廣東煲仔飯的製作方法視頻

『壹』 廣式煲仔飯的做法

廣式煲仔飯的做法：

主料：大米 100克、叉燒肉 100克、油菜50克、干香菇50克。

輔料：生抽 5毫升、雞粉1克、白糖4克、鹽1克。

步驟：

1、干香菇提前用冷水浸泡。

『貳』 家常煲仔飯的做法

1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5（這個比例很重要，關繫到飯的生熟程度！太爛不好吃，夾生則根本沒法吃！）將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鍾不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進去！要快！
3、肉放好後，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鍾。關鍵時刻來了！關掉火，讓煲仔飯焗十五分鍾。不要再打開蓋來看哦。這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鍾後，香噴噴的煲仔飯就做好了！

做法二
原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蚝油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精腌制1小時當然也是久點更好了；
2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鍾左右，排氣開蓋；
3、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鍾，排氣開蓋；
4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。

『叄』 煲仔飯製作方法過程

煲仔飯是廣東地區特色傳統名點。是以大米、廣式臘腸、青菜、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油等為原材料製作而成。煲仔飯做法既簡單又便捷，具有補脾、和胃、清肺的功效。
「阿賜醬臘腸：一根敢不放味精，無添加無煙熏的「三無」臘腸」

臘腸煲仔飯的做法

步驟step

1

『肆』 廣式煲仔飯怎麼做如何做好吃

廣式煲仔飯做法
食材
主料
廣式臘腸
100g
廣式臘肉
100g
青菜
50g
大米
200g
姜絲
10g

輔料
醬油
適量
蚝油
適量
料酒
適量
砂糖
適量
步驟

1.把材料准備好。

2.臘腸洗干凈，切成片。

3.臘肉洗干凈，切小塊。

4.青菜洗干凈，並焯水。

5.把所有調料混合，並加入小許清水或高湯煮沸，倒出備用。

6.大米洗干凈，用清水泡浸一會，直至泡透米心，然後倒入煲仔鍋中加入小許食用油，拌勻，再加入浸沒過米面約1厘米的清水。

7.蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火燜制20分鍾左右。

8.開蓋，放入臘腸、臘肉，蓋上鍋蓋，中小火繼續燜10分鍾。

9.打開鍋蓋，放入青菜，大火煮1分鍾左右。

10.熄火，上桌，即可開吃。

11.要趁熱吃，在吃的時候，澆入煮好的調味料。

12.聽著調味料與煲仔接觸時發出孜孜的聲音，感覺這飯特美味。

『伍』 廣東煲仔飯的4種做法

廣式煲仔飯的風味就有二十餘種，比如，臘味、冬菇滑雞，還有豆豉排骨、豬肝，燒鴨、白切雞等等，味道都不錯。你喜歡自己動手做煲仔飯?你知道如何做出可口好吃的煲仔飯嗎?接下來我給你推薦廣東煲仔飯的4種做法。

廣東煲仔飯的4種做法

廣東煲仔飯的做法1

材料

黃鱔片`100克，大米100克，適量的青紅椒 、蔥花，適量的食用油、黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、十三香

做法

1、黃鱔洗凈切片，然後加入適量的食用油、黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、十三香抓勻腌10分鍾。

2、青紅椒切絲備用。

3、砂鍋內放入洗凈的大米，加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮。

4、米飯快要煮熟時，放入腌好的黃鱔繼續慢火煮。

5、飯煮熟後，加入青紅椒 、蔥花煮1 分鍾，燜2分鍾拌勻即可。

廣東煲仔飯的做法2

材料

材料：米2杯，雞肉350克，干冬菇8朵(用溫水泡發後切條，泡過冬菇的水用來煮飯)，青菜3棵，姜一塊，蔥1條

醬汁：生抽15ml，麻油5ml，蔥花適量煮開

做法

1、雞斬小件，清洗後瀝干水分，用姜絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，腌20分鍾。

2、米清洗後，滴幾滴油拌勻。

3、把米倒進砂鍋，加入泡冬菇的水(我放的水跟平時煮飯一樣多)

4、中大火煮至水開後，加入冬菇，轉小火。

5、轉小火後煮至“蝦眼水”時，也就是開始出現蜂窩狀時，加入雞肉。

6、這個時候一定要守在鍋旁，聽著鍋底發出“嚦嚦”聲時，把雞肉翻面，淋進醬汁。

7、並戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱。

8、飯熟了以後，加入灼燙熟的青菜，撒點蔥花就可以了。

9、吃時把飯菜拌勻再吃，脆脆的鍋巴最好吃。

廣東煲仔飯的做法3

用荷美爾廣式香腸製成。

材料

荷美爾廣式香腸100g，大米100g，油菜200g，豉油2茶匙(10ml)

做法

1、廣式香腸切片，大米淘洗干凈，將香腸片與大米一同放入電飯煲內，蒸熟。

2、油菜洗凈，切成小段，待電飯煲按鍵跳起，開蓋，放入油菜段，攪勻，淋上豉油蓋上電飯煲蓋子，繼續蒸5分鍾即可。

廣東煲仔飯的做法4

材料

去骨雞腿肉、香菇 (家中整朵香菇剛好用完，所以臨時拿切好絲的香菇干充充場面：)、青菜 (任何一種青菜都行，我是用菠菜)、薑片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。

雞肉腌料：醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜。

調味醬汁：酒、醬油、糖。

做法

1.雞腿肉切塊並用醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜腌一個小時

2.水燒開後才把青菜放入鍋里，燙一下就好(別燙得太久唷)也就是青菜開始變的較翠綠時(約幾秒鍾時間)即可馬上撈起。

3.撈起的青菜馬上降溫(可多換幾次水，直到水溫變冷。)

4.預先把調味醬汁調好：酒、醬油、糖比例是1：1：0.5(這是三杯基礎醬汁，用相同的 方法 做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷)

5.把整朵香菇泡軟後切成兩片或三片，再用剛剛調好的醬汁約2~3湯匙拌勻調味備用。

6.鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸薑片，千萬不可用大火爆香喔!因為會把薑片爆出苦味(切記)，如果沒有芝麻則用 炒菜 油也行，只是芝麻油比較香一些)

7.等薑片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時的火就可以開在一點了，喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香。

8.姜、蒜都爆香後接著把雞肉放入鍋中煎。

9.雞肉變色時就把先前調好醬汁，倒入鍋中，大火燒開。燒開後約1~2分鍾即可起鍋待用(別煮得肉熟唷!因為待會兒還要放入砂鍋中燜)

10.把白米洗凈放入砂鍋，並加入一點點炒菜油攪拌均勻。

11.加入等量的水開始燒煮。

12.邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半才停止，並轉小火蓋上鍋蓋。

13.過幾分鍾後水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉。

14.水約燒成八分干再打開鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鍾(雞肉的湯汁待會兒才會用到)

15.十分鍾再打開鍋蓋放入青菜和蛋，再蓋上鍋蓋小火悶煮五分鍾。

16.當雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中，此時再把火轉成大火，約幾十秒鍾就關火啰!

17.北菇滑雞煲仔飯鑄好了，趕快趁熱吃吧!

煲仔飯的烹飪技巧

煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的最愛。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。

煲火：要陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環節和污染的機會，比較符合衛生條件

用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環節，最好選擇晚稻的瘦身米，由於瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。

肉要新鮮采購，放入十幾種味料腌制同，方能提鮮入味。

『陸』 廣東煲仔飯怎麼做

煲仔飯做法既簡單又便捷，吃起來既有料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味

煲仔飯的做法

步驟step

1

『柒』 煲仔飯怎樣做

煲仔飯是廣東地區特色傳統名點。是以大米、廣式臘腸、青菜、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油等為原材料製作而成。煲仔飯做法既簡單又便捷，具有補脾、和胃、清肺的功效。
「阿賜醬臘腸：一根敢不放味精，無添加無煙熏的「三無」臘腸」

臘腸煲仔飯的做法

步驟step

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『捌』 廣東煲仔飯怎麼做

今天想試試看在家做臘肉煲仔飯，為此專門翻閱了很多資料，做足了功課。米飯要用小火熬制，臘肉選擇肥瘦相間的，醬料在上桌前淋在飯上。嗞嗞」的響聲過後，焦香入味的米粒混著四溢的臘香襲來，這才叫作煲仔飯。還有焦香的鍋巴，雖然只有薄薄一層，色澤金黃、干香脆口，嚼起來真是回味無窮。

臘肉煲仔飯的做法

步驟step

1

臘肉煲仔飯的烹飪技巧

技巧tips

1.泡過的米很容易熟，千萬不要蒸很久，不留心會糊的
2..准備擺入臘肉前可以圍著鍋壁澆一圈油，這樣米飯更好吃.
3.煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異
4.臘肉盡量的切薄哦，因為這樣更容易蒸熟，如果香腸和臘肉同大米一同煮的話，就不用太薄。

『玖』 煲仔飯如何製作

煲仔飯是廣東的特色小吃，做法簡單又便捷，一小鍋有飯有菜還肉，營養又美味。

臘味煲仔飯的做法

步驟step

1

大米洗凈，放入1.3—1.5倍的水浸泡1個小時

步驟step

2

臘味煲仔飯的烹飪技巧

技巧tips

做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。米和水的比例在1：1.3至1.5左右。每種米的吸水性不同，要根據不同米的性質來調整水量。