Ⅰ 家常鍋貼的做法
你好
一、素鍋貼的做法
鹽，生抽
竹筍，香菇，馬蹄，粉絲
餃子皮
1、馬蹄去皮切小丁，粉絲泡發切碎，筍和香菇同樣切小丁;2、鍋燒熱下油，加入香菇丁炒軟，再加切好的馬蹄，筍還有粉絲一起翻炒;
3、然後加鹽，生抽，胡椒粉調味，盛出晾涼;4、將餡料放在餃子皮上，對稱捏合中間部分，兩邊不要捏合;5、鍋燒熱下少許油，把包好的鍋貼碼入鍋中，小火煎一兩分鍾，此時鍋貼底部金黃然後往鍋中撒少許的水;6、馬上蓋上鍋蓋，利用水蒸氣將鍋貼燜熟，兩分鍾左右就可以了。
二、速凍鍋貼的做法
食材准備
速凍餃子，蔥花，食用油，麵粉。
方法步驟
1、准備好餃子解凍，將1湯匙麵粉調成略稠的麵粉水備用;
2、取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫熱，碼入餃子;
3、將麵粉水均勻倒入不沾鍋中，並左右轉動，使其均勻包在餃子上，麵粉水約漫過餃子三分之一，蓋鍋;
4、約6、7分鍾後，可開蓋看看，若餃子皮呈透明並鼓起狀，表示熟透;若餃子熟透而水未乾，就起大火收干水，同時撒入蔥花，稍待片刻即可。
三、豬肉白菜鍋貼的做法
食材准備
中筋麵粉，清水，肉餡，白菜，姜粉，白鬍椒粉，鹽，蚝油，雞汁，香油，料酒，生抽。
方法步驟
1、將麵粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌揉成面團，蓋上面盆可以適當發15分鍾;
2、面團分成面劑子，擀成餃子皮備用;
3、肉餡中加入白鬍椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻;
4、加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌，白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻;
5、用鹽調味後加入香油拌勻即可，取一麵皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口;
6、煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底淋入醋水，蓋上鍋蓋，直至煎餃熟即可。
四、三鮮鍋貼的做法
食材准備
干蝦仁，韭菜，雞蛋，白鬍椒粉，香油，鹽。
方法步驟
1、雞蛋炒熟打散盛出放涼備用，干蝦仁洗凈用水浸泡一會，切成小粒備用;
2、韭菜洗凈切斷，加入雞蛋，蝦仁，白鬍椒粉，香油，鹽，混合均勻即可為餡料;
3、面團揉成條切斷，用手壓成小圓餅並擀成薄餅;
4、包入餡料，將相對的兩邊捏合，再將其中的一角捏合，其餘三角也同樣捏合;
5、鍋中油熱後，放入鍋貼，中火煎至底面金黃;
6、倒入麵粉水，約沒過鍋貼三分之一，加蓋，小火煎約十五分鍾至麵粉水完全收干即可。
望採納祝你好運
Ⅱ 如何自製鍋貼好吃的家常做法
鍋貼據說起源於河南開封，如今全國各地已經有很多地方都有鍋貼了。你了解鍋貼要怎麼做才好吃嗎?現在，我來告訴你鍋貼的不同製作方法。
鍋貼食材准備
麵粉200克，豬肉餡150克，韭黃100克，溫水125ml，鹽、醬油、黃酒、雞精、白鬍椒粉、五香粉、蔥末、薑末、香油、烹調油。
方法步驟
1、麵粉中加入溫水揉成面團，鬆弛半小時;
2、肉餡中放入蔥薑末，鹽，胡椒粉，五香粉，醬油，雞精，黃酒和香油;
3、然後加入少許清水攪打粘稠，放入切好的韭黃，攪拌均勻;
4、將面團搓成長條，分成小劑按扁，擀成皮然後包入適量的肉餡，捲起，兩端露出;
5、煎鍋中塗抹適量油，將鍋碼放整齊，然後蓋鍋煎，1分鍾後加入少許清水，蓋鍋繼續煎;
6、待對分收干之後即可出鍋。
鍋貼食材准備
速凍水餃10個，料酒，醋，油，水適量，蚝油，醋，蒸魚豉油。
方法步驟
1、鍋中倒入少許油，將速凍水餃放入鍋中;
2、小碗中放入水和醋，比例為10:1，加入少許料酒和油調勻;
3、待鍋中油燒熱時，倒入料汁，蓋鍋燜至手收干，關火再燜3分鍾;
4、餃子鍋貼熟後沾上醋，蚝油，蒸魚豉油即可食用。
鍋貼食材准備
豬肉餡200克，餃子皮200克，木耳50克，蔥姜適量，雞蛋1個，西葫蘆1個，鹽少許，油菜，雞粉少許，澱粉2湯匙，香油少許，白糖少許，熟芝麻少許，胡椒粉適量。
方法步驟
1、豬肉末中翻入鹽，雞粉，醬油，胡椒粉，白砂糖攪拌均勻，腌製片刻;
2、西葫蘆，蔥，木耳洗凈切碎，倒入肉餡中攪拌均勻;
3、然後加入生薑末，生粉，熟芝麻，雞蛋和麻油按照一個方向攪拌均勻;
4、將餃子皮攤平，然後放入適量的餡料，提起皮，中間捏緊;
5、電餅鐺預熱，刷一層油，放入鍋貼，蓋上餅鐺，選擇煎雞蛋模式;
6、提示完成後關掉電源，利用預熱再燜一會即可出鍋。
鍋貼食材准備
蔥末少許，薑末少許，蝦皮50克，黃瓜半根，糖5克，香油30克，雞蛋2個，沸水78克，鹽1克，冷水56克，中粉200克，麵粉水中粉20克。
方法步驟
1、蝦皮用清水浸泡過後撈出濾干;
2、雞蛋攪打成糊，加入適量的蔥薑末拌勻;
3、鍋中燒熱少許油，倒入蛋液炒成蛋碎，然後放入黃瓜丁和蝦皮，加入香油炒香拌勻出鍋;
4、中粉中加入沸水燙面然後加入冷水和勻，揉成光滑面團後蓋膜發20分鍾;
5、將面團粉分成10克的小劑，擀成麵皮，包入15克左右的餡，包成餃子狀;
6、然後排入少許油的煎鍋中，開火略煎一下，然後加入麵粉水沒過一半，蓋鍋煎至收干;
Ⅲ 教你10種家常版鍋貼的做法，做出來金黃酥脆，味道鮮美好吃太香了
食材：
雞胸肉一塊
脫水玉米一把
餃子皮10張
蔥花芝麻適量
做法：
1准備食材，雞胸肉剁成泥加入玉米攪拌均勻 2勺料酒 一勺生抽 一勺蚝油 少許胡椒粉 1勺澱粉攪拌均勻備用
2餃子皮放入餡料對折捏好兩邊開口，全部做好，平底鍋刷油放入餃子煎至底部金黃 小半碗水蓋上鍋小火燜熟收汁起鍋撒上芝麻和蔥花即可
食材：餛飩皮、包菜一小顆、胡蘿卜一根、雞蛋兩個、蝦皮、蔥花少許。
做法：
1准備好食材，胡蘿卜切絲，包菜切絲撒點鹽腌幾分鍾出水後擠干水分。起鍋燒油炒熟雞蛋，炒好後盛出，胡 包菜 雞蛋 蝦皮 少許蔥花放在一個大碗里，碗中倒入一勺生抽 一勺蚝油 一勺香油 少許雞精拌勻。
2取一張餛飩皮，中間放上三鮮餡，兩邊沾點水捏在一起，一個鍋貼就包好了。將包好的鍋貼放入刷好一層油的平底鍋中，小火煎至底部焦黃時倒入兩勺清水，蓋上鍋蓋悶煮至表皮變成透明即可關火盛出
食材：
餃子皮12張、豬肉末200克、雞蛋1個、蝦仁12個、蔥、黑芝麻、姜
調料：
1勺生抽、1勺蚝油、1小勺十三香、1勺香油、1小勺胡椒粉、1小勺鹽、1勺料酒、1勺澱粉
做法：
1豬肉末 蔥花 薑末 生抽 蚝油 十三香 香油 雞蛋用筷子攪勻
2蝦去殼去蝦線留尾部，加鹽 胡椒粉 料酒 澱粉，抓勻腌制10分鍾
3餃子皮放上肉餡，再放上一個蝦，中間捏緊
4料理鍋加熱倒油，放入鍋貼小火煎至底部金黃，倒入半碗水，蓋上蓋子燜熟直至沒有水分，撒蔥花芝麻即可
食材：
大蝦、胡蘿卜、玉米、香菇、肉末
做法：
1蝦仁去殼留尾部，再開背+黑胡椒+料酒腌制一會去腥。
2胡蘿卜+玉米+香菇+肉末裝入碗中，加入1勺生抽+1勺蚝油+1小勺白糖+1勺香油+1小勺胡椒粉+1小勺鹽+1勺料酒+1勺澱粉攪拌上勁。
3雲吞皮放上蝦，再放上肉餡，中間捏緊。
4鍋中加熱倒油+鍋貼小火煎至底部金黃，倒入半碗水，蓋上蓋子燜熟直至沒有水分，撒蔥花即可
材料
餛飩皮，糯米，豬肉末，蔥花，豆乾，香菇，榨菜，冷凍什錦菜（配菜隨便放哦，按照個人喜歡）
做法
1糯米提前浸泡2-4小時，放入電飯煲，加入半指節的清水，做熟成糯米飯備用
2起鍋熱油肉末炒變色，放蔥花炒香，加入香菇、豆乾、榨菜翻炒幾下，放入什錦菜，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，適量五香粉、胡椒粉，少許鹽雞精炒勻，放入糯米飯炒勻盛出
3餛飩皮放糯米餡，邊緣抹水捏起來，鍋里刷油，放入鍋貼小火煎到底部金黃，倒入小半碗水，加蓋小火燜至沒有水份，出鍋開吃啦 也可以直接蒸熟
食材清單
雞胸肉1塊、韓式泡菜半碗、餃子皮
1雞胸肉剁碎、泡菜切碎，放蔥花 半勺料酒 1勺生抽 加1勺蚝油 少許鹽 少許雞精黑胡椒攪拌均勻
2餃子皮中間放上肉餡，中間捏緊
3鍋中油熱，放入鍋貼小火慢煎底部金黃；倒入清水剛好在餃子的一半處，加蓋中小火燜5分鍾，撒蔥花和黑芝麻就可以出鍋啦
准備食材:
雞胸肉一塊，胡蘿卜一小段，香蔥一根，生薑一塊，雞蛋一個，餛飩皮適量。
做法:
1准備食材，雞胸肉剁碎，生薑，胡蘿卜剁碎。
2放香蔥，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，兩勺小麻油或者橄欖油，一勺澱粉，適量的胡椒粉雞精，打入一個雞蛋，沿一個方向攪拌起勁。
3取兩張餛飩皮，放入肉餡，第一張對折包好，再包第二張。
4鍋中放油，放入鍋貼，用最小的火，煎至兩面金黃。
材料：雞肉，玉米，胡蘿卜，餃子皮
做法：
1. 將玉米，雞肉泥和胡蘿卜碎拌勻，加生抽，料酒，鹽，蚝油，白鬍椒，攪一攪。
2. 將餡包入餃子皮，對折捏緊就可以，兩頭不用封口。
3. 不粘鍋刷薄油，鍋貼擺整齊，小火煎到底部金黃色，加半碗水抹過底部，蓋上鍋蓋，小火悶一會兒，最後開蓋將水份收干。
4. 撒上黑芝麻和香蔥碎
准備食材
大蝦10隻 豬肉200g 蔥姜
做法
1豬肉糜中加入蔥姜沫，然後加入1勺料酒 1勺蚝油 2勺生抽 1勺老抽 2勺香油（芝麻油） 適量五香粉，順時針攪拌上勁
2大蝦去殼（盡量保留大蝦尾巴），加料酒和一點點鹽腌制10分鍾
3餃子皮抹上肉餡，放上蝦仁，捏起來，不封頭尾
4鍋里倒一點油，放上鍋貼去煎到底部金黃，淋入小半碗水（約150ml）加上鍋蓋小火燜3 5分鍾，臨出鍋撒上芝麻蔥花
食材：雲吞皮/餛飩皮 | 豬裡脊肉肉糜 | 西葫蘆 | 蝦皮 | 白蘑菇 | 香油 | 澱粉 | 鹽（12m以下不加鹽）
做法：
1.豬裡脊肉用攪拌機打成肉糜備用。
2.西葫蘆去皮切小丁，白蘑菇去梗洗凈切小丁備用。
3.將豬肉糜、西葫蘆、白蘑菇和蝦皮混合攪拌均勻，加澱粉、一點點水、一點點香油和一點點鹽（一歲以下不加鹽）攪拌至水全部進入肉餡里。‼ 這樣加水和澱粉，澱粉鎖住水份，肉餡會比較水潤嫩滑，更好吃哦。
4.肉餡放在雲吞皮中間，將雲吞皮兩邊疊起來包住肉餡。平底鍋薄薄刷一層油，放入鍋貼，小火煎30秒，倒入開水，不用太多，蓋上蓋子邊燜邊煎。這樣煎的好處是一定熟的，煎出來的皮不會硬哦。
5.出鍋放涼就可以吃啦！
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Ⅳ 請問鍋貼的家常做法
製作鍋貼需要准備的食材有花椒粉，料酒，醬油，鹽，清油，生薑粒，蔥粒，麵粉，韭苔以及豬肉餡，豬肉餡用花椒粉，料酒，醬油，鹽，生薑粒，蔥粒腌制20分鍾，然後再把韭苔切成細粒，放進油裡面攪拌均勻，和豬肉餡混合在一起，然後裡面加入適量的開水，用筷子不停的攪拌，稍微放涼以後就可以活成面團，一定不要使勁揉，在包的過程中和包餃子的方法是一樣的，只是兩邊不需要捏住，然後平底鍋裡面加入適量的油燒熱，把鍋貼放進去煎2到3分鍾，蓋上鍋蓋，用中火把鍋裡面的水烤乾，用小火把鍋貼的底部烙成金黃色就可以出鍋吃了，在煎的過程中一定要不停的轉動鍋，這樣才能讓受熱變得更加均勻。
黃金起司鍋貼，需要准備一些豬絞肉，高麗菜，香油，醬油，胡椒粉，大蔥，水餃皮，起司，先把絞肉加一些高麗菜攪拌均勻以後備用，過一段時間以後，然後用餃子皮把肉包進去，包好的鍋貼放到鍋裡面煎到焦黃就可以了，然後把煎好的鍋貼盛出來，上面鋪上起司片，放到烤箱裡面烤2到3分鍾的時間，這樣起司融化吃的時候就非常美味，而且也不容易那麼膩。
Ⅳ 如何製作鍋貼
1. 香菇，木耳，雞蛋，金針菇，胡蘿卜切丁，拌入肉末中，加少許鹽攪拌均勻。然後將包好的陷放入餃子皮中包好餃子。
2.不粘鍋(一定要用不粘鍋)上少許油，小火加熱。擺入餃子(生餃子)，蓋上鍋蓋小火煎3分鍾，然後開鍋加小半碗水(涼水)，蓋上鍋蓋繼續煎，煎至水基本沒有的時候再加上小半碗水，同之前方法一樣煎至水基本沒有。這時候可以稍微翻看餃子底部，應該被煎的焦黃了，面上的皮也軟了，這是撒上蔥花關火悶5分鍾即可出鍋。
1.韭黃洗凈，洋蔥去皮切末；
2.豬肉剁細，加入鹽、胡椒粉、香油同一方向拌勻；
3.再加入韭黃、洋蔥拌勻成肉餡；
4.餃子皮攤開，放入肉餡捏成長形，兩端輕壓一下；
5.平底鍋倒入15克油燒熱，以小火慢慢煎煮；
6.待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。
製作提示
1.餃子皮：麵粉加水適量，揉勻，搓成長條，分成多個大小相等的面球，擀成薄片即可；
材料
牛絞肉200公克，蔥花1/2杯，薑末1又1/2大匙，蒜末1大匙，餃子皮15張，鹽2小匙，醬油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白鬍椒粉1大匙，熱水1杯
步驟
1. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感後，提起拍打餡料數次使其有彈性。
2. 取適量餡料依序包入餃子皮中，中間沾水黏合固定，二邊留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。
3. 將平底鍋預熱，倒入適量的油，將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中，餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈現金黃色，再倒入1杯熱水，加熱轉大火煎至水份收干後，掀蓋轉中火，再煎至鍋貼底部呈現金黃色，且有點焦干時即可熄火盛起食用。
Ⅵ 鍋貼的製作方法是什麼
素鍋貼的做法
鹽，生抽
竹筍，香菇，馬蹄，粉絲
餃子皮
1、馬蹄去皮切小丁，粉絲泡發切碎，筍和香菇同樣切小丁;2、鍋燒熱下油，加入香菇丁炒軟，再加切好的馬蹄，筍還有粉絲一起翻炒;
3、然後加鹽，生抽，胡椒粉調味，盛出晾涼;4、將餡料放在餃子皮上，對稱捏合中間部分，兩邊不要捏合;5、鍋燒熱下少許油，把包好的鍋貼碼入鍋中，小火煎一兩分鍾，此時鍋貼底部金黃然後往鍋中撒少許的水;6、馬上蓋上鍋蓋，利用水蒸氣將鍋貼燜熟，兩分鍾左右就可以了。
二、速凍鍋貼的做法
食材准備
速凍餃子，蔥花，食用油，麵粉。
方法步驟
1、准備好餃子解凍，將1湯匙麵粉調成略稠的麵粉水備用;
2、取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫熱，碼入餃子;
3、將麵粉水均勻倒入不沾鍋中，並左右轉動，使其均勻包在餃子上，麵粉水約漫過餃子三分之一，蓋鍋;
4、約6、7分鍾後，可開蓋看看，若餃子皮呈透明並鼓起狀，表示熟透;若餃子熟透而水未乾，就起大火收干水，同時撒入蔥花，稍待片刻即可。
Ⅶ 鍋貼的做法
原料選擇
主料：精製麵粉225克、溫水120克
配料：鮮肉餡
調料：蔥、姜、鹽、糖、味精、蔥粉、白鬍椒粉、料酒、香油
工藝流程：燙面一搓揉一餳面一搓條一摘擠、調餡一成型一煎制一出品
具體製作：
（1）調肉餡：肉茸加鹽拌勻發粘，分數次加入適量的水，並充分順同一方向攪上勁再加其它調料，調好味，拌入麻油待用。
（2）將麵粉加60度左右水燙透，擦勻，餳20分鍾，搓成條，摘成小劑，擀成橢圓形的皮子，分別包入肉餡，捏成月牙形，擺入己亮過油的煎鍋中，加澱粉水加蓋，用中小火煎8分鍾即可；
Ⅷ 鍋貼的製作方法是什麼
鍋貼是一種外焦里嫩、非常美味的美食。
看到鍋貼那金黃色的模樣，就會讓人饞涎欲滴。
這種既好看又好吃的鍋貼，製作起來非常講究，必須掌握相關技巧，才能做出外焦里嫩的鍋貼來。
製作鍋貼時，最難的就是如何不粘鍋……鍋貼不粘鍋，才能在鍋貼的外表形成一層又脆又香的外殼，鍋貼的美味才能展現出來。……而如果鍋貼粘了鍋，不但做不出那層又香又脆的外殼，而且會連整個鍋貼都不完整，不但不好看，而且不好吃。
具體來說，製作鍋貼時防止粘鍋的方法，包括以下幾個方面：
1，鍋的表面要刷一層油。
製作鍋貼時，鍋里必須刷一層油。
有了這層油，鍋貼才會不粘鍋。
而且，鍋貼屬於煎烙類食物，外表的那層又香又脆的外殼，就是在油脂的作用下形成的。
因此，在鍋里適量地刷一層油，就是成功製作鍋貼的關鍵！
2，火候要控制好。
製作鍋貼時，要先將鍋貼放進鍋里，然後再燒熱鍋底。
同時，在鍋里還要放一點水，這樣才能讓鍋貼熟透。
當鍋里的水燒乾的時候，鍋貼就熟了。
這時候，將火候調成小火的狀態，小火慢慢地烘烤，就能將鍋貼外表煎烙出一層又香又脆的外殼了。
這樣的鍋貼，是最美味的！
Ⅸ 鍋貼家常做法
一、素鍋貼的做法
鹽，生抽
竹筍，香菇，馬蹄，粉絲
餃子皮
1、馬蹄去皮切小丁，粉絲泡發切碎，筍和香菇同樣切小丁;2、鍋燒熱下油，加入香菇丁炒軟，再加切好的馬蹄，筍還有粉絲一起翻炒;
3、然後加鹽，生抽，胡椒粉調味，盛出晾涼;4、將餡料放在餃子皮上，對稱捏合中間部分，兩邊不要捏合;5、鍋燒熱下少許油，把包好的鍋貼碼入鍋中，小火煎一兩分鍾，此時鍋貼底部金黃然後往鍋中撒少許的水;6、馬上蓋上鍋蓋，利用水蒸氣將鍋貼燜熟，兩分鍾左右就可以了。
二、速凍鍋貼的做法
食材准備
速凍餃子，蔥花，食用油，麵粉。
方法步驟
1、准備好餃子解凍，將1湯匙麵粉調成略稠的麵粉水備用;
2、取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫熱，碼入餃子;
3、將麵粉水均勻倒入不沾鍋中，並左右轉動，使其均勻包在餃子上，麵粉水約漫過餃子三分之一，蓋鍋;
4、約6、7分鍾後，可開蓋看看，若餃子皮呈透明並鼓起狀，表示熟透;若餃子熟透而水未乾，就起大火收干水，同時撒入蔥花，稍待片刻即可。
三、豬肉白菜鍋貼的做法
食材准備
中筋麵粉，清水，肉餡，白菜，姜粉，白鬍椒粉，鹽，蚝油，雞汁，香油，料酒，生抽。
方法步驟
1、將麵粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌揉成面團，蓋上面盆可以適當發15分鍾;
2、面團分成面劑子，擀成餃子皮備用;
3、肉餡中加入白鬍椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻;
4、加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌，白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻;
5、用鹽調味後加入香油拌勻即可，取一麵皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口;
6、煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底淋入醋水，蓋上鍋蓋，直至煎餃熟即可。
四、三鮮鍋貼的做法
食材准備
干蝦仁，韭菜，雞蛋，白鬍椒粉，香油，鹽。
方法步驟
1、雞蛋炒熟打散盛出放涼備用，干蝦仁洗凈用水浸泡一會，切成小粒備用;
2、韭菜洗凈切斷，加入雞蛋，蝦仁，白鬍椒粉，香油，鹽，混合均勻即可為餡料;
3、面團揉成條切斷，用手壓成小圓餅並擀成薄餅;
4、包入餡料，將相對的兩邊捏合，再將其中的一角捏合，其餘三角也同樣捏合;
5、鍋中油熱後，放入鍋貼，中火煎至底面金黃;
6、倒入麵粉水，約沒過鍋貼三分之一，加蓋，小火煎約十五分鍾至麵粉水完全收干即可。