辣椒醬的製作方法視頻

❶ 家常自製辣椒醬的做法

主料：辣椒5斤。

輔料：菜籽油1斤、芝麻半斤、鹽半斤、白糖半斤、豆瓣醬2袋、味素2兩、大蒜1斤、花生碎適量。

步驟：

1、紅辣椒去蒂洗凈，控凈水分。能吃辣的都用紅辣椒，我不能吃太辣，就用了一半紅辣椒，一半紅青椒，可以根據自己的口味調整。

❷ 辣椒醬的做法

導語：辣椒醬是怎麼樣製作的呢，今天就由我來告訴大家它的做法吧。

辣椒醬的做法大全

辣椒醬的做法大全一：

准備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子。

准備工作：

1、將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗干凈，晾乾!

2、 然後將辣椒和蒜分別攪碎。 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。

3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。

5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。

6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的.很難受!

7、最後，就裝到瓶子里，封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!做好的辣椒醬，放在櫃子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!

辣椒醬的做法大全二：

材料：

辣豆瓣醬3大匙，醬油膏3大匙，紅辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油蔥酥1大匙，蒜頭酥1大匙，胡麻油1/2碗。

做法：

1.將油蔥酥及蒜頭酥用刀剁成細末，取一容器，加入辣豆瓣醬、紅辣椒粉、花椒粉、油蔥酥末、蒜頭酥末，以及醬油膏拌勻成為醬料備用。

2.起一乾鍋，倒入胡麻油與調好的醬料，以小火慢慢炒至胡麻油變成紅色辣油，香味溢出後即可熄火，並燜放一晩，成為麻辣醬。

辣椒醬的做法大全三：

做法：

郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蚝油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。

❸ 辣椒醬的做法

辣椒醬的做法如下：

主料：大蒜1斤、紅辣椒2斤、小米椒20個、姜1塊。

輔料：鹽1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖適量、玉米油200克。

步驟：

1、將原料准備好，大蒜、姜去皮，辣醬洗凈。

❹ 怎樣製作辣椒醬

1、辣椒醬製作方法及配方食材：新鮮的紅辣椒500克、大蒜20克、生薑10克、白糖5克、鹽適量、食用油適量、高度白酒少許。

2、首先把新鮮的紅辣椒用清水沖洗干凈，控干水分備用。

3、把辣椒蒂去掉，先切成小丁，然後再用刀剁成碎末，放在盆中備用。

4、然後把20克大蒜和10克生薑全部剁成末備用。

5、先把鍋燒熱，然後加入100克食用油，油溫四成熱下入剁好的辣椒末，轉為中火慢慢炒。這里需要注意的是炒辣椒醬的時候油一定不能少，油和辣椒的比例大概為1：5，油多是保證辣椒醬久放不壞的關鍵。

6、炒辣椒的目的是要把辣椒中的水分炒出來，炒至辣椒微微冒泡時加入提前剁好的薑末和蒜末，再加入適量鹽和白糖調味，繼續不停地翻炒。鹽可以多放一些，多鹽也可以使辣椒醬保存時間更長。白糖的話少許就可以，主要起的是提味的作用。

7、炒出蒜末和薑末的香味後加入少許高度白酒繼續翻炒幾下就好了。加高度白酒既可以增加風味，又能延長保質期。

8、炒好的辣椒醬趁熱裝入罐頭瓶中，盡量把罐頭瓶裝滿，把瓶蓋擰緊，倒置放在室溫下自然冷卻，冷卻後放入冰箱冷藏保存。裝辣椒醬的時候一定要趁熱裝，然後倒置，這樣可以起到很好的密封效果。

❺ 辣椒醬如何製作

做法一：
材料：干辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量
做法
1、干辣椒用布擦乾凈，千萬不能沾水，去籽後，放入料理機內打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。
2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然後加入少許鹽、花椒粉、少許生抽、白芝麻，拌勻後待用。
3、汽油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱後，慢慢的把燒開的油倒入辣椒粉里，不停的攪拌，等全部拌勻後即可。可以多放點油，既可以做紅油，辣椒放時間長了後也不會干!
小訣竅：一定要注意油溫，油溫不易太高，不然辣椒就會糊了。
做法二：
材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
註：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種做法
步驟一：辣椒買回來之後，先清洗干凈，然後放在一個簾子上面控干水。
步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一並放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。
小訣竅
1、注意熬制過程中，屋子裡會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之後，就放在器皿里即可。充分涼透。
2、熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，所以最好多洗幾遍，然後再泡一泡啦。
3、熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里

❻ 辣椒醬的做法

對於很多吃貨來說，簡直就是無辣不歡。辣椒醬是我們生活中常見的佐料，能起到生津開胃的作用。辣椒醬怎麼做好吃？辣椒醬的做法比較多，如蒜蓉辣椒醬等。在自製鮮辣椒醬的保存方面，要注意密封等問題。

辣椒醬的做法

辣椒醬可以讓本來普通的食物立刻變得香辣誘人，日常生活中較為常見的是豆豉辣椒醬、牛肉辣椒醬、蒜蓉辣椒醬、韓國辣椒醬等等。下面我來介紹幾種常見辣椒醬的做法。

1、牛肉辣椒醬

1）准備500g牛肉餡，250g白糖，500g紅辣椒，250g五香花生米，500g蒜，500g姜，干黃醬1盒，100g熟芝麻，50g味素，鹽適量，蕃茄醬半盒。

2）將紅辣椒、花生米、蒜、姜打碎。

3）鍋中燒油，翻炒牛肉。油要多一點，翻炒的過程中加入姜。

4）在牛肉中依次加入干黃醬、辣椒、蕃茄醬、白糖、鹽，不斷翻炒，大概需要10分鍾左右，加入適量的水，煮一會兒。

5）最後加入蒜、芝麻、花生，熬煮2分鍾之後加入味素即可。

2、純辣椒醬

1）准備500g辣椒、50g鹽、200g大蒜仁、50g到100g三花酒。

2）將辣椒洗干凈後晾乾，剁成細末；大蒜也剁成細末。

3）將辣椒醬、鹽、三花酒放在一起，完全攪拌均勻。

4）在太陽下曬1到2天；然後裝入玻璃瓶內。

5）在表面再撒一點三花酒，封口。

3、韓國辣椒醬

1）准備4小斗糯米粉、1杯麥芽酵母粉、5小斗辣椒粉、4小斗豆豉粉、4小斗食鹽。

2）將糯米粉和面，製成圓餅。

3）將圓餅中間穿一個孔，放在水中煮熟，然後撈出。注意，煮餅的水要留著備用。

4）拍打糯米餅，直到其表面出現水泡。

5）將煮糯米餅的水放到另外一個容器裡面。

6）在水中加入麥芽酵母勾芡，這個步驟需要在製作辣椒醬前一天晚上調制。

7）把步驟6）中的勾芡放入步驟5）的水中，使其發酵。

8）將步驟7）中發酵的水用篩子篩，煮沸之後冷卻。

9）將糯米餅放入裡面，完全冷卻之後加入辣椒粉完全調勻，另外再撒一些豆豉粉。

10）將步驟9）中的成品放到太陽下面曬，表面發硬的時候再撒一些食鹽。

11）吃的時候舀一些即可。

蒜蓉辣椒醬

蒜蓉辣椒醬口味獨特，在辣味中包裹著蒜香，還有一些酸甜，適用於拌面、下飯，也可以蘸著包子、餃子吃。我下面介紹一下家常蒜蓉辣椒醬的做法。

1、准備辣椒、高度酒、蒜、鹽和玻璃瓶。

2、將辣椒、蒜洗干凈並且完全晾乾，不能帶有一點點水分和油。

3、將辣椒和蒜分別剁碎，砧板和菜刀上也不能沾一點點水和油。

4、將剁碎的辣椒和蒜攪拌均勻，然後撒鹽。

5、鹽的多少要根據個人口味來定，如果喜歡吃咸，可以多放一點鹽。

6、放入適量的高度酒，然後將所有的材料攪拌均勻即可。

7、市面上銷售的蒜蓉辣椒醬多加有增稠劑（如卡拉膠、海藻酸鈉），自己在家做的時候可以不添加，無添加劑的辣椒醬更天然。

8、如果喜歡吃發酸或者發甜得辣椒醬，可以適當加一些白醋或者白糖。

自製鮮辣椒醬怎麼保存

自製鮮辣椒醬怎麼保存才能延長保質期？辣椒醬雖然含鹽含辣，但是長時間放著也容易影響口感甚至變質。我就來介紹幾種自製辣椒醬的保存方法。

1、每次取辣椒醬的時候，要用干凈的勺子，不能沾有一點點水和油。

2、放辣椒醬的容易要保持密封的狀態，可以在罐口包一層保鮮膜。

3、辣椒醬可以放置在冰箱裡面冷藏。

4、如果好幾個月吃不完，建議重新加熱煮沸，這樣能延長辣椒醬的保質期。

❼ 辣椒醬的做法最正宗的做法視頻

,辣椒醬的製作方法

將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾乾後，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入干凈的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。
2,正宗韓國辣椒醬的製作方法

材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯

製作方法：
1．將糯米粉用開水和面，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。
6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面乾的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。

❽ 製作辣椒醬的做法

自製辣椒醬的做法

用料

小紅尖椒 1500克、蒜瓣 500克、甜面醬 1瓶

鹽 200克、浙江紅醋 150克、花椒粉 20克、

雞精 30克、白糖 50克、白酒 50克、

手動攪碎器 1個、壇子 1個。

做法步驟

【1】 將蒜去皮洗凈，辣椒洗凈，掠干水；

【2】 將辣椒切成小段；

【3】 將蒜和辣椒放入攪碎器里，蓋上蓋順時針攪動；

【4】 將攪好的辣椒倒入一個大點容器；

【5】 放入鹽，糖，甜面醬，花椒粉，白酒，雞精，紅醋，攪拌均勻即可裝壇，

如果量做得多了，可以放一些燒開放涼的菜籽油！

❾ 辣椒醬的做法最正宗的做法

鮮辣椒醬的做法最正宗的做法如下：

准備材料：鮮辣椒650克、姜100克、蒜150克、糖25克、鹽50克、白酒40克。

1、鮮辣椒挑選無疤無傷的洗凈，晾乾水分。