⑴ 手抓牛肉的做法
手抓牛肉的做法
：
主料
：牛臀肉 (400g)
輔料
洋蔥 (適量)
蔥 (適量)
蒜 (適量)
姜 (適量)
廚具
牛肉切小塊，早上用油和Harissa腌上。中午就可以燒了。
鍋里多給點油，燒熱了，下牛肉進去炒。加洋蔥，蒜，蔥，姜。炒到肉金黃。噴些紅酒，大約兩大勺，少量生抽。
等紅酒揮發一下，就可以加肉高湯，沒過牛肉就好了。
加蓋，小火燒半個小時的樣子。
最後大火收汁，湯會變得很濃稠。加胡椒，肉豆蔻，起鍋。
⑵ 手抓牛肉做法視頻
手抓牛肉的創新思路：
牛肉先腌再用高壓鍋壓制入味充分，肉質干香，醬香味美。
菜品製作：
葛志遠，高級烹調技師，現任河南金獅麟連鎖酒店出品總監。原料：
牛後腿肉、牛筋各500克。
調料：
A料（海鮮醬150克，排骨醬180克，甜面醬、冰糖各100克，生抽、味精各50克，陳醋30克，老鹵湯2500克），自製腌料180克，蒜汁碟（鹽、芝麻油各2克，陳醋3克，蒜泥8克）。
自製腌料配方：
大蔥、姜各50克，花椒、雞粉各20克，干辣椒10克，二鍋頭30克。製作方法：
（1）先把牛肉切成小塊用腌料腌制1-2天，上火汆水。
（2）把所有調料混合對成汁，放入高壓鍋中，下入牛肉、牛筋，上汽壓1小時取出，再用不銹鋼深長方盤壓成一指厚的牛肉塊。
（3）壓好的牛肉改刀成片，帶蒜汁上桌即可，批量壓好的牛肉可用保鮮膜包住，入保鮮盒儲存。
⑶ 手抓牛肉的正宗做法
把牛肉洗干凈切大塊，冷水下鍋，待煮沸騰之後，把表面上的血沫舀出，舀出後，加幾片姜，大蔥段，干辣椒繼續煮十五分鍾就可以撈出瀝水，然後倒入盤子中，再舀一碗肉湯，加配料，淋在牛肉上就可以吃了。
具體內容把洗干凈的牛肉切成大塊，在鍋中倒入冷水，把牛肉下入鍋中，等到煮沸騰後，把水面上的血沫舀出。
舀出血沫後，在湯里加三片姜，一根大蔥，三個干辣椒繼續煮上十五分鍾撈出瀝干水份。
把瀝干水份的牛肉裝進盤子，另拿一個碗舀一碗湯，在湯里加大量鹽，適量胡椒粉，少許蔥花，攪拌成咸湯後倒在牛肉上即可。
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⑷ 想問手抓牛肉的正宗做法
把牛肉洗干凈切大塊，冷水下鍋，待煮沸騰之後，把表面上的血沫舀出，舀出後，加幾片姜，大蔥段，干辣椒繼續煮十五分鍾就可以撈出瀝水，然後倒入盤子中，再舀一碗肉湯，加配料，淋在牛肉上就可以吃了。
具體內容⑸ 手抓牛肉的正宗做法
把牛肉洗干凈切大塊，冷水下鍋，待煮沸騰之後，把表面上的血沫舀出，舀出後，加幾片姜，大蔥段，干辣椒繼續煮十五分鍾就可以撈出瀝水，然後倒入盤子中，再舀一碗肉湯，加配料，淋在牛肉上就可以吃了。
快到吃午飯的時間了，你是不是還躺在床上想著吃什麼才好呢？不要想啦！快起床跟著我一起做一道正宗的手抓牛肉吧！
把洗干凈的牛肉切成大塊，在鍋中倒入冷水，把牛肉下入鍋中，等到煮沸騰後，把水面上的血沫舀出。
舀出血沫後，在湯里加三片姜，一根大蔥，三個干辣椒繼續煮上十五分鍾撈出瀝干水份。
把瀝干水份的牛肉裝進盤子，另拿一個碗舀一碗湯，在湯里加大量鹽，適量胡椒粉，少許蔥花，攪拌成咸湯後倒在牛肉上即可。
⑹ 藏族人家手抓牛肉怎麼做
1，清洗
牛肉買回來之後，如果是新鮮現殺的牛肉，血水很少，只需要簡單的清洗，就可以下鍋煮了。如果是凍牛肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，牛肉湯的鮮味就會大打折扣。
2，燉煮
冷水下鍋，而且不放任何佐料燉煮。等大火燒開之後，水中會漂浮大量的血沫，這些血沫一定要撇出來，這直接決定了牛肉湯的清澈程度以及腥膻的程度。當血沫去除完畢之後，往鍋里加入生薑片，三四隻干辣椒以及一小把花椒粒，千萬不要加鹽，煮肉的過程中，要勤觀察，不要煮的太爛，以免失去口感，如果是羊羔肉，開鍋十五分鍾基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二十分鍾到半小時，一根筷子能插動即可，這時的肉最有嚼頭，而且肉汁豐富。
3，食用
煮好後，將肉撈出在一個小盆里，然後用碗盛一碗肉湯，往肉湯里多加一些鹽，混成咸湯，將湯臨到肉上，肉蘸了咸湯之後，就可以食用了。吃完肉之後，盛一碗羊肉湯，然後往裡兌一點剛才的咸湯，撒點蒜苗花，加點胡椒粉，就可以喝湯了。
⑺ 手抓牛肉的正宗做法
快到吃午飯的時間了，你是不是還躺在床上想著吃什麼才好呢？不要想啦！快起床跟著我一起做一道正宗的手抓牛肉吧！
把牛肉洗干凈切大塊，冷水下鍋，待煮沸騰之後，把表面上的血沫舀出，舀出後，加幾片姜，大蔥段，干辣椒繼續煮十五分鍾就可以撈出瀝水，然後倒入盤子中，再舀一碗肉湯，加配料，淋在牛肉上就可以吃了。
把洗干凈的牛肉切成大塊，在鍋中倒入冷水，把牛肉下入鍋中，等到煮沸騰後，把水面上的血沫舀出。
舀出血沫後，在湯里加三片姜，一根大蔥，三個干辣椒繼續煮上十五分鍾撈出瀝干水份。
把瀝干水份的牛肉裝進盤子，另拿一個碗舀一碗湯，在湯里加大量鹽，適量胡椒粉，少許蔥花，攪拌成咸湯後倒在牛肉上即可。