂肪含量較低 ，因此比較適合夏天以及 肝火較大的人食用 ，具有一定的 敗火、利濕、通便、健脾 的作用。

製作啤酒鴨我個人建議選用常見的 麻鴨 即可，但是想要做出好吃的啤酒鴨，大家應該注意以下 幾個問題 ，一是要選用 新鮮的鴨子 ，而非凍鴨；二是選用 肥膘較少的柴鴨子 ；三是選用 鴨腿比整隻鴨子要好 。

關於啤酒的選擇，我個人建議使用我們 國產的啤酒 即可，無需使用外國啤酒。

二、烹飪技巧

1、啤酒鴨製作之前鴨肉需要 先進行焯水 ，焯水時要冷水下鍋，水開後打去浮沫。

2、啤酒需要 分兩次放 ，這樣酒香味更濃。

3、燉鴨子時需要 蓋上鍋蓋 ，這樣酒香味才更容易深入鴨肉中。

介紹完食材選擇和烹飪技巧，接下來我就將啤酒鴨的製作方法和步驟分享給大家。

【所需食材】

麻鴨腿4個、青椒、啤酒一瓶

【所需輔料】

蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、醬油、胡椒粉、食用油、食鹽

---開始製作---

第一步：蔥切段、姜切片、蒜切塊，青椒洗凈撕成片。

第二步：起鍋燒水，冷水放入薑片和蔥段以及洗凈的鴨腿，待水開後打去浮沫，焯水3分鍾。

第三步：將焯好水的鴨腿切成塊，放入碗中，加入蔥段、薑片、蒜塊、食鹽、八角、花椒、香葉、胡椒粉，腌制半個小時。

第四步：起鍋燒油，油溫5成熱時，將腌制好的鴨腿塊和腌料一起放入鍋中煸炒，炒制鴨腿肉出油後，從鍋邊烹入少許啤酒。

第五步：鴨肉繼續翻炒後加入醬油和食鹽繼續翻炒，而後倒入剩餘的啤酒，蓋上鍋蓋悶煮半個小時。

第六步：半個小時以後，掀開鍋蓋，翻炒收汁，出鍋前放入青椒片和蔥綠，翻炒後即可出鍋裝盤。

一、為什麼使用鴨腿？

答： 鴨腿 的肉質比較緊致，肉質較多，口感比整鴨烹飪出來的效果要好，而且鴨腿的腥味比較輕，因此選擇 鴨腿 來製作啤酒鴨也是啤酒鴨 好吃的關鍵 。

二、為什麼先焯水後切塊？

答：有許多朋友烹飪這道菜品時喜歡先切塊然後再焯水，或者乾脆不焯水，這樣的話要麼製作出來的啤酒鴨的鴨肉發柴，要麼就是菜品吃起有腥味，所以我建議大家製作啤酒鴨時 焯水 這個 步驟是不能省略 的。

三、為什麼啤酒要分兩次放？

答： 啤酒分兩次放 起到的效果不同， 第一次 在炒制過程中放啤酒是為了 去腥 ，其實也就是起到了代替料酒的作用，至於從鍋邊淋入是為了讓鍋的熱量把啤酒的酒香味激發出來； 第二次 放入啤酒是為了代替高湯和清水，起到燉鴨子的作用，也是為了讓鴨肉吃起來更附有 啤酒的清香 ，這也是這道菜品為什麼稱為啤酒鴨的原因。

啤酒鴨可以在燉煮時加入 香菇和土豆塊 ，口感也不錯。

以上就是我對如何做出好吃的啤酒鴨的解答，所以說想要製作出 口感出眾 的啤酒鴨，大家在烹飪菜餚時需要 注意食材的選擇和烹飪技巧的運用 ，只有這樣才能製作出好吃的美味佳餚來，所以說大家要 多做多總結 ，這樣你做出來的菜就會 越來越好吃 。還等什麼？快買幾個鴨腿試試吧！

您好啊，我是 美食 家不二

關於正宗啤酒鴨怎麼做，下面是我自己做的 喜歡能夠喜歡

首先選購鴨子，選新鮮老鴨，因為老鴨肉緊 吃起來有回味！可以叫攤主殺好 在帶回來自己再清理一下鴨子的毛和內臟，留住處理好的鴨胗、鴨心以及鴨腸。這些東西也可以食用

1.准備階段

准備處理好的鴨子，生薑一塊，大蒜子3個，小米辣5個，啤酒一瓶

把處理好的鴨子剁成2厘米的大塊。生薑大蒜子，小米辣切小段備用

2.加工階段

鴨子過水，然後沖洗一下雜質。放入寬油爆香去腥，爆至皮焦，然後加入生薑小米辣大蒜子，另外加一個八角，能去腥增香 ，稍微煸炒放入啤酒？先放入適量食鹽調低味，加入蓋過鴨子即可的水量 燒開

再放入高壓鍋壓制15分鍾

3.烹飪階段

把加工好的鴨子回鍋，調鮮味和少許白糖中和味道，加入適量胡椒粉提香。放入老抽上色，中火收汁湯汁燒濃即可出鍋了

一道美味的啤酒鴨就完成了 。希望可以幫助到 謝謝