剪蝦方法小視頻

Ⅰ 鮮蝦怎麼處理干凈

鮮蝦是我們日常餐桌上比較常見的菜餚，鮮蝦味美營養價值比較高。但是鮮蝦的處理不到位，比如蝦線不剔除干凈，不僅影響味道，蝦線的細菌進入人體體內還會對健康造成影響，等等還有很多鮮蝦處理不到位的方面，那麼鮮蝦應該怎樣處理干凈呢，應該從哪些方面著手注意？

其實，蝦的清洗很簡單，用清水多洗幾遍就可以了，不過，要挑去背部的蝦線。

剝蝦皮：把蝦放冰箱里凍5分鍾，在拿出來剝，不要凍的時間太長那樣蝦就失去了鮮蝦的味道，然後再剝皮就可以很輕松的剝出完整的蝦仁了。

或者從蝦的第二、三節開始剝也很容易剝下來。
鮮蝦頭部有一塊比較大的黑色陰影，那就是蝦的胃，泥腸在它的背部從頭到尾貫穿，但是以後半部顏色最深，那是蝦糞集中的地方，這兩個地方清除了，蝦就處理好了。下面是處理鮮蝦的幾個步驟：
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
最後清洗一下，就可以烹制鮮蝦了。另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把鮮蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣做出的蝦比較入味。
如果蝦比較小，蝦線是很難抽干凈的，甚至有的根本看不出來。不過，有的蝦可能是因為養的時間比較長了，蝦線已經不是黑色的了。

Ⅱ 小蝦怎麼處理

蝦就是生活在淡水河裡的蝦類，這種蝦個頭比較小，但是吃起來同樣美味，那麼在吃的時候，活的河蝦怎麼處理干凈呢?
河蝦 海蝦
1 活的河蝦怎麼處理干凈
如果是活的河蝦，可以在水中放一些食用油，食鹽也是可以的，浸泡半小時之後就可以讓河蝦吐盡泥沙和污濁。
2 小河蝦的清洗方法
首先要清洗河蝦的體表，用手直接清洗就可以了，一定要多清洗幾次，這樣才能讓河蝦基本的清洗工作得到完成。
之後要清理河蝦胃中的殘留物，把河蝦的直腸清洗好，用剪刀把頭部剪去，然後擠出胃部的殘留物，把河蝦煮到半熟的時候就可以剝去甲殼，這時候河蝦的背肌是容易翻起的，把河蝦的直腸去掉，再進行加工。
3 河蝦的蝦線怎麼處理
清洗河蝦的時候還應該用牙簽挑出其中的蝦線，從下頭部位，在中間位置，用牙簽插入其中3毫米左右，也就是牙簽直徑的距離，挑出來之後就可以了，這樣可以把河蝦清洗好。
4 河蝦和海蝦有什麼區別
外形區別
海蝦的主要品種尾白蝦為主，都是屬於長臂蝦，在外觀上面會特別相似，海蝦的個頭一般來說比較大，而且身上會有一些藍色的小斑點，或者有的還會有一些紅色的小斑點，海蝦的外殼非常的堅硬，也有些薄，但是河蝦一般都是一些小清蝦，顏色一般是綠色，外殼非常的薄，而且非常的柔軟，個頭非常非常小。
營養價值區別
海蝦的個頭都會比較大，一般來說吃的時候都會把它的外殼給剝掉，只吃裡面的蝦肉，蝦肉口感非常脆，而河蝦的個頭比較小，所以一般都是一堆一堆的吃，而不是一個一個的吃，二者都能補充人體所需的蛋白質，但是由於和蝦不用剝皮，還可以補充一些鈣。
吃法區別
海蝦一般會選擇爆炒，或者是清蒸，還有的是直接吃蝦仁，而河蝦一般是炒著吃，常見的是河蝦炒韭菜，兩者在吃法上面的區別還是挺大的。

Ⅲ 蝦如何開背去蝦線的做法

材料：鮮蝦、菜刀、砧板、清水。

一、鮮蝦浸泡在水中，清洗干凈。

Ⅳ 看做油燜大蝦前蝦子怎麼剪出來的

將蝦放在清水中漂洗，並用牙刷刷干凈蝦體。然後把小龍蝦捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味；去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了；再後就是從蝦頭部外殼的約1/2處（為了有效地保持蝦黃，可盡可能少剪一些）剪開，注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時往外一拉，可將蝦頭部的沙囊一起帶出，就是那黑黑的一團物質，注意保留蝦黃；最後從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼。
一、材料
對蝦500克、料酒2勺、綿白糖3勺、生抽少許、清水適量、鹽1勺、蔥1棵、姜2片、香油1-2滴
二、做法
1、大蝦洗凈瀝水，用剪刀剪下蝦槍（蝦頭上扎人的尖角），和蝦須子。
2、用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉。
3、把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙簽挑出黑線。
4、鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱後，下入薑片和大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油。
5、煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒。
6、用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調味料。倒入鍋內，開鍋後轉中小火蓋蓋燜制約2分鍾。
7、待湯汁濃稠後，撒入蔥段，炒勻出鍋。
油燜大蝦怎麼處理
1、去掉蝦腸子
蝦尾有三個部分 中間的部分一拉就可以把蝦腸拉出來
2、用刷子刷凈蝦子身體
3、去蝦頭，蝦頭裡面有坨黑色的東西，這個很臟一定要去掉，裡面黃色的是蝦油一定要留下，蝦油很香；有的人喜歡吃有的人不喜歡吃，但是可以一起燒，會更香。
4、開蝦背。用剪刀比較好用，反復試過比菜刀好用，剪刀從蝦屁股那頭往上剪，很輕松就能把蝦背剪開，這樣容易進味。

Ⅳ 怎麼剪蝦頭去蝦線

准備材料：吸管

方法其實特別的簡單，首先我們來第一個方法，我們一隻手抓住蝦頭，一隻手抓住蝦身

輕輕折一折，然後往外擠壓

輕輕一拉，我們把蝦腸帶出來

這些是蝦子的腸胃，然後還有肝臟，長長的黑線是蝦子的腸道，這些東西都是非常臟的

以我們每次在吃蝦的時候，都要給它清潔干凈

第二個方法

我們拿著一隻蝦，前面這根尖刺很容易傷到手

我們第二個方法就是把它去除，拿個剪刀斜著沿著尖刺根部給它剪開，用力的剪下去

然後我們輕輕擠壓蝦頭剩下的部分

很容易把我們的蝦胃，跟蝦線一起擠出來

輕松的給它去除干凈，

最後：還有很多朋友有疑問，我們的蝦的腹部也有一根線，要不要給他抽取？

其實不用，大家都知道我們的蝦彈跳力非常的好，這根線是蝦的運動神經鏈，蝦的彈跳力全靠它，這根線是可以吃的，大家可以放心的食用

第三個方法

第三個方法也很簡單，我們需要藉助平時喝奶茶的吸管，

把蝦橫握在手上，吸管的肩部從蝦頭中間插進去

按壓住往外挑，輕輕一挑

我們的蝦胃跟蝦線就會帶出來

方法很不錯吧

結束語：
這三個快速去除蝦線的小技巧，是不是非常的實用，下次我們買蝦回來吃可以試一試，希望這小妙招，能幫助大家解決煩惱。

Ⅵ 開片蝦怎麼切

開片蝦用刀剖開蝦背，去掉泥腸。

蝦，非常美味，也非常誘人，無論何種做法，蝦總是吸引著人；蝦的做法很多，小蝦可以炒、油爆、水煮，大蝦可以油爆、水煮、蒜蓉蝦、蒸煮。我最愛吃蝦了，今天做了一道蒜蓉開片蝦，非常美味、簡單。怎麼做呢？
食材
基尾蝦 300克
油 適量
鹽 適量
醬油 少量
大蒜頭 1顆
香菜 1根
方法/步驟
1.基尾蝦300克，用刀剖開蝦背，去掉泥腸。
2.將蝦放於盆內，放香蔥、生薑、鹽，攪拌均勻，腌制30分鍾，使之入味。
3.大蒜頭若干，用刀壓扁，再剁成細細的泥狀。
4.將蒜泥放於碗內，倒入少量醬油、麻油，和少量的鹽，攪拌均勻，腌制5分鍾。
5.將腌制好的蝦裝於平些的盤子內，攤開、均勻，蝦背開口的地方向上。
6.將腌制好的蒜泥醬撒於蝦背上，盡量地往蝦的開口處撒，這樣蒜香味容易進入蝦內。
7.鍋內放半鍋水，放入隔水墊，然後將蝦盤放進去，用大火開始蒸。說明：開始可用大火燒開，然後改為中火。
8.蝦逐漸變色，10分鍾左右，關火，揭開鍋蓋，蝦湯還在沸騰呢！
9.切些生香菜，撒於蝦的中間，給蝦添上一些綠色。蒜蓉開片蝦很漂亮、很美味、很誘人！在吃時，可用勺子，將湯灑於蝦背開口之處，更加好吃！

Ⅶ 蝦怎麼開邊

將蝦按在砧板上，用鋒利的刀將蝦背由頭到尾切開，不要切斷。蒜蓉開邊蝦方法如下：

食材：鮮蝦2斤、料酒適量、生抽適量、粉絲適量、蒜末適量、食鹽少許。

一、鮮蝦泡水洗凈。

Ⅷ 如何快速剪開基圍蝦背

• 用廚房用的干凈剪刀減去蝦須蝦尾。

• 然後，用剪刀對准蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連接頭身。

• 從步驟1剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開。

• 一直剪到步驟二中的開口處就可以了，

• 接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。

• 用牙簽將沙腸去掉。把蝦用流動的水沖洗干凈。

• 用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。蝦開背就算完成了。

• 這是全部開完背的蝦。

• 取一小把粉絲泡發30分鍾，這個步驟在給蝦開背前就可以准備好。

• 大蒜用刀切成碎末或專用工具壓成蒜蓉。

• 鍋里加入大約1匙半的油。

• 油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。

• 加入生抽、食鹽、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因為要給8隻蝦的開背處和粉絲上澆）。

• 粉絲用剪刀剪成幾段，平鋪在盤底。

• 開好背的蝦均勻擺放在粉絲上。

• 將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處，多餘的澆在粉絲上。將盤子移入蒸鍋，大火燒開後，蒸5分鍾即可。

• 在蒸蝦的時候將適量蔥切成蔥花。

• 蒸好的蝦從鍋中取出，撒上蔥花，鍋里燒一點熱油，油熱後澆在蔥花上就可以了。

Ⅸ 如何最快把蝦對半開開切。我拿刀把它對半開來切好慢啊。

拿剪刀剪開後背，那是因為蝦子比較細，穩定性不好，用夾子夾住在切就快很多，豎切容易傷到手，希望大家多練練。