五花肉的腌制方法的視頻

⑴ 五花肉怎麼腌制

一、食品用料

五花肉：500克。

韓國辣椒醬：2大匙。

料理米酒：1大匙。

蔥姜蒜末：各1大匙。

糖：1大匙。

韓國辣椒粉：1小匙。

芝麻醬：1/2大匙。

二、製作步驟

1、准備好所有的食材。

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營養成分

肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。

肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐官。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。

肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。

肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。

肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳餚，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

食用指南

烤花肉一定要用生菜包著吃才會更有感覺，而且這也是營養搭配均衡的健康吃法。

⑵ 五花肉怎麼腌制

一，食材：五花肉1塊，生菜適量，姜1塊，蔥適量，生抽3勺，蚝油1勺，料酒1勺，孜然粉2勺，燒烤料2勺，白砂糖少許，食用油適量。
二，香煎五花肉的做法：
1.將所有的食材都准備好，五花肉買回家，表皮一定要處理干凈，不然會有腥味。然後用清水沖洗干凈肉，再把五花肉切成稍微厚一點的肉片，裝入碗里備用。用來煎的五花肉，可不能切得太薄了，要稍微厚點哦。

2.再切點薑片，蔥段放進來，接著放調味料，3勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少許白砂糖，2勺孜然粉，2勺燒烤料，一起用手抓拌均勻，蓋上保鮮膜防止水分流失，腌制半小時入味。

3.五花肉腌制好了，平底鍋預熱好，刷一層食用油，然後把五花肉一片一片放進去。先把一面煎變色了，再翻到另外一面，繼續煎。直到把兩面都煎成金黃色了，五花肉熟透了，就可以出鍋了。煎五花肉，不能煎太干，慢慢煎，把它的油慢慢浸潤出來，這樣才能讓肉吃起來更香。

⑶ 腌五花肉的做法

五花肉的腌制方法：需要的食材：

五花肉、蚝油、孜然粉、蔥節、黑胡椒粉、白糖、料酒、糍粑辣、良姜

先把五花肉切薄片，再把五花肉放入盆中腌制下，放入蚝油、生抽、料酒、鹽少許、孜然粉、糍粑辣、白糖一勺，放入蔥段、拍散的良姜，上手揉抓均勻，腌制半個小時備用。

下面來看看烤五花肉的做法：

方法步驟

烤五花肉

食材

五花肉 一條

生薑 半塊

蔥 一把

蒜頭 4顆

調料

料酒、生抽、老抽、烤肉醬、蚝油均適量

做法

1、五花肉洗凈，生薑切片，一起冷水入鍋，加適量料酒，大火煮開。

2、煮開後再等兩三分鍾，撈去浮沫，小火煮30分鍾。

3、關火撈出五花肉，洗凈，切約8mm的厚片。

4、蒜頭拍碎切末，生薑切絲，小蔥切小段，五花肉加生抽、老抽、蚝油、烤肉醬、料酒以及蔥姜蒜腌制，保鮮膜包上放冰箱兩小時以上（要是時間OK，腌一晚最佳）。

5、烤盤鋪上錫紙，拿出腌好的五花肉，一塊一塊鋪上，如果碗里還有腌制的醬，就倒在上面。

6、關鍵一步！烤盤上覆一層錫紙，包裹好，放進烤箱。180℃烤30分鍾。

7、拿出烤盤，揭掉上層包裹的錫紙，再放進烤箱，180℃烤10~15分鍾。

8、取出烤盤，一盤入口即化的不幹柴的烤五花肉就做好啦。

烹飪小貼士：

1.建議選擇紋路比較細膩的五花肉，五層的那種五花肉。

2. 五花肉清洗後，再冰箱稍微冷凍定型之後，這樣切出來的五花肉會比較薄也比較均勻。

3. 五花肉下鍋煎的時候，記得一定要開小火慢慢煎，一定要有耐心煎至熟透。

4. 五花肉煎熟後可以蘸著醋汁或者燒烤醬一起食用。

⑷ 怎樣腌五花肉的腌制方法

第一步：五花肉切片

准備五花肉500克，切成均勻薄片，刀工不好的話，可以提前放冰箱里凍一下，這樣會更好切一點。切好以後，放入清水中洗干凈，撈出來瀝水。

第二步：腌制五花肉

把瀝干水分的五花肉放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉1克， 料酒10克除腥，生抽10克，蚝油5克提鮮，攪拌至料汁充分滲入到肉片裡面，加入燒烤醬10克，把燒烤醬均勻的塗抹在肉片上。然後撒入少許干澱粉攪拌均勻腌制20分鍾，澱粉能鎖住肉片中的水分防止流失。

⑸ 怎樣腌五花肉鹹肉

最簡單的鹹肉腌制方法
腌制鹹肉的材料
平時腌制鹹肉時可以准備新鮮的五花肉兩千克花椒或食用鹽各適量，白酒也要適量准備一些。
腌鹹肉的做法步驟
1、把炒鍋放在火上燒干，把准備好的食用鹽和花椒一起放入到炒鍋中，用中小火慢慢炒制，炒到鹽全部發熱，散發出花椒的香氣，以後關火得到花椒鹽備用。
2、把購買回來的新鮮五花肉切成長條狀放在盤子中，然後再把炒好的花椒鹽反復塗抹在五花肉的表面，並用手塗抹均勻，保證肉的每一面都能有充足的花椒鹽。
3、把出門好花椒鹽的肉放入的一個可以密封的容器中，加入少量白酒，用石頭等重物壓住放在陰涼的地方腌制，每天都要給裡面的肉翻身一次。
4、五六天以後把肉從壇子中取出，用剪刀在肉上扎一個孔，然後再用繩子把肉全部穿起來吊在陽光下，曬一天，第二天移動到陰涼的地方，讓它慢慢陰干，一個星期以後自製的鹹肉就能做好，可以把它存入冰箱冷藏或者直接冷凍，想吃時取出，直接食用就可以。
5、在家中腌制鹹肉時有一個需要注意的地方，那就是購買回來的鮮肉，不能用水洗，不然肉接觸生水以後在腌制的過程中容易發生變質，如果怕不衛生，可以在鹹肉食用以前再用清水洗凈。