風干魚製作方法和配方視頻

1. 如何製作風干魚

自製風干魚
材料：魚，花椒鹽
做法：
1、將魚處理干凈後，把魚腹部一剖兩半，不要切斷骨頭，背部保持相連。
2、將花椒和鹽用小火一起炒香做成花椒鹽。
3、將花椒鹽在魚身上抹勻，刀口處尤其要多撒點鹽，腌制2個小時後，用繩子穿過魚的嘴，掛在通風陰涼處吹1個星期即可。




風干魚
主料：新鮮魚、鹽（按魚質量5%-10%，看自己口味）、料酒、花椒、大料、姜、辣椒、蜂蜜（很多人不知道要放蜂蜜，其實，蜂蜜不僅是防腐劑，且能保證風干魚不至於變成乾柴，而且可以讓風干魚風味獨特哦！）、高度白酒
做法：
1、將洗凈去鱗剖腹後的大魚置大盆中，放入鹽，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，腌制6-10小時
2、取出，用一次性筷子將魚分開，固定，掛鉤置於背陰通風處，在魚體表面噴上白酒
3、北方晾曬1-2天即可，南方可檢視魚體變硬後收回，放置於冰箱中。

2. 草魚風干魚的做法

風干魚的做法1.把鮮魚做成風干魚，不僅是一種儲存魚的方法，而且製成的風干魚同樣可以清蒸或者煲湯。做風干魚的步驟：首先要准備調料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據魚的大小調配。經過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用擀麵杖把它們碾碎。用擀麵杖碾碎的目的是因為這兩種調料的顆粒都比較大，避免塗在魚身上時不均勻。調料准備好後，需要把清洗過的魚縱向劈開，像這樣劈成片狀。這時，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。值得注意的是魚的內側和外側都要撒上鹽和花椒。好一條風干魚就做成了。把做好的風干魚用S鉤掛在窗外，十天之後，就可以食用了。風干魚做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得鹹的，可以多泡一會。 2.風魚原料主料：草魚1條（重約3000克）。調料：精鹽10克、紹酒50克、花椒15克、甜面醬600克、荷葉4張。製法（1）將魚去鰓，從脊背處剖開，取出內臟，用抹布將血水擦凈。（2）將花椒、精鹽同放鍋內，炒熱至有香味，先用紹酒擦魚肚內，再用花椒鹽擦魚肚內，然後把一般甜面醬塞入魚肚內擦勻，另一半均勻地擦魚的外皮。用洗凈晾乾的荷葉將魚包全，捆緊，掛在陰涼通風處10-40天取下，去魚鱗，洗凈放入蒸籠內蒸40分鍾，取出冷卻後，撕成小長條裝盤即成。特點魚肉嫩香，鮮鹹味濃，色澤醬紅，為春節美味佳餚。

3. 風干魚的做法怎麼腌制

製作風干魚需要魚頭、鹽、花椒、八角、桂皮以及保鮮袋

1、草魚去頭，從背部破開，洗凈晾乾水分。

(3)風干魚製作方法和配方視頻擴展閱讀：

風干魚的條件

在通風好的條件下避開陽光直射快速風干讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地保存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風干3-4天即可，然後冷凍保存。

風干魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質，便將魚直接切開，在海水裡來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風干，等待靠岸後便可以食用了。

參考資料來源：

網路-風干魚

4. 怎樣製作風干魚

准備材料：

鹽：適量、草魚：兩條、花椒：2把、辣椒粉：4大把。

1、花椒炒香，搗碎

5. 風干魚的製作方法

准備材料：風干魚、蔥、八角、調和油。

一、將風干魚浸泡半天後撕成塊。

6. 風干魚的製作過程

煎風干魚的做法。

主料：風干魚200克。

輔料：辣椒粉適量。

步驟：

1、風干魚取出洗凈濾干水份，或用廚房紙擦乾，生薑大蒜切碎備用。

7. 風干魚的做法怎麼腌制竅門

風干魚在很多海鮮店實際上都能夠選購，很多朋友喜歡風干魚除開非常容易存儲和便捷帶上以外，其具備的鮮香也是不遜於新鮮淡水魚的。

純正風干魚的腌漬方式實際上也是有很多種多樣的，要想原生態的味兒能夠清除干凈原材料以後立即吹乾，可是需要挑選適合的時節去開展，那樣做出去的風干魚才會更為美味可口。

一、油炸風干魚

原材料

鮁魚1條（約600克），姜、蔥、香油、醬油、白鬍椒粉、燒烤汁、米酒、芝麻油、白砂糖和食用油各適當

作法

1、將鮁魚去內臟器官清洗，從背部割開，添加米酒、燒烤汁、香油、醬油、白砂糖、白鬍椒粉、芝麻油，腌漬8鍾頭。

2、將腌好的鮁魚掛在陰涼處48鍾頭，使其表層起干。

3、將吹乾的鮁魚在滾油中煎熟，打花刀擺盤就可以。

二、蜜汁銀魚干

原材料

純蜂蜜1湯勺，魚兒，翠綠色尖口朝天椒（切割成條形）

作法

1、先下純蜂蜜1湯勺，然後生抽多個（使用量關鍵看著你要做是多少），文火，煮到這一汁開，上邊能夠見到許多 泡沫;這個時候，下蒜末，不斷的拌和一下

2、2分鍾之後，能夠嗅到蒜末的味兒出來;能夠放進魚兒煸炒一下，留意一定要文火，不斷滾動，不許她們炒焦了！

3、炒個2分鍾;放進香油，煸炒，然後放進，翠綠色尖口朝天椒（切割成條形）， 此刻，一定要試一試味兒;一般5分鍾之後歇火就行了。讓朝天椒當然消化吸收里邊的汁。 （愛吃辣的能夠在這個時間放進 日本辣椒面） 歇火之後，白芝麻搗爛。澆上。裝在密封罐子里邊，電冰箱儲存;要吃的情況下取下就可以。

以上便是有關如何做風干魚的詳解了，大夥兒可依照上邊的流程一步一步的來學習培訓製做，堅信這針對大夥兒而言並不是一件難以的事兒，親自動手製做得話就干凈一下，味兒也罷一些，因此 趕快行動起來吧堅信大夥兒會喜愛上它的。

8. 怎麼製作風干魚

風干魚的做法如下：

1.小魚干先撒鹽腌1個小時。

2.洗凈。

3.魚身切開。

4.放在陽台上晾曬。

5.白天曬，晚上收到冰箱凍起，大約3天就好了，裝保鮮袋，放冰箱里保存。

9. 怎樣做風干魚

准備用料：草魚、食鹽適量、八角適量、花椒適量、丁香適量。

步驟一：先把魚處理好。

10. 風干魚怎麼做好吃詳細製作方法步驟

以前沒有冰箱，人們就利用鹽和風乾的 方法 保存食材，臘肉，香腸算是其中的一種，還有就是風乾的魚。你了解風干魚要怎麼做嗎?下面，我來為你介紹風干魚的好吃做法。
風干魚怎麼做好吃：蒸風干魚
食材准備

風干魚適量，將蔥適量，料酒，紅辣椒，香油適量。

方法步驟

1、將蔥姜切絲，鋪在盤中，風干魚洗凈後放於盤中;

2、加入適量的料酒，紅椒，上鍋大火蒸8分鍾左右;

3、取出後倒掉水，去掉蔥姜後放上新鮮的蔥姜絲;

4、然後燒上一勺熱油，趁熱淋在魚身上即可。
風干魚怎麼做好吃：油燜風干魚
食材准備

風干魚，姜蒜，蔥，干紅椒，料酒，醋，油適量。

方法步驟

1、風干魚洗凈，鍋中水燒沸，放入魚焯燙2分鍾撈出沖洗;

2、鍋中適量油燒熱，放入姜蒜片，然後放入魚塊小火煎至兩面焦黃;

3、然後加入料酒，醋，適量水沒過鍋底，然後加入蔥花，燒開後翻炒魚塊，收汁出鍋即可。
風干魚怎麼做好吃：五花肉風干魚
食材准備

風干魚半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黃酒3大匙，醋少許，八角，桂皮適量。

方法步驟

1、溫水浸泡的風干魚5分鍾左右然後切塊清洗控水;

2、五花肉焯水3分鍾後撈出切塊，鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒;

3、然後加入醋，白糖，料酒，蓋鍋小火燜煮片刻，然後大火收汁盛出;

4、砂鍋中放入五花肉，小火慢炒，炒干後倒入生抽上色，然後加入黃酒，冰糖，桂皮和八角;

5、接著加入適量水沒過肉，大火燒開後轉為小火慢燉半小時，再放魚小火燉20分鍾，開鍋翻勻收汁即可。
風干魚怎麼做好吃：青椒小干魚
食材准備

青椒少許，感遇，蔥蒜，油鹽適量，醬油，雞精少許。

方法步驟

1、青椒洗凈切絲，干魚用溫水浸泡洗凈，瀝干待用;

2、蔥蒜切好，鍋中油燒熱，倒入小干魚炸至金環，然後放入蔥段和花椒炒香;

3、接著倒入適量的醬油，放入辣椒翻炒2分鍾，然後加入蒜末炒勻;

4、最後關火，放入雞精調味出鍋即可。

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