熟茶葉的製作方法視頻

⑴ 茶葉的製作過程

不同的茶葉製作工序也不同，以綠茶為例——綠茶製作工序如下：

1、殺青——主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。

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茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為葯用，西漢後期才發展為宮廷高級飲料。

普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲。

⑵ 熟普洱茶怎麼泡

茶作為中國人飲食結構中不可或缺的元素，綠茶常被譽為「國飲」。 茶是中國老百姓最常和的飲料之一，更是許多人養生的一大「法寶」，茶道養生一直都深受大家的喜愛。因而泡普洱茶是有很多方法的，特別是熟普洱茶的沖泡方法，那麼熟普洱茶的沖泡方法是什麼樣?下面就和小編一起來學習熟普洱茶的沖泡方法吧。

熟普洱茶的沖泡方法：一、普洱茶沖泡用水和水溫：選用礦泉水或純凈水，水溫以90oC~100oC沸水為佳。二、置茶量：用茶刀順茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取，可按飲茶人數多少決定取茶數量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。三、醒茶：將茶葉放入茶壺，然後注入熱水(除可醒茶之外，它同時還具有提高茶葉凈度的作用)後倒掉。四、沖泡器具選擇：(1)土陶瓷壺：由於普洱茶的沖泡適宜使用大一點的茶具以更好的表現出普洱茶的色、香、味等品質特徵。土陶瓷壺一般體積較大，其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻，故土陶瓷壺是沖泡普洱茶的最佳器皿。(2)紫砂壺：紫砂壺的透氣性和保溫性也可作為沖泡普洱茶的器皿。(3)蓋碗杯：蓋碗清雅靈便，也不失為沖泡普洱茶的器皿。五、杯子的選用：最好選用大一點的、晶瀅剔透的玻璃杯最好。這樣才有利於觀賞普洱茶獨具魅力的湯色。熟普宛如琥珀、瑪瑙且久泡其艷不減其味不退;生普清亮光潤，宛如油膜包裹的蜜汁，久泡其色如故其味不減。六、初學者最好選用玻璃杯或蓋碗來沖泡。玻璃杯和蓋碗硬度較好，能客觀公正的顯示其茶性。另外，玻璃杯和蓋碗能見度很好，宜於觀看茶湯，鑒其好壞。要享受普洱茶就可因人而宜，選擇土陶瓷壺或紫沙壺了。
熟普洱茶沖泡的基本步驟：1、備具：准備好茶具及普洱茶。2、溫壺滌具：茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時可以滌具。3、投茶：將普洱茶置入壺中。4、潤茶：沸水沖入壺中，快速倒去以醒茶。5、沖茶浸潤：根據實際情況掌握沖泡時間。6、分茶：壺中的茶湯倒入公道杯中，保持茶湯濃淡的均勻，再分別均勻的分入小杯中。
一位喝普洱茶多年的茶友認為，悶泡法和煮茶法是沖泡熟普較好的方法，它們能最大程度地發揮普洱茶的茶性，能更好地顯現出厚、健、醇、和的品質。根據茶友的介紹再教你熟普洱茶的沖泡方法之悶泡法、煮茶法兩種方法：悶泡法：每次倒出茶湯時都留根(也叫湯底)，或出六留四，或出五留五。之所以選擇這種方法是因為熟普的口感和韻味具有相對的穩定性，留根不影響每泡的味

⑶ 製作紅茶的具體過程

一、採摘： 採摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，借兩指的彈力將茶葉摘斷。

⑷ 炒制茶葉的步驟

制茶過程：

萎凋：置於竹編竹篾上方，攤涼於無直射陽光的通風乾燥處，鮮葉水分降到65%左右。

殺青：去除青草味，蒸發一部分水分，炒制後利於揉捻成形。

搖青：把茶葉置於搖青器具中，通過轉動，茶葉與機械摩擦，造成葉細胞損傷，使茶多酚酶促氧化，誘發香氣，形成茶所特有的香高味醇品質。

揉捻：分為機器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在沖泡時易溶於茶湯，提高浸出率，使茶葉成條。

烘焙：目的是蒸發葉內多餘水分，定型、產香。

乾燥：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度地保留茶葉中的有機質和活性物質。

燜黃：燜黃是使黃茶形成金黃的色澤和醇厚茶香的關鍵工序。濕度和溫度越高，變黃的速度越快。葉子含水量的多少和葉表溫度是影響燜黃的主要因素。

渥堆：是普洱熟茶製作過程中的獨特工藝，也是決定熟茶品質的關鍵點，是指將曬青毛茶堆放成一定高度後灑水，上覆麻布，使之在濕熱作用下發酵。

拓展資料：

制茶製造過程

制茶紅茶：

鮮葉>萎凋>揉捻>發酵>乾燥>紅茶

發酵：

發酵是製造紅茶的關鍵，又稱『渥紅』，因葉片中含有生物催化劑『多酚氧化酶』，這種酶在高溫下會失去活性，所以紅茶不經過殺青，所以酶保持了高度的活性。另外茶葉中含有一類叫做『茶多酚』的無色物質，茶多酚在多酚氧化酶的催化下，很容易氧化，變成紅色的化合物，這種化合物一部分溶於水，變成紅色的湯，一部分不溶於水，累積在葉片中變成紅色，紅茶的紅湯紅葉即如此形成的。

分類：1.小種紅茶：紅湯紅葉，有松煙香，為似桂圓湯。

熏焙：茶葉薄攤於竹篩中，地上堆松材，以明火燃燒，使茶葉吸收大量松煙香味。

2.功夫紅茶：發酵至葉色變銅紅才能烘乾，掌握火溫烘至甜香濃郁才是優質產品。（1875年後才有此製法）

3.紅碎茶：揉捻時用機器將葉片切碎，成顆粒形碎片。

紅茶製法於綠茶之後，約1650年前後才有。

制茶青茶：

鮮葉>曬青>搖青>涼青>殺青>初揉>初烘>包揉>復烘>乾燥>青茶（烏龍茶）

屬半發酵茶，介於紅茶與綠茶之間的茶類。1855年前後才有此種製法。

制茶白茶：

鮮葉>曬干（或用文火烘乾）>白茶

採摘細嫩茶葉，葉背多白茸毛的茶葉，加工時不炒不揉，使白茸毛在茶外表完整的保存下來。

1.銀針：又稱白毫銀針。

2.白牡丹：採摘一芽二葉，萎雕後直接烘乾，葉背呈白色，葉面銀色，形似牡丹而得名。

3.貢眉：採摘一芽二三葉。

4.壽眉：製造時先經抽針，抽摘出之茶芽做銀針，其它葉片制貢眉，製造時使葉緣微捲曲，完整的保留葉背的白茸毛，葉片似老壽星的眉毛而得名。

白茶性涼，具退熱降火之功

制茶黃茶：

鮮葉>殺青>揉捻>悶堆>乾燥>黃茶

黃芽茶原料細嫩、採摘單芽或一芽一葉加工而成，主要包括湖南嶽陽洞庭湖君山的「君山銀針」，四川雅安、名山縣的「蒙頂黃芽」和安徽霍山的「霍山黃芽」。

制茶黑茶：

鮮葉>殺青>初揉>渥堆>復揉>乾燥>黑茶

黑茶由於原料粗老，加之製造過程中一段堆積發酵時間較長，因而葉色多呈暗褐色，故稱黑茶。

制茶花茶：

將毛茶與花一層層的堆放，經過幾個小時，待茶葉吸收了花香之後，將茶葉與花分開，分別烘乾之後，再將花朵加到茶葉中即是花茶。以茉莉花為例：50公斤茶葉，大約配15～40公斤的茉莉花。

茶譜中記載，茉莉、玫瑰、薔薇、蕙蘭、蓮、桔、梔子、木香、梅花皆可作茶。

註：以上各種茶，因品質特徵各有不同，加工方法也千變萬化，一般有初加工與精加工之分；初加工的產品一般稱為毛茶（或初制茶），將毛茶加工成為精製茶或成品茶。 將各種毛茶或精製茶，用香花熏制後得到的產品稱為花茶。毛茶經蒸汽處理，在模中壓成各種形狀，稱為緊壓茶。

⑸ 茶葉是怎樣製作出來的

茶葉的製造過程，因各種茶而在程序上有所不同,然而大致上的主要步驟如下 ：

一、採摘茶青： 以食指與姆指挾住幼梗的中部，藉兩指的力量將茶葉摘斷，不同的茶採摘部位也就不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。

二、.日光萎凋： 採摘下來之茶菁須置於日光下曝曬，或利用熱風使茶菁的水分適度蒸散，減少細胞水分含量，因為只有讓茶青消失一部分水分，空氣中的氧才能與葉胞內的成分起化學變化，而這個變化就是所謂的「發酵」。如果要製造「不發酵茶」，則直接進行「殺青」，如果要製造「半發酵茶」或「全發酵茶」則進行「萎雕」。

三、室內萎雕及攪拌： 茶青變軟後就搬至室內，稱為室內萎雕。第一次攪拌主要目的是促使水分散發，到了第二次攪拌是為了要讓葉子與葉子間的充分相互磨擦，以促進氧化(即發酵)的進行。

四、炒菁： 茶菁萎雕至適當程度就要用高溫炒菁破壞葉中的酵素活性使其停止發酵，並可除去鮮葉中的臭味。傳統是用鍋子炒，現代化則是用滾筒式殺青機。在台灣喝到的茶大部分都是用炒的，只有少部分綠茶才用蒸的(如日本的玉露、煎茶、抹茶)。炒青的茶比較香，但蒸青的茶比較綠。

五、揉捻(酵素氧化作用)： 將炒菁後的茶葉置入揉捻機中，使其滾動並形成捲曲狀(就像是把殺青過的茶青拿來像揉面團一般地揉)。由於茶葉受到揉壓，所以會有部分汁液被擠出而附著於表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解於茶湯之中，不同的茶其揉捻程度也不一樣。

六、團揉： 又稱為「布揉」。即用布將經過初揉的茶青包成球狀，然後一手提住布巾的頭，一手將布球依同一方向搓揉，使其滾動，如此「布球」就會愈揉愈緊，緊到一個程度後，放置一旁，使其降溫成形。然後再打開將茶青鬆散(稱為「解塊」)，加熱後再行包布揉捻，這樣一次又一次，直到揉成需要的外形與茶性。

七、乾燥： 乾燥就是把製作完成的茶青水分蒸發掉。利用乾燥機以熱風烘乾揉捻過後的茶葉，使其含水份低於百分之四，以利於貯藏與運銷，通常為了使內外乾燥一致，常採用二次乾燥法，先使其達到七、八成乾燥，然後取出回潮，再進行第二次的乾燥，就可以了。

⑹ 熟普的沖泡方法

熟普的沖泡方法

熟普的沖泡方法1

熟普，無論等級高低，都不懼開水沖泡。因為普洱茶是大葉種茶，因此沖泡熟普，宜選用闊口壺。以下沖泡方法、步驟，是我多年泡飲心得，也是經過無數次與同好切戳後總結的心得，發出來希望對茶友能有幫助。

沖泡普洱茶，首先必須溫熱茶壺。

倒出壺中熱水，投入適量熟普，投茶量依照個人喜好增減。

蓋上蓋子輕輕搖晃，打開蓋子嗅聞茶葉的氣味，判斷茶葉存放是否得當，好的熟普，此時應該可以聞到一股木香味和棗香味。

沖入開水，藉助水的力道，讓壺中茶葉翻滾。這時壺口會有氣泡、泡沫湧起。

待壺口不再有氣泡冒出時，拿起壺蓋輕輕颳去壺口的泡沫。

蓋上蓋子，出湯，出湯務必出盡。看茶湯，好的熟普，湯色應該是清澈明亮的酒紅色。

因為熟普特殊的發酵工藝，所以第一、第二道茶湯棄之不飲，從第三道開始，就可以正常飲用了。

工藝到位，存貯合理的熟普，茶底應該是油潤的。

熟普的沖泡方法2

普洱熟茶沖泡方法

視頻中用蓋碗來做示範，蓋碗沖泡可以泡出熟茶的原汁原味，投茶量可以按照100ml:5g的比例，進行投放。市面上蓋碗基本是120-150ml左右的容量，大家可以根據自己蓋碗的容量來計算投放量。

干醒茶過程。熟茶一般做成茶磚、茶餅，空氣沒有和茶葉充分接觸，如果直接拆開後馬上喝，那麼口感會沒有達到極致，這就需要干醒茶，讓茶葉和空氣進行充分接觸。主要方法是把緊壓茶分解成茶塊，分裝到醒茶袋或者陶罐中，10-15天後，可以開始用來泡茶。

第一步：溫杯

溫杯可以高溫殺菌消毒，也可以提高茶具溫度，讓茶葉的香氣、口感得到更好的發揮。

第二步：醒茶

溫杯結束後，進行投茶。

第一道水，醒茶，醒茶要充分把茶葉和水融合，把茶葉內含的物質、茶多酚等喚醒出來。

第三步：潤茶

這時要加入第二遍水，潤茶和醒茶不同，對熟茶來說，第一道不足以把內含物質揮發出來，所以需要第二道潤茶。

醒茶和潤茶的水，都要倒掉。

第四步：沖泡

品質比較低的熟茶，需要用沸水沖泡，出湯時間控制在15秒為宜;品質較高的.熟茶，可以用90-95度水溫，7秒左右。

用濾網把雜質進行過濾，得到精華的部分，之後進行分杯，第一泡正式結束。

第一泡是最重要的，第一泡泡的好，把茶葉內含物質喚醒後，一般第一到第七泡出湯時間可以在第一泡的基礎上略微加快，7到15泡出湯時間逐漸變慢。而每一泡的味道也會有一股曲線變化。

很多茶友選用紫砂壺泡茶，熟茶看中泡茶的器具，而紫砂、陶壺等具有吸附的作用，可以去除一部分熟茶中的堆味和倉位，而且泡茶又不失原味，具有提香功效，口感更好，是熟茶沖泡的黃金搭檔。

紫砂等的投泡比例也基本是100:5的樣子，大家在投泡時就要注意自己茶壺的量，來計算投茶量。而用飄逸杯的話，要注意飄逸杯容積比較大，投茶量可以增加到100:6，沖泡時間基本和蓋碗一致。

普洱茶熟茶

普洱茶熟茶的炒制方式和生茶不一樣，顏色明顯發紅，為紅褐色或蟑螂色，也被稱為「豬肝紅」，聞起來香氣撲鼻。普洱茶生茶和熟茶，是同一個品種不同加工工藝的產物。

茶葉品鑒

普洱茶熟茶採用「渥堆」技術，對生茶進行快速後發酵或緩慢後發酵而成。普洱茶熟茶顏色明顯發紅，為紅褐色或蟑螂色，茶湯香氣很濃。劣質的普洱茶熟茶會發黑，有鐵銹水的味道，甚至有的有膠味。

沖泡成茶湯後，正品熟普洱茶湯色紅濃透明，有棗香、樟香、荷香等香味，香味層次分明，比較重，沒有浮渣且有一種沉香味，能看到油氣但是不見油珠。劣質的普洱茶沖湯後茶湯浮渣較多，茶湯混濁，有的時候感覺「油膩膩的」。

沖泡要點

1.普洱茶熟茶茶湯需要高溫沖泡，因此沖泡的時候將開水應該燒至99℃，不能使用半開水(85～90℃)，也不能使用冷熱水混合沖泡，更不能加入冰塊、檸檬汁或者蜂蜜調味。

2.普洱茶熟茶可以在紫砂茶壺中煮泡，用炭火將茶湯慢慢地熬制而成，普洱茶熟茶第一泡不需要煮泡時間過長，但是後面幾泡需要慢慢煮熟。

熟普的沖泡方法3

普洱茶有越陳越香的特點，同時普洱茶也是可以喝的"古董",那麼 普洱茶應該怎樣沖泡與品嘗 呢?怎樣沖泡怎樣品嘗才能真正品嘗出普洱茶的味道呢?下面就詳細介紹普洱茶的沖泡方法與品嘗方法。

1、普洱茶沖泡宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃.建議材質宜選陶壺.紫砂壺。

2、普洱茶沖泡份量：沖泡普洱時茶葉份量大約占壺身20%,將茶磚,茶餅,撥開後.暴露空氣2星期,再沖泡味道更好。

3、普洱茶沖泡步驟：

一、醒茶。

短期內要喝的茶一般應拆開(4至5公分大小越薄越好)放入紫砂罐中醒茶3個月至半年。醒茶罐內裝茶一般不超過三分之二，如有可能應定期(比如一個月一次)將茶倒出翻一下，以利於醒茶。沒有條件的茶友也可以將拆開的茶臨時放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶。醒茶時要注意避光避異味、保持必要的環境溫度(比如攝氏20度以上)，環境濕度則應比傳統倉儲濕度(60%--80%)低。

二、出茶。

熟茶一般按8.5克/100ml水、生茶一般按8克/100ml水的比例出茶。緊壓茶處理成指甲蓋大小，越薄越好;散茶則順其自然，盡量保持干茶外形。

三、用水 。

盡量選擇桶裝優質純凈水、山泉水。

四、洗(潤)茶。

熟茶，一般洗(潤)茶兩遍，第一遍20至30秒出水(具體時間根據緊壓程度定，壓得緊則時間稍長，壓得松則時間稍短。散茶可適當縮短時間，一般為5至10秒)，第二遍快沖快出。十年以上陳期的熟茶若製作與存放正常則一般可洗(潤)茶一遍。

生茶，一般洗(潤)茶一遍，20至30秒出水。十年以上生茶在洗(潤)茶前可進行適度水烘，即將干茶置入紫砂壺中，壺外用開水沖淋，以提高壺溫、驅散壺內干茶的雜味並實現快速醒茶。

4、品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。

5、普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯於喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，並由舌根產生甘津送回舌面，此時滿口芳香，甘露「生津」，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受「回韻」。

熟普的沖泡方法4

1、普洱茶宜用何種壺沖泡

宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃。建議材質宜選陶壺、紫沙壺。

2、普洱茶沖泡分量

沖泡普洱時茶葉份量大約占壺身20%,最好將茶磚、茶餅、撥開後，暴露空氣2星期,再沖泡味道更棒!

3、普洱茶如何品嘗普洱

首先，將茶葉放入茶壺，然後注入熱水。一般在喝中國茶時，都要先沖過一次熱水才行，對於普洱茶來說這是不可缺少的程序。因為它跟其它茶類不同，除了一般加工手續外，好的陳年普洱茶至少還要再地底下埋個五年左右，所以怕它會帶有部分的泥土在裡面。由此可知，第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，它同時還具有將茶葉中的雜質一並洗凈的重要任務。第一次的沖泡速度要快，因為它只要能將茶葉洗凈即可，不須將它的味道浸泡出來；而第二次以後由於是要拿來喝的，所以濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定了。普洱茶即使變冷以後還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以後再喝。

熟普的沖泡方法5

普洱茶不但能匡助人們有效的減肥瘦身，更好的保持身材的修長，而且還能起到降血脂以及血壓的目的，對於於防癌抗癌也有必定的效用，所以糊口中有良多人都愛好喝普洱茶，而對於飲茶有必定認識的人還知道它有生茶以及熟茶之分，那末，普洱茶生茶以及熟茶的區分都有哪些呢?

【普洱】生茶以及熟茶的區分

一、普洱茶生茶以及熟茶外觀的對照

生茶(也稱青餅)，茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部份轉為黃紅色，白色為芽頭。

熟茶(也稱熟餅)，茶餅中茶葉色彩為黑或者紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,相似於霉味,發酵輕者有相似龍眼的味道,發酵重者有悶濕的草席味。

二、普洱茶生茶以及熟茶製作工藝的對照

普洱茶生茶的製作工藝：鮮葉採摘後經殺青→揉捻→曬干，即生散茶,或者叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，又曬干後成為緊壓茶品，也就成為了生餅。

普洱茶熟茶的製作工藝：鮮葉採摘後經殺青→揉捻→曬干,即為生散茶,或者曬青毛茶,曬青毛茶經人工快速後熟發酵,灑水渥堆工序,即為熟散茶，渥堆技術是年由茶廠試驗勝利,也就是說，年之前的熟茶都是假的，年之前根本沒有熟茶。熟散茶再經由蒸,定型,成為熟茶緊壓茶。

三、普洱茶生茶以及熟茶的湯色對照

生茶的湯色:青黃色或者金黃色，較透亮.

熟的湯色：栗紅色或者暗紅色，微透亮。

四、普洱茶生茶以及熟茶的葉底對照

生茶的葉底：新制茶品以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無雜色，有條有形，開展仍維持整葉狀的為宜茶(固然不是主要根據，依據茶葉產地、種類不同而定)。

熟茶的葉底：渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發酵者葉底多呈深褐色或者黑色,硬而易碎。五、普洱茶生茶以及熟茶的效用對照

普洱茶生茶的主要效用:生普普茶氣比較濃烈，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白日喝生普很醒腦，有一種盪滌身心的清徹感，對於血管的疏理也比較顯明。

普洱茶熟茶的主要效用：擁有顯著的減肥效果。熟普經由輕度發酵，擁有大量有利人體的菌種，並且茶性溫以及，曖胃，養胃。

⑺ 普洱茶的製作步驟

普洱茶的製作步驟如下：

工具／材料：古茶樹茶葉、簸箕、石磨具、紗布、曬架

1、第一步採茶，高大的古茶樹，只能通過人工採摘，一般採摘標准為一芽一葉和一芽兩葉，按照採摘季節的不同，可以分為春茶和秋茶，俗稱春尖和谷花。