鷹嘴豆保存方法視頻

1. 鷹嘴豆的養殖方法和注意事項

鷹嘴豆對土壤的要求不高，在疏鬆肥沃、排水透氣的土壤中能夠很好的生長，它的抗旱性很好，一般的雨水灌溉就足夠了，給鷹嘴豆施肥需要選擇有機肥料，如果出現矮化病和棉鈴蟲，可以使用克菌丹和稀釋的硫丹進行治療。

怎麼種植鷹嘴豆

1、養護方法

養殖鷹嘴豆需要在花蕾初現、結莢時期和豆粒鼓起的時候各灌一次水，並且在初花期和盛花期施加尿素和葉面肥，為它的生長提供充足的水分和養分，在整個生長期間也要及時除草，避免養分流失。

2. 鷹嘴豆泥Hummus怎麼做

用料

Chickpeas 鷹嘴豆。我方子里是自己煮的，生豆子150克（2/3杯的量）。也可以買煮好的罐頭 1 (15盎司) 罐頭裝鷹嘴豆 或者 2/3 杯 (150克) 需要泡發的生豆子

Tahini 1/4 杯 (60 ml) 攪拌均勻，別有沉澱

Extra virgin olive oil 初榨橄欖油 2 tablespoons (30 ml)，plus more for serving

Cumin powder 孜然粉，別放孜然粒 1/2 teaspoon

Lemon juice 檸檬汁 1/4 杯 (60 ml) 檸檬汁 (一個檸檬)

Garlic 蒜 1 瓣, 切碎

Paprika 甜椒粉 灑在豆泥上Dash ground paprika, for serving

Salt 鹽 1/2 teaspoon

Water 水 2 to 3 tablespoons (30 to 45 ml) water

【地道口味的】Hummus 鷹嘴豆泥的做法

• 干鷹嘴豆150克，找個大一點盆子，加滿水浸泡豆子。
  水要多點，確保豆子膨脹的空間。
  需要泡隔夜，最好12小時。建議提前一天晚上泡豆子。

• 泡好的豆子沖洗干凈，挑揀一下（有時候干豆子裡面會混上小石子）

• 鍋子裡面倒入濾掉水的豆子，加水煮2小時，咬一半看看豆子芯熟了就可以（為了豆泥比較順滑，我煮了快3個小時。）
  
  鹽不要提前加，否則豆子會比較硬不易煮爛。最好在最後30分鍾時候加鹽。

• 准備好料理機food processor，放入tahini和檸檬汁攪拌一分鍾，用勺子刮一下粘在料理機的邊邊和底下的醬，繼續攪拌30秒，視情況可以更久。
  
  攪拌芝麻醬這個步驟使芝麻醬更蓬鬆，以便後續的豆子醬更順滑。

  

小貼士

1. Tahini去殼芝麻醬hulled sesame paste，認准這個
2. 攪拌到豆子泥順滑細膩，吃不到顆粒裝的豆渣就算達到完美程度了。

3. 鷹嘴豆怎麼吃有什麼營養價值

大家好，我是食養小廚，很高興回答您的問題，對於這個問題，我的答案是： 鷹嘴豆，長的很像鷹嘴，才得此名，很多人對它有點陌生，畢竟，一般超市沒有賣的，但是我們不能否認它的營養價值。

鷹嘴豆，有健脾、壯骨、美顏、解毒的功效，對於孩子身高增長、大腦發育、老年人視力減退、補血、補鈣、高血壓、高血脂、糖尿病等有輔助食療的功效。

鷹嘴豆雖然也是豆，但是它的口感跟黃豆、黑豆不太像，煮過之後很軟糯，小朋友們特別喜歡吃，做法多種多樣， 可以水煮、煮粥、打米糊、做沙拉、炸丸子等，推薦一款我經常吃的做法吧——五香鷹嘴豆。

【主料】：五香鷹嘴豆（1斤鷹嘴豆的量）

【調料】：八角1個，花椒8粒，鹽適量，胡蘿卜適量，香菜根適量

——【做法】——

①： 鷹嘴豆用熱水提前浸泡兩個小時左右。

②： 鍋中加水，放入鹽、八角、花椒、胡蘿卜、香菜根，煮40分鍾左右。

③： 煮好之後再浸泡1個小時入味，最後放入蘑菇粉調味。

你好，很高興回答你的問題。鷹嘴豆是印度和巴基斯坦重要的五穀之一，具有改善糖尿病，保護血管，延緩衰老，補血，緩解便秘，促進兒童生長的功效。其飽腹性，還是重要的減肥餐。

1.鷹嘴豆100克

2.番茄1個

3.橄欖油8克

4.鹽3克

5.黑胡椒3克

1.熱水放入番茄燙30秒，去皮

2.切成番茄丁

3.鷹嘴豆提前一晚泡好

4.鍋里放橄欖油，放入番茄丁，炒出汁

5.倒入鷹嘴豆

6.加沒過豆子的水，中火煮30min左右，直至豆子軟爛，加鹽和胡椒粉調味

7.出鍋

鷹嘴豆怎麼吃？

既然問到營養價值，肯定是要做營養的吃法，那麼我推薦燉湯。

我推薦的是老鴨鷹嘴豆湯，先將鷹嘴豆用清水泡一個小時，然後清洗干凈備用，一年以上的老鴨剁成塊狀，不要太大，准備點薑片，枸杞適量，先將老鴨焯水，冷水下鍋，去除浮沫和臟東西，用清水清洗干凈，瀝干水分備用。

鍋里加入適量菜籽油，下入薑片炒香，放入老鴨，煸炒到起泡出油，加適量清水，加入適量的鹽調味，下入鷹嘴豆煮開，放入高壓鍋壓15分鍾，15分鍾後開蓋，可以適量的加點雞精和胡椒粉，撒上蔥花和枸杞就可以了。

這道菜成菜湯色微黃，很好看，是比較清淡的，老人小孩都合適，適合家庭製作。

鷹嘴豆的營養價值各大網站網路都有，我就不贅述了。

營養 健康 又美味的鷹嘴豆，要經常吃哦

我看了一些評論，有人質疑放了肉桂粉、孜然粉和姜黃粉會掩蓋了蔬菜本來的原味。怎麼講，本來這就是一道摩洛哥的食物，平時家裡不可能經常吃，而且這些香料加進去味道很贊，並不讓人覺得奇怪，何不試一試呢？

我在Moosewood實習期間，經常做的一個原料就是鷹嘴豆泥，有一次上班的那個人著急提前走，讓我幫他做，為了讓我不放錯調料，還去廚房裡端了一碟做好的鷹嘴豆泥、配上幾片薄脆餅干讓我嘗嘗。我用餅干蘸著吃了一口，咸香濃郁，跟記憶中的任何味道都不同，但是覺得很好吃。

鷹嘴豆在西餐里非常普及，其自身營養價值也很高：其純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4－6%。鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。味道也不錯，有點像板栗，糯糯的、沙沙的，干吃也很香。

今天就來做這道鷹嘴豆，以前只吃過那種乾的鷹嘴豆，跟蒜香青豆一樣，可以換個吃法啦。以下菜譜均為為兩人份：

鷹嘴豆泥蘸醬•配料表

鷹嘴豆150克、小蘇打1/2茶匙、水500ml、芝麻醬90克、鮮檸檬汁30ml、大蒜2個、鹽、優質橄欖油（選用）

如果鷹嘴豆是買的干貨（美國這邊買到的通常是罐頭，開罐即可用），則用70克即可，把鷹嘴豆用涼水泡上，中途換一次水，泡一整夜為佳，第二天也能有140克+的鷹嘴豆。

小蘇打是幹嘛的呢？鷹嘴豆泡好以後，跟小蘇打和一起，放10分鍾左右，豆子燉起來會熟的更快——這當然不是我發現的，而是無數西餐大廚的經驗智慧。鹼性物質可以弱化豆類膠質細胞的聯系，使豆子軟得更快。在這里用小蘇打可以讓鷹嘴豆更快脫皮，同時皮也更軟，不用剝除直接打成醬也不會影響口感了。

所以燉豆類的時候千萬不要加醋哦！

鷹嘴豆泥蘸醬•做法

①把鷹嘴豆泡的水濾干，把鷹嘴豆和小蘇打放到平底鍋上，開大火，烘3分鍾，不時攪拌。然後加水，煮沸，撇去浮沫和浮起來的豆殼。煮20-40分鍾後（視鷹嘴豆的種類和新鮮度而定），看一下是否能輕易地用拇指和食指按碎（但又不是爛泥狀）；

②把鷹嘴豆濾出，放入攪拌機，打成泥，然後在機器持續攪拌的情況下，加入芝麻醬、檸檬汁、大蒜（先切碎比較好）、和半茶匙鹽。最後緩緩地滴入涼水，混合攪拌5分鍾，直到鷹嘴豆泥順滑、細膩。

③把鷹嘴豆泥盛在碗里，用塑料薄膜封口，靜置30分鍾。可以立即食用或放入冰箱，如果凍起來的話，下次吃之前最好提前半小時拿出來。吃之前可以淋點橄欖油。

哎，因為沒有食品加工機，用Vitamix做不出理想的效果。我在餐館工作的時候是用的下面這種機器，切絲、切片、做醬都可以，只需要換機器配件即可，看來要入手一個才行（也不貴啦，Kitchenaid的9件套大約人民幣500元，需要的同學我可以幫你們買，但是寄回國郵費有點貴，並且美國版電壓是110V，買回去要配轉接頭）：

理想的狀態是這種，如絲般順滑：

加鹽這個問題，以前總有人吐槽中餐的任何調料都是「適量」，西餐菜譜看得多了，發現他們也經常用pinch of salt，一「捏」或者一「掐」。想來鹹淡這種事還是吃的人自己決定比較好，實際上做飯的過程中不斷嘗、不斷調整味道是大廚們都鼓勵的，畢竟誰也不是神仙，做飯如果可以完全機械化，也就不會有高端驚人的廚藝了。

所以，如果你買的芝麻醬是自帶鹹味的，鹽就不用加了，如果不慎加鹽加多了，可以再加一些鷹嘴豆和檸檬汁來中和。

這碗鷹嘴豆泥最長在冰箱里存放3天，欲吃從速。餐廳里的做法是還要加焦化的洋蔥，和豆泥一起存放，吃起來多了一股生薑的香味，不知道是什麼化學反應……

南瓜鷹嘴豆沙拉•

南瓜1斤、鷹嘴豆250克、大蒜1瓣、甘椒粉（ground allspice）1/4茶匙、橄欖油1勺、海鹽、黑胡椒粉、洋蔥1/2個、香菜碎、芝麻醬、檸檬汁、少量水

美國的南瓜也有好多種，我用的這個叫Buttercup，原菜譜作者用的是Butternut，一張圖告訴你們Squash有多少種：

我們學英語的時候是只學了一個Pumpkin，其實只是南瓜的一種而已（就是萬聖節用來做鬼臉的那個）。左下角Buttercup的命名源於它的底部很像穆斯林包的頭巾，味道還不錯，但是肉質偏干；中間的Butternut皮較薄，更好削皮，肉質沒那麼干，也是淡淡的甜味。

大多數南瓜都是深秋到整個冬季的時候最好吃，雖然其它季節也能看到一些品種。好的南瓜外皮乾燥、順滑，沒有裂縫或者軟斑點，外殼顏色較深，比較沒有光澤；如果外殼發亮，說明南瓜摘得太早了，內瓤可能還不夠甜。

好了，繼續回來說鷹嘴豆。

南瓜鷹嘴豆沙拉•做法

①南瓜削皮，切成約2.5厘米的小方塊，大蒜磨碎，鷹嘴豆煮熟；

②烤箱開到220℃預熱，放入烤盤，墊上烘焙紙；

③把南瓜和蒜泥、甘椒粉、橄欖油、鹽和黑胡椒粉一起拌勻，放入烤盤，烤20-25分鍾，直到南瓜變軟，取出烤盤，自然晾涼；

④准備芝麻蘸醬：把蒜泥、檸檬汁、鹽加入芝麻醬里，加入適量水和勻，根據個人喜好調整味道；

⑤把烤好的南瓜、鷹嘴豆、洋蔥碎、香菜放到沙拉碗里拌勻，淋上芝麻醬，用鹽、黑胡椒粉、橄欖油等調味，即可上桌。

芝麻醬的調配，跟第一個鷹嘴豆泥的很像對不對？所以其實西餐也是有套路的，對他們來說，加蒜泥、檸檬汁和鹽，大概就跟我們加鹽、蒜汁、醋和香菜一樣。烤出來的南瓜已經有味道了，如果嫌麻煩（比如我）可以不用再做芝麻醬。如果吃不慣生洋蔥，就在烤到一半的時候把洋蔥碎加到烤盤裡面即可。

自然光才是拍照利器。

鷹嘴豆酸奶大蒜濃湯•配料表

鷹嘴豆200克、特級初榨橄欖油1湯匙、黃洋蔥1/2個、蔬菜高湯/水400ml、大蒜1瓣、藏紅花粉約1/8茶匙、蛋黃1-2個、原味酸奶100克、香菜碎

蔬菜高湯，餐廳里的做法是用土豆、洋蔥、胡蘿卜、芹菜加水和鹽、黑胡椒、香料一起熬煮，最後只用湯。我默默揣測燉到最後菜應該也很好吃……不怕麻煩的同學可以燉一次試試。

鷹嘴豆酸奶大蒜濃湯•做法

①用一個深口鍋，開中火，鍋內倒油，倒入洋蔥碎翻炒，放入少許鹽，直到洋蔥煎軟；倒入鷹嘴豆（需要先煮熟）翻炒，然後加入蔬菜高湯（或水）和蒜粒。調小火，煮開然後關火；

②把蛋黃和藏紅花末一起攪拌，再加入酸奶，慢慢加入一勺熱湯，持續攪拌。然後倒入第1步的湯里。蛋黃、酸奶多一些湯會更稠；

③開中火，持續攪拌，直到湯汁濃郁；

④盛入小碗里，撒上少量辣椒粉（選做）、香菜碎即可。

藏紅花在西班牙海鮮飯那期也用過，對於經常做飯的人來說，很多調料的采購其實一勞永逸，大家買了食材也可以用來督促自己經常下廚哦！

吃西餐的時候搞不懂為什麼他們的濃湯總是有各種顏色，現在明白了藏紅花算是染色利器之一（黃色），而羅勒和菠菜葉則是經常用來呈現綠色效果的絕佳食材。

鷹嘴豆是印度和巴基斯坦等國居民最喜歡吃的一種食材，也是這些國家特產的豆類食材，它外觀獨特，口感誘人，營養價值特別高，人們食用以後對身體會有諸多好處

鷹嘴豆怎麼吃

1、鷹嘴豆平時可以用來做飯團，在製作時需要准備米飯一百克，新鮮鷹嘴豆30克，拌飯料適量。食用鹽和海苔少許，飯團模具一套。

2、把准備好的鷹嘴豆提前一天浸泡在清水中，泡好以後取出加少量食用鹽煮20分鍾，再把米飯提前煮好，它們降溫以後放在一起，加入拌飯料調勻。

3、把飯團模具准備好，取適量的米飯直接壓到模具中，製成飯團，取出以後擺在盤子中，用海苔裝飾一下就可以。

做豆泥兒

1、用鷹嘴豆做豆泥是它最簡單的吃法，在製作時需要准備鷹嘴豆300克，冰糖和清水各適量准備一些。把准備好的鷹嘴豆提前用清水浸泡，泡好以後放在高壓鍋中把它煮熟，取出以後再放入攪拌機中製成豆泥。

2、把冰糖研成細末，與製成的豆泥兒一起入平底鍋，用小火慢慢炒制，炒到豆泥中水分消失大部分以後取出，自製的鷹嘴豆泥也做好了。

你好，很高興回答你的問題，我是吃貨小丸子，我認識鷹嘴豆還是一個朋友告訴我的，我朋友說：鷹嘴豆在他們快遞公司好多顧客買鷹嘴豆吃，尤其黑人，印度人買的最多，每次買都是10斤一起買。當時我就很好奇，鷹嘴豆是怎樣的，難道是長得跟鷹嘴一樣的小豆子嗎？然後自己都在網上到處查找有關鷹嘴豆的知識。現在我來給大家分享關於鷹嘴豆的知識。

一、什麼是鷹嘴豆？

鷹嘴豆（學名：Cicer arietinum），又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用葯材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆為豆科草本植物，起源於亞洲西部和近東地區。是世界上栽培面積較大的豆類植物，約一億五千萬畝，其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積佔全世界的80%以上，中國只有零星分布。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。

二、鷹嘴豆的生長環境：

原產亞洲西部，已廣泛引種世界各地。鷹嘴豆適宜生長於海拔約2000－2700米。主要分布於地中海沿岸、亞洲、非洲、美洲等地。對於我國西北、西南和其他廣大乾旱、半乾旱地區的開發有重要的現實意義。新疆是我國主要產地。

鷹嘴豆的根系發達，主根入土深度可達二米，故很耐旱。同時根具根瘤，固氮能力極強，每公頃可固純氮50kg，與小麥等越冬作物套作，主作物不減產，卻增加了鷹嘴豆的收入。莖葉更是優良的飼料原料。

三、鷹嘴豆的營養價值：

鷹嘴豆有豆中之王的美稱，由於鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體 健康 營養素。且其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等；青豆可作蔬菜．也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜。有鷹嘴豆豆粉、發酵乳、蛋白飲料等；在美國等國家，經常將其做成色拉。除直接食用外，鷹嘴豆還可作為營養強化劑與其它食品材料配合制備營養強化食品。

您好，我是小林子，很高興跟您探討關於鷹嘴豆怎麼吃、有什麼營養價值的問題。

1鷹嘴豆怎麼吃？

鷹嘴豆的做法挺多，煮，炒，湯，製作甜食點心都可以。但我的經驗是生的鷹嘴豆直接水煮後食用，營養成分損失最少。

水煮後的鷹嘴豆跟吃豆子的感覺類似，綿綿的，很好吃。因其蛋白高熱量較低，可當作正餐點綴或者加餐時的小零食，都是很不錯的選擇。我在減肥時期經常食用，也是很多網紅或者減職達人推薦的食物之一。

2鷹嘴豆的營養價值？

鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源，而且屬於高營養的豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維、及鈣鎂鐵等成分。每100克含160大卡熱量，碳水化合物27.42克，脂肪2.59克，蛋白質8.86克，纖維素7.60克。

鷹嘴豆對女性 健康 的助益也是非常大的，鷹嘴豆異黃酮是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，我們若經常食用會使皮膚保持彈性，有養顏、豐乳、減少骨丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期等綜合症狀等。當然也可以減脂了。

以上是我對鷹嘴豆怎麼吃最好，以及它具有高營養價值的個人觀點，希望對您有所幫助。謝謝！

鷹嘴豆有很多吃法，今天介紹下鷹嘴豆醬的做法。

鷹嘴豆需要提前泡五個小時，再用中小火煮熟，沒有任何生豆的味道才好。

把煮好的鷹嘴豆放入料理機，加入白芝麻醬，香菜末，鹽和黑胡椒，打成醬。倒入碗里之後，再撒上甜紅辣椒粉就可以了。

配合鷹嘴豆醬，可以做些蔬菜沙拉和薄餅，或是其他的麵食也是可以的。

鷹嘴豆的營養成份全，含量高。除了含有豐富的蛋白質、碳水化合物和脂肪，還含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素。

鷹嘴豆(學名:Cicer arietinum)，又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用葯材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆是一款非常好的優質蛋白，被稱為「豆中之王」。

它含有豐富的蛋白質(全是優質球蛋白)，氨基酸有18種至多(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸)，多種營養元素和微量元素，如:鈣、羅、鋅、鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高於大部分豆類，鐵的含量達47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高於其它。絕對可以說是一款低脂肪高能量的健身食品！

經對比研究表明:鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了"豆中之王"的美稱。

ps: 鷹嘴豆異黃酮對女性 健康 的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。

這里介紹幾款簡單的鷹嘴豆吃法：

【鷹嘴豆泥】

中東風味的西餐廳里，鷹嘴豆泥是推薦率最高的一道菜。它很萬金油，塗麵包、蘸蔬菜、配烤肉都好吃；它也很 健康 ，是不飽和脂肪酸、鈣和多種抗氧化劑的理想來源，對女性尤其有益；最重要的是，鷹嘴豆泥做起來既簡單成本又低，置於密閉容器中，在冰箱里可以保存近一周。只要你有一台功能最簡單的食物料理機，就算沒有任何烹飪經驗，按照下面這個菜譜，也可5分鍾內變身超級中東大廚。

★原料

無糖酸奶·····························1/4杯

鷹嘴豆（煮熟）·····················2杯

芝麻醬································1/2杯

檸檬汁································1/2杯

大蒜··································2-3 瓣

鹽····································1/2茶匙

鮮薄荷葉······························3-4片

歐芹或香菜·····························2湯匙

甜椒粉····································1茶匙

橄欖油····································1/4杯

★做法

1.將酸奶、鷹嘴豆、芝麻醬、檸檬汁、大蒜、鹽和薄荷葉放入食物料理機，攪拌1～2分鍾，視稠度適當加入水或芝麻醬，同時將歐芹或香菜切碎。

2.用硅膠軟刮刀將豆子泥盛到盤子中，為美觀起見，順時針塗抹，形成漩渦狀紋路，表面撒甜椒粉、歐芹或香菜碎，最後緩緩澆上橄欖油。

【鷹嘴豆牛油果沙拉】

主料：牛油果一個，鷹嘴豆適量，聖女果6個，香菜適量，生菜適量，

輔料：黑胡椒適量，橄欖油適量，醋適量，海鹽適量

做法：

1、鷹嘴豆提前煮好，具體方法與煮黃豆相同。

2、所有蔬菜水果切塊擺盤。

3、撒適量黑胡椒、海鹽在上面。

4、橄欖油、醋混合後撒在沙拉表面。

【三丁鷹嘴豆】

用料

主料：鷹嘴豆300克、胡蘿卜1根、西芹1根

輔料：紅尖椒1個

調料：食鹽適量、花椒適量、干辣椒適量、香油少許、植物油適量、白糖適量

做法：

1.鷹嘴豆適量，冷水泡發；

2.鍋中倒入少許冷水並加入適量鹽將鷹嘴豆煮至綿軟後去皮；

3.胡蘿卜洗凈去皮，西芹洗凈備用；

4.將洗凈的胡蘿卜和西芹切成與鷹嘴豆大小等同的丁狀；

5.將三種食材放入碗中，加入少許鹽、糖和香油；

6.炒鍋加熱後倒入適量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香後撈出，將辣椒油趁熱倒入食材中並攪拌均勻。入碗裝飾紅尖椒圈、芹菜葉即可。

【鷹嘴豆燕麥濃湯】

主料：鷹嘴豆125克，即熟燕麥片50克

輔料：迷迭香（或迷迭香碎）1根或1/2小匙，義大利綜合香料1/2小匙，鹽1/2小匙，黑胡椒粉少許

做法：

1、鷹嘴豆提前泡一晚上，洗凈瀝干水分，加足量水（2升以上）入鍋煮半個小時左右至熟透，撈出1/4鷹嘴豆放在一旁，其他的撈出放入攪拌機中，鍋中保留600ML左右的水，放入燕麥片煮熟後連水一起倒入攪拌機中；

2、把鹽、迷迭香碎、義大利綜合香料等一起放入攪拌機，和鷹嘴豆、燕麥一起攪拌成均勻濃湯，再加入剛才餘下的完整的鷹嘴豆，撒些黑胡椒粉即可。

【鷹嘴豆豆漿】

將鷹嘴豆和去皮花生（或杏仁）按3：1 的比例，浸泡一晚或更多時間，然後加適量水用豆漿機製作豆漿。比例，及配料可由自己喜愛變換。

【茄汁鷹嘴豆】

主料：

番茄 200g

鷹嘴豆 50g

調料：

鹽 適量

白糖 半茶匙

黃油 5g

檸檬汁 1茶匙

做法：

1.鷹嘴豆用清水浸泡過夜；

2.西紅柿去皮切小塊；

3.將浸軟的鷹嘴豆和番茄一起放入鍋中翻攪均勻，加入100ml清水；

4.蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉小火繼續煮30分鍾；

5.煮好後，打開鍋蓋，調入黃油和檸檬汁；

6.適當翻攪至黃油融化，適量鹽、糖調味即可。

Tips:

1.天氣熱泡豆子要放冰箱完成；

2.燜豆子的水量，根據不同的鍋具和火力，酌情調整；

3.豆子燜軟後，如湯汁還比較多，可大火收汁，收汁的時候要不停的翻攪，人也不要離開。

4. 鷹嘴豆煮熟如何常溫保存一個月

可以進行風干，把煮熟的豆子放在陰涼的然後進行風干，完全乾透之後就可以放一個月了。

5. 鷹嘴豆是什麼豆一般應該怎麼做

鷹嘴豆的功效與葯用功能廣泛，具有潤肺、消炎、養眼、強骨、健胃、解毒等作用，特別對糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、 補血、補鈣等方面作用明顯。而且鷹嘴豆不僅有一定的膳食纖維、脂肪、蛋白質、多種營養素，飽腹感強的同時還是低血糖指數的食物，真的特別適合想要減肥的人群了。

食譜名：海苔鷹嘴豆
食材：海苔5克，鷹嘴豆100克、食用油5克
做法：
1、鷹嘴豆倒入清水中，提前浸泡一晚。
2、鍋中倒入800毫升清水和浸泡好的鷹嘴豆，蓋上奶鍋蓋子
3、電陶爐開大火，煮30分鍾
4、干磨杯中倒入海苔片，攪打成海苔碎備用，也可以用手撕成細小的海苔碎。

5、煮熟的鷹嘴豆撈出並瀝干水分，放入碗中，倒入食用油，用筷子攪拌均勻。
6、將鷹嘴豆倒入鋪有硅油紙的烤盤上，均勻地撒上海苔碎。
7、這個時候可以提前進行烤箱預熱了，預熱溫度180度。
8、烤盤放進預熱好的烤箱中層，上下管180度烘烤45分鍾。烤完後取出，等冷卻後裝罐保存。

這樣慢烤出來的鷹嘴豆，一點都沒有豆腥味，只有濃郁的豆香，一口一個，咬下去的瞬間是酥脆的，內里卻是綿密的口感，真的是越嚼越香，好吃到停不下來。真是一款既能解饞又可以飽腹，且營養價值還高的小零食

6. 鷹嘴豆怎麼吃有什麼營養價值

作為國人，對於黃豆、黑豆比較熟悉，但是說起鷹嘴豆，了解它的人真不那麼多。說起這點，不能怪大家，鷹嘴豆確實是「舶來品」，它是印度和巴基斯坦的重要五穀之一，而國內則以黃豆、黑豆為常見豆類食材。

鷹嘴豆因面形奇特，

尖如鷹嘴

而得名。與黃豆、黑豆相比，鷹嘴豆

吃起來基本沒有「豆腥味」，

卻有著板栗的清香。

在食品加工的應用上，鷹嘴豆粉可以與奶粉配比成

豆奶粉或加入到發酵乳、蛋白飲料等配方中，增加營養價值，成為老少皆宜的飲品。鷹嘴豆還可以磨成粉做成各種

小點心，或者炒、煮食成小零食。

推薦理由：吃過綠豆糕、豌豆糕，你也可以試試鷹嘴豆糕，做法簡單，口感純正，營養均衡豐富喲！

紅棗鷹嘴豆糕

食材：

鷹嘴豆：200g，紅棗：5顆。

製作步驟：

1、鷹嘴豆提前一夜泡發，倒入奶鍋內，加入適量清水，大火煮30分鍾。

2、剝去鷹嘴豆皮。

3、紅棗煮15分鍾，去皮去核。撕成小塊。

4、料理機中倒入鷹嘴豆、棗肉，加入少量水，攪打細膩。

5、放入鍋中翻炒至濃稠細膩

6、在耐高溫玻璃保鮮盒中墊上保鮮膜或油紙，將紅棗鷹嘴豆泥倒入鋪平。

7、完全冷卻後，邊緣劃一圈，倒扣脫模，切成小塊食用即可。

8、也可以用模具壓成糕狀喲。

7. 鷹嘴豆的養殖方法和注意事項

一、養護方法

1、土壤：鷹嘴豆對土質的要求不嚴，只需排水性好、鬆散、透氣的土質就可以，一般可以選用沙壤土。

8. 鷹嘴豆可以用開水泡嗎

鷹嘴豆可以用開水泡。

鷹嘴豆提前浸泡由於藜麥表面有皂苷層，最好清洗2—3遍，用清水浸泡2小時，胚芽開始萌動，此時藜麥營養活性、烹調價值都達到至高。清洗藜麥也無需擔心其營養成分會流失，藜麥的營養是保存在籽粒的胚芽內壁的。

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鷹嘴豆營養成分全，含量高。子粒含蛋白質23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，還含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素。

鷹嘴豆可同小麥一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的營養價值，又不破壞其風味和物理結構。鷹嘴豆粉加奶粉製成豆乳粉，子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐頭食品。鷹嘴豆的青嫩豆粒、嫩葉均可作蔬菜。