做魚丸的方法大全視頻

1. 怎樣做魚丸子視頻竅門

魚肉丸子的做法步驟：
1、從鰱魚的尾部開始，用刀貼著魚骨把魚肉片出來。
2、鰱魚肉去皮後切成小塊，然後剁成魚蓉備用。
3、把魚蓉放一大碗里，分次加入姜蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接著加入生粉繼續攪拌，然後摔打幾次。
4、鍋里放清水和薑片煮至80度左右，把魚蓉擠成丸放進鍋里，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鍾左右即可撈起。
5、鍋里放油燒熱爆香薑片，把魚骨放進略煎，加少許料酒。然後加開水煮至魚湯變白後加入魚丸和蔥花，香菜末，起鍋起加鹽和少許香油即可出鍋。

魚肉丸子的做法圖解：
1、從鰱魚的尾部開始，用刀貼著魚骨把魚肉片出來。
2、鰱魚肉去皮後切成小塊，然後剁成魚蓉備用。
3、把魚蓉放一大碗里，分次加入姜蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接著加入生粉繼續攪拌，然後摔打幾次。
4、鍋里放清水和薑片煮至80度左右，把魚蓉擠成丸放進鍋里，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鍾左右即可撈起。
5、鍋里放油燒熱爆香薑片，把魚骨放進略煎，加少許料酒。然後加開水煮至魚湯變白後加入魚丸和蔥花，香菜末，起鍋起加鹽和少許香油即可出鍋。

希望以上建議有助於解決親的問題，謝謝。

2. 自製魚丸最正宗的做法

前言
家裡送來兩條大鯉魚，魚頭燉湯喝，一條冷凍起來了，另外一條做魚丸吃，我看都是草魚丸，我做的鯉魚丸，不知道好不好吃，不過我覺得只要處理好肯定也會很好吃的。果不其然，現在來隨我一起看看吧！
材料
主料：鯉魚400g；
輔料：大蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、鹽適量、雞精少許、薑蓉2湯匙、雞蛋清1個、涼開水適量
自製魚丸
1
蔥切小片、姜切絲，泡一碗蔥姜水待用
2
鯉魚肉用料理機攪打成魚泥，攪打後很粘稠
3
加入薑蓉、胡椒粉、鹽、雞精順時針攪上勁（經過料理機打過之後就已經很上勁了）
4
粉三次加入蔥姜水，每次都順時針攪打，直到魚泥吸收了全部水分（每一次加入後經吸收再加第二次）
5
加入一個蛋清攪打吸收
6
鍋中放半鍋涼水，微火加熱
7
用虎口一個一個擠出丸子，用勺子放入鍋中（由於一個人操作，所以就沒有拍照），待丸子全部下入，再開中小火加熱至魚丸全部浮起
8
撈出放入涼開水或者純凈水中浸泡，更有彈性
小貼士
1.沒有薑蓉的可以在打魚泥的時候放入姜一起打
2.魚肉中有些小刺不好挑出，但是經過料理機打過之後幾乎沒有了
3.蔥姜水每次吸收完了再加入
4.可以放適量澱粉，我沒放，所以彈性不如加過的好，不過依然很有彈性
5.魚丸放涼開水中會更有彈性，待涼透放冰箱冷凍保存，隨吃隨取

3. 做魚丸的具體方法怎麼做

魚丸怎麼做好吃

一般，它的做法比其它的食物要復雜一點。首先，要准備好要做的魚，最好是鯉魚或黃魚，它們的營養都是很豐富的，將它們洗干凈，特別是它的內臟，要去掉。然後把魚切小，再刮魚鱗，放在碗里把它剁碎，加一些不斷地攪拌，等到它變粘的時候，把它放入冷水中。如果想要它吃起來更爽滑，可以加一些澱粉、味精進去，不能反方向攪拌，一定要順時針攪拌，再把它弄成魚丸的形狀就可以了。
溫州魚丸也很好吃，而它的做法跟上面的差不多，但在做的時候，一定要注意，要擦一些姜和料酒，這樣可以去掉它身上的腥味，吃起來味道更好。如果想讓它更有彈性，可以用一些番薯粉或生粉，一定要用力去拍打，這樣它吃起來才會更滑。魚丸成形後，要把它放入冷水中泡一下，它的口感會更好，更有彈性，等到它變色之後，再把它放入冰箱里保存。
魚丸三鮮也很好吃。首先准備一些五花肉、糖、生抽，香菇等材料，將肉洗干凈，然後切小，放在開水裡燙一下，可以去掉它的一些腥味。然後把它放在高壓鍋里，再把香菇、糖、姜放進去，蓋上蓋，煮30分鍾，等肉熟了後，再加將魚丸倒進去，燜10分鍾，再加點生抽、蔥等調味料，攪拌均勻就可以吃了。

4. 自己在家怎麼做魚丸視頻

主料偏口魚200克調料 油、澱粉、清湯、味精、蛋清、胡椒面、鹽、料油、椒鹽各適量。

1、把魚肉頂刀切碎，剁成細末粒，加入蛋清、味精、鹽、胡椒面、料酒和清湯，再另澱粉攪勻。 2、用精鹽、料酒將片過的花刀魚喂口。冬筍、蔥、姜均切成絲。 3、勺內放入1500克油，燒6-7層熱時，拎著魚的尾巴，先撒上乾麵粉，再把澱粉糊掛勻（用右手往上抹），然後放入油鍋中炸，左手仍拎著魚尾，右手拿著勺往魚身上澆著油炸，當魚定型後，再鬆手放入鍋中炸。當炸透時，撈出。待油溫再次上升7-8成熱時，放入炸第二遍。同時，再取一鍋入在火上，加上底油燒熱，下入蔥姜絲和筍絲，隨後再放入調料及湯汁（大約需要一碗汁），澆開後用澱粉勾芡（要稀一些，千萬不能過濃），盛入碗內。 4、將炸好的魚撈出裝盤，再澆上半手勺油，連同芡汁一起端上桌，當著客人的面，將汁澆在魚的身上，發出「滋滋」的響聲即好。

1.劃水收拾干凈，剔去中間大骨（可留做湯用），從尾部片下魚肉，剁成茸。

2.加入鹽、糖、料酒、生抽、魚露、黑胡椒粉、鮮辣粉攪拌均勻

3.蔥姜切末，鍋里熱油，7分熱時澆在蔥薑末上爆香，迅速攪拌均勻，加入澱粉，順時針方向攪拌至魚肉上勁兒。

4.坐鍋熱油。炸海鮮配料加水拌成糊狀，魚茸搓成小球，放麵糊里滾一下，油溫6成熱時把上好漿的魚丸放下去，小火慢炸。等兩面金黃後，就可以出鍋啦

魚肉500克(剛宰殺的新鮮的魚肉更好)

魚肉調味料：

雞蛋1個、料酒6克、鹽8克、蔥薑末各一勺、胡椒粉十三香適量、水和一個雞蛋的量一樣。(喜歡辣的可放些辣椒或咖喱一起攪打)

裹料：

雞蛋1個、麵包糠100克。

做法：

1、將魚肉用水沖凈，切成小塊；

2、放入攪拌機加所有的魚肉調味料攪成粘稠起勁的魚泥；

3、將魚泥團成直徑兩厘米的魚丸(比乒乓球小點)；

4、再將魚丸沾勻蛋液裹上麵包糠；

5、油燒到五成熱(用筷子插進油中起跑即可，不能太熱，否則外糊里不熟)；

6、放入魚丸該小火炸約2分鍾至魚丸金黃即可撈出(炸的時間可根據丸子的大小自行處理)；

7、可撒椒鹽或沾沙拉醬，番茄沙司，泰式甜辣醬等自己喜歡的口味。

5. 做魚丸的詳細步驟

6. 魚丸子的做法視頻

魚丸清湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美容菜譜 減肥菜譜 滋陰食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮魚丸清湯的製作材料： 主料：魚丸200克
調料：大蔥5克,胡椒粉3克,鹽3克,醬油3克魚丸清湯的特色： 潤而不膩教您魚丸清湯怎麼做，如何做魚丸清湯才好吃 待肉湯煲沸，下魚丸煮至浮起，熄火，加蔥調味即好。小帖士-健康提示：
滋養臟腑、含維生素、瘦身抗老
美味魚丸的做法詳細介紹 菜系及功效：利尿食譜 孕婦菜譜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮美味魚丸的製作材料： 主料：草魚400克
輔料：荸薺25克,香菇（鮮）50克,雞蛋200克
調料：胡椒粉5克,鹽3克,大蔥5克教您美味魚丸怎麼做，如何做美味魚丸才好吃 1. 荸薺洗凈去皮切末；
2. 將草魚肉剁成茸，加入荸薺末、雞蛋清、精鹽、少許水攪勻成糊狀；
3. 香菇洗凈，切成片；
4. 鍋內添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內煮熟，加入香菇片、精鹽、蔥花、白鬍椒粉即可。 小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
開胃魚丸的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 小兒營養不良食譜
口味：清香味 工藝：其他開胃魚丸的製作材料： 主料：金糕100克,鱖魚500克
輔料：雞蛋清75克,香菇（鮮）15克,白菜20克,金華火腿15克
調料：鹽2克,味精1克教您開胃魚丸怎麼做，如何做開胃魚丸才好吃 1. 將魚肉剁細，加蛋清、鹽、味精調成餡，山楂糕切成丁；白菜洗凈取心；火腿香菇切片備用。
2. 將魚餡擠成丸子，每個丸了中間包上1個山楂糕丁，入水氽熟撈出，放在平盤內，澆上白玉鹵，用香菇、白菜心、火腿點綴一下即成。
開胃魚丸的製作要訣： 白玉鹵製作方法：凈鍋置旺火上,放二道清湯200克及少量精鹽、味精、燒沸後撇去浮沫,勾入濕團粉15克,再放進蔥、椒、料酒、蔥油、薑汁、調勻後即成「白玉鹵」。小帖士-健康提示：
1. 健脾開胃，化積消食。
2. 適宜用於肉積滿悶、飯後不適。
小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

7. 做魚丸的步驟

做魚丸的時候選材非常重要，好的食材才能做出美味的菜品，做魚丸自然是選擇刺少肉厚，而且肉質不易，老的魚，草魚就算是做魚丸的最佳食材之一，體型大，肉質厚而刺少，而且草魚作為淡水魚中最常見的一種，也是一年四季都有的，飼養簡單，生長周期短，所以在市場中都能批量購買，有些賣魚的當鋪里直接都有做魚丸的，服務，不過為了體驗一番做魚丸的整個過程，我們可以先買三四條活的草魚回去，洗凈後初步去魚鱗，將其開背切開兩半，取出內臟再次清洗，順著魚脊骨的紋路，將魚骨頭取出，魚腩部位的大骨頭用鉗子，將其取出，把魚皮發出來，這樣就可以取得干凈的魚肉，然後放入冰箱冷藏。

待到第二天再從冰箱里拿出冷藏好的草魚肉，直接放到攪拌機里攪拌，攪拌的同時加入少量鹽，雞精，木薯粉，木薯粉的配比占草魚肉的4%，此外，還要加大量的冰塊進去，因為魚肉是易熟食品，在攪拌機的高速運轉下，容易將魚肉直接給絞熟了，口感的話吃起來就會很老。加了冰塊就不需要再加水了，冰自然會融化成水。當攪拌機將魚肉攪拌成絮狀時即可，倒入一個大盆子中，滿滿的一大盆肉泥，開始搓揉手工再次將肉泥按照順時針方向攪拌一番，注意攪拌時只能在同一個方向旋轉，攪拌的同時再將魚泥翻起拍打，這樣魚泥就會產生許多氣泡，在捏成型的過程中，中間的魚丸就會一個空隙，吃起來有一種蓬鬆的感覺。

拍打完成之後，我們就開始烹飪魚丸了，在鐵鍋內加入適量的水，開大火燒水，用手抓一把魚泥在手掌心裡搓揉一番，手指和拇指捏住它，用力一捏，從上方的孔中就出來了一個小魚丸，然後將小魚丸用勺子挖出來，等水開了之後，將魚丸緩慢的放入沸騰的水中，魚丸快速在水裡翻滾著，要想魚丸同時熟，這時候做魚丸手速就要加開了，快速捏出一鍋魚丸之後，煮3-5分鍾，開鍋後，讓旁邊的人幫忙將魚丸撈出，放進一個菜籃子里瀝水冷卻。煮魚丸湯還可以在用來煲湯，裡面還有魚丸的營養價值所在。

魚丸冷卻之後，就可以先將一部分魚丸用來煲湯、炒菜、清蒸都可以，還很剩下的一部分魚丸就可以冷藏起來。手工魚丸的做法可以讓魚肉的保存時間變得更長，味道也更加的誘人，但有一點需要注意的是在製作魚丸時，煮魚丸的時間很短，單純就是將魚丸煮成五分熟，用於保存，貪吃的小孩子可不要看著魚丸好像熟了就去偷吃，都是有經驗的人了。這道手工魚丸干貨知識就講完了，最重要的還是要去實踐一番，學起來！

8. 魚丸的做法家常做法視頻教程

用料

魚肉 適量

鹽 適量

蔥姜 適量（蔥姜煮水後放涼）

玉米澱粉 適量（選加，我沒加）

蛋清 一個（選加，我沒加）

木薯粉 要Q彈就加點但是我給孩子們吃從來不加

小葵廚房的自製魚丸的做法

• 告訴魚攤老闆你要做魚丸，他就會幫你片這樣一片魚肉下來，剔了大骨之後要求保留魚皮（如果手刮魚茸的話）

  

小貼士

關於魚的品種：我試過墨魚、桂魚、草魚、鱸魚，青魚、花蓮胖頭魚，理論上講什麼魚都可以。

9. 怎樣做魚丸好吃又簡單視頻

做魚丸，首先將草魚洗凈去皮去骨，然後放入攪拌器裡面，將魚肉攪碎，最後加入生粉鹽味精調味，用手捏成丸狀，油炸或者水氽都是不錯的。