珍酒製作方法視頻

⑴ 除了茅台還有哪些好喝的醬香型白酒全國都有名氣的額

中國白酒的香型眾多，其中醬香型最受歡迎。醬香型白酒以茅台酒為代表，也稱為茅香型白酒，製作原料通常為小麥、高粱等農作物，輔以大麴工藝釀造而成。醬香型白酒的主要特點是透明無色（或淡黃色），無懸浮沉澱物、醬香突出、入口醇厚柔和、回味悠長、空杯余香持久。那好喝的醬香酒都有哪些呢？接下來跟大家介紹十種知名的醬香型白酒。
一、茅台酒
茅台酒是醬香型白酒的標桿和鼻祖，是醬香白酒的典型代表。茅台集團的歷史悠久，前身為國營茅台酒廠，生產的茅台酒是我國最受歡迎的高度白酒之一，茅台酒一直穩坐醬香白酒老大的寶座。茅台酒具有醬味突出，酒體醇厚，典雅細膩，回味悠長，空杯持久留香等特點。
二、郎酒
郎酒與茅台酒一樣，同樣產自美酒河——赤水河畔，旗下青花郎與貴州茅台酒並稱中國兩大醬香白酒，郎酒一直以「醬香酒第二」自居。雖然郎酒在釀造工藝上與茅台酒殊途同歸，但其勾調手法使郎酒的口感和風味與茅台區別甚大。郎酒的醬香味與茅台不同，更為馥郁濃烈，其酒體醇香爽口、回味悠長，空杯飄香等特點。
三、習酒
貴州習酒是貴州茅台酒旗下子品牌，習酒採用純糧固態釀造，用的也是「12987」傳統醬香工藝，所以習酒是典型的茅系風格白酒，具有「淡而透明，醇而豐滿，細膩而干凈，餘味悠長，空杯持久香」等特點。
四、金沙回沙酒
金沙回沙酒產自貴州金沙，它是除茅台酒外貴州第一個大麴醬香型白酒。金沙回沙酒以小麥為原料制曲，經過兩次投料、九次蒸煮、八輪發酵、七次摘酒的生產工藝釀造而成，具有優雅細膩，醇厚，回味悠長，空杯留香等特點。
五、國台酒
國台號稱茅台鎮第二大醬酒廠，用做葯的精神來做酒，品質還是比較靠譜的。國台酒可謂是醬酒的後起之秀，它在部分圈層裡面，評價不錯，知名度比較高，也許與當年專注做定製酒相關。
六、武陵酒
武陵酒產自湖南常德，以川南地區特有的糯性紅高粱為原料，用小麥培制高溫曲，以石壁泥窖底作發酵池，以「四高三長」為生產工藝之精髓。「四高」是指高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫入池發酵、高溫蒸餾接酒，「三長」是指長生產周期、長久窯藏、多次精湛勾兌。
七、潭酒
潭酒產自古藺縣，潭酒至今已有600多年的歷史，傳說曾被明朝開國皇帝朱元璋封為「貢酒」。具有酒質醇美細膩，酒體和諧，醬味突出，回味悠長，醇厚綿軟，空杯留香等特點。
八、珍酒
貴州珍酒釀酒有限公司，前身為貴州茅台酒易地試驗廠，所以珍酒也有「異地茅台」之稱。珍酒與茅台的工藝、原料都一樣，只是因為產地不一樣，可以說，珍酒的風味就比茅台差了一點點。
九、雲門陳釀
雲門陳釀產自山東青州，被譽為「魯酒之峰，江北茅台」。它是以高粱、小麥為原料，以小麥製得的高溫大麴為糖化發酵劑，經傳統生產工藝釀造而成。具有醬香味突出，醇厚，典雅細膩，香氣協調，回味悠長，空杯香氣持久等特點。
十、釣魚台
釣魚台酒產自貴州茅台鎮，是茅台鎮里屬於影響力較大但卻又很低調的品牌，作為「外賓招待專用酒」而聞名，具有醬香味突出、回味略苦、空杯留香持久等特點。

⑵ 珍酒珍三十怎樣辨別真偽

方法一：
可通過將「瓶標」至於熒光下進行識別。
在熒光下「瓶標」珍酒標識的位置，可直接用肉眼觀察到「珍酒二字」。
方法二：發送簡訊識別
1）當您在購買整箱珍酒時，可通過發送「箱標」上數字防偽碼進行識別。「箱標」位於外箱側面。刮開其防偽塗層便可看到數字防偽碼。
2）當您在購買單瓶珍酒時，可通過發送「瓶標」上的數字防偽碼進行識別。「瓶標」位於瓶蓋的塑封膜正上方，刮開其防偽塗層便可看到數字防偽碼。

⑶ 農家醉雞，學會自己做，連隔壁小孩都得饞哭

我第一次嘗到農家醉雞是在貴州的一個樸素小鎮里。您還別說，這道醉雞可謂是別有一番風味，讓清清我是如痴如醉。散養的土雞本身就肉質鮮嫩又不失緊實，再經過農家巧婦獨門醉汁的一番洗禮淬煉，一口咬下去那叫一個肉香四溢，額外帶有的那種獨特醇醇糧香，更是猶如飲了一杯佳釀。記得當時店家廚房中放的是一瓶珍酒，我想那肉中的獨特糧香味一定是這瓶珍酒所賦予的。於是憑借著記憶，清清馬上買回一隻土雞、一瓶珍酒，開始製作今晚的硬菜。

在購買珍酒的時候，我又在網上對它進行了一番了解。而我買的這瓶珍十五可是珍酒的拳頭產品，酒香純正、綿甜悠長，好酒配好雞，這兩個頂尖食材簡直就是天作之合，想想後面要一同炮製它們就開心。不說了，下面介紹製作步驟。

【製作步驟】

第一步： 砍成塊的土雞肉用少許鹽來回摩擦一下，再用50毫升珍酒和當歸腌半小時以上入味。腌好的雞肉用錫紙捲成卷，多用幾層錫紙包嚴實。中大火蒸35分鍾。

第二步： 300ML珍酒350ML清水混合鹽、糖和枸杞一起做成珍酒料汁，濃濃的酒香味霎時間就鋪滿了整個房間。不得不說，珍十五是做這道農家醉雞必不可少的好酒！待會煮完後，喝著珍酒吃著農家醉雞，豈不飄飄欲仙。

第三步： 蒸好的雞肉立即放入冰水中極冷，這樣可以保證雞肉肉質回彈，不柴。

第四步： 最關鍵的一步，把錫紙打開，將雞肉下入「珍酒」料汁中浸泡12個小時以上，讓酒浸入雞肉內部。

出鍋！一道農家醉雞上桌，隔壁家連忙敲門問什麼味道這么香。

想攔住小孩還沒洗卻又迫不及待的饞手，可是哪裡擋得住？七上八下間，一隻農家醉雞就已所剩無幾。醉雞雖好，但是老爸卻被桌上擺著的一瓶珍酒吸引住了。

好眼光！這可是珍酒的拳頭產品——珍十五，它精選了不同年份的珍藏老酒和優質基酒匠心勾調而成；因為未添加任何香氣、香味物質，因此具有醬香突出、陳香舒適、細膩圓潤、綿甜味長、空杯留香持久的風格。而且珍十五在飲用時不僅甘甜爽口，感覺激情滿懷，在飲用後還神清氣爽；著實屬於珍酒系列的經典之作。

珍酒產自於貴州遵義，選取赤水河上游地下水是釀造出它的秘密之一；擁有優質的原料也非常關鍵——獨有的黔北有機紅纓子糯高粱更是造就了珍酒的絕佳口感。其實「珍酒」的出現是為了完成一位偉人的夙願：讓更多的老百姓喝上優質醬酒。因此，在眾人的努力下，歷經了千辛萬苦終於打造出了一款老百姓消費得起的優質醬酒。

到了1985年，試制酒鑒定通過，更有甚者在品嘗完試制的白酒後提筆寫下了題詞「酒中珍品」，自此珍酒正式定名，從而一炮走紅。

⑷ 白酒的種類和香型

白酒的種類和香型

白酒的種類和香型，一瓶白酒，並不是簡單的從釀出來放一段時間就能好喝的。中國白酒的魅力，就在於將多種不同風味、不同年份、不同等級、甚至不同香型的『調味酒』，以下是關於白酒的種類和香型。

白酒的種類和香型1

白酒的種類按生產工藝分為，固態法白酒、液態法白酒、調香白酒、串香白酒，按原材料分為，糧食酒、瓜干酒、代用原料酒等，白酒的香型分為，醬香型、清香型、濃香型、老白乾香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。

白酒

白酒，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，是中國酒類，是除了果酒、米酒外的統稱。

中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州等地區。

白酒香型有哪幾類,白酒有幾種香型

醬香型白酒

醬香型白酒它的釀造工藝非常特殊，一瓶醬香型的白酒從原料進廠到產品出廠至少需要經過五年，經過漫長、特殊而神秘的生物反應過程才能釀造。醬香型的白酒對身體的傷害是最小的，除此之外醬香型白酒是越陳越香。

濃香型白酒

濃香型白酒是目前最受消費者接受的一種香型白酒。使用的原料一般都是高粱，濃香型白酒一般採用的都是老窖位發酵生香的基地，窖越老窖泥中的釀酒維生素就會越多，生產的白酒口感也會越好，濃香型的白酒入口綿柔甘烈。

清香型白酒

清香型白酒最大的特色就是「清」，講究的是「一清到底」，沒有濃香或者醬香等味道。一般清香型白酒都是採用高粱穀物等作為原料釀造而成，它強調「清蒸排雜、清潔衛生」。它的口感是清香純正，整體的口感醇甜柔和。

米香型白酒

米香型白酒一般都是採用大米作為原料。然後小曲為糖化發酵劑，經過固態糖化、液態蒸餾的方法製作而成的一種白酒，它的釀造工藝整體比較簡單，發酵周期也會短。所以它的香味組分會比較少。

白酒的種類和香型2

1、馥郁香型酒：馥郁香型，前濃 中清 後醬，一口三香為馥郁，是酒鬼酒申請國家專利的唯一一種香型。這種酒的特徵是：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長，具有馥郁香型的典型風格和「前濃、中清、後醬」的獨特口味特徵。酒鬼酒就屬此類酒的典型代表--馥郁香型白酒。

2、醬香型酒：所謂醬香，就是用澱粉反復發酵時發出的—種醬香味。這種酒的特徵是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅台酒、貴酒、黔春酒、貴海酒、水藝坊酒、炎台酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留香、飲後空杯香猶存的特點。

3、濃香型酒：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特徵是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香，乙酸乙酯含量比其他香型白酒含量高得多。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大麴、習水大麴，鴨溪窖酒等都屬於濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。

4、清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特徵是：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽凈，甘潤爽口，具有傳統的老白乾風格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其它如特製黃鶴樓酒也是清香型白酒。

5、米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬於此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特徵是：蜜香清雅、入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。

6、鳳香型酒：以陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆製成的中溫大麴或麩曲和酵母為糖比發酵劑，採用續餷配料，土窖發酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。

其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長。鳳香型既不同於濃香型又不同於清香型，而是兼具兩種香型的特點與一體：清而不淡，濃而不釅。

7.其它香型酒：不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統統劃為其它香型白酒、如董酒（葯香型）、景芝（芝麻香）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白雲邊、白沙液等許多好酒都屬於其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風格。

8.葯香型：以貴州董酒為代表

馥郁香型：馥郁香型工藝，是對我國白酒傳統技術的繼承和發展，對推動我國傳統釀酒技術的進步具有重要的實踐意義。中國白酒泰斗沈怡方老先生對酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評價：「雖然現在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集於一身，創造了馥郁香型，這是一個創新」。

白酒的種類和香型3

白酒的香型分類

1、醬香型

又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅台酒、望驛台、郎酒、懷庄酒、揚帆茅醬、泥土埋藏酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。以小麥高溫製成的高溫大麴或縱曲和產酯酵母為糖化發酵制

采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發酵，以酒養糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長期陳貯的釀造工藝釀制而成。其主體香味成份至今尚無定論，初步認為是一組高沸點的物質。

酒質特點為無色或者微黃色，透明晶亮，醬香突出，優雅細膩，空杯留香，經久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長。高度酒分為43度和53度二種。其總酸以乙酸計，為≥1.5克/升，總酯以乙酸乙酯計，為≥2.5克/升；低度酒為38度以下，其總酸為≥0.7克/升，總酯為≥1.5克/升。

2、清香型

又稱汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等穀物為原料，以大麥和豌豆製成的中溫大麴為糖化發酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發酵劑)，採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調「清蒸排雜、清潔衛生」，即都在一個「清」字上下功夫，「一清到底」。

其主體香味成份是乙酸乙酯，酒質特點無色、清亮透明，清香純匯、醇厚柔和。甘潤綿軟、自然協調、餘味爽凈、後味較長：不應有濃喬或醬香技其它導香和邪雜氣味。

高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種，其總酸(以乙酸計)為(0.4至0.9克/升；其總酯(以乙酸乙酯汁)為1.4至2克/升。低度酒在40度以下，其總酸≥0.3克/升，總酯≥1.4克/升。

3、濃香型

又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒瀘州老窖拇指酒及安徽沙河特曲為典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大米等穀物為原料，以大麥和豌豆或小麥製成的中、高溫大麴為糖化發酵劑

(有的用麩曲和產酯酵母為糖化發酵劑)，採用的釀造工藝是混蒸續餷、酒糟配料、老窖發酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的。其主體香味成份是已酸乙酯。

酒質的特點為無色或微黃色，清亮透明。窖喬濃郁、甜綿爽凈，純正協調，餘味悠長。高度酒為40至60度，其總酸以乙酸汁。為0.5至1.7克/升。總酯以乙酸乙酯計為≥2.5克/升，低度酒為40度以下，其總酸為≥0.4克/升，總酯為≥2克/升。

4、米香型

以桂林三花酒為典型代表，這種香型的白酒以大米為主要原料，以大米製成的小曲為糖比發酵劑，不加輔料，採用微生物發酵、液態蒸餾，超濾膜技術取酒貯存的工藝釀制而成。其主體香味成份是β—苯乙醇。酒質特點琥珀色，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的葯香。

酒內含有脂肪酸乙酯，氣溫在l0℃以下時，這種脂肪酸乙酯遇冷會沉澱析出，使酒內出現乳白色絮狀懸浮物，當氣溫一回升，懸浮物溶解在酒中，酒色就又恢復清亮透明。

高度酒為38至52度，其總酸以乙酸計，為0.15至0.3克/升，總酯以乙酸乙酯計，為0.4至0.8克/升，低度酒為40度以下，其總酸為≥0.2克/升，總酯為≥0.6克/升。

5、鳳香型

以陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料。足以大麥和豌豆製成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發酵劑，採用續餷配料，土窖發酵(窖齡不超過—年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。

其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅、融清香、濃香優點於—體。

兼香型兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。

6、董香型

又稱葯香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻穀為原料，以小麥製成的大麴、大米製成的小曲，兩種曲作為糖化發酵劑，而且曲中加入多種中葯材；

採用小曲由小窖製成酒醅，大麴由大窖製成香醅，雙醅串蒸的釀造工藝釀制而成。酒質特點為無色、透明、既有大麴酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點，有愉快的葯香，諸味協調，回味悠長。

7、豉香型

以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料，以釀製成的小曲酒為基礎酒，放入陳年肥肉缸浸漬而成。酒質玉潔冰清，晶瑩悅人，豉香純正，諸味協調，入口醇和，餘味甘爽，酒度30度，低而不淡。

8、芝麻香型

以山東省安丘市景芝鎮的一品景芝為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料，以小麥製成的中溫大麴為糖化發酵劑，採用特殊工序培養成有芝麻香味的窖池發酵釀制而成。

酒質特點為無色透明，香氣襲人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，悠長。另有內蒙古晨網曾經報道，該香型白酒早由內蒙古酒企研發而成。

9、特香型

又叫做特香型，以江西省樟樹鎮的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料，以小麥製成中溫大麴為糖化發酵劑，採用地窖發酵，醅香蒸酒，老酒為底，勾兌調味的釀造工藝釀制而成。酒質特點為無色透明，聞香清雅，飲後濃郁，醇甜綿軟，酒體協調，恰到好處。

10、老白乾型

以中國北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料，以麩曲和酵母為糖化發酵，採用地池發酵、清蒸原輔料，續糙發酵，老五甑操作法的釀造工藝釀制而成。

酒質特點為無色澈明，芳香純正，甘洌醇厚，後勁悠長。補充：醬香型白酒分標委設在茅台、濃香型白酒分標委設在五糧液、兼香型白酒分標委設在口子窖。

什麼因素影響白酒香型

白酒有香味，就有了香味的分類，那麼就出現了香型。白酒，釀造所採用的'原料不同，有的是高粱，有的是大米；所選用的糖化發酵劑不同，有的是大麥和豌豆製成的中溫大麴，有的是小麥製成的中溫大麴或高溫大麴，有的是大米製成的小曲、麩皮和各種不同微生物製成麩曲等；

所使用的發酵容器設備不同，有的是陶缸、水泥池、磚池、箱，有的是泥池老窖等；所採取的釀造工藝不同，有的是清蒸清糙、續精混蒸、回沙發酵，有的是固態和液態發酵等；

所處釀造環境的氣候條件不同，有的干濕度高，有的干濕度低，有的氣溫高，有的氣溫低等。因此，各個廠家所釀制的酒品，其香韻特點也就各不一樣。

清香型白酒的特徵

清香型白酒干凈，其實指的是跟濃香型、醬香型比較起來，它的香味物質更少，香味更加純凈、單一，香味縈繞在舌尖的時候，簡單純粹，讓人覺得干凈。這也是清香型白酒給人的直觀的印象和感受。

清香型白酒有三種釀造工藝：大麴清香、小曲清香和麩曲清香，不同釀造工藝釀造出來的酒也有或細微或較大差異，這里以大麴清香的代表汾酒為例進行剖析解說。

熟悉的朋友們都知道，汾酒以大麥、豌豆製成糖化劑和發酵劑，高粱為原材料發酵，採用清蒸二次清的獨特工藝釀制而成。優質的清香型白酒酒液無色透明，主體香氣以乙酸乙酯為主

乳酸乙酯為輔，有清雅純正的復合香氣，細聞有優雅的陳香，沒有任何雜香；這也是白酒的可貴之處，很多喜歡清香型白酒的朋友就是喜歡它那種純粹的口感和味道了。

同時，一般的高度數酒入口都會有明顯的辣感，但是，如果酒質足夠好，刺激性會很小；優質的清香型白酒口味也特別純凈，沒有任何邪雜味；嘗過幾口之後，細心的朋友們就會發現會有甜味出現，飲多口之後，甜味突出，而辣感明顯減弱，飲後口有。這也就是清香型白酒的可愛之處了。

哪些醬香型白酒值得收藏

1、茅台酒

茅台酒是從19】64年開始試點，由白酒界泰斗周恆剛主持，那時候提出想要振興中國的白酒行業，茅台作為老四大名酒，自然需要擔這個重任。

幾十年前，釀造醬香型白酒的人干勁十足，全國各地都出現了各類醬香型白酒。六十年代到七十年代間，中國大地上出現了大量仿製茅台酒工藝的醬香型白酒，有的不算成熟，有的是融入自己的地域特色，但也出現百花齊放的態勢...

2、江西的醬香型白酒

據有關資料記載，1970年南昌酒廠派有經驗的師傅去茅台酒廠學習，然後結合自己酒廠釀造出的醬香風格的梅嶺酒。在1973年的華東大麴酒技術協作會上，得到大家的認可與肯定。

七十年代的梅嶺酒，後來被稱為灌城酒，是江西那時候出現的款、也是高端的一款醬香型白酒，可以看出意義非凡，它是白酒收藏市場上很少見的，價格頗高。

3、珍酒

珍酒，被人們稱為「易地茅台」。那時有人帶一批人去把茅台酒釀制的所有流程工序、設備、釀酒師傅都帶到了遵義，甚至連茅台酒廠的灰塵都裝了一箱帶走，開始嘗試「仿茅工藝」釀酒。

這款珍酒具有茅台酒的風格，質量跟茅台酒水平差不多。盡管茅台酒，但是珍酒還與茅台酒水平接近。一瓶1985年的珍酒目前價格在三千元左右，跟上萬的茅台酒相比，已經很親民了。

4、武陵酒

武陵酒為十大名酒之一，來自的家鄉。聽說在上世紀60年代兩度回湖南常住，茅台酒被作為接待酒，供不應求。於是湖南的有關單位決定開發出一款與茅台口感接近、品質相當的醬香接待酒。

武陵酒作為1971年發展的醬香型白酒新品類，但它並不是完全照搬「茅台工藝」。那時候的釀酒師傅四上茅台、三顧瀘州、二到杏花村、幾看五糧液，可以說是博覽百家。

目前市場上人們看到的是九十年代初的武陵酒，市場價格一般是在1500-2000元。

5、龍濱酒

龍濱酒是在1979年開始釀造的，是對茅台關於以「科學態度」進行改良。貴州的茅台工藝到了黑龍江，醬香型白酒便有了屬於自己的味道。

龍濱酒曾經獲得國家優質酒稱號，再加上它存量不高，所以市場上很少見。

6、凌川白酒

隨著試制茅台的推廣，用大麴法釀造醬香型白酒被很多人熟悉。不僅如此，茅台的試點還促進了很多地區工藝上的改良——麩曲醬香型白酒，遼寧省錦州凌川酒廠便是很早就開始使用麩曲法生產醬香型白酒的酒廠。麩曲醬香型白酒獨樹一幟，讓這個酒廠在借鑒茅台工藝之餘，有了自己獨有的特色。

醬香型白酒工藝的普及也讓上世紀七八十年代，國內出現了許多知名醬香型白酒。它們跟茅台口感相近，有的則跟茅台酒有區別，獨樹一幟具備自己的特色風味。

相關介紹：

兼香型白酒改善了醬香型白酒粗糙的後味，克服了濃香型白酒香濃口味重的通病，更加適應現代人科學飲食的需要，滿足了廣大消費者飲酒舒適度的需要。在黨和政府的正確領導下，在各部門、各協會的指導下，其已成為和醬香，濃香比肩的深受消費者喜愛的白酒香型。

⑸ 聽說貴州珍酒珍十五的釀造方法很不一樣，是真的嗎

是的。貴州珍酒是當年茅台的易地試驗酒，釀造方式用的是傳統正宗大麴醬香釀造工藝和流程。

⑹ 醬香酒排名前十名的品牌

醬香酒排名前十名的品牌：

1、茅台

茅台不管是從價格，還是還是工藝還是公眾的認知度，它一哥的地位都是不可撼動的。他作為國內醬香酒的鼻祖，十大白酒品牌之一，那它的位置必須排在首位，茅台的口感也是絕對占據寶座，不接受任何反駁。

2、郎酒

赤水河畔兩大醬香鼻祖，說的就是茅台喝郎酒郎酒，郎酒廠位於四川省古藺縣赤水河畔的下游。赤水河稱為「美酒河」。醬香香氣更馥郁，更濃烈，附有「濃中帶醬」的味道。2009年到2011年連續三年冠名登上春晚，當時名氣可謂是直線飄升，它的代表酒是「紅花郎」。

3、習酒

習酒最開始是生產濃香型白酒，習酒本是茅台老表，就後來轉型做醬香型白酒。它的製作工藝跟茅台很像，都是高溫大麴釀造而成的。習酒一開始是被當地收購的一個小酒坊，到1989發展全國最大醬香白酒廠，和產量。

4、國台

貴州有三台，茅台，國台，釣魚台。可想而知國台的地位還是蠻高的，主打進軍高端白酒市場。戰績：連續六年評選貴州雙百強企業，二獲布魯塞爾國際金獎，一獲貴州十大名酒金獎。

5、金沙窯酒

它在60年代被譽為是二代茅台，當時占據中低端市場99%。2015年雙十一天貓當天占據銷售額第一名榜首。金沙是一個標準的口糧酒。高端市場代表金沙摘要。

6、武陵酒

產於湖南省常德市，是一款當地釀造大麴醬香白酒的品牌。榮獲全國第五屆瓶酒會金獎。其口感豐厚，空杯留香持久。

7、仙譚酒

在郎酒旁邊都是位於四川省古藺縣，當時郎酒供不應求的時候都是它供的基酒，可以說是醬香酒的隱形大王。1998年榮獲首屆中國食品博覽會金獎。口感風味獨特，酒質特佳。

8、老珍酒

組建於1975年，原名貴州省茅台酒異地試驗廠，也被稱為異地茅台。當時是被提出茅台生產萬噸的設想，提出讓老百姓都能喝到像茅台高品質的醬香的美酒計劃。但是和茅台還是有一定的差距，不管是茅台當地氣候，溫度，微生物，都是無法復制的。

9、雲門陳釀

雲門陳釀產自山東，當時多次邀請季克良先生前往廠里進行指導，他有個別名就叫「山東茅台」

10、釣魚台

它是釣魚台國賓，在貴州茅台鎮開發的一款高端的醬香白酒，它的地位就是精英人士，釣魚台國賓酒是專門招待外賓的一款酒。

⑺ 貴州珍酒是什麼檔次

貴州珍酒里以前的珍品與貴州茅台股份有限公司的飛天茅台是一個檔次。

貴州珍酒是因為早年飛天茅台因地理環境影響產量不足，另選址貴州遵義同工藝、同設備、同原料來生產的，做為飛天茅台異地試驗基地，1986年根據時任國務院副總理方毅同志的題詞「酒中珍品」，將原「貴州茅台酒易地試驗廠」所使用的「茅藝」和後來「貴州省遵義釀造研究試驗基地」所使用的「三貴」商標，經貴州省經委正式下文批准成立「貴州珍酒廠」，那時開始珍酒系列產品批量生產，那時的珍酒品質非常好。

2008年底始，因為長期以來的體制性束縛以及市場投入不足等多種原因，導致了貴州珍酒廠走向了資不抵債的境地，珍酒廠實施政策性破產重組。

2009年8月28日，華澤集團以8250萬元成功競拍收購貴州珍酒廠100%的股權，並改制原「貴州珍酒廠」組建成立了「貴州珍酒釀酒有限公司」

現在的珍酒以今非昔比了！！！！！！！

貴州珍酒說起來就長啦，當初就是想增加貴州茅台的產量，把當時茅台產地的水和土壤、當地高粱甚至是釀造茅台的大師！所有製作茅台的工藝都復制到了，1975年正式開始試驗，但都失敗了，沒能原原本本的釀成茅台的味道。畢竟茅台獨特的地理環境，濕度氣候是無法復制的。但是！在異地用茅台工藝製作出來的酒雖比不上茅台，但卻別有一番風味！深受大眾喜愛，被譽為「酒中珍品」！「易地茅台」便正式更名為「珍酒」，「貴州茅台酒易地生產試驗廠」也更名為「貴州珍酒廠」。

因此，貴州珍酒的檔次可以說是僅次於飛天茅台，特別是珍酒的珍十五系列酒，都是採用十五年老酒調兌，酒質可想而知。

還可以，茅台工藝異地生產。主要產品從高到低有老珍酒，珍品，珍五，珍八，珍十，珍十五，珍三十，單價從70一瓶到850一瓶不等，珍品和珍五相當於王子酒，珍八相當於珍王或者貴大70，珍十沒喝過，珍十五和紅花郎15有的一拼，珍三十據說口感超過新茅台。

珍酒在中國白酒當中屬於比較尷尬的地位。

你說它不高端吧，好像它的知名度還挺高，價格不上不下；但你要說它高端吧，好像名氣也沒有那麼大得出奇。

珍酒廠，全名貴州珍酒釀酒有限公司，1975年，因茅台產量不足，中央下達了「貴州茅台酒易地生產實驗」的指導文件，選址於130公里外的遵義北郊，氣溫相似度較高，然後將窖石、窖泥、原料、設備等原封不動的從茅台酒廠搬來，甚至還運來了茅台酒廠附近的土、赤水河的水、乃至於空氣中的灰塵，此次實驗為期十年。

但最終專家們的評價是： 基本具有茅台酒的風格。

究其原因，我個人覺得並非是如茅台所說的地域原因，我覺得最重要的是當時的茅台酒調制都是有著得天獨厚的條件，而珍酒沒有罷了，茅台的調制有各種基酒、各種年份酒來進行勾調，而珍酒只有區區幾個年頭的 歷史 而已。

而如果真的要拿茅台和珍酒做比較的話，那麼珍酒的整體水平在茅台王子、迎賓系列罷了。

貴州珍酒，原來我並不知道有這種酒，大概是被貴州眾多名酒遮住了，名不見經傳。只到前二年，一個賣酒的朋友向我推薦了珍酒，說你喝喝看。

於是我就搞了幾件低檔的珍酒喝著玩，剛開始覺得這酒特沖，有點醬酒味，但又不是很顯，口感很一般。經過幾瓶喝過之後（我有每天自斟自飲一杯的習慣），感覺越來越清爽，喝成了清香的味，醬香不存在了，蠻好的。

至於這個酒處於什麼檔次？它也是系列酒，價格有高有低，酒精度一般的都是52度，屬於中檔偏下檔次，當然也因酒而異，也有高端的。

2009年，金東集團（原華澤集團）全資收購貴州珍酒廠，正式更名為貴州珍酒釀酒有限公司。

珍酒以前並不是很流行，屬於二線品牌，現在醬香酒大熱，珍酒開始受到越來越多的關注。在醬香酒品牌裡面，除了茅台，習酒，國台，基本上可以跟釣魚台，金沙回沙酒，潭酒並列，屬於醬香白酒的准一線品牌。

珍酒珍品在價格低位時買點做口糧酒不錯滴。

一般

⑻ 我有一瓶貴州省仁懷縣茅台翻沙酒廠出品的茅曲酒。據說是茅台酒廠當時異地實驗的翻沙酒

【簡介】 貴州茅台酒獨產於中國的貴州省遵義縣仁懷鎮，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一，是大麴醬香型白酒的鼻祖。 茅台有著神秘悠遠的歷史 茅台酒也是中國國酒。建國以來，無數次重大活動，茅台酒都被當作國禮，贈送給外國領導人。自古而今，嚮往茅台、贊美茅台的文人墨客不計其數。毫不誇張地說，茅台酒的每一個細小的「側面」都有著豐富的人文歷史故事，有著深厚的文化積淀與人文價值。猶如中國發給世界的一張飄香的名片，具象的茅台酒和抽象的「人文」，在以醉人的芳香讓世界了解自己的同時，也將中華酒文化的魅力和韻味淋漓盡致地展示給了世界，讓其了解了中國、中國文化。 茅台所產的酒質量特別好，從古至今早有定論。 漢高祖劉邦飲過枸醬酒後贊不絕口。漢武帝劉徹飲之盛贊「甘美之」。曾寫下「楊柳春風一杯酒，江湖夜雨十年燈」佳詞名句的北宋大詩人黃庭堅，飲之則嘆曰「殊可飲」。太平天國名將石達開七經仁懷，暢飲茅台酒之後更是寫下「萬頃明珠一瓮收，君王到此也低頭，赤虺托起擎天柱，飲盡長江水倒流」的千古名句。翼王雖然兵敗大渡河，但他詩中隱喻赤虺托起的「擎天柱」，是否使人隱隱感悟到赤水河畔的茅台百年之後將會成為中國的「國酒」？ 【特色】 茅台酒是風格最完美的醬香型大麴酒之典型，故「醬香型」又稱「茅香型」。其酒質晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲後空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。茅台酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300餘種。酒度53度。 【產地】 茅台酒出產於貴州仁懷市赤水河畔茅台鎮，群山環峙，形勢險要，是川黔水陸交通的咽喉要地。赤水河水質純潔清甜，含有少量礦物質，正好釀酒。 茅台酒因產於黔北赤水河畔的茅台鎮而得名。由於茅台鎮地處河谷，風速小，十分有利於釀造茅台酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關專家曾用茅台酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產，所出產品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅台酒是與產地密不可分的關系和茅台酒不可克隆，為此茅台酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產地域保護產品。 【品種】 茅台酒的商標，最初用木刻印刷，只是在一個花瓣形的圖案內，書寫「貴州省茅台酒」幾個楷書字樣而已。後來才改為連史紙鉛印。商標定名：成義酒房為「雙德牌」，榮和酒房為「麥穗牌」，恆實酒房為「山鷹牌」。1952年統改為「工農牌」。1954年後，分為內銷和外銷兩種商標：內銷為「金輪牌」（又名「工農牌」），外銷為「飛仙牌」。文革時期曾一度改為「葵花牌」，旋又恢復「金輪牌」、「飛仙牌」，一直沿用至今。 【簡史】 歷史上最早記載赤水河畔釀酒史的，為司馬遷的《史記》。《史記·西南夷列傳》載：公元前130多年，漢武帝劉徹飲到來自夜郎（今黔北一帶）所產的名酒「枸醬」，情不自禁地贊曰：「甘美之」。以後便有了漢武帝派大將唐蒙到貴州開拓夷道，專門繞道茅台所在的仁懷的歷史，有道是「漢家枸醬為何物？賺得唐蒙益部來。」茅台古稱益部，而枸醬，經考證為仁懷赤水河一帶生產的用水果加入糧食經發酵釀制的酒。 在中國的釀酒史上，真正完全用糧食經制曲釀造的白酒始於唐宋。而赤水河畔茅台一帶所產的大麴酒，就已經成為朝廷貢品。至元、明期間，具有一定規模的釀酒作坊就已經在茅台鎮楊柳灣（今茅台酒廠一車間片區）陸續興建，值得注意的是，茅台當時的釀酒技術已開創了獨具特色的「回沙」工藝。 至明末清初，仁懷地區的釀酒業達到村村有作坊。在此期間，茅台地區獨步天下的回沙醬香型白酒已臻成型。到了1704年（康熙四十二年），茅台白酒的品牌開始出現。以「回沙茅台」、「茅春」、「茅台燒春」為標志的一批茅台佳釀，成為貴州白酒的精品。 乾隆年間貴州總督張廣泗向朝廷奏請開修疏浚赤水河道以便川鹽入黔，促使茅台釀酒業的更加興旺，到嘉慶、道光年間，茅台鎮上專門釀制回沙醬香茅台酒的燒房已有20餘家，其時最有名的當數「偈盛酒號」和「大和燒房」。到1840年，茅台地區白酒的產量已達170餘噸，創下中國釀酒史上首屈一指的生產規模，「家唯儲酒賣，船隻載鹽多」成為那一時期茅台繁忙景象的歷史寫照。 1949年前，茅台酒生產凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的「成義酒坊」、稱之「華茅」；王姓出資建立的「榮和酒房」，稱之「王茅」；賴姓出資辦的「恆興酒坊」，稱「賴茅」。「華茅」就是現在的茅台酒的前身。1704年，「偈盛燒房」將其產酒正式定名為茅台酒。 1949年末貴州剛一解放，中央就來電，要求貴州省委、仁懷縣委要正確執行黨的工商業政策，保護好茅台酒廠的生產設備，繼續進行生產。貴州省根據中央的指示，對成義、榮和、恆興三家燒房在經濟上給予有力支持，幫助其發展。對其老闆還給予政治待遇，在人民政府中安排了職位。1951年，貴州省將最大的成義燒房收購，並將另兩家燒房合並進來，成立了國營茅台酒廠。政府隨即調入得力幹部，投入大量資金擴大生產規模。 1949年10月，開國大典前夜，茅台酒就進了中南海懷仁堂，共和國的開國元勛們以此互為敬賀。據中新社報道：開國大典當晚的開國第一宴在北京飯店舉行，從廚師選擇到菜單酒品都經周恩來親自審定，主酒為茅台。國運興，國酒興，當年為紅軍療傷洗塵的茅台酒終於成為共和國的「開國喜酒」。 到二十世紀九十年代末，茅台酒連續14次榮獲國際金獎。 【釀造】 茅台地區特殊的氣候、水質，獨具匠心的釀酒工藝，早為古人所知並加於總結。清道光年間的《遵義府志》載：「茅台酒，仁懷城西茅台村制酒，黔省稱第一。其料用純高粱者上，用雜糧者次。製法：煮料和曲即納窖中，彌月出窖烤之，其曲用小麥，謂之白水曲，黔人稱大麴酒，一曰茅台燒。仁懷地瘠民貧，茅台燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石。」這段記載，准確地描繪了當年茅台酒的品牌、酒質、製作工藝及生產規模。 茅台酒以優質高粱為原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量多於原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅台酒風格獨特、品質優異的重要原因。釀制茅台酒要經過兩次加生沙（生糧）、八次發酵、九次蒸餾，生產周期長達八九個月，再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方准裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。 【品鑒】感官鑒別茅台酒真假的方法如下： (1)生產廠家鑒別 茅台酒廠沒有和其他任何廠家聯營，也沒有把它的商標許可權與任何廠家共享，更沒有設立過一廠、二廠和分廠等。凡是註明為聯營廠、一廠、二廠，分廠生產的「茅台酒」，完全可以肯定是假的。 (2)注冊商標鑒別 茅台酒全瓶貼「貴州茅台酒」注冊商標，是用進口100克鋼板紙印製的，500毫升容量酒瓶的商標紙規格為90毫米×125毫米。內銷酒商標的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細線和四條黑色粗線，把紅色的「貴州茅台酒」五個字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有「中外馳名」四個黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內有從上至下的環形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細金線。在右下角的紅色色塊上，有「中國茅台酒廠出品」八個白字，白字下有「53％VOL，500mL」的標明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規格為65毫米×85毫米並以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍色阿拉伯數字。商標印刷精美，色彩准確，切邊均勻。 假「茅台」的商標和背貼都是用普通紙張印刷的，商標規格為 100毫米×140毫米，背貼規格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規格不一致，所用字體也與真商標有明顯區別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。 (3)包裝材料鑒別 茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有「貴州茅台酒」五個白字，瓶口無內塞。整瓶酒外包一張優質正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進口白版紙加細瓦楞。盒上字體和色澤與商標、背貼上一致。 假「茅台」的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造「茅台」兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內塞有螺旋式、帶腰線、平頂等幾種。外包裝盒用的是不合格的劣質皮紙或其他材質。 (4)感官特點鑒別 茅台酒是用小麥制曲，經八次發酵，貯存二三年後方可出廠的。它的獨特感官指標是酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉澱，酒香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經久不散。假「茅台」多為用高梁酒、白乾酒、配製酒等冒充的，很難具有茅台酒的色、香、味特點。 【功效】 酒度低而不淡，純潔、微黃、晶瑩，柔綿醇厚，既不刺喉，又不打頭，飲後令人愉快舒暢，盪氣回腸，且有舒筋活血、促進健康、益壽延年的功效。周恩來總理評價茅台酒「比『伏特加 』好喝，具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神」等特點。」美國前總統尼克松曾盛贊「茅台酒能治百病」。 【榮譽】 1915 巴拿馬國際博覽會金獎 1985 法國巴黎國際美食及旅遊委員會金桂葉獎 1986 法國巴黎第十二屆國際食品博覽會金牌獎 1986 第十三屆亞洲包裝評比會亞洲之星包裝獎 1987 第三屆廣告大會出口廣告一等獎 1989 北京首屆國際博覽會金獎 1991 北京第二屆國際博覽會金獎 1992 92日本國際食品博覽會金獎 1992 美國國際名酒博覽會金獎 1992 香港國際食品博覽會最高金獎 1993 法國波爾多國際酒展53度、43度、38度茅台酒被授予特別榮譽獎 1994 在紀念巴拿馬萬國博覽會80周年國際名酒品評會上，茅台酒榮獲紀特別金獎第一名 【故事】 1.巴拿馬萬國博覽會奪冠 1915年，北洋政府以「茅台公司」名義，將土瓦罐包裝的茅台酒送到巴拿馬萬國博覽會參展，外人對之不屑一顧。一名中國官員情急之中將瓦罐擲碎於地，頓時，酒香撲鼻，驚倒四座，茅台酒終於一舉奪冠。 2.紅軍與茅台酒 1935年3月16日，紅軍攻佔茅台。為了保護遐邇聞名的茅台酒生產作坊不受損失，軍委政治部分別在茅台鎮上生產茅台酒最多的成義、榮和、恆興三家酒坊門口貼上布告：「民族工商業應鼓勵發展，屬於我軍保護范圍。私營企業釀制的茅台老酒，酒好質佳，一舉奪得國際巴拿馬大賽金獎，為國人爭光，我軍只能在酒廠公買公賣，對酒灶、酒窖、酒壇、酒甑、酒瓶等一切設備，均應加以保護，不得損壞，望我軍全體將士切切遵照。」從這張通告中可以看出紅軍對民族工業、對知名產品的高度重視。 為了歡迎紅軍，當地群眾捧出茅台酒。茅台酒好，當時紅軍的很多高級領導人都知道。紅軍工兵連長王躍南回憶說，他與毛澤東的警衛員陳奉昌從酒坊買酒回來，正巧碰上毛澤東同志，毛澤東問，你們提的么子？陳奉昌回答，買的酒，驅驅疲勞擦擦腿。毛澤東笑著說：「茅台是出名酒的地方，不過，用這酒擦腳太可惜了！」周恩來也向很多同志介紹「這是巴拿馬萬國博覽會獲了金獎的茅台啊」！ 然而，對於當時的紅軍隊伍來說，茅台酒恢復疲勞的功能和治病療傷作用更是終生難忘。據參加過長征的我軍第一位女將軍李真後來回憶：「1935年3月，我們長徵到貴州仁懷縣茅台鎮。由於長途勞累和暫時甩掉蔣介石軍隊的圍追堵截，大家都希望能輕松一下。當時聽說當地酒好，芳香味美，大家很高興。有的用酒揉揉手腳，擦擦臉，擦過之後，真有舒筋活血的作用，渾身感到痛快。同志們喝了酒後，長途行軍的疲乏全消失了，因風寒而引起瀉肚子的同志喝了酒也好了。」 著名作家成仿吾在其《長征回憶錄》中寫道：「因軍情緊急，不敢多飲，主要用來擦腳，恢復行路的疲勞。而茅台酒擦腳確有奇效，大家莫不稱贊。」 抗戰末期，周恩來在重慶曾經對作家姚雪垠說：「1935年，我們長徵到茅台時，當地群眾捧出茅台酒來歡迎，戰士們用茅台酒擦洗腳腿傷口，止痛消炎，喝了可以治療瀉肚子，暫時解決了我們當時缺醫少葯的一大困難。紅軍長征勝利了，也有茅台酒的一大功勞。」 茅台酒雖然對中國革命做出了特殊貢獻，但是它從被尊為「開國第一酒」到兩年後的中國「國酒」，卻是在全國性的評酒會上評出來的。 1952年9月，中國有史以來的全國第一屆評酒會在北京舉行。周恩來總理不僅批准舉行評酒會，而且再三叮囑，要認真組織，嚴格把關，評出好酒。評酒會由中國專賣事業總公司主持，全國各地送來了上萬種參評樣酒，到評酒會正式開會前，已篩選出103種酒樣供評酒會品評。經過來自全國的釀造專家、評酒專家及學者的認真評品，最終選出並命名了中國八大名酒，茅台酒名列榜首，理所當然地成為中國的國酒。從某種意義上來說，這次評選，既是歷史的認定，又是人民的認定，茅台酒被評為國酒當之無愧！ 從此以後，茅台酒作為國酒，不僅成為規格最高、彰顯高貴的國宴酒、外交禮儀酒，而且成為中國民間彌足珍貴的上乘佳品。同時，黨和國家為了茅台酒的生產和質量保證也給予了高度重視。即使是在「文革」中，身患重病的周恩來總理仍在強調「不準污染茅台河水」。 1999年10月，中華人民共和國誕生50周年之際，中國歷史博物館收藏了一瓶50年的陳釀茅台，並為茅台酒廠頒發了收藏證書：「茲因茅台酒與共和國的世紀情緣和卓越品質而尊為國酒，暨在共和國五十華誕中以窖藏五十年之『開國第一酒』晉京獻禮而譽為歷史見證和文化象徵。現我館接受貴州茅台五十陳釀酒捐贈，並予永久收藏。」 這份收藏證書，從一個側面明確地肯定了茅台酒與中國革命的紅色情緣、特殊貢獻、卓越品質，以及茅台酒作為國酒的尊貴而崇高的地位。 茅台 有著名冠世界的歷史 作為世界三大蒸餾名酒之一的貴州茅台酒，名冠四海的歷史是從1915年開始的。幾乎可以這樣說，在此之前，古老的中國雖然有著悠遠的釀酒歷史，有著豐厚的酒的文化淵源，有著風格各異的眾多美酒，但還沒有哪一種佳釀能夠沖出華夏大地，香飄環宇，並為國際社會所認同。 但是，茅台走出去了，代表中國傳統白酒的最高境界走出去了，初次飄洋過海就一鳴驚人，首次登台亮相便飲譽世界。 也就在這屆國際博覽會上，經過各國評委反復比較、品評，一致認為茅台酒色、香、味俱佳，堪為世界名酒，於是，與法國的科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌共同被評為世界三大蒸餾酒，並授予金牌和獎憑。茅台，從此走上世界舞台，從此高踞世界三大名酒的寶座。 茅台酒獲得國際金獎，成為世界名酒，偶然中蘊涵著必然，這個「必然」，就是茅台酒佳韻天成的獨特風味和亘古相傳的卓越品質。 獲獎之後的茅台從此聲名大振，供不應求，成為當時中國各種重要社交場合中的頭號名酒，也成為中國在國際社會知名度最高的惟一名酒。從這個意義上來說，還沒有被明確為「國酒」的茅台酒其實早就具有了「國酒」的意義，早就被國人賦予了「國酒」的巨大信任和至高榮譽。 毛澤東第一次赴蘇聯贈送給斯大林的禮品之一就是茅台酒；日內瓦會議，新中國外交戰線取得的第一次勝利，周總理說茅台酒功不可沒；尼克松首次訪華，打破中美關系堅冰後，與周恩來開懷暢飲的是茅台酒；中日邦交正常化之後，田中首相回國帶給女兒的貴重禮物是周恩來送的茅台酒；中英香港問題談判結束後，鄧小平與撒切爾夫人共同舉杯相慶的是茅台……可以這樣說，用茅台來招待國家貴賓幾乎已成慣例；茅台，作為中國的國酒，對外交往的國禮酒，它代表著中華民族的悠久的歷史和深厚的文化。 我們還可以從另一方面看到國酒茅台在世界各國的影響。清朝時運銷食鹽至貴州的商人，大多為山西人，陝西人，赤水河畔的茅台是食鹽的轉運站，當時人的詩句「蜀鹽走貴州，秦商舉茅台」，便是這種情況的具體寫照。這些「秦商」腰纏萬貫，習尚奢靡，終日宴樂。他們遠在貴州，經常懷念山西的汾酒，為了滿足這一需要，他們特地從山西雇來工人，，與當地的釀造者共同研究製造專供他們享用的美酒。此舉，據說，起始於清朝康熙四十三（一七零四）年，經過反復試驗，無數次的改進，提高，終於摸索出一套獨特的釀造技術，製造出別具一格的茅台酒來，由於技術復雜，加上當地氣候和水質的限制，別處無從仿造，所以特別珍貴。在開始時，茅台是鹽商家中的私釀，當時詩人的「家為儲酒賣，船隻載鹽多」，「酒冠黔人國，鹽登赤虺（huǐ）河」，都是指此言。到了道光年間，這種家釀漸露頭角，《黔語》：「茅苔村隸仁懷縣，濱河土人善釀，名茅台春，極清洌。」再經過近一百多年來的改進，提高，茅台便成了名滿天下的中國名酒，他的特色是：無色透明，特殊芳香，醇和濃郁，味長回甜。 【市場】 解放後，國家十分重視發展和扶持這一名優產品的生產工作，經過三十餘年的建設， 從1953年開始通過香港、澳門轉口銷往國際市場以來， 到1987年，茅台酒的年產量已達1700噸。 茅台酒出口已遍及世界150多個國家和地區，年創外匯1000多萬美元，成為中國出口量最大、所及國家最多、噸酒創匯率最高的傳統白酒類商品。 乾杯網上有很多關於葡萄酒的小知識|所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的|你可以多來了解了解

⑼ 中國有名的白酒有哪些

CCTV年度 中國白酒排行榜
中國白酒排名榜
1、茅台國酒——茅台酒，中國貴州茅台酒廠有限責任公司

2、五糧華冠——五糧液酒，五糧液集團有限公司

3、杏花汾香——杏花村汾酒，山西汾酒股份有限公司

4、瀘州老窖——瀘州老窖，瀘州老窖集團有限責任公司

5、西鳳朝陽——西鳳酒，陝西省鳳翔縣西鳳酒廠

6、劍南春濃——劍南春酒，四川劍南春集團有限責任公司

7、董酒典藏——董酒，貴州遵義振業董酒（集團）有限公司

8、古井歲貢——古井貢酒，安徽古井貢酒股份有限公司

9、古越龍山——古越龍山牌紹興酒，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司

10、二郎古藺——郎酒，四川郎酒集團有限責任公司

11、龍岩沉缸——龍岩沉缸酒，福建省龍岩沉缸釀酒有限公司

12、香格里拉——香格里拉藏秘青稞干酒，雲南香格里拉酒業股份有限公司

13、沱牌綿長——沱牌曲酒，中國四川沱牌集團有限公司

14、洋河品位——洋河大麴，江蘇洋河酒業股份有限公司沭陽分公司

15、雙溝醉猿——雙溝大麴，中國江蘇雙溝酒業集團有限公司

16、事事全興——全興大麴，四川成都全興集團有限公司

17、埔里熟黃——埔里紹興酒，台灣埔里酒廠

18、二鍋老燒——二鍋頭酒，北京紅星股份有限公司

19、衡水白乾——衡水老白乾，中國河北衡水老白乾釀酒集團

20、文君當爐——文君酒，四川文君酒有限公司

21、武陵老醬——武陵酒，湖南省常德市武陵酒業有限公司

22、湘泉如珠——湘泉酒，湖南湘泉集團公司

23、酒鬼奇款——酒鬼酒，湖南酒鬼酒股份有限公司

24、伊犁開懷——伊犁酒，新疆伊犁酒廠

25、伊川杜康——杜康酒，河南伊川縣杜康酒廠

26、貴州清醇——貴州醇，貴州醇酒廠

27、台灣家釀——台灣家釀果酒，中國台灣民間傳統工藝

28、太白仙邦——太白酒，陝西省太白酒廠

29、竹葉青青——竹葉青，山西汾酒股份有限公司

30、稻花飛揚 ——稻花香酒，湖北三峽稻花酒廠

31、三花清爽——三花酒，桂林釀酒總廠

32、黃金六福——金六福酒，金六福酒業有限公司

33、雙蒸九江——九江雙蒸米酒，廣東省九江酒廠有限公司

34、習酒蘊奇——習酒，茅台集團習酒公司

35、青酒芬芳——青酒，貴州青酒集團有限責任公司

36、皖酒稱王——皖酒王酒，安徽皖酒集團

37、華燈京醇——華燈牌北京醇，北京市牛欄山酒廠

38、河套王風——河套王酒，內蒙古河套酒業集團股份有限公司

39、四特瓊漿——四特酒，江西樟樹四特集團

40、惠水黑糯——惠水黑糯米酒，貴州惠水酒

41、寶豐祖傳——寶豐酒，河南寶豐酒業有限公司

42、桂林桂花——桂林牌桂花酒，廣西桂林釀酒總廠

43、黃鶴樓上——黃鶴樓酒，湖北省武漢市武漢酒廠

44、鴨溪美人——鴨溪窖酒，貴州鴨溪酒業有限公司

45、賴茅燒坊——賴永初酒，貴州賴永初酒業有限公司

46、口子開壇——口子酒，安徽口子酒業股份有限公司

47、天一有方——天一酒，四川省崇州市天一酒業有限責任公司

48、景芝思味——景芝酒，安丘市景芝酒業股份有限公

49、醉在景陽——景陽崗酒，山東聊城景陽崗酒業有限公司

50、勁牌有勁——勁酒，湖北勁牌集團有限公司

51、安酒無量——安酒，貴州安順安酒廠

52、糊塗小仙——小糊塗仙，仁懷市茅台鎮雲峰酒業有限責任公司

53、回沙成雙——金沙回沙酒， 貴州金沙窖酒廠

54、珍酒珍奇——珍酒，貴州遵義珍酒廠

55、平壩味昶——平壩窖酒，貴州平安酒業集團貴州省平壩酒廠

56、青稞互助——互助青稞酒，青海青稞酒業(集團)

57、德山熱腸——德山大麴酒，湘泉集團德山大麴酒業公司

58、長壽長樂——長壽長樂酒，貴州長壽長樂集團

59、土家土方——土家酒，湘西土家人集團公司

60、廿五格格——道光廿五格格酒，遼寧道光廿五集團滿族釀酒有限責任公司

61、津酒上檔——津牌津酒，天津津酒集團有限公司

62、宋河皇封——宋河糧液，河南宋河酒廠

63、乾隆當歡——乾隆酒，山東昌邑乾隆杯酒業有限責任公司

64、張弓射鵰——張弓酒，河南省張弓酒廠

65、蘭陵醉鄉——蘭陵酒，山東蘭陵美酒股份有限公司

66、賒店經典——賒店老酒，河南賒店集團有限公司

67、孔府家傳——孔府家酒，孔府家集團有限公司

68、隆中對話——隆中對酒，成都隆中對酒業有限公司

69、水井凈甘——水井坊酒，成都水井坊有限公司

70、寧城窖久——寧城老窖，內蒙古寧城老窖股份有限公司

71、北大倉滿——北大倉酒，北大倉酒是黑龍江北大倉集團有限公司

72、黃金種子——金種子酒，安徽金種子集團有限公司

73、雙輪快暢——雙輪酒，安徽雙輪集團

74、天造湯溝——湯溝特曲，江蘇湯溝酒業有限公司

75、地設坊子——坊子白酒，山東坊子酒廠

76、白雲浩瀚——白雲邊酒，湖北白雲邊酒廠

77、玉冰豉燒——豉味玉冰燒米酒，佛山石灣酒廠

78、劉伶朦朧——劉伶醉酒，徐水酒廠

79、八仙倜儻——八仙酒，醉八仙酒，安徽黃山酒業有限責任公司

80、扳倒老井——扳倒井酒，山東扳倒井股份有限公司

81、黔春高盞——黔春酒，貴陽酒廠

82、枝江潤舌——枝江酒業，湖北枝江酒業股份有限公司

83、石花滋嗓——石花酒，湖北石花酒廠

84、金貴至尚——金貴特曲，山東省金貴集團

85、美味龍濱——龍濱酒，哈爾濱龍濱酒廠

86、雪芹風韻——曹雪芹酒，河北唐山市曹雪芹酒(集團)公司

87、白沙細玩——白沙液酒，長沙白沙液酒廠

88、仰韶神醴——仰韶九酒，河南仰韶集團

⑽ 佬珍酒製作工藝嚴謹嗎

佬珍酒以小麥和高粱為原料，高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。