大盤魚腌制方法視頻

❶ 大盤魚的做法 正宗

一 1、洗干凈的魚切段，生薑，味極鮮，鹽，蔥腌30分鍾。 2、炸魚（一面榨乾後再翻面榨乾另一面） 3、火的大小跟炸魚的油同一周長！
二 1、炸魚成這種狀態！ 2、干炸魚直接吃也特別香！！ 3、最後炸魚頭！
三 1、蔥姜蒜，干辣椒切塊備用！ 2、辣皮根據口味准備！
四 1、炸完魚的油加花椒粒鋪鍋底！ 2、將炸好的魚全部擺鍋內，放入剛才切好的蔥姜蒜干辣皮，放入胡椒粉，鹽，醋，腌魚剩下的湯汁倒入鍋內。 3、加水瞞過魚，一次加夠！ 4、大火燉魚，可加些粉條豆腐之類的！ 5、火開蓋鍋蓋！可以燉的久一點！

❷ 新疆西克爾大盤魚的做法

大盤魚的做法大盤魚的製作步驟
1新鮮鯉魚刮鱗去腮清洗干凈，魚身兩面改刀，加料酒、薑片、蔥段、鹽碼味。
2油鍋上火6成熱，提起魚尾下入油鍋，略炸魚頭和魚的上半部分，然後輕輕將魚沿鍋邊滑入油鍋，炸至魚身表面呈金黃色時撈出控油，裝入大盤，魚身上撒上香菜段備用。
3鍋中留少許油，下入蔥末、薑末、蒜末熗香，加入一小碗水，水開後加入鹽、糖、醋，調和味後，淋入濕澱粉，用手勺不停攪拌，待起大泡後澆在炸好的魚身上即可。

❸ 大盤魚的做法和配方 大盤魚的步驟

1、主料：鯿魚1條、蔥1段、姜5片、蒜5瓣、食鹽2茶匙、干辣椒2個、料酒2湯匙、澱粉2克、花生油20克。

2、魚處理干凈，兩面開幾刀，然後用鹽腌制一會約10分鍾。

3、趁腌制魚的時間把作料切好，辣椒切丁，生薑切絲，小段的蔥和紅尖椒，蒜拍碎即可。

4、鍋中放油，油熱以後先撒點鹽防止粘鍋，再放魚下去煎。

5、兩邊都煎變色即可，翻魚的時候注意不要鏟破魚皮哦。

6、放入適量的水，剛好沒過魚肚。

7、待水沸騰以後，依次加入姜、蒜、紅辣椒。

8、放入適量的鹽、料酒去腥。

9、然後放入事先切好的辣椒丁，因為青椒很容易煮熟，所以後放。

10、待再一次煮沸後可以用少量的澱粉兌水放入魚汁中勾芡，ok後撒入少許蔥花，就這么愉快的出爐了。

❹ 大盤魚要准備什麼材料

大盤魚的做法

步驟4

4. 將配菜與湯汁澆在魚上，最後放蔥花，淋熱油。吃的時候魚肉蘸汁，多吃幾碗飯

❺ 家常鹹菜魚的做法

准備材料：鯽魚：兩條、鹹菜：一把、蔥、姜、香菜、鹽、味精、老抽、菜籽油、老乾媽、糖：適量。

1、蔥姜切末，香菜切碎，鯽魚宰殺洗凈。

❻ 七斤羅非魚做大盤魚好嗎或有什麼好做法

紅燒羅非魚的做法
1.羅非魚洗凈待用
2.雙面鍋倒入少許食用油，放入羅非魚、蔥段和姜絲，合上蓋子開中火

3.雙面各煎5分鍾後，打開蓋子，倒入調好的紅燒汁（醋、砂糖、鹽、老抽、清水），再次合蓋，雙面各燒5分鍾後開蓋收濃湯汁（約2分鍾），即可出鍋裝盤
烹飪技巧
1、羅非魚又叫非洲鯽魚，肉質很肥嫩，用來紅燒、煎烤、清蒸都很不錯，是很好的蛋白質來源。
2、雙面鍋用來做紅燒魚很方便，煎魚的時候完全不會濺油，沒有雙面鍋，也可以用此方法拿普通鍋操作。
3、雙面鍋密封性能很好，有點微壓原理，製作迅速，肉質特別鮮嫩，全程操作時火力千萬不要太大，保持中火即可。

❼ 大盤魚的做法

難度：切墩(初級)時間：10-30分鍾
主料
鯉魚500克
輔料
香菜一棵料酒適量
薑片適量蔥段適量
鹽適量油適量
糖適量蔥末適量
薑末適量蒜末適量
水一小碗濕澱粉適量
大盤魚的做法步驟1.新鮮鯉魚刮鱗去腮清洗干凈，魚身兩面改刀，加料酒、薑片、蔥段、鹽碼味。2.油鍋上火6成熱，提起魚尾下入油鍋，略炸魚頭和魚的上半部分，然後輕輕將魚沿鍋邊滑入油鍋，炸至魚身表面呈金黃色時撈出控油，裝入大盤，魚身上撒上香菜段備用。3.鍋中留少許油，下入蔥末、薑末、蒜末熗香，加入一小碗水，水開後加入鹽、糖、醋，調和味後，淋入濕澱粉，用手勺不停攪拌，待起大泡後澆在炸好的魚身上即可。
小貼士1、湯汁起泡時可以加入少許油，並不停攪拌，使油融入湯汁中，這樣的湯汁澆在魚身上，色澤光亮。2、魚肉入口應是外脆里嫩。炸魚的火候要掌握好。3、糖、醋的比例要掌握好，口味應是入口酸回味甜。

❽ 大盤魚最好吃的做法

材料：大草魚1條胡蘿卜2個土豆2個紫皮洋蔥1個青椒紅椒100克干辣椒3個薑片20克料酒50克醬油20克植物油適量鹽適量
1胡蘿卜土豆切薄片，洋蔥切絲，青紅椒切圈
2魚處理干凈，切成大塊，加料酒和醬油先腌制10分鍾
3起鍋入油燒香放入薑片干辣椒爆香，加入魚塊煎至魚塊變色，加醬油和清水，大火燒開後先放土豆胡蘿卜轉小火燉10分鍾後再放洋蔥青紅椒，大火收汁，加入鹽調味即可出鍋

❾ 正宗順德大盤魚的做法和配方安利一下

根據我的經驗，把鯉魚收拾好腌制一下，然後用油把兩面炸一下，再放在盤中淋上熱油即可。