❶ 牛腩米粉的做法
將八角、桂皮、花椒、香葉小茴香先用鍋炒一下讓香味跑出來後用煲湯袋或者紗布束緊看圖這是去除了血水的牛腩和料包。 鍋里放炒好的牛腩、醬油、冰糖鹽姜及香料包加剛泡過牛腩的水。用小火燉煮約一個小時用高壓鍋弄的壓了分鍾，這就完成了基本的牛腩.
把牛腩完成後，在加上熟的湯米粉就ok了！
http://video.cookgod.com/showav.asp?avid=4255可以參考一下
❷ 牛腩米粉做法圖解 令人忘懷的米粉
1、牛腩切2厘米見方的小塊，放入水八角桂皮花椒料酒老抽香葉，開啟高壓鍋燉肉模式，冷卻後放入冰箱冷藏，備用。
2、准備好一切佐料，土豆切滾刀。
3、小火放入山茶油，熬化黃油。
4、放入所有調料。
5、小火炒出紅油。
6、倒入土豆，中火翻炒2分鍾。
7、加熱水（熱水），沒過土豆，放入之前冷藏的燉牛腩。
8、中火燉15-20分鍾，至土豆熟爛關火。
9、同步煮干米粉，水開後8分鍾，米粉過涼水沖洗干凈，備用。
10、燙熟青菜，鋪於米粉上澆入已燒好的牛腩（含湯）。
11、開動吧，辣呼呼真過癮！
❸ 牛腩粉的做法是怎樣的
製作工序：將牛腩洗凈血污，放入鍋中煮三十分鍾，撈起切成小塊，放入調料腌制。將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊並將香袋（裝有蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋）置於其中，放入牛骨湯。燜三至四小時，再將原湯倒入煮沸，並加入味精等。 製作工藝： 與牛腩相配的米粉煮法也與一般煮法不同。要選用玉林特有的上好白粘米製作的細米粉；待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動，待煮到粉條輕拉即斷時，撈起，經清水浸洗，撈起晾乾待用；用時只需在沸水中燙熱，撈置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配風味食品牛巴、肉丸。其特色鮮美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。
❹ 牛腩米線的做法
材料：
牛腩300克、整干辣椒一小把、姜一塊、干米線半斤、香菜兩根；
調料：
鹽適量、雞精少許。
做法：
1、提前將米線用溫水泡2小時；
2、將牛腩切成1*3厘米左右的長條，冷水下鍋煮出血沫撇干凈，放入干辣椒和拍扁的姜塊大火燒開轉小火燉1小時調鹽備用；
3、坐鍋燒開水，下泡好的米線煮5分鍾，撈出盛入深碗里，撒少許雞精，淋適量蚝油，放香菜，澆上滾開的牛腩湯和牛腩即可。
❺ 牛腩米粉是怎麼做的啊
首先是米粉，米粉的製作不簡單，成品外表潔白光亮、細滑、柔韌，優質米粉往往是一團只有一根。具體的製作方法是：用清純的灕江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿並濾干，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反復揣揉，因此筋力極好。
一般的建議你直接買現成的很多超市大賣場有售。
做出來的米粉本身淡而無味，做成美味的桂林米粉關鍵在鹵水。店家熬制的鹵水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳，作為商業秘密。雖然各家不同，但是製作方法大同小異，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火，然後用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉（圓的）和切粉（扁的）。
鹵水網上各種各樣的都有，但真正的配方是收費的，很但找，家裡自己吃的話，牛肉湯即可。
牛腩肉是單獨處理的，製作工序：將牛腩洗凈血污，放入鍋中煮三十分鍾，撈起切成小塊，放入調料腌制。將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊並將香袋（裝有蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋）置於其中，放入牛骨湯。燜三至四小時，再將原湯倒入煮沸，並加入味精等。
生菜直接洗清待用
最後把現成的米粉煮熟撩出，加上生菜，煮好的牛腩肉，淋上鹵水湯，一碗牛腩米粉就好了。