大連小吃製作方法大全視頻

Ⅰ 大連特色小吃烤冷麵怎麼做烤冷麵的做法學習及醬料配方

材料
主料：南豆腐，
輔料：鮮蘑，調料：鹽，雞精，醬油，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，花生醬，黑豆豉，豆瓣醬，蔥花
做法
1、將豆腐切塊後放入鍋中，加少許鹽稍煮一下取出放入湯碗中，將口蘑切片放入清湯中，加鹽、雞精、胡椒粉燒入味後澆豆腐上；
2、坐鍋點火倒入油，待油溫4成熱時，下蔥花、豆瓣醬、豆豉炒香後下花生醬、花椒面、辣椒面，倒少許水，加醬油、雞精、胡椒粉炒勻出香味，取出放在豆腐中，撒上蔥花即成。

Ⅱ 誰知道大連的特色小吃炒燜子怎麼做呀

首先炒燜子不是大連特色，是遼寧丹東的特色。
做法其實也很是簡單，就是用粉子（也就是澱粉）打成糊狀，做成凍，用油鍋炒出來就好了
其實炒這個看火候
最主要的就是醬料了，一般要放麻將、蝦油、辣椒油、白醋、大蒜水。。

Ⅲ 大連有哪些辣味美食

雞爪,辣味入骨,雞肉軟糯滑嫩,吃下整根雞爪也不費事。香辣蟹,肉質飽滿,鮮辣味十足。錫紙烤鯽魚,魚肉細嫩,味道鮮美。還有網紅的高壓鍋生蚝。
風格火熱時尚，雖是家燒烤店，各種下酒菜弄得都很出彩，還有各種懷舊的小飲料。艷遇豬蹄，香嫩軟糯的大豬蹄，被烤的紅彤彤香滋滋，享受軟糯的筋與皮在口中的感覺。滿滿的都是膠原蛋白，這就是吃烤豬蹄的樂趣。
麻辣小龍蝦，個頭挺大的，肉質緊致的小龍蝦炒得非常入味，又香又麻。還不得不說他家的牛蛙和鴨頭做的也特別棒。
饞嘴牛蛙，牛蛙肉質很嫩，底料很足，不是很辣。鴨頭鍋裡面有藕片和地瓜，鴨頭軟糯入味每次都吃不夠。
店內的香辣蟹以前是招牌現在也是，喜歡吃麻辣口味的不能錯過這樣的風味！還有多種香料秘制而成的十三香肉蟹，鮮嫩的蟹肉藏在蟹腳里，蘸一點稠厚的湯汁，鮮香濃郁，垂涎欲滴。饞嘴牛蛙，蛙肉非常嫩滑，配上麻辣咸香，實在太開胃，每一口都好吃，越吃越爽~有各種麻辣海鮮，口味還是非常的棒！

Ⅳ 特色小吃炒燜子的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

燜子 一塊

芝麻醬拌料

芝麻醬 兩勺

水（溫熱） 適量

蒜醬拌料

蒜 4、5 瓣

鹽 適量

水（常溫） 適量

香菜 一小把

海鮮醬油 適量

大連小吃：燜子的做法

• 燜子是北方地區的特色小吃，據說是使用地瓜澱粉製成的。原料在超市和菜場都可以容易找到。

  

• 可以享用啦~這道小吃是所有地道大連人的家鄉味兒，有人喜歡放辣椒油，有人喜歡放醋，其實都沒有統一的標准。放上你喜愛的佐料，吃出自己的家鄉味道吧！還可以配上雞湯豆腐串，保證你吃了一碗再來一碗！

Ⅳ 誰有大連燜子做法

很簡單的.澱粉,調料你就調成自己喜歡的拌冷盤的口味.活學活用.
你好！！
「燜子」是河南一帶農家常見的一款風味小吃。聽上一輩老年人講，過去鄉下製作「燜子」，是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中，再加入適量清水，然後用中小火「燜」製成熟，故名「燜子」。目前，在河南許多餐廳酒樓都流行用燜子烹制的菜餚，當然有些店對燜子的製法也做了一些改進。
一、燜子的製法：
原料：上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡〔是北方人對紅薯澱粉的常見叫法〕500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量

製法：
1�紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後鏟出。
2�將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。

二、操作要領：
1�粉芡必須選用紅薯澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯澱粉的量也不宜太少。
2�煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。

三、菜例：
以「燜子」為原料可以烹制多款佳餚，下面就給你介紹其中兩款：

燜子燒海參
取燜子150克，改刀成6厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條；海參改刀成斧楞片，入清水鍋中氽一水撈出。凈鍋上火，放適量化豬油燒熱，投入薑片、蔥段煸香，倒入海參和燜子，摻入適量上湯，調入胡椒粉、料酒、蚝油、醬油、味精和雞精，燒至入味後，用水澱粉勾芡，淋入少許明油，起鍋裝盤即成。

香煎燜子
取燜子400克，改刀成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊，入鍋用小火煎至兩面金黃時起鍋裝盤，隨配用蒜泥、薑汁、蔥油、味精等調制的味汁上桌蘸食即成。

Ⅵ 美食小吃製作方法

跳水牛肉

食材：牛肉400克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、花椒1/2湯匙、小米椒15個、老抽2湯匙、鹵水250毫升、江米酒1湯匙、香菜少許。

做法：1、將牛肉洗凈，入開水鍋中氽一下，緊一水，撈出、

2、取鹵水汁250毫升兌550毫升的水，加入拍破的生薑塊，調入老抽，放入牛肉大火煮開後，小火鹵1小時後，關火，用原湯浸泡至溫。

3、取大蒜切末，大蔥細薄圈，小米辣切洗凈切圈，少許生薑切末，花椒備用。

4、取出牛肉切片。

5、取200毫升原鹵汁，加入小米辣、生薑、大蒜末、花椒、大蔥以及醪糟汁，把牛肉片均勻平鋪放入，加蓋密封，浸泡8小時。

6、取出牛肉裝盤，以香菜裝飾。

Ⅶ 誰知道大連的小吃「燜子」怎麼做具體點，謝謝！

大連的小吃燜子
燜子的做法：
傳統的三四厘米長的塊子多用地瓜粉、土豆粉等作為原料，通常是墨綠色的，並不透明，看上很厚重的樣子，切成一大塊一大塊的擺在案前。
炒燜子用平底煎鍋，用油多少是影響味道的決定性因素之一，油不能太少但絕不可以太多，太少了容易糊鍋底，而油放多了會使燜子四面都是膩膩的而且不會上嘎(音ge，指燜子兩面煎好後那層焦焦的、黃黃的、酥酥的、香香的東東)，然後將生燜子切成小塊，三四厘米長的塊子．下面就需要耐心慢慢的炒了。
炒燜子的火候也是一大關鍵，火決不能太大，時間決不能太短，否則燜子容易炒不透，外面看著好了，但裡面是實心的，味道大打折扣．等炒到燜子從內到外都變成淡黃色，通體晶亮透明，軟軟的，糯糯的，上下都已結了一層黃燦燦的嘎，一陣陣異香撲鼻而來，哈哈，終於可以出鍋了。
吃燜子必不可少的調料只有3樣，一是用兌好鹽的蒜汁，用水兌好的芝麻醬，醬油．
燜子還有好多的做法：主要品種有肉末蝦醬燜子、芥末魚丁燜子、燜子海參、三鮮燜子、香煎燜子、酸辣燜子、蝦仁燜子、麻辣燜子等各種款式。其中肉末蝦醬燜子和芥末魚丁燜子別具特色。
肉末蝦醬燜子是肉末、蝦醬、青蔥混合攪拌成糊，淋於煎好的燜子上，味道鮮香，適合北方人的口味。
芥末魚丁燜子將紅椒粒、魚丁、榨菜丁、芥末油混合成汁，與燜子混合搭配進食，味道絕佳。

Ⅷ 大連關東煮獨家配方風味小吃怎麼做

關東煮，日語本名御田（おでん oden），是一種源自日本關東地區的料理。「關東煮」、「關東炊」（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關西人給這種料理的名稱。關東煮又稱為黑輪，讀作olen。後來流傳到台灣，在台灣進一步豐富了湯汁、蘸料及其品種，營養豐富、自成一格，成為有名的風味小吃，又名「黑輪」。誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日、韓、台灣、東南亞特別流行。 1.關東煮，湯汁非常鮮美，丸子非常實在，可以美食，可以充飢，確保你的生意興隆，回頭率暴高。 2.關東煮，操作靈活，店面要求小，可以街邊，檔口設點，極大的方便你的客戶購買消費，市場前景非常廣。