沾莜麵的腌制方法視頻

① 莜麵栲栳栳是怎麼做的它的蘸料是如何調配的

莜麵栲栳栳是一道非常著名的山西傳統美食，它的主要原材料就是莜麵，做出來之後顏色是淡褐色的，口感非常的勁道。栲栳栳本身是沒有味道的，它的味道主要是靠後期澆上去的蘸料。莜麵栲栳栳的蘸料是有非常多的種類的，一般都是用小炒羊肉或者是用醋和辣椒油，但是也可以根據自己的口味進行搭配。莜麵栲栳栳的做法是非常簡單的，所以大家如果沒有辦法去山西吃正宗的莜麵栲栳栳也可以自己嘗試在家裡製作。

但是現在莜麵栲栳栳的蘸料一般都是炒好之後再倒入栲栳栳裡面的。比方說炒好西紅柿雞蛋之後吃莜麵栲栳栳的時候蘸著吃。所以自己喜歡吃什麼菜就可以炒好之後當做蘸料。

② 熗莜麵的做法視頻怎麼做熗莜麵

品名：嗆鍋莜麵
材料：五花肉、西紅柿、黃瓜、蔥、姜、面條、香菜
做法：
1、熱油下姜米，蔥花和豬肉煸炒嗆鍋。三分鍾左右，放入西紅柿直到超爛，一勺老抽，兩勺鹽，翻炒。

2、加入開水，開鍋後，把揉好的面團擀平擀薄，准備下鍋。
3、面片下鍋後，下黃瓜片，轉小火慢煮3分鍾。

4、面下鍋後，湯因為麵粉的緣故變得稠了。打一個雞蛋下去攪散，味道更加。

③ 莜麵的蘸料怎麼做好吃

一、食材：

1、主料：莜麥面400g；開水450g；羊肉150g。

2、輔料：植物油1茶匙；鹽1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陳醋2湯匙；醬油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生薑5g；香蔥5g；味精1/4茶匙；洋蔥50g；土豆50g；胡蘿卜50g。

二、步驟：

1、莜麵放入盆中，用滾燙的開水，邊倒邊攪拌。

④ 莜麵栲栳栳蘸汁的做法

一、莜麵栲栳栳沾料怎麼做好吃
生抽、醋、芝麻油、蔥段及適當涼白開水、鹽、味精、水蘿卜條或黃瓜絲。(拌冷盤)。
二、莜麵栲栳栳作法

1、將攸面加溫水用力搓成一個勻稱的麵糊。
2、以後用刀將揉好的麵糊切割成好幾個一厘米的小厚條形。
3、隨後所有切切丁，用手將切切丁的攸面輕按住向前推，所有推成正方形的小面片。
4、在隨後是用自身的無名指，將推成面片的攸面一個一個的捲起來
5、把卷好的莜麵栲栳栳要立著放到菜盤中。
6、最終將所有卷好的莜麵栲栳栳一並放到鍋選用火災蒸5-7分鍾就可以。
方法：
1、將攸面搓成麵糊的情況下，一定要用開水，否則攸面會十分疏鬆。
2、蒸莜麵栲栳栳的情況下時間要依據用的哪些鍋，時間一定要控制好，時間過長莜麵栲栳栳會軟趴趴的，而如果過短了便會不太熟。
3、莜麵栲栳栳要加上鹵哦，干什麼鹵按自身的口感來做就行。

⑤ 撈汁莜麵的做法視頻

1.所有菜類洗凈、控凈水

2.洋蔥切絲 ，蟄頭片薄片，指椒切圈，黃瓜切斜段再切薄片，苦苣撕片，金針菇、木耳用水焯過過涼

3.將所有整理好的菜放在容器中，所有的撈汁料調勻放在菜上，拌勻即可

⑥ 莜麵蘸子的做法大全

1.首先，最最最重要的，是水！要想面有勁道，有嚼頭，還柔軟，那一定要用現開水和面。現開水就是必須是在火上一開就直接用，不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1:1新手不好掌握比例，簡單的辦法，把面放入盆中，用鏟子把面弄成半圓形，這樣另一半倒入同量的開水，就正好比例。

2.把開水倒入用筷子攪拌，呈塊狀無乾麵為止。把面倒在案板上。

3.稍晾涼只要你能承受的溫度，把它活成光華的面團。（不要太熱，小心燙手）

4.揪出一個小面劑子，揉成小面團。

5.把面團擀成薄餅，想吃寬的窄的根據自己喜好選擇薄厚，我是技術不行，所以擀的有點厚:(擀好的薄餅一側刷少許的油或者直接刷在蒸籠上，以防粘鍋。一定把水燒開後，大火大氣蒸10分鍾。

6.蒸好的薄餅，用手輕輕的抖動幾下，會更有彈性。

7.薄餅稍晾涼，切成絲，（我切出來的好像叫條or棍！賣相的很難看，不過口感很不錯，很有嚼頭，很Q，切得長的可以甩起來玩）就OK了。可以配上各種熱湯涼湯。我的涼湯很簡單，鹽水，生抽，醋，蔬之鮮，熗過油的蔥花，蒜末，黃瓜，紫甘藍（之前要殺湯）等等蔬菜。熱湯：羊肉土豆，雞蛋西紅柿等等等。這個面也可以直接做炒莜麵吃也不錯

⑦ 吃莜麵卷醬汁怎麼調，有幾種做法

[莜麵卷醬汁做法]

材料：

爛腌菜 10g 、韭菜7g、芹菜 10g、香菜10g、黃瓜絲10g、綠尖椒3g、小蔥5g、鹽1g、

純凈水30g、紅尖椒 3g、 爛腌菜汁20g、醬油3g、紅油2g、 蒜泥 5g

步驟：

1、把韭菜芹菜黃瓜洗干凈切成小粒，青紅椒洗凈也切成小粒，爛腌菜備用。