1.再容器中打入2個雞蛋
2.將雞蛋打成泡沫狀
3.放入一碗面
4.2勺糖
5.2羹匙熟油
6.和成面團，醒20分鍾待用
7.作好的劑子
8.將劑子擀成長條
9.將長條的麵筋，相反方向兩面擰緊，拿起扭成花
10.擰好的麻花
11.倒入底油，六成熱，放入麻花
12.將麻花炸至兩面成金黃色
13.撈出凌干油，就可食用
2. 麻花的製作方法與步驟
食材
麵粉 550g
牛奶 1袋
熟豆油 適量
雞蛋 2個
鹽 1小勺
白糖 6湯匙
酵母 2小勺
方法/步驟
1
准備好上面的材料
2
將牛奶連袋放微波爐加熱，微溫不燙手就行，倒入盆中
3
加入酵母調勻
4
除了麵粉外將所有材料加入
5
混合
6
最後加入麵粉和成光滑面團蓋保鮮膜放暖處或烤箱40度發酵到兩倍大即可
7
發好的樣子
8
入面板簡單壓長扁狀分割，平均切成段
9
每段分別涮上油
10
取一份先搓成長條，約一米長
11
左手按著左頭不動，右手向自己的方向上勁兒
12
拿起兩頭合起自然成勁兒
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還是左手按住不動，右手向自己的反方向上勁兒
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重點步驟1：右手按住右端不動，左手拿起左頭向三分之二處壓住。
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重點步驟2：右手拿起右端向環內穿，這需要兩手一起配合，由於要拍照，總之就是圖片上這個樣子
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重點步驟3：其實兩手一直是捏住兩端的，自然向自己的方向一擰就成了
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重點步驟3：其實兩手一直是捏住兩端的，自然向自己的方向一擰就成了
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擰好後的樣子
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為看了不會擰的朋友想了個好辦法，（我的是三股擰成的）。第13個步驟完成後對折就行，就變成兩股的麻花了
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一端從環中穿過就行
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全擰好後蓋保鮮膜再次發酵，也叫二次發酵，我放40度的烤箱內發的，也可以一直放面板上也行。時間長些
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發好後的樣子
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鍋放油，約7-8成熱開始炸，放的時候稍微拉伸一下
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炸的過程中用中小火
3. 麻花製做方法
原料：中筋麵粉500g；白砂糖50g；食用油30g；清水200g；小蘇打5g；
1.將500g中筋麵粉加入盆內；加50g白砂糖，5g小蘇打，30g食用油，200g清水入盆中；稍做揉搓成光滑面團，醒10分鍾，切不可揉太久，免得出筋；將醒好的面團用刀一分為三；
2.將面團搓成長條，大約兩根指頭粗；用手將面條扯成2cm的劑子；將劑子用手，壓在截面，向前推撮成約5cm的條狀；將撮好的面條放置，醒8分鍾；
3.將5cm的面條，搓成約小指頭粗的長條；將長條對折；左手捏著長條的兩端，手掌輕壓長條對折處；用手掌將面條向前或向靠近自己的方向搓；
4.兩手將面條的兩端拎起，將長條最初的兩端捏緊，塞進對折處的圈中，將接頭從圈中抽出部分固定；將所有面團按照9-13的步驟做好麻花面胚；在鍋內倒入半鍋食用油；投入一小團生面到油鍋中，待面團浮出油麵即表示油溫合適了；
5.投入麻花生面胚；小火炸10分鍾至面團金黃酥脆即可夾出；將炸制好的脆麻花放置在烤網上放涼，待麻花涼透即可裝入密封袋保存；
6.小貼士：
1、在撮面條的時候加入適量芝麻就可以做成芝麻脆麻花了；
2、脆麻花好吃切不可一次性吃多了哦，容易上火，建議吃的時候搭一些檸檬水或是茶之類飲品；
3、白砂糖的量可以根據個人喜食甜度而定；
4、從劑子搓成5cm條狀時一定要將手壓在在截面上向前或向後搓，如果是光滑面的話，就不容易搓開。
4. 製作麻花方法
用 料：
准備二十五斤麵粉，十二斤植物油，六斤白砂糖，半斤薑片，三兩鹼面，一百克青絲、一百克紅絲各，兩百五十克桂花，一斤半芝麻仁，五克糖精，七升水。
製作方法：
1.在炸制麻花的前一天要做好相關的准備工作，用3.5公斤麵粉加入一斤左右老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
5. 怎樣做麻花又脆又酥視頻教程
麻花做的酥脆的方法如下：
准備材料：中筋麵粉200克，糖60克，雞蛋一個，調和油2大匙，泡打粉一小匙，水25克。
1、先把糖和雞蛋放入盆中，攪勻。
2、再放入油和水，攪拌至糖溶化。
3、放入麵粉和泡打粉，用筷子攪拌成麥穗狀。
4、揉成均勻的面團，連盆扣在面板上，餳發15分鍾。
5、把餳好的面團揉勻後，分割成均勻的小劑子，搓成條狀。
6、打個結，做成小麻花生坯。
7、做好的生坯再餳一分鍾。
8、鍋內放油燒至4成熱。
9、等到筷子放進去有小氣泡後放進麻花生坯，小火炸至金黃色即可。
6. 自己在家做軟麻花的方法
麻花自己在家做，干凈又衛生，麻花外酥內軟，越嚼越香
"天津大麻花"這個口號大家應該不會陌生，畢竟前段時間一直聽到有小攤販在賣，說明很多人都喜歡吃麻花，而麻花能不能自己在家裡做呢？畢竟自己做出來的美食，更加干凈衛生，而且也能讓生活變得更加有趣味。今天小編就來教教大家如何在自己家裡做麻花，只需要多做這一步，麻花比外面賣的還要好吃，大家趕緊來學學吧：
首先我們需要准備麵粉260克左右，兩個雞蛋，30克白糖和10克黑芝麻。然後我們就可以開始製作了，找來一個和面用的盆子，把麵粉和雞蛋等材料都倒進去，加入25毫升食用油和20毫升清水，然後用筷子充分攪拌均勻，出現大面絮以後，就可以下手揉面團了。
把面團揉成一個偏硬的大塊面團，這里要注意的是，一定要把面團的表面揉光滑了，然後蓋上鍋蓋，醒面30分鍾。時間到以後取出面團，用手再次揉面排氣，然後壓扁，用擀麵杖擀成一個長方形的面餅，厚度約0.5厘米。
然後拿出菜刀，把面餅切成粗細相等的長條。接著拿起一根面條，在案板上先揉圓再搓長。然後反方向的給面條上勁，這里記得是反方向哦。上完勁以後，我們只需要兩邊拿起來，面條就會自動的擰在一起，然後我們再次把面條加緊一點，再次編織成麻花狀，最後右手勾住左手在搓上兩圈出口處穿過來。一個麻花生胚就做好了。
接下來我們要開始炸麻花，鍋中燒油，我們可以用筷子試一試油溫，筷子放進去後，立馬冒泡就可以了。把製作好的麻花生胚依次放入到油鍋中，一開始不要動它，等麻花都定型以後，輕輕搖晃油鍋，發現麻花沒有粘底的現象後，可以輕輕的給麻花翻個面，讓麻花充分的受熱。
中間可以多翻動幾次，一直炸成金黃色就可以出鍋了。放進漏網里控一下油，咱們的香酥小麻花就這樣做好了。外皮酥脆裡面有點軟，咬一口香甜不油膩。而且自己在家做的更干凈一些。喜歡的朋友可以自己在家做麻花吃哦！
【烹飪小技巧】
1、製作麻花面團的時候，不需要加入酵母粉，直接麵粉就可以了，因為我們後期是需要油炸的，所以不用擔心松軟問題。
2、和面團的時候，切記需要加入食用油，同時要把面團揉到表面光滑，這樣才能讓麻花里的食材充分分配均勻，吃起來更加美味。
3、麻花生胚的製作開始會比較難，但我們嘗試成功第一條麻花以後，就會變得非常簡單，全部麻花都做好以後再下鍋油炸。注意熱油燙傷