糟帶魚的製作方法視頻

『壹』 糟香帶魚的做法

材料

中等帶魚一條(4.5元)，(一瓶6-7元，用1/4瓶就夠了)，花椒，老薑，糟鹵

做法

帶魚段洗凈，加入花椒、姜絲、料酒腌制1小時，為了去腥.

腌好以後用廚房紙吸干水份，表面沾上薄薄一層澱粉，溫油下鍋，煎到兩面金黃色後出鍋(帶魚要煎熟的)，用廚房紙將多餘的油吸掉．放涼備用.

將涼了的帶魚放入容器中，倒入糟鹵浸泡2小時就可以吃了．

小訣竅

帶魚可以在菜場里買到，他們會幫忙做去魚腸之類的麻煩活，並剪成段，回家只要簡單洗洗就可以做了.

腌的時候不要放鹽，因為糟鹵本身有鹹味，

如果糟的太多一次吃不了，最好是將他們撈出糟鹵，將帶魚存放在密封盒子里．裡面留少許糟鹵使帶魚不幹就可以了，糟過夜的帶魚會很咸.

放糟鹵一定要等帶魚涼了，否則熱菜會使糟鹵中的酒香揮發掉

『貳』 糟香帶魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻

1.主料：帶魚

2.把帶魚收拾干凈，切段。

3.鍋燒熱油，放入帶魚炸制，定型後撈出。

4.提高油溫，再復炸一次。

5.炸制到魚酥，撈出備用。

6.電壓力鍋放入蔥姜蒜、紅辣椒、大料、生抽，適量水，放入帶魚。

7.燒開後，加鹽、白糖調味。

8.選擇魚類鍵，3次循環，約1小時左右即成。

9.出鍋裝盤，即可上桌。

『叄』 糟帶魚的做法

帶魚 2條（按胃口哈）

糟鹵 1瓶

糟帶魚的做法

• 帶魚提前洗干凈

• 放入花椒+鹽（少許）+味精+五香粉+胡椒粉+大蔥+薑片+麻油（可不加哦）提前半天腌制

• 然後把腌制完的帶魚一塊塊拎粗來瀝水，放入少許玉米澱粉抓勻

• 起油鍋，冷油即可下第一批帶魚，然後一批批炸

• 等稍微涼倒入糟鹵

• 
  

不要提早太久泡，糟鹵會咸噢

『肆』 紅糟帶魚的做法步驟圖，紅糟帶魚怎麼做好吃

用料

紅糟 適量

帶魚 1條

薑片 圖

蒜頭 圖

鹽巴 1勺

料酒 1勺

白鬍椒 適量

蚝油 1勺

紅糟 3勺

生抽 1勺

白糖 4勺

蔥 適量

紅糟帶魚的做法

• 腌制帶魚:
  一頭帶魚
  薑片
  蒜頭
  鹽巴1
  料酒 1
  白鬍椒適量
  抓

  

『伍』 腌制糟帶魚的做法

怎麼腌糟帶魚：

需要准備鹽，調和油，生薑，雞精，食鹽，紅酒糟以及帶魚，先把帶魚清洗干凈，頭尾去除，清洗干凈，然後再切成段狀，洗干凈水分瀝干，生薑，雞精，鹽，糖，酒糟，全部都准備好，在酒糟裡面添加雞精，糖，鹽拌均勻，然後准備一個干凈的壇子，裡面不要有水分以及油分，在底部放一層帶魚塊，在鋪上一層酒糟，撒上一些生薑絲，再重復進行一遍，最後壓緊，上面倒一些油蓋上蓋子，壇口加水，陰涼處密封保存，大概15天左右就可以吃了，吃的時候撒上一些蔥花，蒸10分鍾左右就可以了。

製作腌糟帶魚可以准備一些新鮮帶魚，然後再准備糟乳，帶魚的內臟去除清洗干凈，切成段狀，水分瀝干，平底鍋裡面加入適量的油燒熱，帶魚塊放進去，用中火煎到兩面金黃，帶魚煎好以後用廚房紙把油份吸一下，等到魚涼以後放進容器當中，然後再倒入糟鹵淹沒帶魚，放到冰箱裡面，大概兩個小時取出來，裝盤就可以吃了。

還可以做桂花糟帶魚，需要准備油，糖桂花，帶魚以及糟鹵，糟鹵糖桂花按照正確的比例兌好，帶魚清洗干凈水分控干，鍋中加入適量的油燒到8成熱，把帶魚放進去，煎熟放涼，然後再放進一個容器當中，把糟鹵汁放進去，然後蓋好蓋子，放到冰箱裡面保存一夜就可以吃了，帶有一些桂花蜜的香甜味道還是相當好的。

『陸』 酒糟封帶魚的最好吃的做法 酒糟封帶魚怎麼做好吃

食材與明細
帶魚4000克
酒糟750克
油適量
鹽適量
糖適量
姜適量
雞精適量
難度普通
時間半小時
口味糟香
工藝腌
酒糟封帶魚的做法步驟
1.
帶魚去頭尾，去肚，洗凈

2.
切段，涼干水份

3.
准備好酒糟，鹽，糖，雞精，姜。

4.
加鹽，糖，雞精，把酒糟頒碎了混合勻。

5.
准備一個壇，洗凈瀝干。

6.
放一層帶魚

7.
放一層酒糟

8.
撒些姜絲

9.
就這樣一層層的放好，壓實了。

10.
最上面加些油

11.
把壇口封住，15天就可以吃了

12.
吃時，只需撒些蔥花，隔水蒸10分鍾左右即可。

『柒』 糟辣帶魚的家常做法

帶魚是我們生活中常見的一種食材，在逢年過節的時候，傳統的家庭生活中總是少不了炸帶魚，寓意為年年有餘。魚的做法可是多種多樣的，小孩子吃魚對大腦的發育和視力都有很大的幫助作用，糟辣帶魚是味道比較好的一種傳統做法，下面就將這道糟辣帶魚的做法介紹給大家。

顧名思義就是用糟辣椒來做調料烹制帶魚。糟辣椒是我們貴州的一種很傳統的辣椒醬之一，類似湖南的泡椒，味道咸酸辣，製作很多貴州菜比如貴州式的回鍋肉，就必須用這個辣椒。
做法一：
1.熱鍋放油燒至六、七成熱時放入瀝干水份的帶魚(可事先裹上麵粉也可不裹)，炸至金黃色，撈起魚段瀝干油份。
2.鍋內留一定量的油燒至三、四成熱，放入蔥姜炒出香味。放入糟辣椒略炒一下，加一小碗水燒沸後下老抽、鹽、雞精，糖。
3.放入之前煎好的帶魚，煮4-5分鍾，然後勾芡淋香油即可。
做法二：
做法步驟
1.將帶魚刮洗干凈，改刀砍成3厘米長的段狀，再用水沖洗干凈，控干水分備用;
2.用鹽巴均勻塗抹在洗好的帶魚段上備用，兩面都要塗抹;
3.鍋中倒入6湯勺菜油，油微微冒煙下入姜絲和帶魚段炸成兩面金黃撈出備用;
4.用鍋中的余油炒香糟辣椒，然後倒入炸成金黃色的帶魚炒勻，最後放入蔥段、鹽，白糖、1小勺高湯或1小勺清水和味精炒勻即可裝盤食用;如果你放的高湯或清水多了建議勾芡，味道也很不錯。
以上就是糟辣帶魚的做法。這道美食的味道還是很受歡迎的。看上去特別的有食慾，而且還可以起到一定的開胃作用，夏天總是食慾不好，那就來一道美味的糟辣帶魚吧。酸酸甜甜的味道，就把自己的味蕾勾起來了。還能促進我們日常的新陳代謝狀況。

『捌』 糟帶魚的做法

材料:
帶魚。香糟。
預處理：將帶魚刮鱗、破肚、去頭尾，將魚段切成菱形塊狀,每塊魚身劃成一字花刀。
熬鹵：
糟鹵，也稱糟油。是從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，透明無沉澱，突出陳釀酒糟的香氣，用於烹調熱炒菜餚，如糟溜魚片、糟蒸鴨肝、糟煨肥腸、糟溜三白等。
取三年陳糟糟鹵500克中加入少許水、花椒5克、小茴香2克、香葉2克、小蔥15克，生薑20克小火燒開5分鍾，放冷濾過待用。（蔥打結、姜拍破）。
做法:
鍋洗凈,倒入植物色拉油,油熱後,將魚段鋪平鍋底,煎至魚段正反兩邊色澤金黃色，撈出控油待用。
浸汁:
煎至金黃色的魚段在防涼後再放入容器,將三年陳糟糟鹵倒入裝有魚段的容器,
馬實,
糟鹵淹沒魚段,蓋蓋,放置冰箱2小時，待浸泡入味，裝盤，撒芝麻細粒即可食用,吃多少,取多少。
體會:
與知己三二,飲著啤酒,吃著香糟帶魚,談過去,談現在,談將來。唇齒間:
酒香,魚香,回味香。
小貼士：
1）如果糟的太多一次吃不了，最好是將他們撈出糟鹵，將帶魚存放在密封盒子里．裡面留少許糟鹵使帶魚不幹就可以，糟過夜的帶魚會很咸。
2）放糟鹵一定要等帶魚涼了,否則會使糟鹵中的酒香揮發掉，以防變質

『玖』 酒糟帶魚怎麼做

酒糟帶魚是一道菜品，主料為帶魚。
主料
200g帶魚
配料
適量蔥
100g酒糟
適量鹽
適量姜
製作步驟
1 先將帶魚洗干凈，切成大小適當的塊,並且用鹽腌上幾個小時。
2 同時准備好酒糟。
3 碼完後蓋上蓋子，放上幾天；要吃的時候，拿出幾塊，放上蔥姜，上鍋蒸熟就可以了 。
小貼士
清洗帶魚的時候，為了少些腥味，需要將帶魚外面的白白的鱗去掉。