醬牛肉方法的視頻

1. 醬牛肉做法視頻教程

醬牛肉的做法
1.前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮2.將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1\/2茶匙3.砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鍾，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右（原湯留著備用）4.將冷卻好的牛肉，倒入燒開的原湯中小火煨半小時5.燜好後盛出，冷卻後切薄片即可烹飪技巧1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。

2. 鮮牛肉怎麼做醬牛肉的視頻怎麼做

首先，在做之前，要准備好材料，牛的大腿肉，這部分的肉口感很好，很爽滑。然後把它洗干凈，切成適當的大小，最好切薄一些，再用牙簽插一些孔，腌的時候，味道會更濃稠。在做之前，要用料酒泡一下，大概兩個小時。再把它放入冷水鍋，加些冷水、蒜、料酒等，煮開之後去掉它表面的一些浮沫。再拿出裡面的蒜，加其它調料花椒、桂皮、大豆醬進去，一般不用再加生抽，因為大豆醬就很香了，顏色也很好看，然後蓋上蓋子煲30分鍾。在煲的過程中，要不斷翻動它，才會更入味，大概60分鍾，再加些姜，繼續煲30分鍾，這時它的肉就很熟，很軟，然後用大火收汁。把牛肉拿出來瀝干水分，再用錫紙包好，放入冰箱里凍一下。也可以切片後，再放進去，肉會更結實，更容易切，也更有嚼勁。
在做的時候，要注意，一般牛肉要冷水下鍋，不要用熱水煲，它的調味料要分開兩次，用袋子裝好，密封好，再放進去。最好用干凈的布袋封好，放進去兩次，也可以在牛肉上多扎一些孔，會更入味。一般在做的時候，不要用一些黑色的醬油，加入大豆醬，味道就很香，上色也很好看了。拿出來後，放在冷藏室里凍5個小時，肉會更結實，口感也會更好，更容易結成塊狀;口感也更好、更軟。
在做的時候，還可以加入桂皮、八角、山楂片。會燉得更爛、更熟，吃起來也不會那麼油膩。但要先用水泡一下，大概三個小時。在泡的過程中，要經常給它換水。一般在切牛肉的時候，要橫著切，這樣就不會破壞它的纖維，吃起來會更嫩。在做時，可以用砂鍋、鐵鍋去煮。也可以用高壓鍋去燉，更容易煮熟，會燉得更爛，更高效，可以節省很多時間。

3. 怎樣在家製作醬牛肉

怎樣在家製作醬牛肉

食材

• 牛腱子 500g

• 醬油 200g

• 花椒 1勺

• 八角 2顆

• 香葉 適量

• 草果 1顆

• 干辣椒 4-5個

• 桂皮 1塊

• 山楂片 適量

• 甜面醬 150g

• 洋蔥 適量

• 薑片 適量

• 豆腐乳 20g

方法/步驟

• 將牛腱子清洗干凈。

  

4. 怎樣做醬牛肉好吃又簡單視頻

用料
牛腱子 1個
桂皮 2、3塊
丁香 6片
花椒粒 若干
干辣椒 3、4個
大料 2個
豆瓣醬 五湯勺
料酒 少許
醬油 少許
鹽 少許
味精 少許
冰糖 6、7塊
蔥段 4、5個
薑片 4、5片
腐乳 2塊
超級簡單又好吃的醬牛肉的做法
醬牛腱子洗凈切成大塊，一個牛腱子大概切成三四塊就可以，用冷水侵泡大概一個鍾頭以上，時間也可以再長一點，泡出血水後撈出洗凈，放入冷水鍋內加入蔥段煮開。
煮出血沫後將肉撈出洗凈，放入高壓鍋待用。
加入上述的所有材料，根據你肉的多少做出適量調整！因為豆瓣醬、醬油、鹽都有鹹度，所以要掌握好用量！
我用的是蔥伴侶的豆瓣醬，豆瓣醬可以多放點用水稀釋好，在一起倒入鍋中！我喜歡醬味濃一點的，所以加的醬比較多，相對的，鹽就少放了點！我還加了一塊半的腐乳，覺得挺好吃的！
剩下的活交給高壓鍋，選擇牛羊肉選項。等～等～等～叮～熟啦熟啦！醬香味十足！先不要急著撈出，最放放到醬汁里泡上幾個小時，也可以撈出來放到密封盒子里泡著，這樣我覺得吃起來不會乾乾的！
如果喜歡吃有嚼勁的，也可撈出存放。吃的時候拿出一塊切片，切塊隨意啦！
最喜歡吃勁多的地方！
哇咔咔！喜歡吃肉的朋友，動起來吧！
小貼士
1、牛腱子絕對是做醬牛肉最好的選擇，勁多好吃！
2、因為醬料、鹽、醬油都咸，要掌握好，可以自己嘗著來，但也不要太淡了，太淡不好吃，因為畢竟是盤菜。
3、浸泡時想血水出的快，也可以拿小刀在肉上砸幾下！
4、熟了之後不要急著撈出，一定要浸泡。我有的時候都是頭天晚上做，熟了之後在湯里泡一晚上，第二天早上吃！超級入味！

5. 醬牛肉做法視頻教程

醬牛肉有各種各樣的做法，不同的地方味道也可能會不同，今天我要說的這款醬牛肉是我平時比較喜歡的一中做法，對於北方人來說醬牛肉是比較傳統的一道菜，不管是直接切片還是當個配菜都完全可以，也很適合健身的人吃，當早餐也是個不錯的選擇。

醬牛肉

首先准備材料：牛肉，輔料需要准備：五香包，大蔥，洋蔥，生薑，辣椒，花椒，冰糖，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，鹽，白砂糖。想要做好最重要應該就是牛肉了，牛肉我建議到市場買，會比超市的好一點，喜歡切開來帶筋可以選擇牛腱的部位，沒有筋的可以選擇牛腩，買回來後切成塊後用叉子或者牙簽在牛肉上均勻的扎幾下，一來方便入味，二來方面泡出血水，將牛肉泡水二到四個小時，中間要換幾次水，把血水和臟東西泡出去，將泡好後的牛肉放到盆里放入五香包，大蔥，洋蔥，生薑，辣椒，花椒，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，鹽，白砂糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏四個小時，以便腌制入味，將盆里的東西放到鍋里，根據實際情況選擇是否需要加鹽或者生抽，開大火燉開後撈去浮沫，改小火燉2個小時，然後把牛肉在湯里泡一個晚上，撈出後晾乾，放到冰箱冷藏幾個小時後拿出來切片就可以了。做好的鹵牛肉可以切片蘸醬汁吃或者用來燉土豆，或者定額西紅柿什麼的都很不錯。

6. 醬牛肉的製作方法視頻

牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：
1、將買回的整個新鮮牛腱子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鍾左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鍾，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，薄片裝盤即可。

7. 醬牛肉的做法視頻

醬牛肉的用料

新鮮牛鍵子1000—1500克 蔥

姜 蒜

大料 料酒

黃醬/甜面醬 老抽

生抽 十三香

鹽

醬牛肉的做法

步驟6

將牛肉盛入盆中，完全冷卻後即可切片。

醬牛肉的烹飪技巧

選材：做醬牛肉選材很重要，一般選擇牛鍵子肉是最好的，牛鍵子是牛腿部的肉，筋足肉厚，結實健壯~ 配料：另外，醬牛肉的「醬」通常選擇黃醬或甜面醬，上色的同時提味，醬香十足~ 腌制：牛肉較厚，不易入味，腌制時間較長，製作前留出時間充分腌制~ 冷卻：充分自然冷卻，否則切片時肉質易鬆散，避免肉渣過多~ 蘸料：食用時搭配醬油、醋、香油配成的小料或根據各人喜好准備其他的調料。

8. 牛肉醬的做法最正宗的做法視頻

牛肉醬的做法
主料：香菇、牛肉
輔料：蔥花、薑末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣醬、甜面醬、花生油
做法：
1、我們首先就是將牛肉剁成肉末，然後是裝入到碗裡面，同時加入料酒、胡椒粉、生抽，可以用手抓均勻了，腌制十五分鍾左右就可以了。
2、我們首先就是將香菇洗干凈了，然後泡發，然後就是切成丁，備用。
3、將蔥花、薑末放在油鍋裡面爆香，炒出香味就是可以了，然後就是將腌制好的牛肉末和香菇丁放在裡面，不斷的進行翻炒。
4、炒出汁水之後，加入適量的豆瓣醬、花生油、白糖和甜面醬，炒均勻了。
5、這個時候就是加入水，一定是要沒過材料，用中火煮，煮開了就可以用小火，最後在出鍋前，加入生粉進行收汁就可以了。
牛肉醬的營養價值
香菇的營養價值：
香菇裡面是含有比較豐富的蛋白質，而且脂肪的含量低，所以是不錯的營養保健品，香菇裡面也是含有比較豐富的維生素D和氨基酸，種類非常的多，我們經常食用一些香菇是能夠很好的起到保健的功效。我們如果是想要增強食慾、延緩衰老和提高身體免疫力，就一定不要錯過香菇。
牛肉的營養價值：
我們食用牛肉是可以很好的補脾胃和強筋骨，牛肉裡面是含有比較豐富的蛋白質、各種維生素、鐵、鈣、肉鹼等。牛肉裡面的蛋白質含量是高於其他的肉類，經常食用一些牛肉能夠提高我們身體的抵抗力，很好的強健身體。大家如果是想要很好的促進身體的恢復或者是讓身體強壯就是不要錯過牛肉，幫助修復組織。