A. 白切雞。煮出來的整雞不知如何斬切，怎麼樣分解斬切擺盤才好看
把雞脖，雞腿，雞翅等突出的部位先切掉，再先豎著對半切，由於雞身較長，就先從肚子切開一個口，然後像兩側蔓延切開。把雞身切成小塊，然後整齊放好，像原來的雞身一樣就好。再把雞脖，雞頭切好。最好把那幾個部位擺好就行了。
B. 白切雞切法 擺盤視頻
白切雞
主料雞1/2隻
輔料小蔥5根 冰塊適量 姜1小塊 蒜5瓣 花生油40克 水適量 食鹽5克 白糖3克
白切雞的做法
1.取半邊雞肉，里外都清洗干凈
2.准備一盆冰水
3.湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段
4.把蔥、姜、蒜然後全部搗成茸
5.之後放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁
6.鍋內的水開後，把雞肉放入
7.當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷
8.兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中
9.跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡
10.再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反復兩三次，直到雞肉成熟
11.撈出放在案板上，攤涼後切件即可
烹飪技巧1、如果不急著吃，可以在斬好件之後，再次放入冰箱冷藏20分鍾，待雞冷卻了，風味更佳
2、煮的時候，火不能太大，水不能沸騰，入冰水是浸泡的時候不能過久
C. 將雞斬塊的竅門。怎麼簡單、安全將整隻雞斬成塊狀，而且擺盤好看
先把脖子，翅膀，雞腿單獨切下來，在吧雞胸從中間切開，平放，在按順序橫豎各幾刀切成塊，擺盤，在吧其他部分，分別切段，擺盤就可以了
D. 煮三黃雞的家常做法大全怎麼做好吃視頻
材料
三黃雞一隻 冰塊 薑片 蒜 香菜，香蔥 香油 生抽 黃生油
做法
1 把蒜蓉搗碎,還有薑蓉，用熱油煸香放涼，然後和香菜，香蔥末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料
2 在開水鍋里下入雞，煮到5分鍾，拎出來放到有冰水的盆里浸
3 然後再放入水裡煮，過5分鍾在放到冷水盆里，反復，大約一共用15分鍾
4 把火關掉，把雞在熱水裡燜10分鍾
5 拎出雞，趁熱在皮上塗一些炒熟的花生油
6 待雞放涼，斬件擺盤
小訣竅
1 反復在冷水浸雞，會使雞皮反復收縮，這樣雞皮有彈性。雞肉受冰水刺激，柔滑而有彈
性
2 建議買一個木工用的膠皮錘子，就是安裝瓷磚的膠皮錘子，可以藉助錘子和菜刀，斬雞塊，避免血肉橫飛
E. 野雞製作方法
作法一
原材料：凈野山雞1隻約750克，豬五花肉520克，白菜幫100克，發制平菇25克，蔥結、生薑各25克，生抽75克，白砂糖20克，紹興酒50克，食鹽2克，八角2克，老母雞湯750克，澱粉和麵粉10克，香油10克。
作法：
1、將生豬肉切一片。野山雞從背部開膛破肚除去內臟器官清洗，雙爪別在腹腔，羽翼一隻從口腔內部穿出，一隻別在身後。
2、野山雞放入開水鍋內汆燙，去凈血污撈起來。
3、鍋內加老母雞湯、紹興酒、白砂糖、食鹽、八角、蔥、姜，放入雞煮沸。
4、放入豬五花肉、發制平菇煮沸，撇凈白沫子，另將砂鍋內墊上白菜幫，將野山雞及湯倒在砂鍋內，文火燜至野山雞軟爛，除掉白菜幫及調味品渣，野山雞擺盤，料汁入炒菜鍋煮沸，加雞精，用濕澱粉勾芡，淋香油，澆在野山雞上既成。
作法二
原材料：野雞肉1隻、木耳30克、枸杞子1小把、食用鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個、米酒10克、食用油適當。
作法：
1、野雞肉剁一小塊，清洗後綽水，撈起來後清洗干凈。
2、黑木耳去根清洗、蔥切條、姜切大面積、野雞肉。
3、炒菜鍋放少量食用油燒開，放進黑椒雞塊低火炒十多分鍾，放進姜蒜和米酒炒一會兒。
4、添加未過雞脯肉塊的水和八角大火燒開。
5、所有轉到飯鍋，中文火燉約2個鍾頭，至黑椒雞塊爛。
6、添加黑木耳和鹽再燉二十分鍾。
7、起鍋前5分鍾添加枸杞子，一鍋美味可口滋補養生的靚湯就可以。
作法三
原材料：野山雞500克，板栗（鮮）200克，豇豆木薯澱粉8克，姜30克，八角5克，米酒10克，白糖30克，生抽20克，鹽6克，食用油50克，小蔥30克，麻椒5克，雞精2克。
作法：
1、將野山雞屠宰、褪毛、取下內臟器官、清洗干凈，剁碎2.5公分厚為的塊。
2、栗子清洗，用刀紮上十字口，用開水煮至張口時撈起來，剝掉機殼及皮毛。
3、蔥切條，生薑切成片。
4、山雞脯肉放進碗內，加生抽稍腌。
5、炒鍋給油燒至七成熱時，放進野山雞塊，炸至橙黃色撈起來。
6、再放進栗子炸至淡黃色撈起來。
7、炒鍋內給油25克，加白砂糖炒至酒紅色時，添加白湯250ml、姜蒜、野山雞、栗子、麻椒、八角、食鹽、米酒煮沸，去掉白沫子。
8、再改文火漸漸地煨燒，待料汁剩1/3時，添加雞精，用濕澱粉勾芡，澆上麻椒油即成。
F. 做白斬雞的話，買什麼雞比較好呀
當然是三黃雞了，土雞也比較好
白斬雞
材料
三黃雞老薑香蔥京蔥(大蔥) 老抽生抽料酒麻油 白糖
做法1:三黃雞去內臟(買時處理好) 去頭去尾去油脂洗凈
2:把雞放入煮鍋加水沒過雞身
上蓋大火燒開 放姜 大蔥打結或切段 倒料酒上蓋轉小火煮10-15分鍾 放鹽上蓋關火自然冷卻(約40分鍾以上) 撈出瀝掉湯汁 斬開擺盤 刷(抹)上麻油即可
3:炒鍋燒熱 倒老抽 放糖燒至醬料粘稠關火放涼
4:姜切碎 香蔥切碎放在小碗里 倒上生抽和燒好的醬料淋在雞身上或是沾著吃都可以
注:整雞吃不掉可以燒半隻 不需要燒的時間太長 斬開來骨頭上帶著血水是剛好的 蓋上蓋子自然冷卻借著余溫把雞肉燜熟肉質會更鮮嫩 醬料按個人喜好調制
可以加入香菜和辣椒醬
G. 一個自製的飛雞杯怎麼做，一定要簡單。
第一步，找一個杯子，杯子大小隨便，倒入100g澱粉，記住是澱粉，關於杯子的大小和形狀的問題就要看你自己的性趣愛好了第二步,先往杯子里加入100g水拌勻後，再給杯子里加入100g水拌勻第三步，放於微波爐1分半鍾（要是沒有微波爐的話那就幫不了你了哦）第四步，等杯子里的水凝固之後，就把杯子悟出來，然後在中間開個小孔 在放入微波爐30秒第五步，用一根比自己尺寸小點的棍子插入中間的孔，（也可以用手指，看你自己的愛好和性趣了）。 注意：沒有必要插的太深4/3左右，反正就是不要插到底就可以， 在放到冰箱冷卻40分鍾第六部，注意不要把東西凍結冰了哦，冷卻後拔入棍子，取入固體 即可使用！第七部，到這里就恭喜你了，自製飛機杯就完成了，你可以找個沒人的地方來一炮，擼一管了··嘿嘿第八步，你懂得，飛機杯怎麼做，手工製作飛機杯明白了嗎二、其他建議方法自製飛機杯，簡單的飛機杯製作方法其實也可以自製飛機杯。其實原理是很簡單的。看來成人用品不單是情趣用品店才可以弄到自己也可以做噢~那我們就說說材料：捲筒衛生紙一個，安全套一個，水溶潤滑劑一瓶。首先是：將捲筒衛生紙中間的紙筒取出，作為飛機杯的外殼，接下來在在邊緣位置包上衛生紙，這樣邊緣就沒有那麼鋒利。其次：套上安全套，有油的那一側作為內側，然後翻轉過來，在裡面填入一些衛生紙或棉花，具體填充多少，按照個人的喜歡。其實，這個山寨牌的自製飛機杯，現在就已經差不多可以使用了，但是為了更好的感受，還是要再加工一番。最後：現在大家看到的是一個橡膠套包著一些衛生紙的簡便型飛機杯，而由捲筒紙的筒作為支撐，由於衛生紙相對來說還是比較硬所以推薦大家用棉花，最好再添加一些潤滑劑進去，這樣整個就軟多了。一個簡單方便的男用飛機杯就這樣製作完成了。記住，使用的時候要戴上避孕套，這樣就不會傷害到你的小弟弟了。相信這個自製飛機杯一定會給你帶來不一般的快感。
H. 讓雞飛不起來拔了翎可以嗎
讓雞飛不起來，不能拔了翎的，這樣太殘忍了，雞會受到傷害的。一般是把雞的翅膀上的羽毛剪掉就可以了，這樣不會傷害到雞，雞也飛不起來了。
I. 將雞斬塊的竅門。怎樣簡單、安全將整隻雞斬成塊狀，而且擺盤好看
用廚房的專用剪刀.不能用刀.