教如何腌烤魚的方法視頻

① 怎麼腌烤魚的製作方法

媽媽特別喜歡吃腌制的烤魚，所以我想了解一下烤魚的腌制方法，這樣我就可以做給她吃。而且自己學會了腌制烤魚可以製作出很純正的這道菜。腌制的烤魚味道特別的鮮美，也是非常受到大家的歡迎。所以我的家裡人也都很喜歡吃，而且營養豐富。下面我來學習一下烤魚的腌制方法。


烤魚的腌制方法是什麼

1將鯉魚(草魚也可)剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽腌20分鍾;

2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蚝油鹽雞精蒜末蔥薑末煸炒後勾芡後備用;

3將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鍾取出放入盤中即可.

豆原料：鯉魚一條(一斤半左右)配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、調料：1、鹽、糖、雞精、蚝油、生抽、料酒2、3、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎)做法：將鯉魚收拾干凈，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。

在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去凈。將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地塗在魚身上，腌上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。

烤箱預熱好後，上下火200度，將魚放入烤20分鍾。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鍾。即可出箱。表面可撒上香菜，

主料：魚肉2片8兩，

(1)蒜末，辣椒末各1/2大匙，豆辦醬一大匙，

(2)姜絲，蔥絲各1/4杯，(3)白醬油1/2大匙，糖，醋

做法

1.魚兩面撒少許鹽，用炭火或烤箱劣熱，也可用煎或微波爐煮熟.

2.油2大匙燒熱，炒香(1)料，入(2)料略炒後，再加調勻的(3)料勾汁，燒在烤好的魚肉上即成.

以上內容就是關於烤魚的腌制方法，我學會了很多種，但是可以選擇自己喜歡而且比較方便的腌制方法。所以每個人和每個家庭喜歡的口味不同，我們可以自己選擇。那麼烤魚不僅味道好而且是比較容易受很多人接受的一道菜也是我們平時吃飯必點的。所以學會了製作方法給我們帶來很多的方便。

② 烤魚如何腌

萬州烤魚的烹飪技巧

技巧tips

1.配菜選擇自己喜歡的，推薦金針菇 土豆 芽菜
魚可以選擇草魚，皖魚 。
2.不喜歡魚表皮烤的有點乾的話烤的時候用錫紙封住烤盤。

③ 怎樣腌制烤魚

烤魚怎麼腌

需要准備蔥白，老薑片，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉以及精鹽，先把魚清洗干凈，內臟，腮部全部都去除，清洗干凈處理好，腹部地方下刀把它劈開，背部連接在一起，魚背朝上，肚槽下攤開，需要在兩邊的魚身上切一字花刀，再塗抹一些精鹽，胡椒粉，腌制一會兒，再加入幾段蔥白以及老薑片，腌制30分鍾，這樣魚就腌制好了。

調料可以根據自己的喜好來調整，在魚肚子裡面加一些生薑片以及蔥片，能夠達到去除腥味作用，把醬汁，蜂蜜，生抽均勻的塗抹在魚身上，再撒上一些孜然粉以及五香粉，烤箱預熱，然後180度烤20分鍾到25分鍾左右翻面，表面刷上醬汁，再撒上一些自然粉，轉成200度，一直烤到表面乾爽就可以了。

碳烤鯽魚怎麼腌制

製作碳烤鯽魚正確的腌制方法很重要，需要准備生薑片，廣東米酒，鹽，辣椒，紅油，孜然粉以及鯽魚，鯽魚先放到清水裡面養24小時，可以讓它的泥沙吐干凈，然後再把鱗，腮去除，從背部切開，把裡面的內臟以及黑膜處理干凈，再切花刀，用刀把鯽魚的脊骨給斬斷，孜然粉，鹽分成三份，一份用來腌制鯽魚，把魚放到碗中，塗抹一些鹽，撒上一些孜然粉，然後再加一些廣東米酒，放生薑片放到冰箱裡面腌制24個小時，腌的醬汁倒掉，在魚的身上刷一些辣椒，紅油，另外一份孜然粉和鹽撒上去，烤盤裡面放錫紙，把魚放到烤盤中，下面墊生薑片，外側塗抹辣椒紅油，然後再把另外一份孜然粉和鹽撒上去，烤箱180度預熱，再放進烤箱裡面烤25分鍾左右就可以了。

④ 烤魚怎樣腌制

主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據個人口味添加各種涮菜）
輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下。
2.魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鍾。
3.配菜洗凈切片或者切丁。
4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上（多放點油哦）。
6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鍾，撒上香菜就好了。
魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、蔥片、薑片。
做法：
1、將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味；
2、在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥；
3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、烤箱180度預熱；
4、將魚放在烤網上置於烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂；
5、180度烤大約20-25分鍾取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。
原料：蘋果1—2個，洋蔥1個，鱈魚塊（或其它體大之魚）600克，番茄（中等大小）2—3個，麵粉2大勺，熟菜油20克，精鹽適量。
製作：1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。
2.麵粉、和鹽混合均勻。每塊魚裹一層混合粉。
3.取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊，即一層果菜一層魚，最上一層為魚。然後澆上熟菜油。
4.烤箱子預熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鍾即成。
原料：鱸魚1條（約500克）。
調料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、薑片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克（實耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克。
1.將鱸魚制凈，在魚身兩側間隔1厘米剖一字花刀，加鹽、料酒、薑片、蔥段碼味約半小時後放入一個大的不銹鋼盆中。
2.將色拉油燒至七成熱離火，倒入盛魚的盆中，將魚浸炸5分鍾至熟撈出，放入燒熱並墊有洋蔥絲的石盤內。
3.另起鍋下老油燒熱，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣醬炒勻起鍋淋在石盤內魚上、撒芝麻、蔥花即成。

⑤ 烤魚怎麼腌制最快又好吃

如何腌制烤魚？

食材：精鹽適量、辣椒粉適量、胡椒粉適量、孜然粉適量、老薑片適量、蔥白適量

步驟：

1、魚洗凈，去鱗、腮、和內臟清洗干凈，打理好。

2、從腹部下刀劈開，背部相連，魚背向上，魚肚攤開，在魚背上和魚身兩側間隔1厘米剖一字花刀。

3、給魚身均勻抹上少許精鹽、1勺胡椒粉腌制，放上老薑片、幾段蔥白腌制半小時。

4、這時候就腌制好了，上述調料可以憑個人喜好增減。

5、在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥，用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱，180度烤大約20-25分鍾取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。

   
烤魚的腌制方法
食材：小晶魚8條、鹽適量、胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、蔥姜適量、料酒1勺、生抽1勺、食用油適量、白芝麻適量、孜然粒、香菜少許

做法：

1、將處理好的小晶魚清洗干凈，在魚兩面肚子上分別劃拉兩三刀，這樣才能入味。

2.魚身上加鹽適量、胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、蔥姜適量、料酒1匙、生抽1匙。

3.拌勻或者直接用手抓勻，放一邊腌制30分鍾，腌的時間長點方便入味。

4.鍋中倒一點食用油，放進腌制好的小晶魚，蓋上蓋子煎烤一會兒，兩面都煎至焦黃變色。

5.小晶魚身上刷上自己喜歡的醬料，灑一撮芝麻和孜然粒，翻面重復動作，出鍋撒點香菜點綴。烤魚就做好了。

⑥ 烤魚的腌制方法

一、殺魚

1、將魚去鱗宰殺去黑膜洗凈，最好從背部開刀（註：魚脯要比魚背更容易成熟這樣受熱均勻，如果從腹部開刀，會造成腹部烤糊，而背部還不熟的情況）。

2、在肉厚處打一字刀，有助於腌制時更加入味，烤的時候也方便受熱。

二、腌魚料配方

1、檸檬汁少許，料酒30g，王守義十三香2g、孜然粉、味精、雞精各3g，鹽5g，五香粉2g

三、秘制紅油製作

1、溫水泡干辣椒，30分鍾後用機器打成糍粑辣椒。

2、香辛料開水泡5分鍾後入鍋加150克花雕酒炒干備用。

3、豬油+牛油+色拉油+菜油熬開關火，待油溫冷卻至7成熟，倒大蔥，姜蒜炒至至變色撈出，後加入糍粑辣椒郫縣豆瓣醬開小火炒干水分後放入香料，小火炒干水分，出香味。

4、放入豆豉，花椒，冰糖，醪糟，蒸發大部分水分後關火放入牛肉香精和雞肉香精攪拌均勻，加蓋密封，放置24小時後過濾使用。

四、魚的烤制

1、在夾魚前，魚身一定要刷上秘制紅油；其次在夾魚前，夾子一定要是涼的。如果可以的話，最好將夾子提前泡在油里。

2、魚上烤架，木炭放在魚背處，這樣成熟均勻。小火烤10分鍾至九成熟（其間要刷勤刷秘制紅油，每翻一次就要刷一次，這樣可以保證油的香味充分滲入魚肉中）。

3、撒孜然粉，再上烤架烤1分鍾，取出烤魚，裝入墊洋蔥絲的不銹鋼盤內備用。

五、烤魚出鍋

1、坐鍋炒好味料澆在魚上（湯或者油不要超過魚的1/3-2/3處。油太多，吃起來太油膩；湯太多，影響魚肉的干香度）。

2、另起鍋放50克紅油，燒至五成熱時，下入干辣椒、花椒，中火炒香，出鍋淋在魚上，撒蔥絲、香菜、紅椒絲點綴，

3、再將不銹鋼盤放在烤魚專業烤爐上即可。

⑦ 怎麼腌制烤魚肉好吃

一、如何製作腌魚簡單又美味
腌魚之前都需要浸鹽，直接把洗凈的魚身放在盆里用適量的鹽均勻的抹上，這樣腌制15分鍾左右即可，接著倒去腌魚的鹽水，在倒入適量的料酒和生粉進去，均勻的抹在魚肉上腌制，喜歡吃辣的朋友腌制的時候可以加入適量的辣椒或者剁椒也是不錯的哦;一般靜止半小時左右再煮最好，腌制好的魚肉煮出來味道會更有層次感也會更加入味哦。
二、腌魚怎麼做烤魚
如何製作腌魚
做法：
1.首先把魚鱗魚鰓以及內臟這些全部清理掉，清理干凈的魚用刀在身上劃幾道，這樣可以讓魚肉更入味，接著就把魚用料酒、花椒以及生薑、生粉一起腌制，腌制魚肉的時候用手直接按摩魚身，這樣會可以幫助味道滲透。
2.魚肉腌好以後直接放到烤盤里，烤盤上鋪一層錫箔紙，然後再魚身上刷上一層油，接著直接把烤盤放到烤箱里用200℃的溫度烤制20分鍾以後再翻面烤制20分鍾，如果與比較大的話就適量的增加烤制時間。
3.烤魚的時候鍋里炒烤魚配菜，用豆瓣醬辣椒、藕片、土豆片等素菜炒配菜都是可以的，配菜炒好以後直接撲到魚身上再烤10分鍾左右即可取出食用。

⑧ 如何腌制烤魚

導語：大部分的人都很喜歡吃腌制的.烤魚，那麼烤魚如何腌制呢，下面跟著我一起來學習一下烤魚的腌制方法。

烤魚的腌制方法是什麼

1將鯉魚(草魚也可)剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽腌20分鍾;

2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蚝油鹽雞精蒜末蔥薑末煸炒後勾芡後備用;

3將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鍾取出放入盤中即可、

豆 原料：鯉魚一條(一斤半左右) 配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、 調料：1、鹽、糖、雞精、蚝油、生抽、料酒 2、 3、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎) 做法：將鯉魚收拾干凈，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。

在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去凈。 將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地塗在魚身上，腌上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。 將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。

烤箱預熱好後，上下火200度，將魚放入烤20分鍾。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鍾。即可出箱。表面可撒上香菜，

主料 ：魚肉2片8兩，

(1)蒜末，辣椒末各1/2大匙，豆辦醬一大匙，

(2)姜絲，蔥絲各1/4杯，(3)白醬油1/2大匙，糖，醋

做法

1、魚兩面撒少許鹽，用炭火或烤箱劣熱，也可用煎或微波爐煮熟、

2、油2大匙燒熱，炒香(1)料，入(2)料略炒後，再加調勻的(3)料勾汁，燒在烤好的魚肉上即成、

以上內容就是關於烤魚的腌制方法，我學會了很多種，但是可以選擇自己喜歡而且比較方便的腌制方法。所以每個人和每個家庭喜歡的口味不同，我們可以自己選擇。那麼烤魚不僅味道好而且是比較容易受很多人接受的一道菜也是我們平時吃飯必點的。所以學會了製作方法給我們帶來很多的方便。