芬蘭魚的腌制方法視頻

A. 夏天怎麼腌制魚

可用於腌制的魚，幾乎涵蓋所有魚品，咸魚在食譜中，不失是一道食慾不振的開胃菜品。下面將介紹3種獨特的咸魚腌制方法:

1、將魚剖腹詵凈並除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌製品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%後，用白酒對腌制器皿腌制器皿，雙口土瓷缸最佳。}進行消菌，再將魚整齊碼放於器皿中密封存放，若臘月里腌制的咸魚，保質期為一年。用此方法腌制的咸魚，腌制兩個月後，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。

2、按上述方法腌制24小時後取，用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻後，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸魚之比，為1:0.8為宜。用比方法腌制的咸魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。

B. 魚怎麼腌制好吃

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將魚（最好是青魚，當然看自己的胃口，喜歡什麼買什麼，做法都是一樣的）買回來之後，用冷水清洗干凈之後，從魚背上切開，然後用干凈的抹布將水分擦乾，血跡也一並擦乾。
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然後開火，將花椒和鹽一起下鍋，翻炒3分鍾左右，然後將其撈起，等涼涼了之後，把它一點點的塗抹的魚肉上（魚腹內側，不要塗抹在魚皮上面，而且最好均勻些），完了之後，在塗抹過鹽的魚肉上，在塗抹一些高粱酒，這樣可以讓它保持一定的鮮味。
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然後，找一個壇子，把魚放進去並用一張白紙蓋在上面，用重物壓住。這樣可以將魚裡面的水分擠壓出一部分，就這樣保持一周左右。
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最後，把魚拿出來，將抹鹽分的魚肉用竹簽撐開，再用牛筋繩從魚眼處傳過去，放在陽台上晾乾，最好不要見陽光，而是讓它自然風干。
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之後，就可以品嘗了，吃的時候，先行清洗，然後加入蔥姜蒸一下就可以了，非常美味哦。

C. 如何腌制魚肉

很多地方都喜歡把魚腌制起來，這也是保存魚肉的比較好的方法，腌制的魚如果比較大，可以採用清蒸的方法來食用，如果魚乾的個頭相對比較小，可以用來紅燒。在吃之前一定要用溫水來浸泡，把上面多餘的鹽分去掉，然後再做一些食材，味道非常的鮮美。

11、起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。

12、比新鮮魚更有味道的腌魚做好了。肉質很嫩、又香又帶點辣味，又帶點酸甜味，最主要是不咸喲，好吃呀！！還等什麼，把家裡的腌魚來出來做吧。

做法二：

材料：腌魚，生薑，生粉，蒜苗。

做法

1.先把魚肚子里填的佐料挖出放一邊，再把魚鱗剝下。

2.鍋里先用生薑擦一下，防治煎魚時粘鍋。

3.鍋里放入食用油，開最小火慢慢煎黃.因為魚是經過腌制過的，魚皮真的特別難煎，煎了三條一條都沒好的，表面都有點糊了，皮還掉，下次是不是得該改進一下用點生粉。

4.鍋里剩的油再把佐料炒香。

5.蒜苗切段。

6.鍋里放水，把魚放入鍋里煮一下。

7.放入蒜苗隨後起鍋。

D. 魚如何腌制去腥味

下面介紹魚腌制去腥味的操作方法：

准備食材：魚1條、若干生薑、若干蒜、料酒20g、大蔥15g、薑片8g

1、首先擺放一條魚，若干生薑、若干蒜。

E. 魚怎麼腌制

腌制魚的做法如下：

食材：魚

1、准備好魚，將魚的脊背切開，清洗干凈內臟和魚鰓。

F. 魚怎麼干怎麼腌制好吃 最簡單的方法

魚怎麼腌制好吃
方法如下：
1、將魚買回來後，用冷水清洗干凈後，從魚背上切開，用干凈的抹布將水分擦乾，血跡一並擦乾；
2、開火，將花椒和鹽一起下鍋，翻炒3分鍾，將其撈起，把它一點點的塗抹的魚肉上後，在塗抹過鹽的魚肉上，在塗抹一些高粱酒，可以保持一定的鮮味；
3、找一個壇子，把魚放進去並用一張白紙蓋上面，用重物壓住，可以將魚水分擠壓出一部分，保持一周左右；
4、最後把魚拿出來，將抹鹽分的魚肉用竹簽撐開，再用牛筋繩從魚眼處傳過去，放在陽台上晾乾，不要見陽光，讓自然風干；

G. 怎樣腌制魚

主料：白魚1條

輔料：蒜頭少許、蔥少許、黃酒少許、鹽少許、雞精少許、糖少許、油少許、醬油少許

步驟：

1、准備白魚段，

H. 如何腌臘魚

臘魚腌制方法：1、將魚肉清洗干凈，從背部將魚切開但不切斷，將魚肚子內的黑膜刮干凈，去掉魚頭、內臟，魚頭可以拿去煮湯，只保留魚身和魚尾部分。腌臘魚最好選用六斤以上的草魚，鰱魚太腥，鯽魚太小肉不夠多。2、按十斤魚肉九兩鹽的比例計算腌魚的鹽量，還可以加入五香粉等香料和鹽一起放入鍋內炒香後盛起來。3、待炒好的鹽降溫，將鹽抹在魚肉上，里里外外每個角落都要抹均勻，魚肉比較厚時可以在魚身上劃幾刀能更快入味。4、將抹好鹽的魚肉放入缸內腌制一周左右，腌的過程浸出的血水不用倒掉，腌三天後將魚肉翻一下再腌。魚肉腌好後用繩子掛起來放在通風的地方或太陽下晾曬。5、魚肉晾曬之前先了解一下天氣情況，選在晴朗的日子拿出來曬，如果是連續的陰天可以掛在室內通風的地方，以防魚肉發霉。6、曬一周左右就可以收起來放入冰箱內冷凍保存。也可以將魚肉切成小塊再曬兩至三天，曬干後的臘魚肉可常溫保存。

I. 芬蘭魚肉的做法

前言魚不僅營養豐富，而且美味可口。魚歷來成為人們喜愛的食品，吃魚還對人體有多種保健功能。魚體內有一種特殊的 脂肪酸，它與人體大腦中的「開心激素」有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。 它有助於改善神經的信息傳遞、增強思維和記憶能力。

J. 魚如何腌制好吃

一、魚怎麼腌制好吃，腌制魚的製作方法

1.清洗腌桶

新桶要入河水裡浸泡兩天，絕對不漏水後，內用草木灰水浸2小時，再用清水洗凈，然後用韭菜或蘿卜擦拭，除去木氣味，晾乾備用。

2.選魚

將用魚捕出，除去雜魚，選出250克以上的青色鯉魚(紅鯉易酸)，盛入籮內，放籮入河暫養一天，使魚得以清水沖洗，排凈糞便和鰓內的泥沙等。等二天取魚破背，對破成腹部相連的兩半，棄掉鰓和內臟，再用清水洗凈血污，輕輕甩干水分，把魚攤開平放入盆內1小時，瀝干水分。

3.浸鹽

把魚放入另一盆內，用細鹽均勻擦滿魚體(魚鹽比例10∶1.5)，然後一層一層的平鋪在盆內，最上面撒上一層蓋面鹽，在盆口罩上紗布，防蠅產卵入內而變質。鹽漬16~52小時後，魚體硬化即可裝桶。

4.釀制甜酒

在魚體鹽漬過程中，同時釀制甜酒。用優質糯米，按常規方法釀制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。

5.腌糟的制備

以糯米飯為主要原料，糯米飯蒸好、攤開、灑上少許土硝水(或草木灰浸出水)、紅曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和適量鹽(約占總鹽量的1/10)，全部攪拌混合均勻成腌糟。

6.裝桶

將腌糟先鋪入腌桶2厘米，把鹽漬過的生魚撈起，攤放在桶內糟上，再放腌糟1.5厘米於魚上，這樣魚糟交替鋪放，放鋪一層時要用手壓平壓緊，直至鋪完，桶口留出20厘米，再把原漬魚的鹽水灑上，然後壓上壓板片，再壓上卵石塊(先壓上1/2重量，2天後全部壓上)。

二、腌制魚的的製作技巧

1.把糟塞在魚的腹腔內，再把兩片魚對合成原狀，層層入桶，其它方法不變。腌魚桶要放在乾燥的地方，以防桶底漬爛。幾天後桶內滲出水分，不要起動，這鹵水可起到隔絕空氣和防護腌魚風味的作用。

2.腌制3個月後，一般可以取食，每次取食時，從最上層開始逐層取出，取後仍按原樣壓好。

3.腌魚可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨軟，味純留香，回味無窮。

4.盡量用木桶腌制，這樣腌制的魚存放時間長。也可陶壇腌制，其特點是發酵發酸快，能提前食用，但味道不如木製桶腌制的鮮美。