淡水石斑魚去鱗方法視頻

❶ 石斑魚怎麼去鱗

石斑魚去鱗方法：先抹鹽把表層的粘液去掉，然後用捆綁成一把的鋼鋸片逆向刮鱗。用幾個啤酒瓶蓋釘在板上用來打鱗也可以。

❷ 石斑魚做法

內容如下：
1、石斑魚網路購買後，表面有些軟就可以切喜歡的厚薄度。
2、切完若要擺盤或切蘿卜絲，先冰冷藏後再備料。
3、排盤!開吃。
1、將石斑魚放在砧板上拍暈,放在70度的熱水中略燙,取出,用清水過冷後,打清魚鱗;於肛門處開一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內,將魚鰓和內臟一起挾出,洗凈,用鹽將魚身抹勻。
2、用長盤1個,橫架上筷兩根,將魚放上,撒上姜絲,用花生油(10克)淋在魚身上,放入蒸籠;余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠,以旺火蒸約8分鍾至恰熟,取出,撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

❸ 石斑魚怎麼殺

石斑魚怎麼殺
1、把石斑魚拿著往砧板上或地上用力一摔即可，也可以用一個魚鉗子放進魚的嘴裡攪一下，再放進魚肚子里，攪一下，腸子就出來了。
2、將石斑魚去鱗、去腮，剖腹取內臟，去頭尾，改成兩片，剁成長5cm、寬3cm的長方塊。

❹ 石斑魚怎麼做好吃視頻

清蒸石斑魚的做法

石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。 精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。

將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。

魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。

香炸石斑魚塊的做法
魚塊金黃，外酥脆，里軟嫩，鮮香適口。
凈斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、干澱粉40克，凈雞蛋40克，麵包糠300克，烹調油1500克（實耗油100克）。

常規宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內臟，去頭尾，改兩片，剁成長5厘米、寬3厘米的長方塊，用精鹽、麻油腌過，將雞蛋打散加澱粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上，
然後每塊上拍麵包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調油，燒至五成熱（約125℃）時，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。

炒魚
材料 石斑魚片、綠花椰菜、蘆筍、蒜頭、紅蔥頭、紅蘿卜、大蒜、姜,乾辣椒、油蔥酥

調味料 XO醬、蚝油

烹調步驟 1.綠花菜先川燙，蘆筍也一同川燙
2.起油鍋，炒熟綠花椰菜及蘆筍，綠花椰菜和蘆筍排盤，即可
3.另起油鍋，等鍋熱後再到入油燒至七分熱後加入魚肉片炸二分鍾後起鍋備用
4.油瀝掉後，鍋中爆香大蒜、胡蘿卜、姜、乾辣椒拌炒後，加入2碗高湯、XO醬、蚝油各一大匙炒勻後加入魚片一同拌炒
5.等湯汁收乾後即可起鍋
毛峰石斑魚

主料：石斑魚450克

輔料：黃山毛峰茶葉40克、

調料：澱粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜

烹制方法：

1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠干水分，拍干生粉炸酥待用；

2、將石斑魚加蔥、姜料酒腌制，把蛋黃、澱粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋；

3、坐鍋點火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。

特點：外酥里嫩，帶有茶葉的清香，風味絕佳。

❺ 石斑魚怎麼去鱗

如果是要紅燒或者油炸了食用的話，其實可以不用去除魚鱗的，如果是清蒸了食用最好去除魚鱗不然會影響口感，用開水淋燙以後再用清潔球進行去除。
石斑魚去鱗方法可以是先抹鹽把表層的粘液去掉，然後用捆綁成一把的鋼鋸片逆向刮鱗。或者是用幾個啤酒瓶蓋釘在板上用來打鱗也可以。

❻ 如何快速處理石斑魚

我們平時在處理石斑魚的時候有很多種方法。

石斑魚在我們看來，它的魚鱗非常的堅硬和我們平時吃的魚有很多的區別，當然是斑魚的魚鱗處理的時候也比較簡單，首先買回來的時候可以把石斑魚放在菜板上，抹一層鹽，侵泡十分鍾，這樣可以讓表面的粘液完全隨著時間完全被清理掉。

粘液被清理掉之後，如果家裡面有刮魚鱗的工具，可以逆向把魚鱗刮掉就可以，如果家裡沒有工具的話可以找家裡的小勺，代替這樣的工具，逆向刮魚鱗，這樣就能很快的把魚鱗去掉。

石斑魚本來在海產品魚類里，它的肉質就非常的鮮嫩，而且脂肪也非常低，讓每一個人吃起來口感非常好，而且還有非常好的營養價值，做法有很多，實際要是油炸的話，其實可以不用去魚鱗，其實魚鱗的鈣含量非常高，對我們人體也非常的有好處。

如果石斑魚在家裡要是清蒸的話，就得把魚鱗去掉，否則會影響了真正的口感，讓我們吃起來有腥的味道，石斑魚買回來之後，可以用開水淋一下石斑魚的表面，家裡有清潔球，就可以很容易的把魚鱗清除掉。