涼拌豬蹄的調料製作方法及視頻

⑴ 涼拌豬蹄，怎麼做好吃

食材：
豬蹄1個，調和油。
調料：
香包1包，鹽，老抽。
調汁：
紅辣椒丁，蔥花，香汁，味精，香油。
過程：
1、先將豬蹄燜爛，
豬蹄去毛冼凈放進鍋里加入清水和香包，鹽，老抽燜2個時，
2、將燜熟的豬蹄取出涼涼，
3、再切成片，擺好盤。
4、調汁，
鍋里燒油，放進辣椒丁炒香，
再調入剛煮好的香汁燒開，
加入蔥花味精，關火。
燒在擺好盤的豬蹄上，淋上香油即成。
提示：
調汁的過程用小火，火力不要過大。

也可以進入下邊這個網址進行學習

http://www.meishij.net/zuofa/liangbanzhuti.html

⑵ 涼拌豬蹄怎麼做好吃

豬蹄是豬身上的一個部分，也是家庭中常常食用的，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，對美容養顏有很好的療效，不僅如此，豬蹄的脂肪含量也比肥肉低， 豬蹄就成了美容食品。以下是涼拌豬蹄怎麼做好吃，歡迎閱讀。

涼拌豬蹄

需要的原料

豬蹄、紅尖椒、白糖、香菜、料酒、麻椒粉、陳醋、紅油、生抽、生薑、精鹽。

做法步驟

1、將豬蹄清洗干凈，用到在前趾出切一刀，再在豬蹄的「腹部」深切一刀，再順著豬蹄縱向再切一刀，這樣方便入味。

2、在鍋中放入足量的清水，加入拍碎的生薑，加入適量的精鹽大火煮開後改小火煮40分鍾。

3、時間到後，將煮好的`豬蹄晾涼，用清水反復浸泡，去除油膩。

4、浸泡之後的豬蹄用到切成大塊，紅尖椒洗凈切圈、大蒜切末。

5、把切好的豬蹄、蒜末還有紅尖椒圈放在一個干凈的小盆中，撒上適量的香菜段。

6、再准備一個干凈的小碗，倒入一湯匙的白糖，一湯匙的生抽，放入適量的精鹽，半湯匙的陳醋還有少許的麻椒粉，再根據自己的喜好加入適量的料酒，做成調料汁。

7、做好的調料子放在豬蹄盆中，最後放入一湯匙的紅油即可。

小貼士

1、剁生豬蹄的時候要注意安全。

2、豬蹄煮好後，晾涼用清水浸泡、沖洗，可有效的去除油膩。

3、豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用。

老媽蹄花

需要的原料

豬蹄1個，雪豆適量，辣油2勺，醬油適量，白芝麻適量。

做法步驟

1、豬蹄剁成小塊狀，為了安全可以讓賣家幫忙。

2、雪豆提前一天就要用清水浸泡。

3、在鍋中加入適量的清水、薑片，再加入豬蹄塊，燒開，多煮一會兒，去除血腥和異味。

4、氽過水的豬蹄與雪豆一同放入壓力煲，加入清水沒過豬蹄表面。

5、豬蹄煲好後，開蓋後加入鹽調味，撒上蔥花即可。

6、選擇「豆蹄筋」功能。

小貼士

1、等豬蹄做好之後，根據自己的口味准備一個蘸料汁。

2、吃的時候，趁熱喝湯，涼了就會有點膩，而煲爛的豬蹄雖說是沒有味道的，不過蘸著香辣汁，吃起來特別好吃。

白蘿卜豬蹄湯

需要的原料

豬蹄1隻，白蘿卜半根，生薑1小塊，鹽適量。

做法步驟

1、豬蹄剁成塊，蘿卜切成大塊，姜切片。

2、在鍋中加入足量的水，再加上幾片生薑燒開，入豬蹄汆水。

3、在湯鍋中放入白蘿卜塊，豬蹄和生薑4片，足量的水，燒開後撇去浮沫，大火煮開轉小火煲2個小時即可，最後起鍋時放入適量的使用鹽調味即可。

菜品介紹

豬蹄煲湯味道特別濃重，加上白蘿卜，白蘿卜的清新鮮甜正好緩解這濃重的豬味。此湯富含骨膠原和膠原蛋白，而且鮮美可口，具有美顏美膚、健筋強骨的功效。

⑶ 涼拌豬蹄怎麼做好吃，涼拌豬蹄的家常做法

用料
主料

豬蹄200克

輔料
蒜末
適量
薑末
適量
蔥末
少許
小米椒
少許
香菜
適量
生抽
3茶匙
醋
1茶匙
食鹽
適量
白糖
少許
涼拌豬蹄的做法
1.
豬蹄洗凈，宰成小塊，煮熟至皮肉易嚼，可加入幾顆花椒、少許蒜末除腥味兒

2.
備好蒜末、薑末、蔥末、小米椒剁碎，香菜段

3.
豬蹄煮好後盛出放涼。將生抽、醋、蒜末、薑末、小米椒、食鹽、白糖在另一碗中拌勻。

4.
待豬蹄涼透後倒入調料汁，完成——是不是很簡單呢！

烹飪技巧
豬蹄一定盡量煮軟一些，但不可煮爛喲~

⑷ 涼拌豬蹄的家常做法是什麼呢

豬蹄是我們生活中常見的一種食物，相信很多的人都是非常的喜歡吃豬蹄，無論是口感勁道的鹵味豬蹄，還是軟爛入味的紅燒豬蹄，都能讓人慾罷不能，不管是哪一種做法，我覺得味道都是非常的好，而且豬蹄的營養價值也是非常的豐富，豬蹄裡面含有豐富的膠原蛋白，出題中的脂肪含量也是非常的高，通過吃豬蹄，能夠為我們身體合理的補充膽固醇營養，我覺得好處還是非常的多，但是人體內的膽固醇過高的話，最好還是不要食用，以免引起不必要的疾病。

⑸ 涼拌豬蹄的做法

涼拌豬蹄味道極贊，營養價值又高，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內容是：「涼拌豬蹄的做法 香而不膩十分開胃」，一起來看下吧!

首先來看下涼拌豬蹄的做法：

材料：

豬蹄，蒜，姜，小米椒，香菜，生抽，醋，食鹽等

步驟：

1.准備好食材。

2.豬蹄洗凈加姜放進鍋中煮四十分鍾。

3.煮好後用清水反復清洗，並在冰水中浸泡二十分鍾。

4.浸泡豬蹄的同時准備好調味料。

5.所有調味料切碎。

6.浸泡好的豬腳，加入所有調味料，澆上熱油拌均即可。

以上主要介紹了涼拌豬蹄的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於豬蹄的小知識。

豬蹄的製作技巧

1.豬蹄一般用於燉湯、燒、鹵;

2.製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈後，剖開並取出內骨，用鹽腌漬。在准備使用時，將其捲成圓棒形，用干凈布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌;

4.豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;

5.作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

豬蹄的食用禁忌

一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品

1.適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產後缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用;

2.有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

以上就是關於：「涼拌豬蹄的做法 香而不膩十分開胃」的分享，希望對你有幫助。

⑹ 怎樣涼拌豬蹄

主料： 豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
特色： 味濃適口，肥而不膩。
製作方法： (1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

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⑺ 豬蹄還能做成清爽、解膩的夏季涼拌菜，該如何調料汁

豬蹄相信很多人都喜歡吃，Q彈爽口，好吃不膩，營養豐富，涼拌豬蹄香辣可口，看著就有食慾，關鍵是還不膩，涼拌豬蹄就只用豬蹄和各種配料、調料製作而成，關鍵就是料汁，我也是很喜歡吃豬蹄。豬蹄大家都不陌生，相信很多人都喜歡吃，我也是很喜歡吃豬蹄，每年過年殺豬，我家的豬蹄都是被我吃了，豬蹄的做法也是有很多種，燉、鹵、燒、做湯、涼拌等，都非常的好吃，涼拌豬蹄也是很受大家的歡迎，香辣可口，不油不膩還入味，下面就來分享一下涼拌豬蹄該如何製做。

復合料味汁的比例可以擴大縮小。在最後的拌制時，其他調料可以根據自己口味加減量！復合料味汁加多少拌菜呢？一般是，拌入原料成菜後復合味汁要淹著原料的三分之二！這是正宗熟食連鎖店復合料調制拌菜方法。只要你把復合味汁調好後，其他就簡單了。

涼拌豬蹄就做好了，看著就有食慾，香辣爽口，肥而不膩，麻辣鮮香，開胃好吃，做法也是很簡單，涼拌豬蹄也是我的最愛，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出麻辣鮮香的涼拌豬蹄。

其味汁的調制是鮮湯250,醬油（有的也用生抽）150，醋150，白糖80，雞精味精各50將以上調料兌成復合料味汁備用煮熟的豬蹄剁成小塊，加入復合料味汁，適量蒜泥，香油，藤椒油，和小米辣碎，洋蔥塊，蔥節，拌均即成（有的還會調些蚝油，大家可以自己試試）。

⑻ 酸辣勁道又爽口，一點都不膩，涼拌豬蹄怎麼做

這道涼拌豬蹄就做好了。口感酸辣勁道，肉質彈牙，清爽不油膩，真的是一道難得的美味佳餚。

烹飪小貼士：

豬蹄對半切開的原因，是能減少煮制的時間，更容易熟透。

豬蹄焯一下水再煮，是能把肉腥味更好的去除。

把兩邊豬蹄合一起，用筷子夾住，繩子纏繞綁好，這一步是使豬蹄在烹制的過程中，肉質更加緊實彈牙的關鍵，過冷水也是同一原理。

⑼ 涼拌豬蹄的做法 涼拌豬蹄的如何做

1、食材：豬蹄500克，生薑切片50克，小米辣椒100克，料酒50克，食鹽適量，生薑剁碎20克，大蒜剁碎20克，老陳醋一勺子，醬油一勺子，雞精5克，味精3克，老乾媽適量。

2、冷水把豬蹄下進鍋里煮開後去掉浮沫，然後把豬蹄放進高壓鍋加入清水，放入生薑切片50克，料酒50克、食鹽適量。

3、豬蹄在高壓鍋里，煮熟後撈出晾涼，備用。如果沒有高壓鍋，普通的鍋也一樣的可以。

4、做汁水，先在碗里加入小米辣椒100克，小米辣椒要切碎，切辣椒的時候注意保護好眼睛，有時候切辣椒最容易汁液飛進眼裡，所以切辣椒的時候可以戴上眼鏡。

5、然後在下入生薑剁碎20克，大蒜剁碎20克、老陳醋一勺子、醬油一勺子、雞精5克、味精3克、食鹽適量、老乾媽適量。

6、調料根據自己口味靈活搭配，你如果吃得辣，就多放老乾媽，你如果吃得淡就少放鹽，自己靈活掌握。

7、將上述調料澆在煮好的豬蹄上，撒上少許芝麻，放上芝麻香油，自己根據口味靈活搭配。美味的涼拌豬蹄就做好了。