麵皮製作方法視頻教程

㈥ 自製麵皮方法

第一步：和面
1 麵粉加溫水攪拌均勻成雪花狀.（最好用手來拌,比較均勻）
2 再加適量水,用筷子攪拌均勻.（看起來很濕很粘的樣子）
3 再揉成團,（感覺很粘手,盆子邊緣也是,這時不要加麵粉,要不然和的面干濕不均勻）
4 再揉一會就自然會吸收了全部水份,面光,盆光,手光.
面和好了,加蓋或覆保鮮膜醒30分鍾.
第二步：洗面
1 給放面的盆中加涼水.
2 在水中揉，直至將面中的澱粉全洗出來,另准備一大盆,將洗出來的麵粉水倒入大盆.
3 洗到這樣的程度（水基本清）,再洗兩遍,將最後洗的水倒掉,不要.
4 洗好的麵筋,放入涼水中浸泡著,.
5 洗出來麵粉水,放到一個不礙事的地方,不要動,讓其沉澱至少五到六個小時.
6 沉澱好之後,慢慢倒掉上面的清水（倒時不要挪動盆子,在下面接個盆子就好）,剩下的部分就可以用來做麵皮了.
第三步：做麵皮
1 平底鍋燒熱,刷一點點油,倒一勺麵粉水,轉勻（像煎餅一樣的做法）,等它起泡,邊緣稍捲起,出鍋.
2 看,很薄吧,但只是半成品.重復上面的動作,烙完所有的麵粉水（我還留了一些,做別的用）
3 重疊起來放好,再放蒸鍋大火蒸10分鍾,就OK了.
首先要准備一個大鍋。把適量的麵粉倒入鍋內，按1：3比例添入涼水。接著就要看看你的體力和耐力了——長時間地用力揉面，直至把面揉成稀泥狀為止。接著又是體力活：擀麵。從揉好的面團上揪下一塊，盡力地擀（一般是最後擀成圓形），直到將其擀成2-3毫米的薄片。全部擀好以後就可上鍋蒸。一般當麵皮變成透明狀就可以了。
麵皮因原料不同可分為：麵皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多種。因製作方法不同又分為蒸麵皮、擀麵皮、烙麵皮等。涼皮吃法多樣，可涼拌、可熱調、還可如炒麵般炒著吃，但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品，但已經變為四季咸宜。

㈦ 自製麵皮怎麼做的

1）黃瓜一根2）拉皮2張3）蒜蓉少許

製作方法1）黃瓜洗凈，隨意拍打成小塊狀

2）拉皮在滾水中氽燙後控水，涼些後亦切成隨意小塊

3）黃瓜塊+拉皮塊+蒜蓉，放入小盆內，撒鹽/糖/味精少許，調和均勻後放置10分鍾入味

4）另備小碗調汁，我用的是「醋+醬油+香油」

5）黃瓜拉皮盛入盤中，將准備好的料汁倒在上面即可

涼皮面團：高筋麵粉150克、水75克、鹽1克。

黃瓜絲30克、花生碎30克、豆芽30克、蒜泥5克、鹽1/2茶匙（3克）、醋2茶匙（10ml）、八角水20克、油辣子20克、香油2茶匙（10ml）

1、麵粉加入適量的水；

2、揉成面團（一定要光滑的面團做出來才筋道好吃，先蓋布醒30分鍾）；

3、再加少許水，開始揉；

4、出現白色的澱粉水，就可以倒在一個大盆子里；

5、如此這番，一直到澱粉全部洗出，水沒有那麼濃的白色，變得很淡就可以了；

6、將所有的澱粉水倒在一個大盆中，放6個小時以上；

7、鍋中放幾粒八角，加少許水煮開，也放6個小時以上，（可以隔夜使用）；

8、製作出來的麵筋，同樣也是要吃之前蒸熟或煮熟；

9、放置一夜的澱粉水，上面已經很清；

10、倒掉上面的部分，只留下面的白色澱粉水；

11、用勺子攪拌均勻，因為下面很容易沾在盆底；

12、取一個批薩盤，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）；

13、倒入澱粉水，一般一層就可以；

14、鍋中水燒開；15、將批薩盤放入；

16、蓋蓋（3分鍾後再開蓋，這是麵皮筋道的關鍵）；

17、開蓋後，要發現涼皮上有大的泡泡；

18、取出來；19、放在涼水中，10秒鍾取出；

20、取出來的涼皮應該是這樣的；

21、製作好的涼皮一層一層的碼好；

22、麵筋可以蒸著吃也可以煮著吃，蒸著更大些，煮著更筋道。蒸之間也可以放些泡打粉或小蘇打，可以讓麵筋更大。；

23、涼皮切成小段；24、放在小盆中；25、麵筋切成塊；

26、豆芽去掉根部後，放開水中焯熟；

27、盆中加入涼皮，麵筋；

28、再加入黃瓜絲，豆芽，熟花生碎，各種調料，八角水一起攪拌就可以食用。

㈧ 麵皮怎麼製作

隨著夏天的到來，我們的胃口也變的很奇怪，不是很想吃那麼熱氣的食物，反而會選擇區吃一些麵皮。然而，對於這樣的一種夏季食物，我們應該要知道它的做法有哪些吧，這樣才能夠保證我們做出來的麵皮比較好吃。現在就讓我們一起動手來學習一起麵皮的製作方法，希望喜歡吃麵皮的朋友可以嘗試一下。

為了能夠品嘗到更加新鮮的麵皮，我們可以通過自己動手去製作麵皮，這樣我們下的配料也就會相對比較多，對麵皮的提味也就會越明顯，吃起來的麵皮味道就會變的爽口和酸辣。
夏天快到了，想到清涼爽口的麵皮就讓人不覺留口水啊!可說到路邊攤的麵筋，有些人會說不衛生，那麼我們就自己做一份衛生，清涼，酸辣，爽口的麵皮吧!
方法/步驟
1面團一塊，揉硬一點，可以加點鹽增加筋度。然後蓋上濕布醒半小時。
2准備清水，開始洗面團，揉啊揉洗啊洗，水很混濁時候就倒到另外一個大點的容器里，換清水繼續洗，在水中，可以隨意揉捏，不斷的洗，直到換的清水不在混濁，最後剩的這一小坨就是麵筋了。
3.把麵筋攤在籠屜上，大火蒸10分鍾就可以了(沒有就用電飯鍋吧)。
4.然後把麵筋切成小塊留備用。
5.洗面時換下的混水要經過至少3小時(時間越長越好)沉澱，水漿分離，最好放在冰箱里冷藏，分離效果會更好，用勺子輕輕撇去上面的清水～，
留下粉漿，攪拌均勻，准備蒸涼皮了。
6.在粉漿沉澱期間，准備調料：姜蒜水--姜蒜末加純凈水調勻、黃瓜切絲、辣椒油、香油等。
7.准備一個要比平底圓盤更加大的鍋，放水燒開，
用湯勺舀1-2勺面漿，厚度依個人喜好，蒸過一兩張就熟練了，把平盤放到水上蒸，用透明的蓋子蓋上，期間最好不要打開蓋子。大火蒸2-3分鍾，透過蓋子看到面漿凝結、透明並鼓大泡就好了。
8.蒸好一張後把盤底放到冷水上冷卻，以便於揭下涼皮。做好的涼皮每張上要抹油，防止粘連。
9.涼皮切成一指半寬的條(可根據個人喜好切寬)，加入適量麵筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油，在大容器里攪拌後盛到盤子里。
根據文章對麵皮做法的介紹，相信你們應該可以學會麵皮的製作了。想要製作好吃的麵皮還是需要自己動手去做的，因為外面賣的麵皮很貴，而且下的配料很少，根本就無法使麵皮的味道發揮出來，所以我們在家裡就可以加入更多的東西，是麵皮變的更加美味。

㈨ 麵皮的製作方法和過程

最近網上涼皮的做法，可以說是特別火，一刷視頻整個網路都是人們在製作涼皮的視頻，看他們製作涼皮的方法，我也自己動手在家製作了起來，但採用他們的方法去對涼皮進行製作的話，不得不說實在是太麻煩了。
對於不怎麼會做飯的人們來說，如果採用他們的方式去對涼皮進行製作的話，大多數人都是製作不成功的。為此，我今天就教大家一個製作方法，用這種方法去對涼皮進行製作的話，不怎麼會做飯的人，也能將其輕松學會。

我製作涼皮的方法，是特別簡單粗暴的，既不用去揉面，也不用去洗面，而且做出來的涼皮還特別透亮，吃起來的口感更是筋道無比，和外面買的涼皮並沒有多少的差別，採用我教你的涼皮方法，去對涼皮進行製作的話，絕對比外面買的還要好吃。
【自製涼皮】
【製作食材】黃瓜，小麥澱粉，食鹽，食用油，胡蘿卜，蒜水，生抽，米醋，食鹽，白糖，香油，辣椒油
【方法及步驟】

1、首先我們要准備一個大碗，往大碗中加入300克的小麥澱粉，並准備600克的清水加入到小麥澱粉中，澱粉和清水的比例為1:2，並用筷子將其攪拌均勻，直到澱粉被攪拌成流動的液體狀，用來製作涼皮的麵糊就製作好了。
然後我們還需准備一根黃瓜，將黃瓜清洗干凈後，將其切成細絲狀，裝入碗中備用，再准備一個胡蘿卜，將其清洗干凈切成細絲，裝入碗中備用。如果你還有更多喜歡吃的配菜，也可以准備上一些。

2、准備一個大一點的不銹鋼碗，然後往其底部刷上一層食用油，再把准備好的麵糊，將其舀入一兩勺到其中，並晃動碗底讓其在碗中平鋪均勻。然後准備蒸鍋，把准備好的麵糊放入到蒸鍋當中，並用大火蒸制三分鍾，將其蒸制定型取出蒸鍋。
蒸好以後的麵糊，我們需要往裡面加入適量的清水，並用手輕輕一取，就可以得到一製作好的涼皮。重復以上動作，把所有的麵糊都製作成涼皮，300克的小麥澱粉，大概可以製作10張涼皮。

㈩ 麵皮怎麼做

首先要做一道很好吃的麵食，就需要把自己的面活的筋道，裡面可以加入一些自己使用的這些個麵粉，還有就是雞蛋，這樣都能夠增加面的彈性