阿膠糕老冰糖製作方法視頻完整

⑴ 阿膠糕的做法與步驟

准備用料：阿膠110g、黑芝麻140g、核桃仁70g、紅棗100g、枸杞50g、老冰糖90g、黃酒150g。

1、備好所需食材：阿膠、黃酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、紅棗（洗凈後去核切塊）。

⑵ 阿膠糕的製作方法 阿膠糕的做法

1、先搗碎阿膠，黃酒留一小碗。用來泡阿膠，用保鮮膜封好。不然黃酒揮發了。等到黃酒把阿膠泡化了，兩天之後再開始熬。

2、開中火，鍋里倒一點點油。倒入黃酒，倒入阿膠。大火煮沸之後，再改為小火，用勺子不斷的攪拌。攪拌近30分鍾。這個過程一定不能糊鍋。從底下往上翻。倒入冰糖，繼續攪拌，一直到濃稠起芡。形成倒三角的形狀，再進行下一步。

3、加入核桃、紅棗、桂圓，繼續攪拌大概五六分鍾。一定要貼著底鍋，不然很容易糊，切記一定要小火。再加入黑芝麻、枸杞。攪拌在一起，不久會慢慢拉出絲來。這個時候可以兩只手各拿一個勺子，一起攪拌，慢慢拉出絲來。

4、再關火再拌一分鍾。句中抹上油，將熬好的阿膠放入模具中壓實。等候冷藏3~4小時。取出來切片，阿膠糕就製作完成了。

⑶ 阿膠糕的製作方法視頻完整教程怎麼看

主料：阿膠250g、清爽型黃酒1000ml、胎菊20g。

輔料：桂圓150g、核桃250g、枸杞150g、黑芝麻250g、冰糖粉200g、紅棗250g。

菊花低糖型阿膠固元膏的做法

1、胎菊先用黃酒煮出味道，大概濾出500ml黃酒左右為宜。煮至濾出487克黃酒。

⑷ 怎樣熬阿膠糕的做法與步驟

如何自製阿膠糕

材料：阿膠250g、紅棗150g、枸杞50g、核桃100g、桂圓肉20g、黑芝麻150g、黃酒500g、冰糖粉125g

阿膠糕保質期是多久

阿膠糕的保質期一般是3年，但是如果正常保存陰涼乾燥處保存的話一般可以保存更長時間的，只要從外觀看沒有變形，聞之有微腥臭味，表面光滑透亮一般情況下是沒有問題了。

中華葯典規定所有中葯材都必須有保質期，五年是最長的，其實阿膠自古以來是沒有保質期的，只要您保存完好，不發霉不變質，完全可以服用，而且時間長了阿膠的燥性已經沒有了，這樣服用還不會上火的。只要表面沒有霉變，異味，都是可以吃的。之所以打上一個保質期限是因為國家後來規定所有葯品都要有保存期的限制，所以就有5年的保存期。

密封好的阿膠糕保質期一般為2年，原則上保存得當十年也沒事，但你要注意如果阿膠上有霉點、變色、異味等的就不能吃了。

自製阿膠糕保質期多久

大概可以保存30到40天。自製阿膠糕不像市面上賣的阿膠糕，雖然沒有放防腐劑，但其中富含糖分，可以起到糖漬保存的作用，只要不沾到液體，也可以保存一個月之久，若是保存良好的話，可以保存40天。

⑸ 自製阿膠糕的做法及配料視頻

提起阿膠，大多數人都不陌生，大家都知道阿嬌是用來滋補身體的，尤其是女性朋友，經常吃阿膠對身體健康是很有好處的，由於女性特殊的生理特性，是很容易造成貧血或者是氣血不調的，如果不及時調理，是會嚴重影響女性的身體健康，阿膠用來補血補氣是再好不過的，那自己如何做阿膠糕呢?
自己製作阿膠糕的方法
自製阿膠糕：配料：紅棗250g，芝麻250g，核桃250g，杞子100g，冰糖80g，黃酒500ml。准備好材料，冰糖和阿膠我是打成粉的，阿膠粉倒入黃酒炮上一天，等它們充分烊化好。紅棗沖洗晾乾，芝麻也要沖洗用不粘鍋炒熟，核桃撥，沒買烤箱前我是炒熟的，有烤箱的可以烤5分鍾，這些提前做好
炒核桃，充分烊化好的阿膠加上糖小火熬，要不停的攪拌，不要讓其粘鍋，這大概熬20幾分鍾吧，一定要不停的攪拌，一直要小火熬制到掛旗狀態，要耐心耐心
熬到掛旗就可以加輔料了，先加核桃，加入攪拌均勻，接著加入洗凈晾乾的紅棗，紅棗我切好一粒粒的，最後才加入炒好的芝麻，芝麻最後加是因為芝麻阻力大難攪拌
最好用陶瓷鍋熬吧，鐵鍋什麼的據說會起反應。用陶瓷鍋熬起碼會放心一點。最後說一下攪拌好芝麻之後可以准備起鍋了，攪拌芝麻用的力氣蠻大的裝盤前准備用保鮮膜蓋住盤子刷一點香油或橄欖油，裝好盤之後自然晾涼，涼了之後再包一層保鮮膜後放冰箱冷凍櫃，大概冷凍半天後可以出膜切片了
胡桃阿膠膏食用，民間並不罕見。大戶人家的千金，在近代往往當作尋常食品。這個風氣的形成，與慈禧太後有很大關系。慈禧太後晚年喜食胡桃阿膠膏，在當時的朝野引起極大關注。因為老佛爺雖然年邁，但肌膚細膩，不現垂老之色，其中奧妙，在當時民間曾流傳西太後服用珍珠粉，所以面如童顏。這個傳言實是訛誤，《清宮敘聞》記載道，"西太後愛食胡桃阿膠膏，故老年皮膚滑膩"。
阿膠的選購
阿膠一般呈整齊的長方形或方形塊。通常長約8.5cm，寬約3.7cm，厚約0.7cm或1.5cm。表面棕褐色或黑褐色，有光澤。質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明。氣微，味微甘。本品水溶液呈紅茶色，透明，清而不濁。

⑹ 阿膠糕的製作方法視頻完整教程

准備用料：阿膠125克、黃酒200克、核桃仁100克、熟黑芝麻150克、蔓越莓干60克、干紅棗40克

枸杞40克、桂圓肉40克、冰糖粉130克

1、阿膠打成粉加黃酒浸泡48小時。

⑺ 熬阿膠糕的做法與步驟 熬阿膠糕的做法和步驟

1、准備阿膠粉泡黃酒，只需要兩個小時就夠。

2、把核桃仁炒熟、紅棗去核、枸杞晾乾、桂圓肉瀝水晾乾、黑芝麻炒熟。

3、提前把盤子裹上保鮮膜放在旁邊，以方便一會阿膠糕出鍋。

4、兩小時到了，直接把砂鍋端到火上開始熬了，這樣方便省事。開大火煮開，拿勺子均勻攪拌。

5、煮開以後一次性把冰糖都放進去，調成小火慢慢熬阿膠，它會越來越濃稠，期間拿勺子攪拌，據個人經驗，三十分鍾左右就會開始熬到掛旗了。

6、這樣就說明阿膠熬好了，然後可以開始放好吃的各種食材，按照從大到小的順序，不然不好攪拌。

7、先放的核桃仁。再放的紅棗。再放桂圓肉。再放枸杞。最後放黑芝麻。

8、直接在盤子上方再鋪上一層保鮮膜，然後直接拿手在上面壓平的。壓平後再把最上方的保鮮膜撕開就好了。

9、把它放入冰箱冷藏兩三小時後就可以切片，注意不是冷凍哦。

⑻ 阿膠糕怎麼熬制方法

原料：阿膠、核桃、枸杞、邵酒、老冰糖、紅棗。

做法步驟：

第1步、1、精選上好的驢皮阿膠。紹興黃酒泡軟，48小時以上；

第2步、紅棗去核桃取肉。

第3步、核桃烤香，一定要脆哦。

第4步、芝麻炒香

第5步、挑選好枸杞

第6步、老冰糖打粉，更易溶解。

第7步、選不粘鍋平底鍋或高壓鍋，將泡好的阿膠小火熬制掛棋狀態(用勺舀起阿膠時，阿膠凝結成透明的片狀緩緩下落，像一面旗子一樣，這個步驟很重要，不清楚可以威信我擁戶名，掛旗好壞直接關繫到阿膠糕口感。)

第8步、依次加入輔料，攪拌均勻；

第9步、倒入模具中壓型，模具事先鋪好油紙或保鮮膜；

第10步、自然冷卻或放冰箱冷藏，隔天取出切片。

⑼ 阿膠糕自製方法

熬阿膠糕所需要的工具

鍋子：首選不粘鍋，砂鍋，鍋子最好大一點，帶蓋，方便泡阿膠，後面熬的過程攪拌時鍋子大一點更好發揮。

木鍋鏟：選用不粘鍋，一定要配木製鍋鏟。

冷卻模具：熬好的阿膠糕需要冷卻，可以選用大一點的飯盒，或者烤盤。

油紙：用於鋪在冷卻模具里，包裹阿膠防粘黏，便於拿出，也干凈衛生。

切刀：自家用的菜刀就可以。

手套：一次性手套，可有可無，有的話更方便。

熬膠所需輔料和比例

阿膠：1斤，黃酒：1000ml，核桃仁：1斤，紅棗去核：1斤，熟黑芝麻：1斤，枸杞：半斤，老冰糖：半斤。

所有的食材都是去核去殼的！！

開始正式熬膠

1.將阿膠敲碎放入鍋中，倒入1000ml黃酒，蓋上蓋子，浸泡48小時

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2.經過48小時後，泡好的阿膠會析出一成乳白色的豆油。

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3.接下來准備新鮮的輔料。核桃買帶殼的回來自己剝，紅棗買現成的去核剪成小段，核桃仁掰成小塊。4.先將冷卻模具（大方碗或者烤盤）鋪好油紙，放在一旁待用，否則熬的過程中沒有時間。

5.將泡好的阿膠放在灶上（電磁爐也可以），開中大火，用鍋鏟攪拌底部，以免糊鍋，繼續一直攪拌至阿膠翻滾，全部融化時加入老冰糖，改中小火攪拌至冰糖融化，然後一直小火慢熬。

6.熬制到有液皮出現。

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7.開始掛旗，掛旗是檢驗好阿膠的標准之一哦~

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8.能夠掛旗，代表放輔料的時機到了。

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放輔料的每一步要動作快一點，一種下過迅速攪拌均勻，再下另一種攪拌，切記，動作要快。

9.整個過程都不要糾結猶豫慢吞吞，攪拌均勻出鍋馬上倒入模具。

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10.鋪平在模具里用鍋鏟或者戴上手套壓實。這個過程可以看到明顯的拉絲，也就是膠原蛋白。

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11.壓實後，表面鋪上油紙，放置一夜，等待冷卻，切糕。

12.一夜之後，倒出冷卻的阿膠糕，撕掉油紙，開始切。先切成條再切成片。

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沒有專業的工具就用自家的菜刀，一樣的~

基本整個過程就完工了，用保鮮盒把切好的阿膠裝好放冰箱冷藏，每天早晚吃一片，絕對贊

⑽ 阿膠糕的製作做法 阿膠糕製作步驟

1、核桃仁250克，芝麻250克，枸杞100克，紅棗200克，阿膠250克，冰糖150克，黃酒500克，植物油10克。

2、准備食材，阿膠需要攪碎成粉末，便於融化，冰糖也是。

3、找一個干凈的玻璃容器也可以是大一點的保鮮盒，盒子里撒上點油塗抹均勻，然後用保鮮膜鋪滿盒子以備用。

4、黃酒一瓶倒入鍋內，加入一點油，中火煮；倒入阿膠粉，用鏟子不停攪拌，使其充分融化；加入冰糖，與上述步驟一致，此過程需要製作半小時左右，攪拌到能勾芡（拉絲）為止；調至小火，倒入核桃、紅棗、枸杞，最後加入黑芝麻，快速翻炒防止粘鍋，翻炒均勻關火；最後將阿膠糕倒入容器，用勺子或刀柄定型，壓緊實平整；蓋上保鮮盒，入冰箱冷藏24小時。

5、冷藏24小時後，冰箱里取出，將阿膠糕倒出來，切成塊即可食用。