做大米飯的方法視頻

㈠ 怎樣做大米飯

在做米飯的時候，一定要掌握米飯和水的比例，一般來說米和水的比例應該在1:1.3左右。另外要注意的是，新米和沉米在用水方面會有一定的區別，新米不吃水，陳大米所需要的水應該再多一點。平時在做米飯的時候，除了注意水和米的比例以外，在燜之前最好要事先浸泡一下。

燜大米飯水和米的比例

煮白米飯，要正確測算加水量，米和水的比例是1﹕1.2-1.4，一般水高出米2-4厘米比較合適。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，水不可超過食指的第一個關節。

如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」。在烹調米飯米粥的時候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。
比如說，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了b族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養供應。
蒸米飯的竅門：
1、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松;
2、往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香;
3、米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成;
4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
蒸米飯的健康方法
做米飯最好的辦法是將水煮沸後再放米，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質遇熱凝固，使米粒完整不碎。部分澱粉糊化層逸出後溶於湯中，使粥有黏性。
而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質可保護維生素B1，避免其大量溶於水。隨著加米後水鍋沸騰而改為文火，蒸氣減少，這樣做使維生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米飯高30%，而且煮出的米飯口感更好。
在煮飯水裡加幾滴沙拉，可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯，可在鍋里撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
想吃到清香撲鼻的米飯，並不一定要用新米，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。

㈡ 做大米飯怎麼做

大米飯是我們常見的主食，尤其是南方地區非常喜歡吃米飯，要想把米飯悶的比較好吃，比較重要的就是水質，水質好米飯才會更好吃，另外在做米飯的時候也要掌握一些技巧，要掌握米飯和水的比例，水不能過多也不能過少，在燜之前最好要先浸泡一下，這樣米飯悶出來會比較軟糯。

悶大米飯怎麼做好吃

1、把大米倒進鍋里，量呢，按照計量杯來。我一般一個人吃一缸多一點。

2、接下來是淘米了，淘了兩遍為最佳，淘多了米的營養價值就下降了，少了就可能有農葯殘留之類的。
3、加水，加水的量為，米的高度的兩倍。就是水超過米那麼高。如果電壓力鍋可以少加一點水
4、這是悶好的香噴噴的大米飯了，大功告成
大米的功效與作用
1、中醫認為大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。
2、大米入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。
3、因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。
4、經常喝點大米粥有助於津液的生發，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。
5、大米可提供豐富維生素、谷維素、蛋白質、花青素等營養成分，還有護膚的功效，並可補充肌膚所缺失水分，使皮膚充滿彈性。
大米的營養價值
大米不但可以填飽我們的肚子，而且大米還具有護膚的功效。用大米熬成粥對於身體虛弱或者腸胃不適的人具有健脾養胃的功效。平凡無奇的大米瞬間變得高大上了，皆因其所含有的營養成分豐富。下面來了解下大米的營養價值。
大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。
食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。

㈢ 大米飯的正確做法

大米飯是我們常見的主食，尤其是南方地區非常喜歡吃米飯，要想把米飯悶的比較好吃，比較重要的就是水質，水質好米飯才會更好吃，另外在做米飯的時候也要掌握一些技巧，要掌握米飯和水的比例，水不能過多也不能過少，在燜之前最好要先浸泡一下，這樣米飯悶出來會比較軟糯。

悶大米飯怎麼做好吃

1、把大米倒進鍋里，量呢，按照計量杯來。我一般一個人吃一缸多一點。

2、接下來是淘米了，淘了兩遍為最佳，淘多了米的營養價值就下降了，少了就可能有農葯殘留之類的。
3、加水，加水的量為，米的高度的兩倍。就是水超過米那麼高。如果電壓力鍋可以少加一點水
4、這是悶好的香噴噴的大米飯了，大功告成
大米的功效與作用
1、中醫認為大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。
2、大米入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。
3、因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。
4、經常喝點大米粥有助於津液的生發，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。
5、大米可提供豐富維生素、谷維素、蛋白質、花青素等營養成分，還有護膚的功效，並可補充肌膚所缺失水分，使皮膚充滿彈性。
大米的營養價值
大米不但可以填飽我們的肚子，而且大米還具有護膚的功效。用大米熬成粥對於身體虛弱或者腸胃不適的人具有健脾養胃的功效。平凡無奇的大米瞬間變得高大上了，皆因其所含有的營養成分豐富。下面來了解下大米的營養價值。
大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。
食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。

㈣ 大米飯怎麼做

非常簡單!
第一，確定米飯是幾個人吃
第二，准備適量的大米（比如一碗或半碗）
第三，將大米倒進個電飯煲淘洗一下，加入適量的水（電飯煲有刻度）
第四，插好電源打開開關，耐心等待。

㈤ 怎麼做大米飯

一、泡米：

先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

(5)做大米飯的方法視頻擴展閱讀：

注意事項——

盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐後血脂更多地升高。因此，炒飯最好少吃。加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當盡量避免。另外，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利於控制血壓和預防心血管疾病。

㈥ 大米飯怎麼做 大米飯製作方法

1、需要准備的材料：適量大米，適度水，電飯鍋。

2、步驟：首先將大米洗凈，一般淘洗2到3次，避免過多次數將營養成分都沖掉。將淘洗過的大米放入電飯煲中，進行煮飯。

3、加入適量的水，一般加水超過大米位置一厘米左右。關電飯煲蓋子，打開電飯鍋煮飯功能鍵，開始煮飯。

4、可以根據自己的口味，喜歡吃硬一點的米就少加點水，吃軟一點的米就多加點水。總之，適量即可。

㈦ 怎麼做大米飯

做米飯時注意以下3個方法和小技巧，你做出的米飯會更香更好吃，而且米飯的軟硬度也可以做到更適合你的口味。

米飯怎樣做好吃？試試這3個方法，做出的米飯吃起來更香
1、首先第一步是大米的選擇。以前買過一次超市裡很貴的那種大米，做出來的米飯感覺也沒有明顯的提升，或者說吃不出來。所以個人感覺：買大米，只要挑選超市裡靠譜合格的普通品牌大米就可以了。

但是也有個小技巧，做米飯最好不要單純使用一種米，可以稍微添加點別的米，雷哥平常喜歡加一點糯米、燕麥米、糙米等，這樣做的目的是既增加了綜合營養，有利於消化吸收，而且口感更好。朋友們不妨試一下，不過要注意，不要加入顏色重的黑米或者紅米，天然食材的掉色情況非常重。

米飯怎樣做好吃？試試這3個方法，做出的米飯吃起來更香
2、下一步就是最重要的加水了。經過個人實驗，用大桶水或純凈水、凈化水做成的米飯，比用自來水直接做的米飯更香一些，雷哥也不知道原理是什麼，有懂得朋友可以解釋一下嗎？

至於用不用淘米？現在商場超市賣的成品大米裡面，基本不會有砂土等雜質，為了干凈，可以用清水輕輕淘洗兩遍。大米的使用量一般為一碗大米，可以做出來兩碗半米飯。

米飯怎樣做好吃？試試這3個方法，做出的米飯吃起來更香
加水的量也很重要，雖然一般的電飯鍋里都有標准水位線，大概是水位高於大米1厘米多，但是按照這個量做出來的米飯，不一定適合每一個人，有人喜歡硬一點的米飯，有人喜歡吃軟飯，所以朋友們可以試驗一下，是比推薦的水位多加一點，還是少加一點。

米飯怎樣做好吃？試試這3個方法，做出的米飯吃起來更香
3、加到合適水位之後，在這里雷哥分享一個小技巧，可以加入幾滴花生油和半勺醋，接著等待30分鍾之後再開始做米飯，米粒吸收了水分之後，不但做起來更省電，時間更短，而且米飯更香更好吃。這是經過反復實驗，做米飯極為有效的小妙招。

米飯怎樣做好吃？試試這3個方法，做出的米飯吃起來更香

㈧ 如何做大米飯

㈨ 怎麼做大米飯

洗米：洗米一定不要超過3次，如 果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。

1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯並無酸味，相反飯香更儂；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內一兩天也不會便餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食油或著西餐用的沙拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.「斜度」蒸飯法。三代同堂，合家歡樂。可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那麼蒸出來的米飯便軟硬兼的，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不在難調。