黃油蟹的製作方法和視頻

❶ 黃油蟹怎烹飪講出正確製作可加份

配料：
蟹黃油（300克）、蔥段（3克）、姜米（3克）、青蒜絲（3克）、黃酒（16克）、白糖、醬油、醋、味精、菱粉（12.5克）、清湯（100克）
操作：
一、將雌雄活清水蟹各1000克放在冷水鍋內煮約十五分鍾，取出，分別將蟹肉、蟹黃、蟹油成塊地剔出．蟹肉另作別用，蟹黃油放在碗里不要弄碎。
二、用豬油、蔥、姜開鍋用旺火略燒，隨即下濕菱粉勾芡，澆上少許豬油和醋，翻一下即起鍋裝盤，撒上少許青蒜絲即好．

❷ 黃油蟹料理方法 黃油蟹怎麼做

1、將蟹洗干凈，蔥中間劈成兩半，姜切成6大片後，剩下的切絲，蔥切成段。准備一盆水，放適量冰塊，把黃油蟹冰暈。

2、冰暈後，用刷子刷干凈，沖水，同時燒一鍋水。

3、把黃油蟹反過來，水開後放上蒸籠，蒸20分鍾（要看黃油蟹的大少調時間，黃油蟹少，就蒸15分鍾）。

4、蒸好取出，可以開吃了。

❸ 黃油蟹的做法與吃法 黃油蟹的家常做法

1、黃油焗螃蟹。

主料黃油蟹3隻，輔料大蒜切末、黃油多一些、洋蔥切末、糖適量、鹽適量、卡夫的乳酪粉適量、白葡萄酒一小碗、胡椒粉適量、法香小朵適量。

提前黃油蟹洗凈後掀殼，去除蟹嘴、蟹腮及內臟後用白葡萄酒、胡椒粉、腌漬備用。

大蒜切粒、將黃油融化後加入蒜粒、洋蔥粒、糖攪拌均勻製成「蒜蓉黃油醬」後備用。

將大閘蟹蟹殼掀開，把「蒜蓉黃油醬」均勻地澆在蟹肉上備用。

鍋做熱放少許黃油入鍋放入螃蟹。

蓋蓋中小火3分鍾左右。

即可淋入剩下的黃油、取出前撒上乳酪粉裝盤食用。

2、清蒸黃油蟹。

洗凈黃油蟹，裝盤。

加調料。

水開後放入黃油蟹。

澆熱油。

澆油後再把蓋翻過來擺好盤，出鍋。

❹ 黃油蟹怎麼做

在行業當中，也有等級之分，行內分為頭手，二手和膏油三種。若是按是否野生來分，則分海油和普通黃油。所謂海油，指的是純粹野生黃油蟹，在成隆行可以吃到，但要提前一日預訂，來貨不算穩定，靠天吃飯。這種海油蟹，油香足，但是會比一般的養殖黃油要鹹味重，而黃油則會比較咸香度均衡。

至於頭手，指的則是頂級黃油蟹，蟹油已滲透蟹的關節部位，每一隻蟹腳，分布平均，呈飽滿，橙黃色透明狀。順手摺斷蟹腳，便可見到黃油滴出。這種黃油蟹比較少，不到市面上的1%，像在真好味那裡想吃，就必須提前一日預訂。

二手蟹，指的是被頭手挑剩下的黃油蟹，油色帶紅，關節未必有油，油香和肉香都不及頭手，較多見。

再次之則是膏油蟹，油未完全散開，油中帶有小小紅色硬膏，可以保存3到4日。

最次的則是水油蟹，完全就是水汪汪的油，肉削油少。

❺ 黃油蟹怎麼做好吃

原料:黃油蟹3隻，姜1塊，料酒20毫升，生粉15克，鹽少許，油適量，蔥1根。 做法: 1、將蟹洗干凈，蔥中間劈成兩半，姜切成6大片後，剩下的切絲，蔥切成段。 2、用薑片加上適量的鹽，將蟹的切口封住。在鍋中加入油，油5成熱後，在蟹的切口出蘸上生粉，切口朝下放入鍋中。 3、等切口凝固變成金黃色後，將蟹塊放平，撒上姜絲和蔥蒜，淋上料酒，加蓋燜7分鍾左右。7分鍾後將蟹塊翻面繼續加蓋燜3分鍾左右即可。

❻ 黃油蟹怎麼做好吃 清蒸黃油蟹的做法

1、用料：黃油，蟹5隻，姜5片，10年陳年花雕1瓶，冰塊適量。

2、冰粒鋪底倒入花雕酒，少許水，浸暈黃油蟹，大概需要浸50-1個小時。蟹要喝到花雕酒，不然浪費酒了。

3、把蟹徹底冰暈後小心剪下繩子，用牙刷輕刷干凈，不能弄斷蟹腳，黃油蟹不完整的話會漏油的。

4、清洗期間小心還要爭取時間，不然蟹醒了，又得重新冰了，洗干凈後在蟹的後蓋放入一片薑片。水開後，大火蒸15分鍾即可。

❼ 黃油蟹的做法

黃油蟹的做法如下：
1、將蟹洗干凈，蔥中間劈成兩半，姜切成6大片後，剩下的切絲，蔥切成段。准備一盆水，放適量冰塊，把黃油蟹冰暈。
2、冰暈後，用刷子刷干凈，沖水，同時燒一鍋水。
3、把黃油蟹反過來，水開後放上蒸籠，蒸20分鍾（要看黃油蟹的大少調時間，黃油蟹少，就蒸15分鍾）。
4、蒸好取出，可以開吃了。

❽ 蟹黃油的做法竅門

主料

• 大閘蟹10隻

• 輔料

• 姜1塊

• 植物油適量（需沒過材料）

• 白鬍椒粉適量

• 醋適量

• 鹽適量

• 咸鮮口味

• 調味工藝

• 半小時耗時

• 簡單難度

蟹黃油的做法步驟

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  5

  繼續中小火熬煮10多分鍾，濾掉表層的浮沫，即可裝罐儲藏。一罐的量最好一周內食用。