q彈紫薯月餅的製作方法視頻

『壹』 南瓜紫薯月餅（無油無糖）怎麼做

南瓜紫薯月餅（無油無糖）的做法

• 紫薯餡：非常簡單，紫薯蒸熟，用勺碾壓碎成泥狀即可。自己吃的話，無須加油加糖翻炒，因為紫薯本身就有一定的甜味。

• 南瓜餅皮：全麥粉和糯米粉按照1：1比例混合均勻，加入適量南瓜（調色和調味的作用，喜歡吃多南瓜味就多加點，不太喜歡不加也行）。慢慢加入水（和面就靠手感了），和成光滑均勻的面團。

• 包月餅：餅皮和餡按照1:1的比例（手藝好可以包2:3比例）包起來。例如月餅模是50g的，那麼就是25g餅皮，25g紫薯餡，包好搓勻成面團。包的時候手上注意抹些麵粉防粘。

• 壓模：包好的餅團輕輕拍上一層麵粉防粘，放入月餅模壓花，就成為一個月餅了。

• 蒸熟：月餅放入籠屜里，蒸5-6分鍾即可出爐。Q彈軟糯毫無熱量負擔的健康美味的月餅，即可享用了。

『貳』 紫薯月餅做法及配方

紫薯廣式月餅

材料
紫薯餡：
1：紫薯5磅，去皮備用；
2：白糖1.5杯（575克），煉乳半罐150毫升，玉米油1杯（192克）；
餅皮：
3：小蘇打（Baking soda）1/2茶匙，水1大匙；
4：轉化糖漿2/3杯（175克），玉米油1/4杯（48克）；
5：中筋麵粉（All purpose flour）1.5杯（235克）；
蛋液： 6：雞蛋黃1個加水1大匙拌勻；
轉化糖漿：做法見豆蓉廣式月餅。 註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做20個22克重的月餅皮，餡料可以做20個80克的餡。
做法
1、紫薯餡：紫薯放大蒸鍋里蒸35分鍾至糯，放入不粘鍋里，加入2料里的糖和煉乳，中火炒10分鍾，最後分3次加入油，再炒至餡干挺，沒什麼水氣了便可。餡冷後放案板上揉均勻，然後取20個80克的餡，揉成球備用。
2、廣式月餅：將3料放一盆里拌勻，然後放入所有4料拌勻，然後放入5料的麵粉，用叉子拌成軟面團。蓋上保鮮膜靜置0.5～1小時。
3、面團搓成長條，分成20份（每份22克）。手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一隻手往下輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。
4、包好的月餅表皮輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅柸放入模型中，輕輕壓下，推出月餅放入鋪了烤盤紙的烤盤里。依次做完所有的月餅，用刷子輕輕刷去表面的麵粉。
5、放入預熱至395F/200攝氏度的烤箱內，烤6分鍾後，拿出刷上蛋液（少少量），溫度調到340F/170攝氏度烤7分鍾。然後拿出再刷一次蛋液再烤5分鍾。最後開Broil低檔2～5分鍾上色即可各家的烤箱不同，注意溫度及時間。月餅冷後放入密閉盒裡回油1-2天，再吃。

『叄』 紫薯月餅怎麼做如何做好吃

食材明細

• 中筋麵粉100克

• 紫薯500克

• 食用油適量

• 轉化糖漿75克

• 奶粉5克

• 梘水1克

• 雞蛋1個

• 原味口味

• 烘焙工藝

• 一小時耗時

• 普通難度

紫薯月餅的做法步驟

• 

  15

  再烤15分鍾上色就烤好了

小竅門

喜歡餡料口感細膩的話，紫薯蒸熟後加些水可以用料理機打碎，或過篩。喜歡偏甜的話可以加些糖一起炒。我做的原口味，沒有加糖。

『肆』 紫薯月餅怎麼做

【紫薯泥山葯月餅】

所需食材：

紫薯一個，山葯一節，蜂蜜以及椰子粉各適量

製作方法：

1、首先將紫薯和山葯清洗干凈，為了讓紫薯以及山葯更加容易蒸熟，把山葯切成薄片，紫薯也切成片，一起放在盤子里放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鍾。蒸熟之後將紫薯泥放入一個器皿，然後壓成泥，在家裡沒有專業的工具，就用我們吃飯的叉子，非常容易讓紫薯變得細膩。

2、山葯放在另外一個器皿當中壓成泥，山葯在削的時候有人會過敏，因此清洗干凈，帶皮切成片，然後放入鍋中蒸，蒸熟之後再把皮去掉，這樣可以防止皮膚過敏。

3、將山葯捏成25克一個的圓球，再將紫薯捏成25克一個的圓球，因為模具是50克的，如果模具比較大，按照模具來酌情增減。

4、將紫薯球和山葯球合並在一起，中間滴上幾滴蜂蜜，然後捏成一個圓球。

5、模具裡面4周撒上椰子粉，叫圓球放進去。沒有椰子粉可以用澱粉、糯米粉或者奶粉來代替，要不然不好脫模，會粘在模具4周。

6、在案板上輕輕地撒一層椰子粉，然後將月餅脫模，這樣一個顏值非常高，好看又漂亮的月餅就製作完成了。

製作方法是不是特別簡單，裡麵包裹了蜂蜜打開有一股清香味道，又撒了椰子粉實在是太好吃了，好像到了海邊吸著椰子汁的感覺。

『伍』 紫薯冰皮月餅怎麼做

冰皮月餅的做法
製作冰皮月餅需要准備一些大米粉和糯米粉，還需要准備一些糖粉，植物油以及牛奶，先把糖粉，植物油，牛奶混合攪拌在一起，然後再另外准備一個容器，倒入小麥澱粉，粘米粉以及糯米粉，繼續攪拌均勻，再把已經混合好的糖粉，植物油以及牛奶慢慢的倒在裡面，一邊倒一邊攪拌均勻，然後再把已經攪拌均勻的水漿狀物體進行過濾，需要過濾2到3遍，過濾好以後大概放半個小時，然後加入適量的水燒開，用大火蒸煮25分鍾左右，表面一定要蓋好保鮮膜，否則水蒸氣就容易進入到裡面，麵糊蒸好以後在快速的攪拌均勻，放冷卻以後就可以使用了，面煳冷卻好以後分成相同的小份，然後再把餡料包進去，手上面應該蘸取一些糯米麵粉，避免冰皮麵糊粘在手上，然後壓扁，餡料放在冰皮上麵包裹起來，然後放到一個月餅的模具裡面，壓出月餅的形狀，這樣就做好了。

冰皮月餅做完可以直接吃嗎
冰皮月餅做好以後是可以直接吃的，因為裡面的餡料是熟的，冰皮月餅的表皮也是已經做好的，所以壓制好以後就可以直接吃，吃起來非常軟糯，又有一種清香的味道，口感非常不錯，當然也可以放到冰箱裡面冷藏保存，這樣可以讓保質期有所延長。

冰皮月餅皮太黏怎麼辦
冰皮月餅的皮一定要完全冷卻以後再開始包餡料，不然會變得非常粘手，就可以在手上面蘸取一些糕粉，這樣也可以解決。
出現粘手這種情況的原因也有可能是蒸的時候沒有蓋上保鮮膜，進入了太多水分，想要解決冰皮月餅皮太黏的問題，就可以使用粘米粉，和糯米粉比起來，粘米粉的粘性並不是很高，可以避免太過軟糯，可以使用一些小麥澱粉，能夠讓表皮看上去更加透亮，又能夠讓韌性提高，所以不要使用其他的澱粉代替。
冰皮月餅的表皮太黏，那麼在包餡料的時候就可以戴上手套，這樣就不會出現粘手的情況，包起來也可以更加順手，在壓製冰皮月餅的時候不要太用力，否則脫模就會非常困難。

冰皮月餅的冰皮怎麼做製作
製作冰皮月餅的表皮，就可以把一些糯米粉放到一個干凈的容器裡面，然後放到微波爐裡面加熱兩分鍾左右，取出來以後就會有一些結塊，需要用筷子好好的攪拌，全部打成粉末狀後過濾一下，然後在鍋裡面加入一些黃油，白砂糖，牛奶，用中火慢慢的加熱，等到白砂糖黃油徹底融化煮開以後，就可以把一些煮好的牛奶倒進糯米粉裡面，需要用筷子快速的攪拌均勻，然後再活成面團，溫度降低以後，用手把面團反復的揉合，一直到面團表面變得光滑，就蓋上保鮮膜，等待一個小時左右，時間到了再用手揉捏幾下，擀成圓柱狀分成小劑子，然後再揉圓壓成餅狀，蓋上保鮮膜，擀成適合的厚度，冰皮月餅的皮就做好了。

冰皮粉可以做雪媚娘嗎
冰皮粉和製作雪媚娘的粉是比較相似的，但是這兩種並不一樣，製作冰皮月餅的冰皮粉是比較透明的白色，看上去也會很好看，可以加入不同的食材，讓它變成彩色的，這樣顏色就會更加好看，吃在嘴巴裡面也非常的軟糯，口感非常豐富，製作雪媚娘的材料並沒有冰皮月餅的冰皮粉那麼透亮，加入水果粒能夠讓口感變得酸酸甜甜的，也是非常好吃的一種食物。

『陸』 紫薯月餅怎麼做好吃又簡單

每年快要到中秋節的時候就可以看到超市裡擺滿了大大小小的月餅，現在由於人們的生活水平在不斷的提高，所以很多製作月餅的商家就會製作更多新奇口味的月餅來供大家選擇，現在的月餅都比較昂貴，有一些朋友會自己在家製作，那麼紫薯月餅的家常做法是怎樣的呢？

紫薯餡做法
1、紫薯蒸熟，剝去皮備用，用刀背碾成泥或是放攪拌機里打成泥。
2、鍋里放兩勺花生油，將紫薯泥放進去，加入40克砂糖和兩大勺澄粉不斷翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分減少變硬，即可關火晾涼。
3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆類更容易做月餅餡。
4、最後的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利於加強餡料的硬度。
餅皮原料
轉化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、梘水3克。
餅皮做法
1、梘水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻。
2、麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。
3、面團、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是1：2，分別團成球。
4、一塊麵皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。
5、在皮子上拍一點麵粉或是在花片上刷一點油，將圓球放進月餅模子。
6、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水。
7、烤箱200度預熱後，放中層烤十分鍾後，取出晾5分鍾。
8、稍涼後表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2：1)。
9、180度繼續烤制餅皮金黃，取出月餅。
看了上面的介紹，相信以前不知道怎麼製作月餅的朋友現在應該都知道月餅是怎麼製作出來的了，在外面買的月餅不僅昂貴，而且也沒有自己親手製作的健康衛生，所以大家完全可以自己在家製作，紫薯月餅就是一個不錯的選擇。

『柒』 紫薯月餅簡易做法

紫薯洗干凈，一切二，放微波爐波6至7分鍾糯米粉炒熟，微黃就可以了，熟鹹蛋黃取6個，每個一切二，栗子剝殼洗干凈，煮熟，放石臼里打成泥，栗子泥，鍋內放豬油，放入栗子泥加一勺綿白糖炒至水份差不多收干就可以了，紫薯皮剝掉，放石臼里打成泥，放不銹鋼盆里，加點炒熟的糯米粉，揉勻，如果太干放一點點燙的開水，捏25克一個園子，捏好，栗子餡，豆餡，鹹蛋黃一起稱重25克一個，做成園子餡料，再做點栗子加蛋黃餡的，25克一個，准備月餅模具，准備好了餡料和紫薯皮料紫薯圓子壓成皮，放上餡料，用虎口扣起來，再慢慢把紫薯包住餡料，，把包好餡料的圓子放入月餅模具壓出成型，成型的紫薯月餅完成了

『捌』 奶香紫薯月餅怎麼做

家常月餅的做法，教你新鮮做法，不用烤箱，少油少糖，好看更好吃

中秋吃月餅是傳統習俗，月餅也是一道非常傳統的美食，月餅不僅好吃，裡面的餡料也是豐富多彩。每個人都能找到，符合自己口味的月餅，其實我們能發現市場上，比較傳統的月餅，已經不太受歡迎了。更多地出現了比較新奇的月餅種類，比如，冰淇淋月餅，乳酪月餅，巧克力月餅等等。這些種類的月餅，名字聽起來好聽，顏值看起來也很高。很受年輕消費者的歡迎。但是這些種類的月餅，雖然有著高顏值，好聽的名字，但是吃起來卻不太美味，要麼就糖分太高，脂肪太高，添加劑太多。

所以，我家想吃月餅都不會買著吃，畢竟自己在家裡動手製作的月餅才是純手工，無添加，吃起來更加健康。想要製作比較傳統的月餅，大多數都是需要烤箱，並不是每個家庭都有烤箱，但也並不是沒有烤箱就做不出好吃的月餅。就給大家分享一個我比較喜歡的月餅做法，超級簡單。少油少糖無添加，做出來也非常的好看，關鍵是不用烤箱。這款月餅就是奶香紫薯月餅。家常月餅的做法，教你新鮮做法，不用烤箱，少油少糖，好看更好吃。

奶香紫薯月餅很適合新手製作，不用烤箱，也是一個比較新鮮的月餅做法了。好看也比較好吃，沒有添加更加健康喜歡的朋友試一試吧。

『玖』 紫薯月餅的做法竅門

紫薯餡做法
1、紫薯蒸熟，剝去皮備用，用刀背碾成泥或是放攪拌機里打成泥。
2、鍋里放兩勺花生油，將紫薯泥放進去，加入40克砂糖和兩大勺澄粉不斷翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分減少變硬，即可關火晾涼。
3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆類更容易做月餅餡。
4、最後的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利於加強餡料的硬度。
餅皮原料
轉化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、梘水3克。
餅皮做法
1、梘水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻。
2、麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。
3、面團、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是1：2，分別團成球。
4、一塊麵皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。
5、在皮子上拍一點麵粉或是在花片上刷一點油，將圓球放進月餅模子。
6、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水。
7、烤箱200度預熱後，放中層烤十分鍾後，取出晾5分鍾。
8、稍涼後表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2：1)。
9、180度繼續烤制餅皮金黃，取出月

『拾』 紫薯糯米月餅的做法

在家做紫薯月餅，今年中秋節可以自己做

月餅一盤到了中秋節每家每戶都會購買著吃，不管好不好吃，總是一種情節。如果自己在家可以做，還可以做自己喜歡的味道那不是很好嗎？

紫薯月餅

工具：月餅模具

備料：紫薯、面團、糯米粉、白糖、豆沙餡

紫薯

糯米粉

第一步、把紫薯洗干凈，然後去皮再切成薄片放到蒸鍋中，蓋了鍋蓋蒸上十分鍾，蒸熟就可以拿出放盆里

切片

蒸十分鍾

第二步、放到盆中用勺子壓成泥，加入合適的白糖攪拌均勻

壓成泥

白糖

第三步、再往盆中加入麵粉和糯米粉（1：1）的量，再加入少量水搓成面團

加麵粉、糯米粉

搓

面團

第四步、把面團放到案板放分成小擠子，然後搓成餅形，中間放上豆沙餡包成圓球

放豆沙餡

圓球

第五步、把做好的面球放到月餅模型中壓成一個個月餅形狀

壓

成月餅

第七步、做好的月餅放到蒸鍋中蒸上十分鍾就可以出鍋食用了

紫薯月餅

簡單好做的一道小甜品，中秋節可以做做，平時也可以，如果沒有月餅模具，那用手搓志圓形的餅也可以，味道很不錯，糯糯的紫薯。