橄欖酒的製作方法視頻

A. 橄欖泡酒做法怎麼做

橄欖酒
橄欖酒是以橄欖果為主要原料，採用浸泡與發酵相結合的工藝，進行陳釀，精心調配而成的低度果酒。
製作方法
1.釀制果酒的原料要求：綠黃色，新鮮，無腐爛，無雜質。
2.補加18％的白砂糖進行前發酵，攪拌均勻後，接入人工培養的原果野生酵母5～7％(破碎前，採用木製器具擊碎，嚴禁與鐵接觸)。
3.前發酵溫度一般掌握在20～25℃，發酵時間5～7天。
4.後發酵結束後，陳釀貯存1～2月，而後與浸泡原酒按比例小試至擴大比例生產，貯存1～2月。
5.貯存期滿後，進行澄清處理，過濾。調配合格，再貯存陳釀半年以上使用。
6.陳釀期滿後，進行過濾，裝瓶殺菌，一般採用水浴，溫度在65～70℃，保持15鍾，自然冷卻，包裝成品入庫。
質量標准
1.感官指標：色澤：黃色、淡黃色。清亮透明，無明顯的懸浮物，無沉澱物。
香氣：果香與酒香諧調，橄欖果清香突出。
滋味及風格：入口清爽，圓潤豐滿，果香純正，回味綿長，具有橄欖酒獨特的典型風格。
2.理化指標：酒精度(20℃)14±0.5％(容積)；精度12±0.5克/升；總酸0.65～0.70克/升。

B. 橄欖酒怎麼做的 橄欖酒做法

1、准備橄欖10斤，冰糖3斤，食用醋3斤，高粱酒0.5兩。

2、把橄欖清洗干凈晾乾水分放入缸中。

3、然後加入冰糖、高粱酒、食用醋，封蓋進行發酵，發酵過程需注意放氣，一般時間為第二天早晚各一次。

4、當橄欖沉入缸底時，需要換器皿，將酒換到另一個器皿中就製作好了。

C. 泡橄欖酒的方法

橄欖酒不用加蜂蜜。

橄欖酒做法：

材料：橄欖、白酒、瓶子

1、市場買來的橄欖用清水洗干凈，把爛的不好的挑掉。

D. 橄欖泡酒做法怎麼做

准備材料：橄欖：500克、冰糖：500克、白酒：1800克。

1、橄欖洗干凈。

E. 橄欖酒的做法

1、把橄欖破碎，別太碎了，太碎後面不容易分離。
2、按比較例加水，具體比例看你想要的口味了。
3、按加入水後的總量10:3加糖，糖可以先加一半，另一半等發酵2~3天後再加。也可以看情況加檸檬汁調整酸度。
4、加入釀酒酵母，用葡萄酒釀酒酵母就可以了。發酵溫度控制在20~25度間，發酵時間大概需要10~20天，發酵到沒有氣泡了就可以分離。
5、把酒分離出來滿桶存放，頭一段時間要每隔一段時間放一次氣。不然怕爆瓶。。這個時間通常使用單向水閥，讓氣只出不進。但沒單向水閥只好每過一段時間放一次氣了。
6、等完全沒氣後，把酒倒一次桶，把下面的酒泥去掉，進入陳釀。
7、新酒可以喝，但喝了容易上頭，建議陳放6個月以上再喝更佳。

注意事項：操作過程要注意消毒，瓶子啥的要用開水或75%酒精處理一下。

F. 雲南野生橄欖酒製作方法 怎麼製作雲南野生橄欖酒

1、備好適量橄欖，適量白酒，泡酒的瓶子,洗干凈晾乾水汽，瓶子最好用玻璃或土壇子。

2、將山上摘來的橄欖放入瓶子內，山上天然的可不用洗，若是人工種的怕不幹凈,應先洗 干凈了,而且必須晾乾水汽後再裝入橄欖。

3、將冰糖也一起放入瓶子內,根據個人口味適量加入。

4、將白酒倒入瓶子內,封好瓶蓋不可漏氣。

5、泡至1-2個月就可以可以喝了,保證口感不錯哦。泡的時間越長越好喝。

6、喝完酒可以加入新酒再泡,可以泡個2-3次。

G. 如何自製橄欖酒,酒,糖,橄欖的比例是多少

酒、糖、橄欖比例為：4：1：1。

下面介紹自製橄欖灑的做法供參考，首先准備材料：橄欖500克、冰糖500克、酒2000克。
1、橄欖用清水清洗干凈。2、橄欖洗凈後，曬干水分備用。3、准備一個干凈的玻璃器，然後在底部放一層橄欖。4、在橄欖上放一層冰糖，然後一層橄欖一層冰糖放好5、最後倒入適量的白酒，然後密封保存，放置三個月即可。

H. 橄欖酒的加工製作

橄欖酒是以橄欖果為主要原料，採用浸泡與發酵相結合的工藝，進行陳釀，精心調配而成的低度果酒。那麼橄欖酒怎麼製作呢?下面跟著我一起來學習橄欖酒的加工製作。

橄欖酒的加工製作

(一)概述

油橄欖果汁水營養豐富，含有糖9%、有機酸0.5%～1.5%、蛋白質及氨基酸1.2%～2.4%、礦物質1.8%，另含較多的維生素 C、B_l、B_2、E、D、K等，尚有一種抗菌物質。具有清熱解毒、生津止渴、消痰理氣、平肝開胃、潤肺滋陰、解酒等作用。

(二)工藝流程

油橄欖鮮果→洗凈→粉碎→壓濾→混合汁→離心分離→果汁水→過濾→脫苦澀→醇化→靜置澄清→過濾→脫苦澀澄清汁

糯米→浸泡→蒸飯→攤飯→入缸→前發酵→後發酵→壓榨→米酒

調配→入壇→陳釀→過濾→殺菌→裝瓶

(三)操作要點

①果汁水預處理：脫苦澀，先將果汁水用濾布粗濾一次，加入0.4%的NaOH和(100～200)×10~6的Na_2SO_3，調pH值為8～11，在60～70℃下保持10～20分鍾，並不斷攪拌，然後冷至室溫，再加0.5%檸檬酸，調pH值為4～5;凈化，將用活性炭脫臭後的二級以上食用酒精加入脫苦澀的果汁水中，調整酒度為30度，攪勻，靜置7天可澄清，用虹吸法抽濾即得澄清橄欖汁。

②調配、澄清(陳釀)：按1升脫苦澀凈化果汁用1升米酒的比例混合均勻，用80°Be′的糖漿調整糖度，用檸檬酸調整酸度，然後盛入土壇，靜置澄清(陳釀)1個月。用虹吸法抽濾出透明澄清酒液。

(四)質量標准

1.感官指標

色澤：紅寶石色，清澈透明;

香氣：具橄欖果香、米酒醇香及混合後的自然、純正甜香;

滋味：酸甜適口，濃厚、醇和，苦澀不露頭，橄欖風味突出。

2.理化指標

酒精度(20℃)：(20±1)毫升/100毫升;

總酸(以檸檬酸計)：(4±0.1)克/100毫升;

總糖(以葡萄糖計)：(14±1)克/100毫升。

3.衛生指標

符合GB2757-81和GB2758-81規定的衛生標准。

在家自製橄欖酒

原料：1、青皮橄欖5斤(是屬於去年的橄欖，據賣橄欖的老哥說新產橄欖不能用，現在這個時間也沒有)

2、高粱酒55度5斤(可以用糯米酒，也可以用其他高度白酒)

3、冰糖2斤(據說必須得要冰糖，不能用白糖)

工藝：按照網上及有經驗的人士介紹，基本按1：1:0.5配置，喜歡甜口感，可以放多點冰糖。

流程：1、挑選個體飽滿的橄欖，無破爛、蟲蛀等

2、洗凈、自然晾乾

3、橄欖放置酒瓶底層，均勻倒入冰糖覆蓋

I. 青橄欖泡酒的做法

橄欖泡酒的正確泡法
1.採取新鮮橄欖，按100：5的比例加入食鹽搓洗欖果表皮的蠟質，用水沖洗涼干。
2.欖果、米酒、冰糖以1：1：0.2的比例裝入干凈容器密封，米酒必須是30度以上，一個月後即可品飲。

橄欖泡酒有什麼好處
第一：治療急性細菌性痢疾將青橄欖和清水一起小火煎煮兩三個小時，等到水只有一半的時候就過濾服用。這種方子成年人一天可以服用三四次，連續服用則可以有效的治療大便異常情況，一半五天左右就可以見到效果了。如果說服用之後痢疾的情況都沒有獲得治療以及改善，那麼則要將葯水的濃度增加，然後每天服用一兩次，並且堅持三天時間，效果也可以看到。
第二：治療皮膚病將橄欖煎煮之後留下葯液，然後葯液在患有皮膚病或者死急性炎症的位置進行熱敷，可以起到收斂以及消炎的作用，同時還可以減少皮膚發炎位置出現滲出的情況。

橄欖泡酒有什麼注意事項
青橄欖泡酒的禁忌並不少，除了不能夠和金屬接觸之外，也不要和牛肉一起服用，避免身體出現異常情況。平時在服用青橄欖之前，一定要注意清洗干凈，同時選購的時候也要避免購買到礬水浸泡後的。

J. 家庭自釀橄欖酒怎麼做

家庭自釀橄欖酒的製作方法：

1、釀制果酒的原料要求：綠黃色，新鮮，無腐爛，無雜質。