中卷製作方法視頻

㈠ 自製羊肉卷的做法視頻

自製羊肉卷涮火鍋的做法
1.
首先,去市場上挑選肥瘦相間的羊肉,最好是羊腿上的肉
1.用刀把羊腿切成很寬的肉條,堆成的橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小,材料有限塑料布就一塊,把這么多的肉捲起來
2. 卷的時候要卷緊一點,不要把塑料布卷進去,捲成筒狀,雙手抓緊兩邊,擀麵杖式的朝前推,順便往中間堆緊肉，看差不多了,把兩邊塑料擰緊塞進封品處
3.賣羊肉的商家都會贈送一種長條塑料袋,肉可以直接塞成筒狀,操作簡單,但肉扎的不容易緊實
2.
看,成品,捲起來的肉卷有點大哦~~然後放入冰箱冷凍室里,想什麼時候吃,直接取出來
3.
涮頓美美的火鍋吧! 將羊肉去除塑料膜,稍解凍,用刀一片片往下削成薄片
4.
呵呵,很快一盤羊肉就可以上桌了,不錯吧,肥瘦相間,肉片比機器切的厚些,可自己卷的肉更嫩口感好,吃著放心
切好夠吃的肉片,剩下的放塑料袋包紮嚴實,留著下次繼續吃,最好3個月內消滅掉,時間久了肉會變質~
5.
小料:芝麻醬頻繁加水,筷子朝一個方向調稀釋,加適量鹽,味精,一點糖,半塊腐乳+汁,韭菜花,調均,最後放些香菜丁(加入1/3小包的草原紅太陽火鍋蘸料味道更全面,加不加都可以)
6.
吃火鍋離不開辣椒油,剪斷(捏碎)小紅辣椒,燒熱油淋下,最簡單
7.
清水鍋最簡單干凈,鍋底→半鍋水放入蔥段薑片,2粒大料
配菜 : 蝦 金針菇 炸豆腐皮 油麥菜 海鮮菇......涮菜內容豐富,想吃什麼都可以涮

㈡ 新香小卷怎麼做法視頻

－ 准備食材 －

地瓜粉（番薯澱粉） 適量
瘦肉（去皮的五花肉） 適量
干蔥頭 適量
蘋果（馬蹄） 適量
腐皮 適量
鹽 少許
五香粉 少許
排骨醬 少許
白糖 少許
胡椒粉 少許
－ 步驟 －

1.腐皮用剪刀對開剪成兩片

2.干蔥頭剝去蔥衣，洗凈，切成小碎塊，不用切得太小

3.瘦肉切丁，用刀背稍微拍松。如果使用的是五花肉要事先去皮，否則影響口感

4.蘋果削皮用淡鹽水洗凈切丁

5.取一個大盆子，放入切好的干蔥頭、瘦肉丁、蘋果丁

6.在蒸屜上鋪上保鮮袋防粘。以前用的是現採的香蕉葉或者是泡好的粽葉

7.將地瓜粉先加一部分入盆中加入鹽、胡椒粉、少許白糖調味

8.五香卷的靈魂調料調料——五香粉

9.加入一小勺五香粉

10.能讓味道升級的必殺調料——排骨醬

11.加入兩大勺排骨醬

12.慢慢加入少量的水，拌勻。依需要再加入適量的地瓜粉扮成如圖所示稠度的麵糊

13.取一張腐皮，再取適量麵糊，攤放在腐皮上如圖所示，盡量攤得均勻些

14.先將底部的腐皮捲起

15.再將兩邊的腐皮往中間折

16.捲起，不要卷得太緊，但也不要卷得太松

17.卷到剩下一小部分腐皮時，在未捲起的腐皮塗上少許麵糊起粘黏的作用

18.繼續捲起，放在鋪好保鮮袋的蒸屜上

19.包好的五香卷備用

20.鍋中坐水燒開，哈哈，我請上了我家的最大的鍋，蒸東西超好用

21.水燒開後放入五香卷，大火蒸制15分鍾

22.關火，揭開鍋蓋，取出放涼。千萬不能把五香卷悶在鍋里哈~

23.升級吃法：雞蛋兩個、五香卷兩條備用

24.五香卷切片、蛋液加鹽打散

25.五香卷拖蛋液

26.鍋內放油至油溫六成熱左右，下入五香卷炸至金黃即可

㈢ 壽司怎麼卷視頻

選擇製作壽司的食材
1、要想將壽司做得正宗好吃，前期的食材選擇是至關重要的，每種食材的精心細致挑選才是最後製作壽司成功的關鍵。

2、大米
製作壽司對大米的要求非常高，首先要選對品種，製作壽司最好的大米是越光米。
這種大米顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟後晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，並帶有適當的韌勁，是製作高級壽司的不二選擇。
當然較之普通的大米價格也會略貴一些。如果退而求其次的話，東北產的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。

3、壽司海苔：
用於製作壽司的海苔與零食的海苔片略有不同。
壽司海苔通常要與壽司簾的尺寸相仿，色澤墨綠而油亮，質地緊密而扎實，中間不能帶有透光的空洞，口感香脆並帶有一定的韌性。
有的壽司海苔顏色紫黑質地輕薄，口感如同嚼紙，購買時要格外留意。開封後的壽司海苔一定要密封保存在潔凈乾燥通風的地方，避免海苔受潮，變得蔫軟失去了香脆的口感。
如果不慎壽司海苔已經受潮，可以將壽司海苔放入烤箱中，用最低火力，稍稍烤制數分鍾，壽司海苔就可以恢復本來的面貌了。

4、壽司醋
製作壽司用於米飯調味的壽司醋也是必不可少的調味料，壽司醋的調制要以日式的白菊醋作為基底，日式的白菊醋顏色清亮淡黃，酸度適中而略帶清香。

5、日式芥末
日式芥末是由山葵（又名辣根）加工而成的，通常有可直接使用的膏狀和需要預先調和的粉狀兩種，
粉狀較於膏狀的芥末味道更加新鮮清香，氣味也會更加辛辣刺激。
而膏狀的芥末取食方便，又便於保存，兩者各有優劣。

6、菜料
用於製作壽司的菜料有很多種，但是因為卷壽司和握壽司的製法不同，所以根據菜料的形狀大小，適用於這兩種壽司的食材也不盡相同。
卷壽司主要的菜料有黃瓜、日式腌蘿卜、蟹肉棒、金槍魚、三文魚等。
而握壽司的菜料多以三文魚、金槍魚、加吉魚、海蝦、八爪魚等海鮮類食材為主。因為各種海鮮都是直接生食，所以對海鮮的新鮮程度及衛生要求極高。購買時要注意海鮮是否有異味，色澤鮮艷不能過於暗沉，
肉質要緊密扎實有彈性，表面乾爽不黏不糟，沒有多餘水分或血水。

7、調制壽司醋
1、取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g鹽(5:2:1的比例)，倒入一個干凈無油的容器中。
2、稍稍加熱容器並攪拌，使白砂糖和鹽充分溶解於白菊醋中，並沒有沉澱，隨後再徹底放涼待用。

製作壽司飯
1、將大米放入盆中，加入適量冷水淘洗，並用雙手反復揉搓。
2、為了保證蒸熟的米飯粒粒光潔糯而不黏，需要反復淘洗，如果淘米水變渾濁要倒掉重新加入清水繼續揉搓淘洗，直至揉搓大米後，淘米水依然清澈見底為止。
3、將大米倒入竹篦，充分瀝干水分。
4、將瀝乾的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道會更好。
5、准備適量礦泉水或純凈水。為了保證燜好的米飯香味四溢，燜飯所用的水也是絕對不能馬虎的，普通的自來水水質參差不齊，難免帶有雜質和少許的異味，這些因素都會影響到大米那脆弱的清香。所以要選擇純凈水或礦泉水來燜米飯。
6、將洗好的大米放入電飯鍋中，再加入同樣分量的純凈水或礦泉水（米和水的比例是1：1），加熱燜煮即可。
7、米飯燜好後要盛入一個干凈平敞的容器中，再用飯板均勻的攪打鬆散，注意不要過分擠壓，避免米粒破碎粘黏，影響壽司的口感。
8、接著將調制好的壽司醋按照個人口味酌量加入米飯中，並用飯板再次攪打均勻。
9、最後將米飯攤平放晾，在室溫下放至溫熱，再重新盛入電飯鍋中，蓋上蓋子保溫。由於製作壽司的米飯應該保證不熱不冷，為了維持晾好的米飯溫度，用電飯鍋保溫是最好最方便的選擇。

調制壽司蘸料
1、取1湯匙芥末粉放入碗中，調入2湯匙純凈水。調制時水要逐步添加，邊攪拌邊倒水，直至芥末與水完全融合，濕潤程度均勻，沒有散落的乾粉，調和好的日本芥末應該呈黏稠的醬狀。
2、調好的芥末捏成小窩頭狀，放入冰箱中冷藏備用。吃壽司時所需的芥末量不大，所以在調制時要注意用量，避免剩餘過多。

加工海苔
1、烤箱調至100℃，預熱10分鍾。
2、將海苔平鋪在烤架上，放入烤箱中層烤3分鍾取出。

壽司種類
1、一般通常見到的壽司大體上可以分為卷壽司和握壽司兩大類別，其中卷壽司又包括：細卷、太卷、手卷、里卷和軍艦卷等多種樣式。

2、細卷
通常會取用標准尺寸壽司海苔的2/3大小，並將准備好的米飯鋪滿海苔的2/3，只在上端保留一小段海苔，再取一種食材切成長條作為料芯，例如：蟹肉棒、腌蘿卜、黃瓜、新鮮三文魚等。最後用壽司簾將海苔圈成小卷，並切成等分的小段。

3、太卷
太卷的做法與細卷類似，只是其中的料芯可以一起放入很多種，手法嫻熟的師傅還可以通過安排多種料芯的擺放位置，令最後切配出來的壽司呈現出不同的圖案或花紋，使口味更加豐富多樣，看起來也更加地美觀誘人。
因為太卷製成後比較粗，因此在製作時，通常會選用整張的標准尺寸的壽司海苔卷制。

4、手卷
是將壽司海苔裁成較小的方形尺寸，並鋪上米飯和各種切成絲的料芯，再捲成圓錐形，類似冰淇淋甜筒的形狀。搭配手卷還有專用的盛器，樣子是個小木托，上面帶有2~3個圓孔，可以將手卷垂直插在上面，上桌的時候既美觀又不會令海苔散開。

5、里卷
是用整張標准尺寸壽司海苔鋪滿米飯，再在米飯上蓋上一層保鮮膜，並將海苔翻轉，使帶有米飯的一面向下，然後將各種料芯放在海苔上捲起，令米飯在外，海苔在內，最後在外層的米飯上蘸上一層蟹子或芝麻，再切配成等分的小段。

6、軍艦卷
是將米飯用手團成橢圓形，再將壽司海苔裁成略高於飯團的一小片長方形，並圍著飯團包裹一圈，最後在上端放入適量的魚籽、蟹子或海膽等食材。因制好的壽司樣子神似軍艦船隻，而得名軍艦卷。

7、握壽司
握壽司與卷壽司相比，手法要求更加講究，每次拿捏米飯的用量都要盡量一致，雙手配合邊握邊按，三四下就要將米飯製成外觀飽滿，松而不散、緊而不實的橢圓形飯團。
接著在飯團上抹上少許綠芥末，再在上面鋪上一片切配精緻的魚生就算做好了。
握壽司除了可以搭配各種各樣的新鮮魚肉及鮮蝦外，還可選用蛋卷或日式豆腐皮等多種食材，變化多樣不一而足。

㈣ 春卷的製作方法和步驟

方法如下：

春卷皮30張。

韭菜100-200克。

豆芽100-200克。

豬肉沫500克。

步驟1

豆芽、韭菜洗凈切至小段。

㈤ 海鮮中的中卷,小卷,花枝分別是什麼

一、中卷就是小的鮮魷魚，個頭比較大的就叫作魷魚。

拓展資料

1.魷魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

2.海鮮有利於降血脂過多食用有可能使人體膽固醇升高。科學家發現，愛斯基摩人較少患心血管疾病，這與他們的主要食物來自深海魚類有關。這些魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病。

㈥ 壽司的做法怎麼卷 壽司手卷製作視頻

主料 2人份

米飯200克、海苔1張
輔料
胡蘿卜半根、黃瓜1/4根、雞蛋1個、火腿30克、肉鬆10克
調料
白醋6克、白糖3克、食鹽1克
壽司卷步驟1
剛煮熟的白米飯，趁熱加入白醋及白糖，鹽拌勻
步驟2
將拌勻的米飯放置自然涼，蓋上保鮮膜防止米變干
步驟3
雞蛋打散成蛋液，平底鍋用紙巾抹一層植物油，倒入蛋液，用小火煎成蛋皮,掀起反面煎至表面金黃色即可
步驟4
將黃瓜、胡蘿卜、火腿、蛋皮切絲
步驟5
取一張壽司竹簾，鋪上壽司海苔，在表面平鋪上米飯
步驟6
將黃瓜條、胡蘿卜條、火腿、蛋皮、火腿鋪在下方
步驟7
由下而上將壽司捲起
步驟8
卷好的壽司，放置定形10分鍾
步驟9
用利刀將壽司切段即可

㈦ 避風塘中卷的美味做法

簡介

上次跟家人出遊時，聚餐吃到印象好吃特別避風塘中卷，記得好像吃料理由螃蟹，沒想到中卷也好吃。前幾天我不在家，家人他們出遊去別家吃也吃到這料理。於是下雨天，工作下班時自己做看看碧風塘中卷，在家也可做快炒。

材料

中卷6尾沙拉油適量高筋麵粉1/2碗辣椒1條蔥花(珠)1/2碗黑胡椒粉適量鹽2小匙粗蒜酥2大匙

做法

• 1

  說明食材如上。把中捲去皮，取內那條，洗凈。蔥切蔥蔥珠，辣椒切片。

㈧ 雞蛋卷製作視頻，雞蛋卷怎麼做視頻教程

雞蛋卷怎麼做
材料
雞蛋6個，小蔥1根，鹽少許，胡椒少許，食用油少許
做法
1、雞蛋打散，加入蔥花、鹽和胡椒。
2、平底鍋刷上薄薄一層油，舀一湯勺雞蛋液，攤滿整個鍋底，小火慢煎。當表面蛋液凝固後，攤出放在菜板上。
3、重復做4個，直到蛋液用完。
4、把蛋餅重疊在一起，然後從一端捲起，放置稍涼後即可切段裝盤了。