怎麼做培根方法視頻

㈠ 請如何自製培根家裡就可以做的方法！

自製培根的做法 ：

1、准備好肉質良好分層鮮明的去皮豬五花肉。

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培根系由英語「Bacon」譯音而來，其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、香腸)之一；

其風味除帶有適口的鹹味之外，還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的「卟卟」聲；瘦肉呈深棕色，質地干硬，切開後肉色鮮艷。

培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。

煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。

最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉（flitch），以及鹹肉火腿薄片（rasher）。傳統上，豬皮也可製成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。

研究表明，長期食用培根，的確可能增加患癌的風險。一天吃50克的加工肉，即兩片培根，可以增加患結直腸癌18%的幾率。

食用指南

義大利

在世界各地有產豬的地方就有培根，只是做法上的不同，義大利培根比較類似中西歐國家（盎格魯撒克遜區）的培根，或者近似西班牙的腌腸Tocino，沒有什麼固定的做法，依區域不同，有煙熏的、以香料腌漬的或是經過陳年熟成的。

Pancetta使用豬的三層肉，一般而言，將肉攤平修整後，以鹽腌漬二十天左右就可以出售了，而實際上，Pancetta在義大利各地的做法均有不同；

比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，因為當地的做法是使用豬腹肉瘦肉的部份，比較常見做法是除了鹽腌以外，還加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鮮杜松子作調味；

然後將較硬質的部份朝外捲起來，緊密縫合綁緊，經過充份的熟成後，切片作為料理的使用。在義大利料理中，Pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盤，也可以作為義大利面的材料，或加在蔬菜湯、燉湯或肉串中。

㈡ 培根怎麼做

培根蘆筍
原料：培根、蘆筍

輔料：起司粉少許

製作方法：

1、將蘆筍去掉根部清洗干凈後切策劃能夠適當長度的段後備用；

2、培根片攤開，分別包入3段蘆筍後卷緊，均勻碼入烤盤；

3、將烤盤後移入烤箱，以150oC烤10分鍾左右取出，撒上起司粉即可。

操作注意：

1、培根包裹蘆筍時可用牙簽固定，食用前取出即可。

金針菇培根

[日期：2006-03-22] 來源： 作者： [字體：大 中 小]

材料：金針菇、培根

做法：將金針菇的老、硬的根部切掉，用培根裹成一個個小卷，裹的時候要稍微緊一點，然後用牙簽別住，就是一個個漂亮的小卷了。

鍋里放少少油，燒至6成熱，下小卷用小火煎至培根熟透、金針菇變軟即可。

注意：因為培根本身已經有鹽味，所以不用再加鹽，如果口味比較重的，可以稍稍加一點點鹽

漂亮的培根小卷即可以使一道好吃的菜，也可以是一道小點，因為金針菇把培根的油都吸掉了，所以不油膩。

培根土豆色拉
材料：培根 100g
土豆 6個
洋蔥 半個
歐芹菜葉 少量

調料： 橄欖油 3大匙
黃油 1大匙
鹽、胡椒 少量

做法： 1）將土豆皮洗凈，鍋中加水和土豆（水蓋過土豆），加少量鹽煮20分鍾

2）土豆稍冷後切成厚片

3）鍋中加入橄欖油，中火炒香培根，撈出

4）鍋中加入洋蔥和土豆煎炒，用鹽、胡椒調味，待土豆成金黃色後再放入培根和黃油，炒勻

5）盤中盛放上4），再撒些芹菜葉即可

培根冷壽面
壽面 1束

培根 2片

蕃茄 1顆

水煮蛋 1/2個

小豆苗 少許

苜蓿芽 10公克

海苔絲 少許

壽面醬汁 100㏄

冷開水 50㏄

製作：

(1)壽面放入沸水中煮開，約1分鍾後，撈出迅速用冷水沖涼，再放入冰水中冰鎮3分鍾備用。

(2)培根用平底鍋煎過後，剪成長條狀備用。蕃茄切細丁備用。

(3)將調味料拌勻即為醬汁。

(4)將壽面排入盤中，擺上小豆苗，中間鋪上苜蓿芽，並將水煮蛋放在苜蓿芽中，在蛋的周圍鋪上培根及蕃茄丁，淋上醬汁後即可上桌，吃的時候撒上海苔絲，再將所有材料拌勻即可食用。

培根洋蔥湯
原料：

培根片2條、洋蔥1粒、醬油1小匙、鹽1小匙、水1碗半

做法：

1、培根切成細絲。

2、洋蔥除去外膜，同樣切成細絲。

3、培根用小火炒香。

4、再加入洋蔥不停翻炒。

5、加入醬油、鹽，小火翻炒，炒至洋蔥整個軟透。

6、加入一碗半的水，轉小火煎煮約15分鍾，即完成。

培根煎南瓜
[原料/調料]

南瓜 1/2個

培根 5~6片

玉米粉或太白粉 適量

[製作流程]

(1)把南瓜洗凈切成一樣大小的薄片；把培根切成跟南瓜一樣的尺寸備用。

(2)在南瓜片上抹上調點水的玉米粉或太白粉，然後在2片南瓜中間夾入培根片。

(3)在平底鍋上用小火慢慢把南瓜夾片兩面煎熟、煎香即可。

㈢ 培根的製作過程

培根的製作方法：

1、帶皮五花肉一大塊，洗凈，晾乾。
2、皮朝下，用快刀切約8毫米厚的大片，如果准備薰制，就不要將皮切斷。

3、調制腌料水。取一隻碗，將適量的鹽、料酒、花椒、大料、草果打扁，桂皮，陳皮，孜然，蔥姜蒜末，雞精，醬油等（調味料依個人口味增減）加入，調勻。待鹽，雞精等顆粒融化，就可以淋在肉上了。

4、使肉的每一條都吃到腌料水。蓋上盆蓋兒，腌制24小時。期間要翻動幾次。

5、24小時後，用細繩穿上掛起來，自然風干即成。如果喜歡薰味兒，可在鐵鍋底部擱點干茶葉末或花生殼，葵花籽殼碎片，上放矮金屬架，架上擱肉（皮朝下），蓋上鍋蓋，用小火薰20分鍾左右，培根就製作好了。

㈣ 培根怎麼做

配方：五花肉600g、鹽15g、黑胡椒1g、百里香2g、迷迭香1g。

培根的做法：

1、准備好肉質良好分層鮮明的去皮豬五花肉。自己做的時候沒去皮，煎這吃有嚼勁。

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營養成分

培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。

主要功效

培根有健脾、開胃、祛寒、消食等主要功效。

禁忌

1、脾胃虛寒的泄瀉下痢之人，不宜多食。

2、老年人、胃腸潰瘍患者禁食。

3、患有急慢性腎炎者忌食。

4、凡浮腫、水腫、腹水者忌食。

5、感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

㈤ 培根製作方法的做法

培根的做法有很多，依區域不同，有煙熏的、以香料腌漬的或是經過陳年熟成的。下面給大家介紹一個簡單的家庭培根製作方法。

主料：五花肉1250g

輔料：鹽35g、桂粉3g、胡椒粉3g、砂糖10g、迷迭香3g

製作方法：

1.新鮮的五花肉。去掉皮，修切整齊。

2.把肉塊平放入容器，用保鮮袋封閉。

3.放入冰箱冷藏12個小時，把肉冷成機形(就是變成結實的肉塊。）

4.把肉塊放在較大的容器里，准備一支結實的大刀叉。

5.在肉塊的上下兩面均勻的插孔子。

6.把輔料中的所有調料放在一起攪拌均勻。

7.均勻的灑到肉塊上面，用手大力的抹搓，要保證每處都有抹搓到位。

8.抹搓均勻了，再幫肉片按摩10分鍾以上。幫忙入味。

9.裝入保鮮袋，把袋口封閉起來。放入冰箱冷藏腌制10天。每天都要把肉塊換個面朝下(直接把袋子翻過來就可以了，當時就是想到這樣比較方便，所以選擇用保鮮袋裝)，這樣腌制入味會更加均勻。

10.腌制好了，取出來切成溥片。

11.整齊的平放到保鮮盒子里。放入冰箱冷凍起來，這樣可以保質時間長些。

12.烤三塊來嘗嘗。放在中下層，用上下火160度烤15分鍾。

13.味道美極了，比現買的香呢。

小貼士：挑選鮮明的五花肉塊，修切成整齊的方形為佳。

㈥ 培根製作方法的做法

培根的製作方法：

1、帶皮五花肉一大塊，洗凈，晾乾。
2、皮朝下，用快刀切約8毫米厚的大片，如果准備薰制，就不要將皮切斷。
3、調制腌料水。取一隻碗，將適量的鹽、料酒、花椒、大料、草果打扁，桂皮，陳皮，孜然，蔥姜蒜末，雞精，醬油等（調味料依個人口味增減）加入，調勻。待鹽，雞精等顆粒融化，就可以淋在肉上了。

4、使肉的每一條都吃到腌料水。蓋上盆蓋兒，腌制24小時。期間要翻動幾次。
5、24小時後，用細繩穿上掛起來，自然風干即成。如果喜歡薰味兒，可在鐵鍋底部擱點干茶葉末或花生殼，葵花籽殼碎片，上放矮金屬架，架上擱肉（皮朝下），蓋上鍋蓋，用小火薰20分鍾左右，培根就製作好了。

㈦ 培根怎麼做

培根的製作材料： 主料：豬夾心肉（軟五花）5000克 調料：鹽150克,姜20克 培根的特色： 色澤紅白相間，外觀呈深黃褐色，味道鮮美，清香宜人。 培根的做法： 1.選料：選取新鮮豬腹部肉，除去肋骨及軟骨，去掉乳頭和腹膜，放在工作台上，修割成30至40厘米、寬20至30厘米長方形。 2.腌制：雖然可以用腌制液濕腌，但一般還是採用於干腌法進行。把腌制劑充分混合以後抹到肉上，放在腌制室的水泥檯子上或放在容器里。第一塊肉的脂肪面朝下，這樣一層一層的碼起來。在腌制期間要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的溫度5℃左右。 3.脫鹽：用涼水浸泡腌制好的肉，以除去過多的食鹽。水泡的時間，通常是10至15℃的涼流水，沖泡1至2小時。 4.乾燥：然後在烘房內烘乾或風干。 5.煙熏：此後，再進行煙熏，使產品具有濃烈的煙熏風味。 6.水煮：如果要製成熟培根，可進行水煮。冷卻後即為成品。 培根的製作要訣： 亞硝酸鹽溶液是禁止食用的工業鹽(俗稱「硝水」) 硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液，可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了. http://..com/question/18938280.html 這里是培根可以做成很多種食品的方法。