金塔燒饃的製作方法視頻

Ⅰ 燒餅饃的做法

燒餅，阜陽人習慣稱為「燒餅饃」，阜陽燒餅特點是外脆內酥，香味撲鼻，黃澄澄，金燦燦，真可是色香味俱佳，看著就撩人食慾。

阜陽人把製作燒餅稱之為「打燒餅」，一個質量上乘的燒餅，其製作過去不亞於一個系統工程。但關鍵不外乎三關：一是發酵關，二是製作關，三是烘烤關。這其實不是三兩句能說的清楚，有許多的技巧只能意會，而不能言傳。

說起來打燒餅是個辛苦活，風里來雨里去，天蒙蒙亮就要起來給燒餅爐子生火。打燒餅也是技術活，因為貼燒餅的動作必須麻利，其要點就三個字「穩、准、狠」。

首先講穩，就是拿燒餅坯子的手，在往爐子里送的時候，不能抖，一抖就有可能掉爐子里，二是准，就是貼燒餅的一剎那間，要看準要鐵燒餅的位置，三是狠，這個狠的意思是貼燒餅的手要不拍火烤。既像「飛蛾撲火」，又像「火中取栗」。一眨眼的工夫，十多個燒餅坯子，已勻稱地貼在火爐內壁，「一步到位」。當然，這一套動作要做的「行雲流水，絕非一日之功就能達到的。

雖然辛苦，但打燒餅的生意還是不錯的，特別是有點名氣的燒餅鋪子，往往燒餅還沒有打好，燒餅妒子周圍就眾星捧月般圍了很多等待取燒餅的食客。他們一邊欣賞貼餅師傅的精湛技藝，一邊不斷發出嘖嘖稱奇的驚嘆之聲。

說起來燒餅是大眾麵食，全國各地很多地方都能見到，種類非常的多，如芝麻燒餅、油酥燒餅、吊爐燒餅......即使同樣的燒餅，由於地區的不同，其滋味道也不同。也許是一方水土養一方人，阜陽人還是喜歡吃當地的傳統燒餅。

不過，阜陽燒餅的製作一直很傳統，取麵粉、芝麻、鹽、清油、鹼面、糖等為原輔料，和面發酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，出爐燒餅既香又酥。

要說阜陽燒餅的製作有多傳統，可以說，阜陽燒餅的製作工藝至少有三千多年的歷史。據史書考證，燒餅是漢代班超時從西域傳來的。〈續漢書〉有記載說：「靈帝好胡餅。」而胡餅就是最早的燒餅，其做法和現在的烤制方法基本一致。

梁實秋寫過一篇散文《燒餅油條》，文章有這樣一段文字：「燒餅油條是我們中國人標准早餐之一，在北方不分省分、不分階級、不分老少，大概都歡喜食用。」同樣，阜陽人吃燒餅也多喜歡在早餐的時候食用。

阜陽人吃燒餅的吃法基本上有兩種方式：一種是早晨沒時間煮早飯，路過餅攤買兩只，便宜又實惠。剛出爐，熱乎乎的，抓在手上直接吃，方便，省事。另一種是搭配湯吃，比如阜陽有很多牛肉湯館都有打燒餅的。一碗牛肉湯，一個燒餅，往往是許多阜陽人早餐的標配。用阜陽人的話講，好吃，不貴！

很多人認為，燒餅在灑芝麻前要抹一層糖稀，就是為了味道更好，其實不是，燒餅刷一層糖稀，就是為了烤出的燒餅黃澄澄的，不易產生焦斑，同時在熱作用下會產生一層與餅體似脫非脫餅膜，所以吃剛出爐的熱燒餅，兩手要配合，一隻手掌伸開，一隻手拿燒餅，大塊朵頤，香味四溢，沁入心脾。

吃的時候，小小的芝麻往往稀稀拉拉往下掉，正好落在另一隻手心，然後，送到嘴裡，細細品味，又甜又香。所以，有人形容阜陽燒餅是「落地珠散玉碎，入口回味無窮」。

Ⅱ 火燒饃的詳細做法

生產製作 烙饃是用未發酵的麵粉（死面）和成柔軟的面團，用擀麵杖擀成厚度約1毫米，直徑約30厘米左右的圓形。在一塊圓形中間凸出的鐵板（特製鏊子）上烙熟的，一般管這種鐵板叫做「鏊 」，（這個字念ao去聲)，煎餅的鍋是平的，煎餅的一般要大一點，而且大家都開始吃機械煎餅了。 data-layout="right"原料：麵粉（不需要發酵）1、和面餳（醒）30分鍾左右。2、餳好的面分成若干小劑，揉均勻、光滑、表面無氣泡。3、為防止面坯和擀麵杖粘連，擀時加稍多的麵粉。4、有耐心的擀制，剛開始擀時一定要多加麵粉。5、繼續擀，擀得越薄越好。擀成稍大時，可以採取上圖的辦法，卷一半面坯在擀麵杖上擀，直至變薄。6、鏊子燒熱，什麼都不需要放，大火反正面烙幾秒鍾，熟透即可。
注意事項：最好不要自己製作，費功夫，而且不一定能做成，不經常做這個的多數會烙的很乾，口感很不好，烙制時火一定要大，太小的火烙出來的饃一定會非常干，不軟和，烙時速度要迅速，反正面幾秒鍾就可以，烙好的成品需要保溫保存。

Ⅲ 火燒饃怎麼做

火燒饃的做法

用料：麵粉300克、水150克、鹽1.5克、酵母1克

1、把所有材料混合均勻揉成一個光滑細膩的面團，再蓋上保鮮膜靜置30分鍾。

Ⅳ 燒饃怎麼做好吃

您好！火燒饃是我們平時比較喜歡的美食 ，製作簡單 食材簡單 ，受到很多年輕人 的喜歡 ，那麼在生活中 火燒饃具體的做法是怎麼做的呢。現在我們詳細的了解一下 。
。 火燒饃是劍門人的特有麵食。因它耐防霉變，即使夏天炎熱，也可存放七、八天或十天以上，不發霉，不變味。用途主二：一是，劍門過去有名的職業「背二哥」，凡出外背腳，要帶的盤纏干糧，就是火燒饃；其二是男女婚嫁，女方結婚行禮回門三天滿，正式到婆家，女方家避燒火燒饃作「和氣饃」。這「和氣饃」，親朋鄰居都要嘗食，故此也要有一定時間擱放。
火燒饃的做法，用最好白麵粉，加少許菜油和水，使勁在面板上搓揉。由於用水量少，硬搓成團，使其成團，使其勉強結合，外表光滑，做成碗口大，2寸左右厚的圓型規模，然後放在鍋里，用微火炕，使其表凝固，再用柴火灰（也叫炭焦灰）壅閉。
柴火灰的溫度要達到饃不焦灼，但一定要使饃里外熟透。燒一次火燒饃要花費一夜時間，其間至少要換三至四次柴火灰。檢驗「火燒饃」燒熟與否，用手在饃的平面上拍擊，饃產生「卜、卜」的鳴響，就算熟透了。火燒饃的味道甘香，口啃時落面渣。一般為了方便食用可將一個饃分切為四。
做火燒饃的人，不是每個家庭主婦都能做。多在有產業中等以上生活水平的人戶或者丈夫常年在外的家庭婦女，必得學會這門手藝，才可支付門面應酬家事。
以上就是火燒饃的做法 ，火燒饃是我們日常生活中的甜品之一 ，也是劍門人特有的食物 ，因為比較容易存放 所以在夏天的時候很受歡迎的 。女孩子們 如果學到這個手藝 真是不錯的啊 。

Ⅳ 火燒饃怎麼做口感好，涼了也好吃，不硬

您好！火燒饃是我們平時比較喜歡的美食 ，製作簡單 食材簡單 ，受到很多年輕人 的喜歡 ，那麼在生活中 火燒饃具體的做法是怎麼做的呢。現在我們詳細的了解一下 。
。 火燒饃是劍門人的特有麵食。因它耐防霉變，即使夏天炎熱，也可存放七、八天或十天以上，不發霉，不變味。用途主二：一是，劍門過去有名的職業「背二哥」，凡出外背腳，要帶的盤纏干糧，就是火燒饃；其二是男女婚嫁，女方結婚行禮回門三天滿，正式到婆家，女方家避燒火燒饃作「和氣饃」。這「和氣饃」，親朋鄰居都要嘗食，故此也要有一定時間擱放。
火燒饃的做法，用最好白麵粉，加少許菜油和水，使勁在面板上搓揉。由於用水量少，硬搓成團，使其成團，使其勉強結合，外表光滑，做成碗口大，2寸左右厚的圓型規模，然後放在鍋里，用微火炕，使其表凝固，再用柴火灰（也叫炭焦灰）壅閉。
柴火灰的溫度要達到饃不焦灼，但一定要使饃里外熟透。燒一次火燒饃要花費一夜時間，其間至少要換三至四次柴火灰。檢驗「火燒饃」燒熟與否，用手在饃的平面上拍擊，饃產生「卜、卜」的鳴響，就算熟透了。火燒饃的味道甘香，口啃時落面渣。一般為了方便食用可將一個饃分切為四。
做火燒饃的人，不是每個家庭主婦都能做。多在有產業中等以上生活水平的人戶或者丈夫常年在外的家庭婦女，必得學會這門手藝，才可支付門面應酬家事。
以上就是火燒饃的做法 ，火燒饃是我們日常生活中的甜品之一 ，也是劍門人特有的食物 ，因為比較容易存放 所以在夏天的時候很受歡迎的 。女孩子們 如果學到這個手藝 真是不錯的啊 。
參考《大眾養生網》
希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！

Ⅵ 火燒饃的做法

火燒饃
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火燒饃是北方部分地區，在小年的時候炕制的一種饅頭，饅頭可夾雜調味或者是韭菜等調味菜，或甜或咸。其形卷，狀扁，其味美。
中文名
火燒饃
主要食材
麵粉
口味
或甜或咸
配料
韭菜
在河南大部分地區，有二十三小年炕火燒饃的傳統。
火燒饃是一種四川地方小吃。用和好的麵包入紅糖，表面沾上芝麻，然後擀成圓餅狀，放在爐上（下面用碳火烤，爐面是一個鐵板，爐內用泥糊，靠壁可放火燒饃）先用鐵板加熱，其間不斷移動火燒饃，防止發糊；待其表面乾燥成形後豎放入爐內，蓋上鐵板加熱一會兒，等熟了就可以了。烤好的火燒饃吃起來甜香可口，而且融和了紅糖的營養，是非常好的小食品。

Ⅶ 湖北鄖西縣火燒饃的做法

方法/步驟

1、麵粉放麵包機，加上奶粉，加上酵母。

2、加水拌均勻，啟動麵包機發面程序，面的問題基本不用再操心了。
3、將蔥切碎，加上鹽和芝麻油，喜歡的話加上十三香這一類的香料粉也可以的。

4、發好的面團取出排氣揉均勻。

5、擀成大片，鋪上蔥碎。捲起來。

6、改刀成饅頭胚子，之前的步驟跟油卷是一樣的。

7、將饅頭胚子整形，兩頭收口，壓成餅。

8、全部都做好後靜置醒發二十分鍾，最好加上濕布，煎烙鍋啟動，將餅子放上微煎。

10、一面微黃後翻面，兩相都煎到微黃。不用煎熟，因為後面還要蒸呢，全都煎好後，將饃放在籠格中，水開後上鍋蒸二十五分鍾，開鍋即好。

Ⅷ 發面火燒饃怎麼做又軟又香

大家好，說起火燒饃，大家一定覺得很熟悉，但是真正火燒饃是什麼樣子，怎麼做法，可能還有很多人並不清楚

其實火燒饃的做法特別簡單，一般是在北方地區比較多，火燒饃泡湯，夾肉，都是特別美味的口感，

今天就給大家分享火燒饃的做法

首先我們准備普通麵粉500g，加入5g酵母，加適量的油

用320g溫水和面，把它揉成中等軟硬的面團，蓋上保鮮膜，密封醒發1小時，讓它發酵

面團發好之後，可以看到裡面有很多蜂窩狀的氣孔，這個是已經發好了

在案板上撒上一些乾麵粉，把它揉揉，排凈裡面的空氣，接下來我們把它搓長條，下8個大小均勻的面劑

我們把它揉一下，搓成橢圓形的面劑

揉好之後，我們把這個面劑按扁，擀成橢圓形的面餅，在上面抹上一些油，撒上鹽

接下來把它捲起來，這個我們不要卷到底，留大概四分之一的長度，我們把它搓成長條

把它也卷在面餅上

把它豎起，按扁，我們的餅坯就做好了

正面是一圈一圈的形狀

這個時候我們起鍋開中火，鍋中刷適量的油，這個餅坯我們在把它擀一下，擀成稍大的面餅 下入鍋中

烙兩分鍾，底面金黃把它翻面

底面也烙至金黃，我們再把它豎起來，把邊也烤一下

把邊烤的微黃，我們就可以出鍋了

這個一圈一圈的非常漂亮，而且也特別香，非常好吃哦

Ⅸ 火燒怎麼加熱

火燒直接用微波爐進行加熱，具體製作方法如下：

用料：麵粉300克、水150克、鹽1.5克、酵母1克。

1、把所有材料混合均勻揉成一個光滑細膩的面團，再蓋上保鮮膜靜置30分鍾。

相關知識：

火燒饃是一種四川地方小吃。用和好的麵包入紅糖，表面沾上芝麻，然後擀成圓餅狀，放在爐上先用鐵板加熱，期間不斷移動火燒饃防止發糊；待其表面乾燥成形後豎放入爐內蓋上鐵板加熱一會兒，等熟了就可以了。烤好的火燒饃吃起來甜香可口而且融合了紅糖的營養，是非常好的小食品。

在河南大部分地區，有二十三小年炕火燒饃的傳統。用正常做饅頭的工序和面，發酵，然後撒上芝麻，放點香油，做成類似花捲饅頭形狀後壓扁壓實，然後放鐵鍋里雙面烤一下，烤完放入蒸鍋正常蒸饅頭時間蒸熟即可。

以上內容參考：網路--火燒饃