極品美食製作方法視頻

① 美食小吃製作方法

跳水牛肉

食材：牛肉400克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、花椒1/2湯匙、小米椒15個、老抽2湯匙、鹵水250毫升、江米酒1湯匙、香菜少許。

做法：1、將牛肉洗凈，入開水鍋中氽一下，緊一水，撈出、

2、取鹵水汁250毫升兌550毫升的水，加入拍破的生薑塊，調入老抽，放入牛肉大火煮開後，小火鹵1小時後，關火，用原湯浸泡至溫。

3、取大蒜切末，大蔥細薄圈，小米辣切洗凈切圈，少許生薑切末，花椒備用。

4、取出牛肉切片。

5、取200毫升原鹵汁，加入小米辣、生薑、大蒜末、花椒、大蔥以及醪糟汁，把牛肉片均勻平鋪放入，加蓋密封，浸泡8小時。

6、取出牛肉裝盤，以香菜裝飾。

② 甜品的8款美味做法_甜品的做法

甜品都有吸引人的外觀，或精緻，或秀美，所謂秀色可餐。生活中許多人都很喜歡吃甜品，吃甜品能讓你心情愉悅，你想了解好吃美味的甜品要怎麼做嗎?下面是我給你精心整理8種甜品的做法，一起來看看這些美味的甜品吧！

目錄

桃子曲奇甜品的做法

養 顏 水果甜品的做法

巧克力軟心布丁的做法

芒果班戟的做法

楊枝甘露的做法

牛奶燉木瓜的做法

糖不甩的做法

芒果撈的做法

桃子曲奇甜品的做法

甜品的材料

黃金桃2個，巧克力曲奇4塊，奶油60克，冰糖適量，蜂蜜適量

甜品的做法

1.黃金桃洗凈備用

2.削皮後切成塊

3.放進小煮鍋，加適量水和冰糖煮十分鍾左右

4.桃子軟爛汁濃即可關火，再加點蜂蜜調味，這樣桃子看起來更有光澤。這樣煮好的桃子用不完的就當罐頭吃了，一點不比罐頭差

5.開始做甜品了，把所有原料都准備好

6.先將煮軟的桃子切成小片備用

7.將曲奇餅裝入保鮮袋，用擀麵棍碾成顆粒狀，這個活小子搶著干，結果三下五除二把餅干碾得有點碎

8.奶油用電動打蛋器打至不流動的狀態

9.將兩大匙曲奇顆粒鋪在玻璃碗底部

10.再在曲奇上鋪上一層奶油

11.再放上一層黃桃，加入的量根據自己的口味

12.再鋪上一層曲奇、奶油、黃桃，如此重復兩次

13.最後在黃桃上撒上適量曲奇顆粒，點綴上薄荷即可

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養顏水果甜品的做法

甜品的材料

生梨，小西米，奇異果

甜品的做法

1、煮沸一鍋水，水量一定要沒過西米，最好是西米的2-3倍的量。對於西米的量，一人份的話2-3茶勺就足夠了。

2、放西米入沸水後要不停的攪拌，否則會糊底，煮到大部分西米開始變透明，起鍋沖涼水待用。

3、生梨洗干凈刨去皮，在生梨頭部用V形戳刀戳成小圓蓋。然後用挖球刀，挖出梨中間的果肉成盅狀備用。

4、奇異果削皮，放入食品粉碎機中榨成汁，然後放入煮熟的小西米攪拌均勻，倒入生梨盅中即可。

甜品的製作技巧

1、感覺甜度不夠，可以加些蜂蜜。

2、也可以在奇異果汁中加酸奶。

3、為了方便，不用梨也可以，放入玻璃盅碗中也不錯。

4、也可以在奇異果汁中，加些蘆薈小顆粒。

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巧克力軟心布丁的做法

甜品的材料

主料：黑巧克力50克，黃油50克，白砂糖40克，低筋麵粉10克，白蘭地1小勺，香草油3-5滴，雞蛋1個，糖粉，香草冰淇淋，黑巧克力碎

輔料：香草粉少許

甜品的做法

1、用隔水加熱的 方法 融化巧克力。同時加入黃油一起融化。然後倒入白蘭地酒，香草油和糖慢慢地攪拌直到融化。

2、把融化好的巧克力倒入一個碗中，篩入麵粉和蛋黃。攪拌均勻。

3、將蛋白充分的攪打直到硬性發泡(檢測方法就是把碗倒扣過來也不會掉)。將打好的蛋白分3次加入到2中。慢慢翻拌的手法將所有材料拌勻。切忌不要用力攪拌。

4、把盛布丁的模子中噴油或刷油，然後倒入麵粉滾一下。每一個角落都要步滿薄薄一層。將3倒入模子中。放到裝著開水的烤盤中。

5、在預熱5-10分鍾的烤箱中，200度烤4分鍾後轉180度，再烤13-15分鍾即可。

6、裝盤時撒一些糖粉。配香草冰淇淋吃特別棒!冰淇淋上面點綴一些碎巧克力。

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芒果班戟的做法

甜品的材料

牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，雞蛋黃四個(因家裡買的雞蛋個頭太小，就用了五個蛋黃)，黃油15克，金鑽植脂奶油適量，大台農芒3個。

甜品的做法

1、蛋黃加白糖攪勻。

2、加入牛奶攪勻。

3、篩入麵粉輕輕攪勻，不要過份攪動。

4、把麵糊過篩，記得一定要過篩哈，這樣才能得到細膩的口感。

5、加入溶化的黃油拌勻。

6、不粘平底鍋用小火加熱，若不是不粘鍋，建議用廚房紙巾粘少許黃油抹勻鍋底。舀一勺麵糊入鍋，快整轉動，讓麵糊薄薄的鋪在鍋底。

7、麵糊一凝固就要馬上翻面，不能煎糊了，這個翻面著實讓我頭痛了一番，餅又燙又軟，勁大點就破，手慢了又擔心糊了，燙得俺的指尖兒呀紅撲撲的。一邊煎一邊就想轍，嘿，這時候腦子還靈活，攤第二張餅時就想到法子了，一面煎好後，快速用鏟子掀起一角，搭在兩根筷子上，一下就翻過去了，兩面煎好後再用此法搭筷子上很輕松的就拎到盤子里去。在此再得意一下下。中間過程就沒法拍了，俺就兩只手，不是章魚哈。

8、每攤好一張餅最後在餅皮上鋪一張保鮮膜，以防粘連，全部餅攤好後，用保鮮膜蓋上以防餅皮變干。

8、這時就開始做餡了，先把奶油打發成硬性發泡，芒果去皮核切條狀備用。

9、取一張餅皮鋪案板上，中間鋪一層打發奶油，然後在奶油中間上一條芒果肉。

10、再鋪一層奶油，把芒果肉包住，成長條狀。

11、最後就跟疊包裹似的，把餡包起就就成了。做好後放冰箱冷藏，一小時後再吃更佳。

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楊枝甘露的做法

甜品的材料

全部用料：西米50g，芒果2隻，西柚1/5個，牛奶250ml，白砂糖30g，清水100ml。

甜品的做法

鍋內注入100ml清水，加入10g白砂糖，煮開。放入50g西米，繼續煮開後，熄火，加蓋燜20分鍾至西米透明。用篩網撈出，晾涼備用。

芒果去核取肉，切成丁，西柚去皮拆絲備用。

攪拌機內注入250ml牛奶，20g白砂糖、2/3的芒果肉，攪打成芒果牛奶。

取一容器，將剩餘的1/3芒果肉與適量煮好的西米混合，加入芒果牛奶，再撒上西柚肉即可。

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牛奶燉木瓜的做法

甜品的材料

主料：純牛奶一盒，熟木瓜一個

配料：枸杞、冰糖、百合

甜品的做法

1 把木瓜用開水煮熟後晾乾水(看木瓜的成熟度來，注意不要煮爛)(去皮切成菱形小塊)

2 純牛奶加熱(注意只需加熱就好，不要燒開，燒開就會變味起泡)

3 在純牛奶加熱的同時把木瓜加入到牛奶裡面入味，同時加入適當的冰糖水(用冰糖熬成水)

4 把枸杞、百合過一遍開水就好(待裝碗後，做裝飾用)

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糖不甩的做法

甜品的材料

糯米，蜂蜜，芝麻，紅糖，碎花生

甜品的做法

1、糯米粉加水，邊加邊攪，揉成軟硬適中的面團。

2、面團搓長分成小劑子，搓成糯米圓子。

3、鍋中水煮開，糯米圓子放入煮至浮起，撈出備用。

4、鍋中放紅糖加少量水，煮成稍有稠度的糖汁，糯米圓子放入糖汁中。

5、裝盤，澆上用少量水調勻的蜂蜜，再撒上熟花生碎末即可。

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芒果撈的做法

甜品的材料

黑米1杯，水1.5杯，椰漿半罐，方糖2塊，芒果半個。

甜品的做法

1、黑米洗凈，加水浸泡4小時或以上。

2、把泡好的黑米放入電飯煲內，加入泡米的水。

3、按下煮飯鍵。

4、煮飯開關跳起後用飯勺攪勻。

5、取一個半圓形容器，沖一下水防粘，放入黑米壓實。

6、口入碗內。

7、芒果洗凈。

8、對半切後去核去皮，切小塊。

9、小鍋內倒入椰漿。

10、根據喜好放入砂糖。

11、加熱至糖融化，不必煮開，倒入小碗內。

12、旁邊放上芒果丁即可。

甜品的製作訣竅

1、我用的是迷你電飯鍋，所以一杯米就可以煮了，鍋子大的要多放米。

2、椰漿是這道甜品的關鍵，一定要買好的。

3、椰漿不用煮開，只需要加熱至糖融化。

【最後啰嗦一下怎麼鑒定黑米的優劣】：

1、黑米掉色是正常現象，但現在市場上很多偽劣黑米，浸泡後的顏色是黑的，或者是青色，甚至無色。真正好的黑米，泡後的湯汁應該是紅色的(如圖)。

2、優質黑米表面有光澤，劣質則發烏。

3、優質黑米聞一下有明顯的香氣，劣質則沒有，甚至有奇怪的氣味。

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甜品的8款美味做法相關 文章 ：

★ 甜品的8款美味做法(2)

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★ 馬拉糕的美味做法介紹

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★ 簡單美食甜點做法

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③ 牛肉丸子的製作方法視頻

④ 怎樣製作美食

一、綠茶糯米卷

1、糯米用食品加工機打成粉，加一勺半綠茶粉、一勺半玉米澱粉、兩勺色拉油、半袋牛奶攪拌均勻

2、在一個大碗里鋪上保鮮膜，抹上油，倒入糯米糊上鍋蒸，時間自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10－15分鍾就可以了，下圖中就是蒸好的糯米粉

3、壽司簾上鋪保鮮膜，將糯米團擀成片

4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中間放了四季寶的花生醬和泡好的葡萄乾

5、捲成這個樣子

6、切段滾上椰蓉碼盤就可以了
二、米麵包

這是利用晚餐沒吃完的白米飯做成的，麵包軟到不行，似乎輕輕一碰就會壓扁！
◎面團材料
水 150g
白米飯 50g
砂糖 45g
奶粉 2大匙
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
乾酵母 1小匙
奶油 30g
◎內餡材料
果醬 約100g

◎做法
將奶油從冰箱取出，置於室溫軟化備用。除了奶油外，所有材料依序放入麵包機中一起攪拌約10分鍾。將面團取出，填入酥油再繼續攪拌，直到面團揉出層薄膜。
取出面團放於大碗之中，蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏8小時以上。
面團取出放在室溫中退冰(約1小時左右)，將面團的空氣壓出，分割成7個，每個約80g，滾圓後，鬆弛15～20分。
【整形】將面團壓扁，包入1大匙果醬，收口捏緊，向下排入烤盤上，麵包之間一定要有足夠的間距，最後發酵至2倍大（約60分左右）。
最後發酵完成的麵包刷上葵花油，烤箱要事先預熱，入爐用200℃／100℃，烤18～20分鍾至熟即可。哈義利風干香腸芝士焗薯泥

原料：土豆一個（個頭較大，大約400克）、哈義利風干香腸1根、蒜泥少量、鹽1/2小勺（香腸本身有鹹味）、黃油15克、芝士粉2大勺、馬蘇里拉乳酪100克左右、黑胡椒粉1大勺、混合香料少量（沒有也可以不放）。

做法：

1、將土豆去皮洗凈後，切片蒸熟（水開後15分鍾左右）；

2、把蒸好的土豆加鹽後，捻成泥；

3、鍋里小火加熱黃油；

4、黃油溶化後，加入蒜泥炒香，再加入切碎的風干香腸繼續翻炒；

5、將炒好的香腸加在土豆泥中，加入芝士粉；

6、再加入黑胡椒碎；
7、攪拌均勻；

8、耐高溫的容器刷一層黃油，把土豆泥裝入；

9、撒一層馬蘇里拉乳酪絲；

10、烤箱預熱，180度15分鍾左右，出爐後撒混合香料。
補充：

如果乳酪烤的太久，反而不易拉絲。

法式香橙煎松餅（可做12片）

原料：新奇士鮮橙2個、雞蛋2個、黃油40g、牛奶70g、低粉150g、白砂糖50g。

做法：

1、鮮橙洗凈，切下半個橙子外皮，盡量不要切到白色的部分，然後把橙皮切碎備用。取橙肉入料理機打成果泥；

2、蛋清蛋黃分開，把蛋黃加入果泥中拌勻，加入融化的黃油和牛奶拌勻，篩入低粉，拌成均勻的麵糊；

3、加入切碎的橙皮拌勻。蛋清用電動打蛋器打至粗泡，加入白砂糖；

4、打至硬性發泡。把拌好的蛋黃果泥糊倒入蛋白中，翻拌均勻。不要畫圈攪拌，以免消泡；

5、不粘鍋加熱，舀入一勺拌好的糊糊，用最小火加熱至上面有些氣泡，翻面，然後繼續煎至另一面也變得金黃即可。吃時可以澆上蜂蜜。

辣炒年糕

原料：

水磨年糕、韓國辣醬、捲心菜、胡蘿卜、洋蔥、大蔥。

做法：

1、蔬菜切成自己喜歡的條或塊狀；

2、年糕在水裡煮開；

3、添加兩勺韓國辣醬，繼續小火滾煮；

4、至湯汁粘稠，下入各種蔬菜繼續翻炒制菜軟；

5、調一下鹹淡口味，添加蔥絲，滴幾滴麻油即可出鍋，趁熱食用。
日式照燒雞排

原料：雞腿。

調料：鹽、日式米酒（清酒）、味霖、日式醬油、糖。
事先准備：

1、雞腿剔去骨頭。
2、雞腿內加入一點點鹽抓勻，腌制一會兒。
做法：

1、鍋內加熱少許油，放入雞腿煎至兩面金黃。
2、調入一勺味霖和一勺米酒。
3、調入一勺醬油。
4、調入一勺糖，加入適量水燜煮至湯汁濃稠即可。
啰嗦幾句：

1、照燒汁的做法有多種，我家大廚用的只是其中的一種較簡單的做法，不能說有多正宗，反正味道是非常好的，自家做菜不必苛求百分百的正宗，適合自己的就是最好的。

2、如果沒有味霖和米酒，可以買現成的照燒汁來用，味道也很好。

3、味霖、米酒、醬油、糖按等比例來放，味道比較好掌握。

日式手卷
原料：海苔、米飯、生菜。

做法：

1、鋪一張海苔，放適量米飯，插幾片生菜，漏斗形捲起來；

2、卷好後隨意放上喜歡的食材，擠上沙拉醬或芥末醬。

比利時國菜--Mussels & Vegetables
原料：

新鮮青口mussels、胡蘿卜、洋蔥、白菜、蔥、鹽、白鬍椒粉各少許。

做法：

1、mussels放在水中，撒上少許海鹽，浸泡幾個小時，這是為了讓mussels吐出沙子；

2、准備蔬菜。胡蘿卜去皮切絲放水中煮到半成熟撈出。洋蔥、白菜切小塊。蔥切碎。將所有蔬菜混合；

3、泡過水的mussels沖洗干凈，濾干；

4.、鍋中放少許橄欖油，放進一小把蔬菜，翻炒一下，加少許鹽、白鬍椒和水；

5、轉小火，放上一層mussels，再撒蔬菜，加少許鹽和白鬍椒。如此重復一層層地鋪上去。加鹽是為蔬菜調味，海鮮本身有鹹味，所以鹽要少加一點；

6、全部鋪完後蓋上蓋，大火燒3分鍾，然後不開蓋把鍋子晃幾下，讓裡面的湯汁包裹每個mussels。再大火燒1分鍾，關火後燜2分鍾。趁先舀底下的出來吃，上面的又浸在湯汁中，第二次盛出來又是鮮美無比。趁熱趕緊吃啊，涼了就影響口味啦。

土豆濃湯（小家庭簡易版）
材料：
土豆中型1個、培根一片足以、洋蔥一小塊、牛奶或奶油適量、黃油適量、法香少許（沒有就不放，起到的是提香味和點綴的作用）

調料：
鹽、黑胡椒（分量為個人獨享版）
做法：
1、先處理一下材料吧，土豆洗凈，去皮，切成小塊，隨便切一下就行，反正後面也要打成土豆泥；洋蔥切絲，也是隨便切切；培根切碎，切小塊或是切絲都可以；你要有法香的話，再切點法香碎。上次做三明治買的美式經典培根，是我覺得最好吃的培根，比常買的荷美爾培根好吃~
另外分享個新土豆去皮的小竅門：

把新土豆放在熱水裡浸泡一會兒，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。

2、鍋內放入一小塊黃油，這時要小火，你用平底鍋，或是小湯鍋都可以。
3、黃油融化後，放入洋蔥絲，不停的翻炒，把洋蔥炒軟就行。
4、然後放入土豆塊，再炒一會。

5、這時加入清水，水不用加太多，能基本沒過土豆就行了，加水只是為了把土豆煮軟煮爛，煮土豆的湯汁可用可不用，所以水不必加的太多。
6、煮土豆的時候我們煎一下培根，不用放色拉油，它自己就會出很多的油，煎的時候要用木鏟不停的翻炒，直到它的顏色變深，肉質變脆。
7、像這樣，煎的焦焦的，脆脆的，搭配濃湯吃起來會非常的香~
8、看看旁邊的土豆是不是已經煮的差不多了，把煮軟的土豆塊和洋蔥絲盛到攪拌機里，再加一點點剩下的湯汁，一起攪打成泥，如果你喜歡吃到一粒粒的土豆，就別打得太碎，自己根據需要處理就行了。

9、把剛才打好的土豆泥湯再倒回到湯鍋中（這時的湯鍋最好是空的，不要還有剛才煮土豆剩下的湯汁），你會發現攪打過的土豆泥非常的粘稠，這時就加入牛奶吧，根據你自己的需要，想湯稠點就放少點，想稀點就多放點，最好不要太稀，會影響它香濃的口感。你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，價錢也非常的便宜。最後加入鹽、黑胡椒粉調調味，一開鍋就算好了，這中間你最好不要偷懶，最好不停的攪拌，以免它糊底。

最後撒上法香和培根就可以喝了，在步驟9里加入一些雞湯味道也不錯~
義大利千層面
原料：

番茄醬、牛肉醬、白汁、芝士、面、牛奶500ml，淡奶油150ml，麵粉100g。

做法：

1、番茄4隻，洋蔥碎和蒜蓉適量。番茄去皮切丁，鍋中加一勺橄欖油炒香蒜蓉和洋蔥，加入番茄丁，煮半個鍾，製成番茄醬。番茄看著挺紅的，可煮出來黃乎乎的，不夠色。
2、牛肉攪餡300g左右，一顆胡蘿卜切絲，一頭洋蔥切絲，一小把香菜切碎

3、牛肉餡用一勺番茄醬，一勺紅酒提前腌制一下。

4、一勺橄欖油燒熱後，將菜炒軟，再加肉餡，加適量水，鹽，一大勺或者更多的番茄醬（原料1）煮1個小時，製成牛肉醬

5、取一口深鍋，奶油溶解後篩入麵粉，加鹽，豆蔻粉炒至化開，牛奶用微波爐叮熱後再倒入，攪拌成糊狀備用
6、馬蘇里拉芝士刨成絲，備用

7、面，開水後加一勺鹽，煮至8成熟，拌點橄欖油備用
8、取一隻意粉盒，底部塗油，放一層寬面，一層牛肉醬，一層番茄醬（我將番茄醬和牛肉醬混合在一起了，只需一層），一層白汁，一層薄薄的芝士絲。重復五次，最上面一層可多加點芝士。

9、放入預熱好的烤箱，220度上下加熱20-25分鍾，表面金黃即可！
奢華低調的咖喱飯
原料：
雞腿2隻、土豆一大棵、元蔥一個、蒜米適量、牛奶1L、肉骨湯1L、黃油40g、白糖20g、咖喱粉20g、鹽適量。

做法：
1、雞腿，蔬菜切塊備用；
2、熱鍋融化黃油，加入蒜米、咖喱粉，轉小火爆香；
3、加入雞腿肉、白糖，翻炒2分鍾；
4、下入元蔥，繼續翻炒2分鍾；
5、加入土豆翻炒均勻，所有材料移至大鍋，倒入肉骨湯和一大盒牛奶，以沒過全部食材為止；
6、加鹽調味，大火燒沸；
7、轉文火，繼續熬30分鍾，直到湯汁變濃稠，雞肉和土豆都酥爛；
8、濃郁的咖喱澆到熱米飯上，真是豐富十足的美味~

海鮮義大利面
材料：
義大利面（可以選擇稍粗一點的面），蛤蜊（各種蛤蜊均可，根據自己的口味選擇），鮮蝦，鮮貝。

調料：
番茄醬（或新鮮的番茄汁），鹽，胡椒粉。

做法：
1、先將鮮蝦處理干凈，去頭、去尾、去皮、去除蝦線（可保留蝦頭，用煮蝦頭的湯煮麵）。
3、用牛油將蛤蜊、蝦仁、鮮貝炒熟，淋上番茄醬，加鹽、胡椒粉調味，然後加入煮好的義大利面，炒至入味。（可用筷子進行翻炒，這樣操作起來比較方便）
4、用筷子將炒好的面條捲起來，放在盤子里，將海鮮放在面上作裝飾即可。
番茄肉醬義大利面
原料：

意麵（義大利面）、肉餡（牛肉豬肉都可以）、番茄醬、番茄、洋蔥、橄欖油、大蒜、花椒粉、鹽。
做法：

煮義大利面的秘訣是要煮到軟硬適中。煮時可參照其外包裝上提供的時間標准，但要提前1分鍾左右，觀察其軟硬程度，及時予以調整。若水溫上下起伏過大，就不太容易控制好時間，所以要使用深鍋，並加入充足的水，以保持水的一定溫度。

1、加鹽

100克的義大利面要用1升左右的水，待水沸騰後再加鹽，鹽的濃度大約為1％。以兩人份200克義大利面為例的話，應加入4小匙鹽。

2、滴入橄欖油

加過鹽後，馬上滴入幾滴橄欖油。這樣可以防止義大利面粘在一起，吃起來也會更加美味可口。

3、將面散放下鍋

將面散放下鍋。如果使用的是深鍋，就可以很快讓面全部浸入水中。

4、用筷子充分攪動

立刻用筷子充分攪動面條，使其全部浸入水中。然後還要接著不停攪動，以免面條粘在一起。

5、參照義大利面外包裝上提供的時間標准，提前1分鍾左右確認其硬度

取一根面條確認其硬度。可用指甲將其掐斷，若面條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為「軟硬適中（所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒）」。

6、用漏勺撈起面條，瀝干水分

用漏勺撈起面條，瀝干水分，然後馬上澆上醬汁。

肉醬做法：

1、肉餡加料酒腌制15分鍾。

2、將番茄、洋蔥切小丁備用。大蒜拍散切末備用。

3、鍋子燒熱後，倒入適量橄欖油，將肉餡倒入翻炒至變色，盛出備用。

4、用鍋中的底油將蒜末、洋蔥末煸炒出香味兒後放入番茄丁,一起翻炒至番茄變軟，加入肉餡、番茄醬（蓋住全部食材的量）、撒上少量花椒粉和鹽、倒入適量煮麵的水一起小火煮至醬汁濃稠就ok了。

⑤ 蒜蓉醬的製作方法視頻

蒜蓉醬又名金銀蒜蓉，教大家做的這個蒜蓉醬的萬能做法，蒜香濃郁，滿屋飄香。難怪飯店的這么香，原來有這么多的小技巧，在家也可以做。蒜蓉醬可蒸、可拌、可炒，而且做法簡單。

食材：

蒜子200克，鹽10克，胡椒粉8克

步驟如下：



1.蒜子200克去頭去尾，用刀切成蒜蓉，這樣切出來的蒜蓉比較出味，適合做蒜香

2.然後用水清洗，清洗是為了防止粘鍋，炸出來的蒜更金黃，顏色更好看



3.鍋燒到冒青煙時下入大豆油，這樣能防止蒜子下鍋後粘鍋，油溫燒到四成熱，下入三分之二的蒜蓉，火一定要小。剛開始下入蒜蓉，會冒大泡，這是水汽蒸發的表現



4.然後用勺子不停的攪拌，防止粘連，必須用小火熬制，泡泡會越來越小，這說明蒜子中的水分在減少，蒜子會慢慢浮起來，由白色變成金黃色，這時候下入三分之一的蒜蓉，這樣按比例先後放，是為了突出一香二脆的效果



5.加入鹽10克增加底味，加入胡椒粉8克去腥。這樣一道蒜蓉醬就做好了，蒜香濃郁，滿屋飄香，是不是很簡單，想要吃蒜蓉味的蒸菜或者涼拌菜，就先做著蒜蓉醬吧！

⑥ 素雞怎麼做好吃 代替肉的極品美食，非它莫屬，

素雞是一種傳統豆制食品 ，廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。

製作方法1
製作材料
主料：豆腐皮（千張）(300克)

調料：紅糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 醬油(15克)最好是白醬油
製作工藝
1. 將豆腐皮（千張）用清水噴軟；
2. 噴軟後每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細麻繩捆緊；3.炒鍋置旺火，下清水後，放入豆腐皮卷，煮50 分鍾取出，冷卻後，解開
素雞製作原料
細麻繩，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；
4.炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過油半分鍾，倒進漏勺瀝去油；
5.炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、薑片煸炒一下，加點清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。

製作方法2
原料：干豆腐 四斤
配料：蘇打 面鹼 大料 花椒 桂皮 香葉 辣椒 豆油等。

1、 將干豆腐切三段，約一寸余寬，條狀，水燒開，下入鬆散的干豆腐，並同時將蘇打面鹼各取花生大小放入煮沸7-10分鍾。
2、 撈出瀝水。趁熱放入紗布內包好。將包放在方形瀝水的器具內壓實15分鍾。
3、 取出切成2公分厚的片狀，7公分左右見方，油炸成型即可。
4、 水燒開加入大料、醬油、香葉、桂皮、辣椒，最好加雞湯，將炸好的豆腐乾放入，待湯近干時撈出，涼後即可涼吃或炒菜。
工藝提示
1. 製作素雞，千張必須卷緊、捆緊，加水煮透，成品軟中帶硬，質味皆似雞肉；
2. 因有過油炸制過程，需准備花生油500克。

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⑦ 烤魚的製作方法視頻

烤魚我也喜歡吃，做法也很簡單，首先把魚從中間切開，魚背切花刀，用蔥.姜.醬油.胡椒粉.料酒腌制魚20分鍾，廚房紙擦乾魚身。鍋下入比平時炒菜多的油開始煎魚，等兩面煎的焦焦的出鍋。趁熱撒上孜然粉.辣椒粉，這步很重要哦！撒上馬上就有了飯店烤魚的感覺! 用國內剩下的油放入泡辣椒，香辣醬，火鍋料炒香 ，茄子墊底，放入魚，加水 ，相繼加入菜就可以享用美味了，第二種 家常烤魚之不用烤箱的做法 魚從背部下刀，翻過來後切花刀，兩面高處撒鹽拍打一下，鍋中燒熱後再倒油（多一點），再給魚兩面都拍上澱粉 火關成中火 先煎帶皮的一面，至金黃色後翻面 調小火煎魚，另一起一鍋倒油放干辣椒，花椒 倒入洋蔥 豆芽 晃鍋見熱後，加點鹽 。出盤墊底盤 鍋中再倒油，多放花椒 干辣椒大蔥段 薑片 蒜碎 加入豆瓣醬 炒紅油後加豆豉（可多些）小米辣，再加兩湯勺香油，適量鹽和少量糖，再稍微加點水 待魚能用筷子輕松穿透後 裝入盤中，四周放點芹菜葉水份出去後，關火，加點香油，澆上魚身，再加點香菜 花生 菠蘿，這樣烤魚就做好了，希望對你有幫助！

⑧ 美食製作 虎皮尖椒夾肉的做法視頻 怎麼做 在線觀

主料
朝天椒6個、干香菇4朵
調料
雞蛋1個、食鹽適量、澱粉2勺、元貞糖1勺、芝麻油適量、料酒1勺、十三香2g、雞精適量、白糖1勺、陳醋1勺
肉釀虎皮尖椒步驟1
肉釀虎皮尖椒的做法大全
干香菇泡發後切碎，泡香菇的水不要扔掉。.取一個略深的容器，將肉餡放進去，依次加入切好的香菇碎、雞蛋、鹽、糖、料酒、香油、十三香、雞精、干澱粉，用筷子向一個方向快速劃圈攪打上勁後備用
步驟2
肉釀虎皮尖椒的做法圖解
青椒洗凈後切去蒂，用一根筷子從底部伸進青椒里，貼著邊緣向一個方向劃個圈，青椒籽就取出來了，將其餘青椒依次按照此方法處理好後備用
步驟3
肉釀虎皮尖椒的家常做法
取一個青椒，用筷子向裡面填塞肉餡，每次填滿後都用一根筷子伸進去向下捅一捅，就會又留出一些空間，直至全部填滿為止，與青椒底端相平即可
步驟4
肉釀虎皮尖椒的簡單做法
鍋內燒適量水，沸騰後將釀好的青椒放進去，再次沸騰後熄火，放在廚房紙巾上吸干水分
步驟5
肉釀虎皮尖椒怎麼吃
鍋里注入平時炒菜2倍的油，火力調至最小，7成熱時將青椒放入後將一面煎出虎皮狀後翻面，另一面也煎成虎皮狀即可，煎好的青椒擺放在盤子中
步驟6
肉釀虎皮尖椒怎麼做
取一個小碗，將「芡汁調料」中的生抽、白糖、陳醋、少許鹽調和在一起
.鍋內留底油，油熱後倒入調好的味汁和少許泡香菇的水，沸騰後調入濃澱粉水，向一個方向攪拌透明後熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可